Soddisfare
Le mele in salamoia sono un tipo tradizionale di prodotti fatti in casa che conservano le proprietà benefiche del frutto. Tali sottaceti si distinguono per il loro gusto brillante e la loro preparazione richiede poco tempo.
Mele in salamoia aiuta con il raffreddore, migliora l'appetito e stimola la digestione. Il piatto è povero di calorie e favorisce la scomposizione dei grassi. A seconda della ricetta, puoi combinare mele con cenere di montagna, mirtilli rossi, cannella e altri ingredienti. Per l'ammollo si prepara una marinata contenente acqua, zucchero, sale, miele ed erbe aromatiche.
Segreti di cucina
Per preparare deliziose mele in salamoia, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- frutta fresca non danneggiata è adatta per preparazioni fatte in casa;
- è meglio usare varietà tardive;
- assicurati di scegliere frutti duri e maturi;
- le migliori varietà inzuppate Antonovka, titovka, pipino;
- dopo aver raccolto le mele ci vogliono 3 settimane per sdraiarsi;
- per la minzione vengono utilizzati contenitori in legno, vetro, ceramica e piatti smaltati;
- le varietà dolci hanno una durata di conservazione più lunga.
Puoi cucinare rapidamente mele in salamoia a casa se vengono soddisfatte una serie di condizioni:
- regime di temperatura da +15 a + 22 ° С;
- ogni settimana, la schiuma viene rimossa dalla superficie dei pezzi e il carico viene lavato;
- la marinata deve coprire completamente la frutta;
- le bucce di mela possono essere perforate in più punti con un coltello o uno stuzzicadenti.
È necessario conservare i pezzi a temperature da +4 a + 6 ° С.
Ricette di mele inzuppate
Non ci vuole molto per preparare le mele per la pipì. Se si hanno i componenti necessari, è sufficiente riempire con essi il contenitore e preparare la salamoia. Dovrebbero essere necessari da uno a due mesi per la fase pronta. Tuttavia, con ricette speciali, il tempo di cottura si riduce a una o due settimane.
Mele in salamoia in barattoli
A casa, il modo più semplice è immergere le mele in barattoli da tre litri. Per la loro preparazione, si osserva una certa tecnologia:
- Per prima cosa devi prendere 5 kg di mele e sciacquarle bene.
- Per ottenere la marinata, devi far bollire 2,5 litri di acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e sale. Dopo l'ebollizione, la marinata viene lasciata raffreddare.
- I frutti preparati vengono posti in barattoli da tre litri, quindi viene versata la marinata calda.
- Le banche sono chiuse con coperchi di nylon e poste in un luogo fresco.
Ricetta di aneto
Uno dei modi fondamentali per bagnare i frutti è aggiungere aneto fresco e foglie di ribes nero. La procedura di preparazione comprende diverse fasi:
- I rami di aneto (0,3 kg) e le foglie di ribes nero (0,2 kg) devono essere risciacquati bene e lasciati asciugare su un asciugamano.
- Quindi prendi metà delle foglie e copri con esse il fondo dell'utensile.
- Le mele (10 kg) vengono deposte in più strati, tra i quali viene posizionato l'aneto.
- L'ultimo strato è realizzato dall'alto, costituito da una foglia di ribes.
- Devi opprimere i frutti.
- Sciogliere 50 g di malto di segale in 5 litri d'acqua. Il liquido viene messo a fuoco e fatto bollire per 20 minuti.
- Quindi aggiungere 200 g di zucchero e 50 g di sale grosso. La marinata viene lasciata raffreddare completamente.
- Dopo il raffreddamento, riempire il contenitore principale con la marinata.
- Questo è uno dei modi più veloci: i preparati possono essere inclusi nella dieta dopo 5 giorni.
Ricetta basilico e miele
Con l'aiuto del miele, puoi accelerare la fermentazione e l'aggiunta di basilico conferisce ai pezzi un aroma speziato. Puoi preparare mele in salamoia con questi ingredienti secondo questo ordine:
- Dieci litri di acqua sorgiva vengono riscaldati a una temperatura di + 40 ° C. Se viene utilizzata l'acqua del rubinetto, deve prima essere bollita.
- Dopo il raffreddamento, aggiungere all'acqua il miele (0,5 l), il sale grosso (0,17 kg) e la farina di segale (0,15 kg). I componenti vengono miscelati fino a completa dissoluzione. La marinata dovrebbe raffreddarsi completamente.
- Le mele con un peso totale di 20 kg devono essere risciacquate bene.
- Le foglie di ribes vengono poste in un contenitore preparato in modo che coprano completamente il fondo.
- Quindi i frutti vengono impilati in più strati, tra i quali viene realizzato uno strato di basilico.
- Quando il contenitore è completamente pieno, viene creato un altro strato di foglie di ribes sopra.
- I frutti vengono versati con la marinata e sopra viene posto un carico.
- Dopo 2 settimane, puoi inviare i frutti per la conservazione.
Ricetta con miele ed erbe aromatiche
Un altro modo per ottenere mele in salamoia è usare miele, foglie di menta fresca e melissa. Le foglie di ribes possono essere sostituite con foglie di ciliegio.
Puoi cucinare mele in salamoia con miele ed erbe aromatiche, soggetto a determinate tecnologie:
- Il contenitore per la minzione deve essere scottato con acqua bollente.
- Foglie di Melissa (25 pz.), Menta e Ciliegia (10 pz.) Sciacquare abbondantemente e lasciare asciugare su un canovaccio.
- Una parte delle foglie di ciliegio viene posta sul fondo del contenitore.
- Le mele con un peso totale di 5 kg devono essere sciacquate bene e poste in un contenitore. Tutte le erbe rimanenti vengono poste tra gli strati.
- Lo strato superiore sono foglie di ciliegio su cui è posizionato il carico.
- In una casseruola far bollire 5 litri di acqua, a cui aggiungere 50 g di farina di segale, 75 g di sale grosso e 125 g di miele. I componenti vengono accuratamente miscelati e la salamoia viene lasciata raffreddare completamente.
- Gli spazi hanno bisogno di 2 settimane per fermentare a temperatura ambiente, quindi vengono riorganizzati in un luogo fresco.
Ricetta Rowan
Le mele si sposano bene con la cenere di montagna, che deve essere separata dal pennello e raccolta in un contenitore separato. La ricetta di cucina in questo caso comprende diverse fasi:
- Mettere dieci litri di acqua sul fuoco, aggiungere lo zucchero (0,5 kg) e il sale (0,15 kg), quindi far bollire bene. La salamoia finita viene lasciata raffreddare.
- Le mele (20 kg) e la cenere di montagna (3 kg) devono essere accuratamente risciacquate e messe a strati nei piatti preparati.
- La salamoia viene versata in un contenitore pieno, quindi viene impostata l'oppressione.
- Dopo due settimane, i pezzi vengono conservati in frigorifero o in un altro luogo fresco.
Ricetta mirtillo rosso
I mirtilli rossi saranno un'utile aggiunta ai frutti inzuppati. Contiene vitamine, minerali, tannini e acidi. Il mirtillo rosso aiuta con il raffreddore, allevia la febbre e il gonfiore.
Quando si aggiungono i mirtilli rossi, la ricetta per le mele inzuppate si presenta così:
- Mele (10 kg) e mirtilli rossi (250 g) devono essere lavati accuratamente.
- Le foglie di ribes e ciliegie (16 pezzi ciascuna) vengono lavate e metà di esse vengono poste sul fondo dell'utensile per l'ammollo.
- Gli ingredienti principali sono posti su di loro.
- Le funzioni dello strato superiore vengono eseguite dalle foglie rimanenti.
- La farina di segale (100 g) viene diluita in un piccolo contenitore per ottenere la consistenza della panna acida.
- Cinque litri di acqua devono essere portati a ebollizione, aggiungere 50 g di sale, 200 g di zucchero e liquido con la farina. La miscela deve essere bollita per altri 3 minuti.
- Dopo il raffreddamento, tutti i frutti vengono versati con salamoia.
- L'oppressione è posta sugli spazi vuoti.
- Dopo 2 settimane, vengono rimossi e conservati per l'inverno.
Ricetta alla cannella
L'abbinamento mela-cannella è classico in cucina. I frutti inzuppati non fanno eccezione. Puoi cucinarli in combinazione con la cannella se segui la ricetta:
- 5 litri di acqua vengono versati in una casseruola, 3 cucchiai. l. senape tritata, 0,2 kg di zucchero e 0,1 kg di sale. Il liquido viene portato a ebollizione e lasciato raffreddare.
- I contenitori preparati sono pieni di mele. In precedenza, le foglie di ribes sono posizionate sul fondo.
- I contenitori vengono versati con la marinata, coperti con una garza e il carico viene posizionato.
- Entro una settimana, i pezzi vengono conservati a temperatura ambiente, dopodiché vengono trasferiti in frigorifero.
Ricetta zucca e olivello spinoso
Le mele in salamoia con zucca e olivello spinoso non sono solo gustose, ma anche un'opzione salutare per le preparazioni fatte in casa. Con questo set di ingredienti, cuciniamo mele in salamoia secondo la seguente ricetta:
- Due chilogrammi di mele devono essere lavati bene e messi in una ciotola per l'ammollo.
- Quando si depongono i frutti, aggiungere un po 'di olivello spinoso (0,1 kg).
- La zucca (1,5 kg) deve essere sbucciata e tagliata a pezzetti.
- Versare 150 ml di acqua in una casseruola, aggiungere 250 g di zucchero e far bollire la zucca.
- La zucca bollita viene tritata con un frullatore.
- La massa finita viene versata in contenitori con frutta e il carico viene posizionato sopra.
- Per una settimana, i frutti vengono conservati a temperatura ambiente, dopodiché vengono inviati in un luogo fresco.
Conclusione
Le mele in salamoia sono un delizioso piatto autonomo ricco di vitamine e acidi. Il sapore finale dipende molto dagli ingredienti. Pezzi più dolci si ottengono con la presenza di miele e zucchero. Per attivare il processo di fermentazione, devono essere fornite determinate condizioni di temperatura. Le varietà tardive di mele che possono resistere a questo trattamento sono le più adatte per l'ammollo.
