Mele in salamoia Antonovka

Poche casalinghe possono bagnare adeguatamente le mele oggi; questo metodo di preparazione del cibo per l'inverno ha perso la sua popolarità. E completamente invano, perché la pipì è un ottimo modo per preservare tutti i nutrienti e le vitamine del frutto, per rendere le mele un piatto delizioso e insolito. Puoi mangiare spazi inzuppati come piatto indipendente, puoi servire frutta per dessert, condirli con miele, usarli per preparare insalate o snack. In base alla tecnologia, le mele in salamoia possono essere conservate fino alla metà della prossima estate, rimanendo per tutto questo tempo lo stesso gustoso e aromatico.

Questo articolo sarà dedicato a come cucinare le mele in salamoia e quale varietà è la migliore per questo.

Segreti di una corretta minzione

In precedenza, ogni casalinga sapeva come bagnare mele e altri prodotti, perché questo era uno dei pochi modi per conservare il cibo per l'inverno disponibile allora. In quasi tutte le cantine c'erano botti di legno con mele inzuppate, cavoli, erano ricoperte da tazze di legno ed emanavano un aroma aspro e speziato.

Oggi, la maggior parte delle ricette per urinare sono andate perse, ma la tecnologia di questo processo è sopravvissuta. Affinché le mele non solo risultino deliziose, ma anche da conservare a lungo, è necessario seguire alcune regole:

1. Per urinare scegli solo mele dure: inverno o tardo autunno. Molto spesso, Antonovka viene utilizzato per questi scopi, perché questa varietà è diffusa nei giardini e nei mercati del paese. Sono adatte anche mele come anice, pipino, strisce autunnali, titovka, oro. Tutte le mele devono essere integre, senza danni o buchi di budello, e ancor di più senza tracce di marciume o muffa.
2. I piatti per urinare devono essere steriliper evitare che batteri putrefattivi o muffe crescano nelle mele. Prima dell'uso, i contenitori vengono cotti a vapore o versati con acqua bollente per uccidere eventuali batteri.
3. In precedenza, le mele venivano immerse solo in vasche di legno, nel mondo moderno sarà problematico trovare tali contenitori. perciò le vasche possono essere sostituite con botti di ceramica, barattoli di vetro o secchi di smalto, pentole.
   
4. Le mele in salamoia sono buone anche come piatto a parte, ma dovresti assolutamente provare ad aggiungerle alle insalate, usale come contorno per qualsiasi carne grassa (agnello, oca natalizia o maiale).
5. I nutrizionisti consigliano di mangiare mele in salamoia per coloro che vogliono perdere peso o migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. Sono spesso mangiati durante il digiuno. Ma I bambini di età inferiore ai cinque anni non dovrebbero mangiare cibi inzuppati - questo dovrebbe essere ricordato.
6. Se devi comprare mele per fare pipì, allora è meglio farlo al mercato locale o in una cooperativa di dacia. La frutta acquistata in negozio viene trattata con prodotti chimici per prolungarne la "vita". Tali mele possono comportarsi in modo imprevedibile durante la pipì ed è improbabile che le sostanze chimiche nella salamoia siano utili.
7. Prima di cuocere le mele si consiglia di resistere un paio di settimane in una tettoia fredda o sul balcone, disponendoli in file in modo che i frutti non si tocchino. Le foglie di alberi e arbusti, che dovrebbero essere aggiunte alla salamoia, devono essere messe a bagno per un paio d'ore in acqua fredda.
8. Mentre le mele sono nel seminterrato, all'inizio dovrai aggiungere del liquido, poiché i frutti lo assorbiranno intensamente. Pertanto, dovrebbe sempre esserci una porzione di salamoia o acqua bollita fredda a portata di mano.
9. In media, dieci litri di salamoia sono sufficienti per 2-2,5 secchi di frutta: questo deve essere preso in considerazione nei calcoli.
   

Mele Antonovka inzuppate con cavolo bianco

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Antonovka - 1 kg;
• cavolo: una testa media di cavolo per 1,5-2 kg;
• carote - 0,3 kg;
• 2 cucchiai di sale;
• cucchiaio con un vetrino di zucchero.

Bagnano Antonovka con cavolo in più fasi:

1. Per prima cosa tritano il cavolo cappuccio, tagliandolo in pezzi non troppo piccoli, ma anche di media grandezza (come il borsch).
2. Quindi strofinare la carota su una grattugia grossa e mescolarla con il cavolo. Vengono aggiunti sale e zucchero, l'intera massa viene accuratamente impastata con le mani in modo che il succo risalti.
3. Ora devi assaggiare la massa, aggiungere sale o zucchero se necessario.
4. Uno strato di cavolo con carote viene steso sul fondo del contenitore preparato, leggermente speronato.
5. Le mele sono poste sopra in uno strato, gli spazi tra i frutti di Antonovka sono coperti di cavolo.
6. In questo modo puoi alternare gli strati fino a riempire il contenitore per la minzione. In cima dovrebbe esserci il cavolo, completamente coperto di succo.
7. Se non c'è abbastanza succo, aggiungere acqua bollita fredda con sale e zucchero sciolti.
8. Dall'alto, le mele vengono pressate con una pressa, avvolte in un canovaccio e portate in una stanza calda con una temperatura stabile (la cucina è perfetta). Qui Antonovka dovrebbe rimanere nel cavolo per circa due settimane, dopodiché i piatti con prodotti inzuppati possono essere portati nel seminterrato o messi in frigorifero.
9. Le mele saranno pronte solo dopo 2-3 settimane, quando finirà il processo di minzione.

In questa forma, l'antipasto inzuppato viene lasciato fino alla prossima stagione delle mele, beh, o fino a quando non viene mangiato.

Ricetta per Antonovka inzuppato o altre mele con l'aggiunta di erbe

Queste mele si consumano meglio fredde, sono molto croccanti e aromatiche.

Per cucinare avrai bisogno di:

• acqua - 10 l;
• miele - 0,5 kg;
• sale - 180 g;
• farina di segale - 150 g;
• un mazzetto di menta e basilico;
• diverse dozzine di foglie di ribes.

Le mele sono preparate in questo modo:

1. Porta l'acqua a ebollizione e lasciala raffreddare leggermente. Sciogliere il miele, il sale e la farina di segale in acqua tiepida, quindi raffreddare completamente la salamoia.
2. Metti un sottile strato di foglie di ribes nero sul fondo di un piatto di vetro, smalto o ceramica.
3. Disporre le mele sopra, mettendole ben strette in una fila. Copri le mele con le foglie di ribes e schiaccia i rametti di menta e basilico tra i frutti.
4. L'ultimo strato di Antonovka è coperto di foglie e su di esse viene posizionato un cerchio o un piatto di legno, che viene premuto con una pressa.
5. Ora è il momento della salamoia: viene versata con cura, assicurandosi che il liquido copra completamente i frutti.
6. Posizionare il contenitore per urinare in una stanza fresca con una temperatura costante di 14-17 gradi. Qui Antonovka dovrebbe resistere per 28-42 giorni. Successivamente, i prodotti vengono abbassati nel seminterrato o messi in frigorifero.

Antonovka imbevuto di sorbo

Tali mele si distinguono per un gusto particolarmente piccante e un aroma delicato di frutti di bosco. Si consiglia di tagliarli a fette e cospargere di cipolle verdi, si può anche condire con olio vegetale profumato.

Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua - 10 l;
• mele (Antonovka o altre varietà invernali) - diversi chilogrammi;
• cenere di montagna - 3 kg;
• 0,5 kg di zucchero;
• 150 g di sale.

Cucinare le mele inzuppate secondo questa ricetta non è affatto difficile: sale e zucchero vengono sciolti in acqua bollita fredda, le mele vengono messe in una casseruola o vasca, alternate a bacche di sorbo. Mettono una pressa e versano la salamoia. La vasca viene conservata in un luogo fresco e buio per 2-3 settimane, viene aggiunta regolarmente acqua fredda bollita.

Mele in salamoia acide

Tale preparazione viene utilizzata come additivo per le insalate invernali: da crauti, carote coreane e altre verdure. Le mele aggiungono un'acidità speciale al piatto, ma ne avrai bisogno pochissimo. Pertanto, è necessario cucinare una porzione limitata di mele in salamoia acide.

Sono richiesti i prodotti più semplici:

• acqua - 10 l;
• zucchero e sale - 150 g ciascuno;
• foglie di ciliegio - 4 grandi manciate.

La preparazione è la stessa: si fa bollire l'acqua, si fa raffreddare un po 'e in essa si sciolgono lo zucchero e il sale, dopodiché la salamoia deve essere completamente raffreddata a temperatura ambiente. Le mele lavate vengono messe in una botte o in una casseruola, stratificandole con foglie di ciliegio. Successivamente, Antonovka viene versato con salamoia e il carico viene posizionato.

Le mele in salamoia dovrebbero stare nel seminterrato per circa 2-3 settimane, dopo questo periodo puoi iniziare a provare uno spuntino salato.

Puoi sorprendere gli ospiti con mele inzuppate, perché questo prodotto non è popolare nella cucina moderna. Con una tale preparazione, non devi preoccuparti delle vitamine in inverno: ce ne sono abbastanza in Antonovka inzuppato. Inoltre, le mele piccanti diversificheranno la tavola, aggiungeranno sapore alle insalate e potranno servire come ottimo contorno.

Tutto ciò che una buona casalinga deve fare è acquistare mele adatte e decidere una ricetta!

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