Soddisfare
Ne abbiamo già abbastanza di frutta e verdura fresca, è ora di pensare ai preparativi per l'inverno. Uno degli spin più popolari è il caviale di zucchine e melanzane. Entrambe le verdure sono ricche di vitamine, microelementi e hanno molte proprietà curative. In particolare, le melanzane riducono i livelli di colesterolo, e le zucchine stimolano il tratto gastrointestinale, sono indicate per ipertensione, malattie cardiovascolari.
Il caviale vegetale è facile da preparare e può essere conservato bene. Può essere consumato come piatto autonomo, utilizzato come contorno per carne, pesce e spalmato sul pane. Il gusto dipende dai prodotti utilizzati e la consistenza dipende dal fatto che si utilizzi un frullatore o un tritacarne. Ti consigliamo di preparare il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno. Le ricette presentate alla vostra attenzione contengono approssimativamente gli stessi set di prodotti. A causa del loro diverso rapporto, il caviale risulterà completamente diverso. La prima opzione è piuttosto uno spuntino dal gusto ricco e la seconda, se non si aggiunge l'aglio, è un prodotto più dietetico che non irrita lo stomaco.
Caviale da tavola
Questa ricetta semplice e deliziosa per il caviale vegetale non richiede la pastorizzazione, che sicuramente piacerà a molte casalinghe.
Prodotti utilizzati
Avrai bisogno:
- melanzane - 3 kg;
- zucchine - 1 kg;
- pomodori rossi - 1 kg;
- cipolla - 1 testa;
- carote - 0,5 kg;
- pepe nero in grani - 10 pezzi;
- sale - 1,5 cucchiai;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- zucchero - 3 cucchiai;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio.
Cucinare il caviale
Lavare accuratamente le melanzane, tagliare il beccuccio, il gambo e rimuovere le parti danneggiate. Tagliate a fettine, lasciate a bagno per 20 minuti in acqua ben salata.
Tagliate la cipolla a cubetti, grattugiate le carote, fatele soffriggere in una casseruola dal fondo spesso, in cui andrà cotta la zucca.caviale di melanzane.
Scottare i pomodori con acqua bollente, bagnarli con acqua fredda, fare un'incisione a forma di croce in alto, eliminare la pelle. Tagliare il gambo, tagliarlo a pezzi, macinare in un tritacarne o in un frullatore. Puoi strofinare i pomodori attraverso un setaccio grosso.
Aggiungere pezzi di melanzane e purea di pomodori a cipolle e carote. Condire con sale, zucchero, aggiungere i grani di pepe, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Lavate le zucchine, tagliate il gambo e il beccuccio. Sbucciare i vecchi frutti, rimuovere i semi. Non è necessario sbucciare le zucchine giovani per cucinare il caviale vegetale, inoltre non è necessario rimuovere i semi da esse. Basta lavarli accuratamente e rimuovere le aree danneggiate.
Taglia la frutta a pezzetti.
Mettere le zucchine in una casseruola, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti dopo l'ebollizione.
Se aggiungete l'aglio, tritatelo con una pressa e unitelo al caviale contemporaneamente alle zucchine. Ricordati di mescolare bene!
Versare l'essenza di aceto nel caviale vegetale bollente, mettere subito in barattoli, sterilizzare in anticipo.
Arrotolare e capovolgere i ricci, quindi avvolgerli in una coperta o in vecchi asciugamani. Lasciar raffreddare. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Produzione: 10 lattine da mezzo litro di volume.
Caviale con varie combinazioni di verdure
Questa, in senso stretto, non è una ricetta, ma almeno quattro:
- base;
- con la zucca al posto delle zucchine;
- con aglio ed erbe aromatiche;
- con pomodori verdi.
Prodotti utilizzati
Quando si utilizza il set di prodotti di base, si otterrà un caviale con un sapore delicato, principalmente di zucca. Quando si aggiunge pomodoro verde il twist diventerà completamente diverso e l'aglio e le erbe lo renderanno caldo e piccante.
Ingredienti principali
Set di prodotti obbligatorio:
- zucchine - 2-3 kg;
- pomodori maturi - 2,5 kg;
- melanzane - 1 kg;
- cipolle - 0,3 kg;
- carote - 0,3 kg;
- olio raffinato - 1 bicchiere;
- sale, pepe, zucchero - a piacere.
Ingredienti aggiuntivi
Questa ricetta per il caviale di melanzane e zucchine per l'inverno può essere modificata aggiungendo:
- pomodori verdi 1-2 kg
e / o
- aneto, prezzemolo - 50 g ciascuno;
- aglio - 1 testa.
Quando aggiungi uno o un altro prodotto, il gusto del caviale cambierà notevolmente, puoi provare tutte le opzioni e, per una cottura costante, scegli quello che ti piace.
Cucinare il caviale
Le melanzane devono essere accuratamente lavate, quindi cotte in forno.
Quando si saranno raffreddati leggermente, togliete la pelle e tagliateli a pezzetti.
Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle. Passalo separatamente in olio vegetale.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente in un'altra padella.
Versare i pomodori rossi con acqua bollente, raffreddare in acqua fredda, fare dei tagli a forma di croce, eliminare la pelle.
Rimuovere le parti adiacenti al gambo, tagliare, estinguere separatamente.
Decidi che tipo di caviale cucinerai: zucca o zucca, sbuccia i frutti, liberali dai semi.
Tagliare a pezzetti, friggere separatamente fino a renderlo morbido.
Se aggiungete i pomodori verdi lavateli bene, tagliateli, tritateli in un tritacarne.
Versare un po 'd'olio in una padella o una casseruola dal fondo spesso, mettere la massa di pomodoro, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Mescolare cipolle, carote, zucca o zucchine, pomodori con melanzane, sbattere con un frullatore.
Salare, aggiungere lo zucchero, il pepe, mescolare bene. Puoi aggiungere un po 'di aceto o acido citrico per insaporire se lo desideri.
Pelate l'aglio, quindi passatelo alla pressa. Lavare, tritare finemente le verdure. Aggiungili alla massa vegetale.
Se non hai usato tutto l'olio vegetale, aggiungilo a una ciotola con il caviale di melanzane per l'inverno, mettilo a fuoco basso.
Spegnere con costante agitazione. Assaggiare di tanto in tanto, aggiungere spezie e acido se necessario.
L'olio è fluttuato: il caviale è pronto. Mettilo subito in barattoli sterili, arrotolalo bene.
Capovolgi il caviale e avvolgilo in una coperta o in vecchi asciugamani. Lascia raffreddare, metti in frigorifero.
Il bello di questo pezzo è che può essere consumato caldo o freddo. È molto gustoso e l'introduzione o la sostituzione degli ingredienti consentirà alla padrona di casa di compiacere la famiglia con qualcosa di nuovo ogni anno in inverno.
Conclusione
Usando queste ricette come esempio, abbiamo mostrato come dagli stessi prodotti si possono preparare degli spazi completamente diversi nel gusto, semplicemente cambiando le proporzioni o introducendo qualcosa di nuovo. Sperimenta anche tu. Buon Appetito!
