Soddisfare
Mele gustose e sane, e le varietà tardive possono essere conservate fino a sette mesi ad una temperatura non superiore a 5 gradi. I nutrizionisti affermano che ognuno di noi dovrebbe mangiare almeno 48 kg di questi frutti all'anno e il 40% può provenire da prodotti trasformati. Alla fine dell'inverno, in primavera e fino a metà estate, le mele sono costose e le marmellate e le marmellate, in primo luogo, non tutti possono mangiare senza restrizioni e, in secondo luogo, rovinano la figura.
Le mele in salamoia possono aiutare, che per qualche motivo raramente compaiono sulla nostra tavola ultimamente. Certo, non tutti li cucineranno in botti di legno. Gli abitanti delle città non hanno un posto dove riporre grandi contenitori e la paglia, che è certamente inclusa nelle vecchie ricette, deve essere portata da qualche parte. Ma chi ha detto che non puoi cucinare questo delizioso gustoso in modo leggermente diverso? Oggi ti offriremo alcune semplici ricette per le mele inzuppate per l'inverno.
Contenitori e materie prime per mele in salamoia
In precedenza, in ogni cantina o cantina, c'erano botti di legno con mele inzuppate. Ma oggi, per mancanza di spazio e la possibilità di ottenere un tale contenitore a buon mercato, possiamo cucinarli in secchi, pentole smaltate, barattoli da tre litri, grandi bottiglie di vetro con un collo largo. Prima dell'uso, i contenitori grandi vengono lavati con acqua calda e soda e risciacquati bene, mentre i contenitori piccoli vengono sterilizzati.
Le mele in salamoia di maggior successo per l'inverno sono ottenute da varietà tardive, come Antonovka, o presto - riempimento bianco e Papirovka. È meglio non raccogliere i frutti caduti, ma strapparli dall'albero, quindi portarli alla maturità desiderata per 2 o 3 settimane, distribuendoli in scatole.
Le mele devono essere mature, intere, non danneggiate da malattie o parassiti e di media grandezza. Poiché il processo di urinare i frutti si basa sulla fermentazione dell'acido lattico, i frutti grandi vengono cotti lentamente e in modo non uniforme e quelli piccoli si ossigenano rapidamente.
Le mele in salamoia si cucinano meglio in secchi, padelle o altri contenitori a collo largo. I frutti in barattoli e bottiglie aumenteranno durante la fermentazione, il che influenzerà negativamente l'aspetto e il gusto e sarà problematico caricarli. Ma ci sono ricette per le quali è necessario esattamente un contenitore con un collo ristretto. Allo stesso tempo, i barattoli vengono riempiti di mele, versati con salamoia fino in cima e sigillati con coperchi di nylon.
Ricette semplici per mele ammollate
In realtà, preparare mele in salamoia secondo una qualsiasi delle ricette esistenti, non possiamo definirne nessuna difficile. Sorgono difficoltà, ad esempio, se è necessario procurarsi paglia di grano, acquistare o preparare da soli il malto. E la ricetta per le mele inzuppate potrebbe essere inaccettabile a causa dell'elevato costo di alcuni componenti. Certo, è bene usare il miele per la raccolta invernale, ma tutti si ingozzano anche abbastanza da metterlo nella salamoia?
Ti offriamo non solo ricette facili da seguire per sbucciare le mele per l'inverno, ma anche quelle composte da ingredienti economici che possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato o nel mercato più vicino.
La ricetta più semplice
Più facile che fare le mele in salamoia in questo modo, forse, è solo raccogliere il frutto dall'albero e mangiarlo sul posto.
Lista degli ingredienti
Prendi i seguenti alimenti:
- mele - 10 kg;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero - 200 g;
- acqua - circa 5 litri.
Antonovka è più adatto, ma puoi bagnare altre varietà tardive, solo la dimensione dei frutti non dovrebbe essere grande. Se hai a portata di mano foglie di ciliegia o ribes nero - ottimo, usale, no - e sarà così delizioso.
Guida alla cucina
Lavate le mele, mettetele bene in un secchio o in un altro contenitore di vetro, smalto o acciaio inossidabile.
Sciogliere la quantità necessaria di sale e zucchero in acqua, versare la frutta, coprire il contenitore con un piatto o un coperchio capovolto pulito, adagiare sopra il peso.
Lasciare per 10-15 giorni a una temperatura normale per l'abitazione, quindi spegnerlo al freddo. Se la fermentazione avviene a meno di 20 gradi o se avete scelto una varietà troppo acida, le mele in salamoia saranno pronte per essere consumate in seguito.
Con sorbo
Se una cenere di montagna cresce vicino a casa tua, puoi raccoglierla quanto vuoi e preparare bellissime mele inzuppate per l'inverno, inoltre arricchite con vitamine e dal sapore originale.
Lista degli ingredienti
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di:
- mele - 10 kg;
- cenere di montagna - 1,5 kg;
- zucchero - 250 g;
- sale - 80 g;
- acqua - circa 5 litri.
Se necessario, calcolate l'esatta quantità di acqua come indicato nella ricetta precedente, basta sottrarre il volume aggiuntivo occupato dalle bacche.
Guida alla cucina
Strappare le bacche di sorbo e lavarle accuratamente.
Far bollire l'acqua, sciogliendo completamente il sale, lo zucchero, raffreddare.
Metti le mele lavate e la cenere di montagna a strati in un contenitore pulito.
Versare la salamoia sulla frutta in modo che il liquido li copra completamente, adagiarvi sopra il peso.
La fermentazione dovrebbe avvenire a una temperatura di 15-16 gradi per 2 settimane, quindi rimuovere il contenitore al freddo per la conservazione.
Con senape
Se ti stai chiedendo come preparare gustosi frutti in salamoia per l'inverno, prova la ricetta della senape.
Lista degli ingredienti
Prepara i seguenti cibi:
- mele - 10 kg;
- foglie di ribes nero - 50 pezzi.;
- senape - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 200 g;
- sale - 100 g;
- acqua - circa 5 litri.
Guida alla cucina
Far bollire l'acqua, sciogliere la senape, il sale, lo zucchero e raffreddare completamente la soluzione.
Foderare il fondo del contenitore con foglie di ribes nero, adagiare i frutti ben stretti, riempire con salamoia fredda. Copri il contenuto della casseruola o del secchio con una garza pulita. Installa l'oppressione.
Incubare per 7-10 giorni alla normale temperatura del soggiorno, quindi mettere al freddo.
Con kefir
Le mele inzuppate preparate in questo modo avranno un sapore insolito.
Lista degli ingredienti
Avrai bisogno:
- mele - 10 kg;
- kefir - 0,5 tazze;
- senape - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- acqua - circa 5 litri.
Come puoi vedere, sale e zucchero sono assenti in questa ricetta.
Guida alla cucina
Lavate le mele e mettetele ben strette in un piatto pulito.
Mescolare acqua bollita fredda con kefir e senape, versare la frutta in modo che siano completamente ricoperti di liquido.
Imposta l'oppressione mettendo una garza pulita sopra le mele. Dovrebbe essere rimosso quotidianamente e lavato con acqua e sapone.
La fermentazione dovrebbe avvenire in un luogo fresco.
Mele in salamoia acide
Secondo questa ricetta, le mele possono essere messe a bagno in barattoli da tre litri.
Lista degli ingredienti
Per ogni 5 litri di salamoia avrai bisogno di:
- sale - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai con uno scivolo.
Guida alla cucina
Sterilizzare i barattoli da tre litri, lasciarli raffreddare completamente.
Far bollire l'acqua, diluire il sale, lo zucchero, raffreddare.
Lavare le mele, metterle ben strette in barattoli di vetro, riempirle di salamoia fino in cima, sigillarle con tappi di nylon.
Posizionare i barattoli in ciotole profonde o piccole pentole per raccogliere il liquido che fuoriesce durante la fermentazione.
Pulire quotidianamente i contenitori con un panno pulito e umido, rabboccare con salamoia. Quando la fermentazione è finita, mettete i barattoli al freddo.
Conclusione
Queste sono solo alcune delle ricette che permettono di preparare velocemente e senza spese inutili deliziose mele sane inzuppate per l'inverno. Ci auguriamo che ne adotterai alcuni. Buon Appetito!
