Cetrioli sottaceto cetriolini: una ricetta come in un negozio per l'inverno

La stagione della raccolta non può fare a meno dei cetrioli, i sottaceti con loro sono presenti in ogni cantina. Per cucinare deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno, come in un negozio, devi scegliere cetriolini freschi. Ci sono molte ricette per cetrioli fantastici: con senape, aglio, foglie di quercia e persino cannella. Il vantaggio indiscutibile è la composizione naturale senza conservanti, non c'è assolutamente nulla del genere nel negozio.

Regole per decapare i cetrioli come in un negozio

I cetrioli negli spazi vuoti vengono utilizzati separatamente o come parte di un'insalata: la scelta dipende dal tipo di verdura. Per rendere il piatto gustoso come nel negozio, devi scegliere i cetriolini per decapare i cetrioli interi. Questi includono varietà con frutti di lunghezza non superiore a 5-8 cm, puoi scegliere verdure acerbe di varietà ordinarie. La loro buccia dovrebbe essere in rilievo, non liscia: queste sono le verdure che vengono utilizzate per vendere i cetrioli sottaceto nel negozio.

Qualunque sia la ricetta per decapare i cetrioli, come nel negozio, le regole per preparare i frutti sono le stesse. Devono essere lavati accuratamente e messi in acqua fredda per diverse ore. Dopo essere state sature di umidità, le verdure diventeranno più croccanti e più dense dopo l'ammollo. Devi riposare per almeno 1,5 ore e preferibilmente 3-4 ore. Puoi marinare solo cetrioli freschi, le verdure ammorbidite possono rovinare il prodotto.

Prima di salare, le verdure devono essere messe in acqua fredda per diverse ore.

I cetrioli sono disposti nelle banche, il volume ottimale per i cetriolini è 0,750 lo 1 l. Questa porzione è sufficiente per 1-2 pasti, i cetrioli rimanenti non devono essere conservati in frigorifero. La sterilizzazione delle lattine è richiesta nella maggior parte delle ricette, questo viene fatto come segue:

1. Lavare i contenitori utilizzando detersivo e bicarbonato di sodio, risciacquare.
2. La sterilizzazione può essere effettuata sul fornello o nel microonde: nel primo caso è necessario utilizzare un apposito beccuccio, nel secondo mettere i contenitori nel microonde per 15 minuti.

Non dimenticare i coperchi: devono anche essere preparati in anticipo. Se prendi campioni arricciati, devono essere bolliti prima dell'uso.

Cetrioli classici per l'inverno

Per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno, come in un negozio, questa ricetta è utile. Non prevede pungenza o acidità eccessive, ma è il più equilibrato.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cetrioli piccoli - 4 kg;
• acqua purificata - 3 l;
• zucchero - 60 g;
• vodka - 130 ml;
• pepe nero in grani - 12 pezzi;
• foglia di alloro - 6 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 6 battute;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• sale da cucina - 60 g;
• foglie di ribes - 10 pezzi;
• prezzemolo - 60 g;
• acido acetico - 30 ml.

Puoi usare il 9% di aceto invece di acido acetico

La procedura per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno, come in un negozio, è la seguente:

1. Lavare i cetrioli inzuppati, asciugarli con carta assorbente.
2. Pelare gli spicchi d'aglio, tagliare le code essiccate.
3. Lavare tutte le foglie e aneto in acqua forte.
4. Mettere le foglie di alloro, il ribes, l'aglio, il prezzemolo e il pepe in grani sul fondo dei barattoli puliti.
5. Adagia i cetriolini strettamente, fissali sopra con ombrelli di aneto.
6. Salamoia: versare l'acqua in una casseruola, metterla a fuoco. Aggiungere immediatamente sale e zucchero, prima di far bollire - acido acetico. Quindi cuocere per altri 2-3 minuti, lasciare raffreddare leggermente.
7. Versare la salamoia nei contenitori, coprire con i coperchi.
8. Mettetele in una pentola d'acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Tieni le lattine per 20 minuti.
9. Quindi tiralo fuori e arrotolalo.

Se non c'è acido acetico, puoi usare il 9% di aceto, ne avrai bisogno 3 volte di più. Il gusto "come in un negozio" non verrà perso da questo, quindi sostituire un ingrediente è completamente innocuo.

Una ricetta semplice per i cetrioli sottaceto come nel negozio

È bene utilizzare questo metodo se manca tempo: il processo di ammollo è ridotto a 30 minuti. La composizione della ricetta è molto semplice e l'uso di piccoli trucchi renderà la cottura letteralmente velocissima: l'intero processo non richiederà più di 1,5 ore.

Questa semplice ricetta di sottaceti acquistata in negozio richiede i seguenti ingredienti:

• cetriolini - 3 kg;
• piselli pimento - 12 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• aceto 9% - 60 ml;
• aneto fresco - 50 g, secco - 40 g;
• sedano secco - 10 g;
• zucchero - 60 g;
• pepe nero in grani - 20 pezzi;
• sale - 20 g.

Prima di decapare i cetriolini, è necessario lavarli, tagliare le code e metterli in una ciotola per ammollo. Per questa ricetta sono sufficienti 30-40 minuti, ma superare questa cifra è solo vantaggioso. I cetrioli diventeranno più croccanti e più simili a un negozio.

Le verdure sono molto croccanti e gustose.

L'istruzione per la salatura è simile a questa:

1. Durante l'ammollo dei cetrioli, sterilizzare i barattoli e i coperchi.
2. Lavate l'aneto fresco e tritatelo finemente.
3. Mettere entrambi i tipi di aneto e pepe, sedano e alloro sul fondo del contenitore.
4. Tampona i cetriolini nei barattoli, dovrebbero essere ben stretti. Coprire con i coperchi.
5. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versarvi sopra i cetrioli.
6. Versare nuovamente l'acqua nella casseruola 5 minuti dopo, ripetere la procedura due volte.
7. Per la terza, ultima volta, aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua, portare a ebollizione.
8. Versare la salamoia nei barattoli, serrare i coperchi.

Per il primo giorno, i barattoli di cetrioli sottaceto come i cetrioli acquistati in negozio dovrebbero essere coperti per l'inverno. Dopo il raffreddamento, rimuovere il prodotto finito nell'area di stoccaggio.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno come negozio

Una ricetta interessante con un insolito sottaceto. Questi cetrioli sono succosi, croccanti e con un insolito sapore agrodolce.

Per cucinare avrai bisogno (lattine da 1,5 l):

• 2-2,5 kg di cetriolini;
• 1 ombrello all'aneto;
• 1 rametto di menta;
• 3 grani di pepe nero;
• 2 gemme di chiodi di garofano essiccati;
• 0,5-1 l di succo di mela naturale;
• 1 cucchiaio. l. sale per 1 litro di succo;
• 1 foglia di ribes.

Per questa ricetta la sterilità è estremamente importante: i barattoli devono essere lavati accuratamente in modo che il succo non si deteriori. Questa ricetta per i cetrioli sottaceto non si trova sicuramente sugli scaffali dei negozi, possono essere definiti una vera meraviglia.

I cetrioli sono succosi, croccanti con un sapore agrodolce.

Procedura di cottura:

1. Scottare le verdure in ammollo con acqua bollente, tagliare le code.
2. Metti le foglie di ribes, la menta e le spezie sul fondo delle lattine.
3. Pestare i cetrioli, versare il succo bollente e la marinata di sale.
4. Sterilizzazione delle lattine: metterle in una pentola di acqua bollente per non più di 12 minuti.
5. Arrotolare i coperchi, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Non ha senso usare il succo concentrato, la ricetta sarà rovinata anche durante il processo di preparazione. Si consiglia di preparare da soli il nettare di mele e utilizzarlo per le preparazioni.

Cetrioli per l'inverno come in un negozio durante l'era sovietica

Cetrioli sottaceto cetriolini, come in un negozio dei tempi dell'URSS: questa è una ricetta per i cetrioli in bulgaro.Nonostante la sua ricca composizione, la sua preparazione non è molto più complicata di altre ricette.

Ingredienti (per un barattolo da 3L):

• 2 kg di cetrioli;
• 1-2 baccelli di peperoncino rosso;
• un mazzetto di aneto;
• 1,5 cucchiaini cumino
• 4 cucchiaini semi di senape;
• 8 foglie di alloro;
• 15 piselli di pepe nero;
• 5 gemme di chiodi di garofano essiccati;
• 2 cipolle di media grandezza o una grande;
• 3 litri di acqua purificata;
• 180 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 100 ml di aceto al 9%.

Per prima cosa, devi immergere i cetrioli in acqua ghiacciata durante la notte, puoi aggiungere il ghiaccio, così saranno più fragranti e croccanti, come in un negozio. Dopodiché asciugate le verdure, versatele sopra con acqua bollente, rimettetele in acqua fredda. Sterilizzare barattoli e coperchi prima di salare, puoi usare un microonde o una casseruola.

Le verdure sono dolci e moderatamente piccanti

Metodo di cottura:

1. Versare tutte le spezie in un barattolo, riempire sopra con semianelli di cipolla tritati.
2. Metti i cetrioli, spingi il peperone rosso da qualche parte nel mezzo.
3. Mettere l'acqua purificata sul fuoco, far bollire, aggiungendo sale e zucchero, fino a completa dissoluzione. Raffreddare leggermente e aggiungere l'aceto.
4. Versare la salamoia nei barattoli, dovrebbe coprire completamente i cetrioli.
5. Sterilizzazione: mettere i barattoli in una casseruola con acqua bollente, lasciare riposare per 7-9 minuti.
6. Stringere le palpebre, coprire con una coperta.

Tale decapaggio dei cetrioli nei barattoli, come nei negozi, ha un piacevole sapore dolciastro, mentre non perde il suo piccante.

Cetrioli acquistati in negozio per l'inverno senza sterilizzazione

Se non vuoi scherzare con i barattoli sterilizzati, puoi fare a meno di questa procedura. Esistono diverse varianti di questa ricetta, la loro composizione praticamente non differisce dalle altre. Il risultato finale sarà buono come in negozio se seguirai tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti (per una lattina da 1,5 L):

• 1 kg di cetriolini;
• 1 ombrello di aneto secco;
• 2-3 foglie di ciliegie e ribes.
• 0,75 l di acqua pulita;
• 1,5 cucchiai. l. sale da tavola;
• 1,5 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 1 foglia di alloro;
• un piccolo foglio di rafano;
• 2 spicchi d'aglio appena raccolti;
• 2-3 grani di pepe nero.

Metti a bagno i cetrioli, quindi taglia le code. Per questa ricetta sono necessari piccoli esemplari, devono essere impilati molto strettamente.

Le verdure possono essere chiuse per l'inverno senza sterilizzare le lattine

Metodo di cottura:

1. Rivesti il ​​fondo delle lattine con foglie di rafano, ciliegia e ribes, sopra 1 ombrello di aneto.
2. Adagiare i cetrioli, alternando strati con aneto secco.
3. In una casseruola portate a ebollizione l'acqua, poi versatela nei barattoli, coprite con i coperchi per 15 minuti.
4. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, ripetere la procedura.
5. Metti gli spicchi d'aglio nei barattoli, l'ultimo è l'ombrello all'aneto.
6. Aggiungere il sale, lo zucchero, i grani di pepe e le foglie di alloro nell'acqua. Versare l'aceto prima di bollire.
7. Versare la salamoia nei barattoli, arrotolare i coperchi.

Dopodiché, gira le lattine. Se si sente un sibilo, girati indietro e ruotalo più forte e coprilo con una coperta finché non si raffredda.

Ricetta cetriolo simile a un negozio con foglie di ciliegia e ribes

Questo metodo ti permetterà di cucinare cetrioli dolci, non sono in alcun modo inferiori a quelli venduti nel negozio. Sullo sfondo di una ricetta rigorosa, questa opzione sembra esotica: l'aceto da tavola è sostituito dalla frutta.

Ingredienti:

• 4 kg di cetriolini;
• 2 teste d'aglio (giovani);
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 6-8 foglie di ribes, ciliegia e rafano;
• 2 rametti di aneto con un ombrello;
• 6 rametti di menta;
• 2,5 litri di acqua;
• 6 st. l. sale e zucchero;
• 6 cucchiai. l. vino o aceto di frutta.

Puoi usare vino o aceto di frutta

Preparazione:

1. Mettere a bagno i cetrioli per 4-6 ore, tagliare le code.
2. Sul fondo dei vasetti mettete le foglie, l'aglio tritato a fettine, la menta e le fette di carota.
3. Tampona i cetrioli sopra, lo strato successivo è mezzo anelli di cipolle e aneto.
4. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare agire per 10 minuti e scolare nuovamente l'acqua nella padella, ripetere la procedura.
5. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua, versare l'aceto prima di bollire.
6. Versare la marinata nei barattoli, arrotolare i coperchi.

Cetrioli piccanti come nel negozio per l'inverno

Deliziosi cetrioli caldi per l'inverno, come nel negozio, possono essere preparati con l'aggiunta di acido citrico. Una tale preparazione per l'inverno è adatta per l'aggiunta a Olivier.

Ingredienti (per un barattolo da 3L):

• cetrioli - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• cipolla tritata - 1 cucchiaio. l .;
• rafano grattugiato - 1 cucchiaino;
• aneto con semi - 2 cucchiai. l .;
• sale - 100 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• acido citrico - 1 cucchiaio. l .;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.

Le verdure sono croccanti se ammollate in precedenza

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetriolini per 3 ore, tagliare le estremità.
2. Mettere aneto, alloro, rafano, cipolla e aglio sul fondo dei barattoli.
3. Tampona bene i cetrioli nel barattolo, inizia a preparare la marinata.
4. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'acido citrico all'acqua bollente, versarlo nei barattoli. Sterilizzateli per 15-20 minuti, poi arrotolateli e avvolgeteli con una coperta.

Salare i cetrioli come in un negozio: ricetta per un barattolo da un litro

La cottura dei cetrioli sottaceto ha uno schema generale, solo alcuni passaggi variano a seconda degli ingredienti. Per calcolarne la quantità nel modo più accurato possibile, è utile avere un elenco di prodotti per il volume del litro. È in loro che è più conveniente salare i cetrioli, i contenitori da tre litri stanno perdendo la loro precedente popolarità.

I barattoli da un litro non occupano molto spazio e sono facili da riporre

Per una lattina da 1 litro avrai bisogno di:

• cetrioli - 750 g;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• aceto 9% - 2,5 cucchiai. l .;
• pimento e pepe nero in grani - 3 ciascuno;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aneto - 2,5 cucchiai. l.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per un barattolo da un litro, possono verificarsi delle fluttuazioni a causa delle dimensioni delle verdure e della densità della loro compattazione. È un tale contenitore che viene venduto nel negozio, non occupano molto spazio, sono comodi da riporre.

Cetrioli in scatola alla cannella

La cannella ha un sapore dolce e renderà la tradizionale ricetta del sottaceto simile a un negozio più saporita. Altrimenti, la sua composizione non differisce, così come l'ordine di preparazione.

Ingredienti:

• cetriolini - 1,5 kg;
• chiodi di garofano secchi - 15 gemme;
• foglie di alloro - 6 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino;
• pimento e piselli neri - 5 pezzi ciascuno;
• pepe amaro in un baccello - 1 pezzo;
• acqua - 1,3 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

La cannella aggiunge un sapore dolciastro e un aroma piccante alla cucitura.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetrioli per 6 ore, tagliare le code e asciugare.
2. Scottare con acqua bollente e pressare in barattoli, sul fondo adagiare foglie di alloro, pepe in grani e un baccello.
3. Versare acqua bollente sui cetrioli, attendere 20 minuti, scolare l'acqua. Ripeti la procedura, quindi aggiungi zucchero, sale e chiodi di garofano a quest'acqua.
4. Prima di bollire aggiungete l'aceto, versate la marinata nei barattoli e arrotolate i coperchi.

Ricetta per cetrioli come nel negozio per l'inverno con aglio e foglie di quercia

Per capire come marinare i cetrioli, come nel negozio, dovresti preparare questa ricetta. Richiederà foglie di quercia, devono essere fresche e non danneggiate. Non è necessario usare troppe verdure, altrimenti il ​​prodotto risulterà amaro.

Ingredienti necessari per lattine da 10 litri:

• 5 kg di cetrioli;
• 10 spicchi d'aglio;
• 10 ombrelli all'aneto;
• 5 foglie di rafano;
• 10 foglie di quercia e ciliegio;
• piselli neri e pimento - 30 ciascuno;
• fagioli di senape - 10 cucchiaini;
• 2,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 150 ml di aceto.

Un eccesso di foglie di quercia può rendere la conservazione troppo amara

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetrioli per 5 ore, tagliare le code e asciugare.
2. Mettere le spezie, le foglie e l'aglio sul fondo dei barattoli (lavare e sbucciare tutto).
3. Tampona l'ingrediente principale, copri la parte superiore con ombrelli di aneto. Versare l'acqua bollente, attendere 20 minuti, ripetere la procedura.
4. Mettere lo zucchero e il sale nella stessa acqua, portare a ebollizione.
5. Alla fine aggiungere l'aceto, versare la marinata nei barattoli. Stringere le palpebre e coprire con una coperta.

Cetrioli in scatola come nel negozio: ricetta con i chiodi di garofano

I cetrioli preparati secondo questa ricetta risultano essere insolitamente piccanti e delicati: questa combinazione li rende un ottimo antipasto per una tavola festiva. In termini di succosità e gusto, non sono in alcun modo inferiori ai cetrioli sugli scaffali del negozio.

Ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 2 cucchiaini essenza di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale commestibile;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 litri d'acqua;
• 10 grani di pepe nero;
• 6 foglie di ciliegio;
• 6 chiodi di garofano (secchi).

Le verdure con i chiodi di garofano sono piccanti e piccanti

Per aggiungere succosità, i cetriolini dovrebbero essere in acqua fredda per circa 5 ore. Ulteriore procedura:

1. Lavate le verdure e le foglie in acqua corrente, tritate gli spicchi d'aglio e tritate il prezzemolo.
2. Mettili sul fondo, schiaccia i cetrioli sopra, premi lo strato superiore con un ombrello di aneto.
3. Versare l'acqua bollente nei barattoli, attendere 5 minuti, scolare l'acqua nella padella.
4. Aggiungere le spezie e lo zucchero e portare a ebollizione.
5. Versare i cetriolini e l'essenza di aceto con la salamoia.
6. Arrotolate le coperte.

Copri i barattoli con una coperta per trattenere il calore.

Acquista cetrioli marinati con semi di senape

I semi di senape danno un gusto speziato speciale, i cetrioli sono davvero succosi e aromatici. Per preparare questi cetrioli sottaceto per l'inverno esattamente come nel negozio, devi usare i cereali, non la polvere.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• semi di senape - 4 cucchiai. l .;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;
• aceto (vino o 9%) - 2 cucchiaini;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso piccante - 3-4 baccelli;
• sale - 8 cucchiai. l .;
• zucchero - 10 cucchiai. l .;
• aneto - 8 ombrelli.

I chicchi di senape conferiscono un gusto piccante alla conservazione

Processo di cottura:

1. Metti a bagno i cetrioli, taglia le estremità. Se le verdure sono state raccolte un paio di giorni fa, resistere più a lungo.
2. Riempire il fondo dei barattoli con piatti d'aglio, fette di peperoncino, semi di senape e foglie di ciliegio. Inoltre, non dimenticare l'ombrello all'aneto.
3. Metti i cetrioli verticalmente, piccoli campioni possono essere pigiati sopra in posizione orizzontale.
4. Versare acqua bollente sui barattoli per 10 minuti, versare nuovamente quest'acqua nella padella.
5. Aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione - aggiungere l'aceto prima di iniziare.
6. Versare la marinata calda nei barattoli, serrare i coperchi.

L'aroma di tali cetriolini oscurerà il pezzo in lavorazione dal bancone del negozio.

Regole di archiviazione

I cetrioli sottaceto, come in un negozio, non richiedono condizioni di conservazione speciali, possono essere collocati in cantina o su un balcone caldo. È consigliabile che non cada alla luce diretta del sole e che non siano presenti fonti di calore nelle vicinanze. Allo stesso tempo, non è consigliabile conservare barattoli di cetrioli nel frigorifero: le verdure diventano acquose e non così gustose.

Puoi mangiare verdure in salamoia entro 7-10 giorni dopo che i coperchi sono stati arrotolati, ma questo non è raccomandato. La salamoia non avrà il tempo di saturare le verdure in così poco tempo, avranno un sapore leggermente salato. È ottimale riposare per 1-2 mesi prima di gustare uno spuntino profumato.

Conclusione

Prepara i cetrioli sottaceto come puoi nel negozio ogni anno. La ricetta classica ha molte varianti; puoi scegliere anche un gourmet esigente. È sufficiente padroneggiare ricette semplici e considerare attentamente la fase di preparazione delle verdure. I cetriolini croccanti e succosi sono un'ottima aggiunta alla tavola festiva.

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