Soddisfare
Caviale di melanzane classico è uno dei tipi più popolari di prodotti fatti in casa. Per prepararlo, avrai bisogno di melanzane e altri ingredienti (carote, cipolle, peperoni, pomodori). Combinando questi prodotti si ottiene un caviale gustoso e sano.
La ricetta classica prevede arrostire le verdure. Con l'aiuto della moderna tecnologia della cucina, puoi semplificare notevolmente il processo di cottura del caviale. Particolarmente delizioso è un piatto cucinato in una pentola a cottura lenta o in un forno.
Principi di cucina
Per ottenere preparazioni gustose e salutari, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- Per cucinare, vengono selezionati piatti in acciaio o ghisa. A causa delle pareti spesse, un tale contenitore garantirà un riscaldamento uniforme delle verdure. Di conseguenza, avrà un effetto positivo sul gusto degli spazi vuoti.
- Peperoni, carote e cipolle aiutano a migliorare il gusto del piatto. Questi ingredienti rendono il caviale più dolce.
- I pomodori conferiscono al prodotto finito un sapore aspro.
- Se viene preso 1 kg di melanzane, la quantità di altre verdure nel caviale dovrebbe essere la stessa (1 kg).
- Le verdure devono essere accuratamente lavate e tagliate secondo la ricetta prima dell'uso.
- Non è consigliabile utilizzare un frullatore o un tritacarne per macinare le melanzane, poiché ciò influirà negativamente sul gusto.
- Pre-tagliare le melanzane e cospargerle di sale per eliminare il sapore amaro.
- Al piatto vanno aggiunti zucchero, sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Il caviale di melanzane è povero di calorie, quindi è spesso incluso nella dieta.
- Le melanzane aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo, normalizzare il metabolismo e migliorare la funzione cardiaca.
- Per la presenza di potassio e fibre, il prodotto stimola l'attività intestinale.
- Il caviale di melanzane viene servito come spuntino o come parte di panini.
- Per ottenere spazi vuoti invernali, vengono preparati barattoli che vengono pre-sterilizzati.
- L'aggiunta di succo di limone e aceto contribuirà a prolungare il tempo di conservazione del caviale.
Ricetta tradizionale
La versione tradizionale del caviale di melanzane può essere preparata secondo la seguente ricetta:
- Dieci melanzane di media grandezza vengono tagliate a cubetti. Mettere le fettine di verdura in un contenitore, salare e lasciare agire per 30 minuti per rilasciare il succo amaro.
- Dopo un tempo determinato, le verdure vengono sciacquate con acqua corrente.
- Cinque cipolle, un chilogrammo di pomodori e cinque peperoni vengono tagliati a cubetti. Le carote nella quantità di cinque pezzi vengono grattugiate.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente. Quindi puoi aggiungere il resto delle verdure.
- Per mezz'ora, la massa vegetale viene stufata a fuoco basso. Il caviale viene mescolato periodicamente.
- Prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe nero macinato al piatto a piacere.
- Il caviale pronto può essere conservato o servito.
Caviale classico in succo di pomodoro
Un'altra ricetta tradizionale per il caviale di melanzane include le seguenti fasi di preparazione:
- Zucchero (0,4 kg) e sale (0,5 tazze) vengono aggiunti a quattro litri di succo di pomodoro e messi sul fuoco.
- Mentre il succo di pomodoro bolle, devi tritare le cipolle e le carote (1 kg ciascuna).
- 2 kg di peperone e 2,5 kg di melanzane vengono tagliati a listarelle.
- Le verdure preparate vengono messe nel succo di pomodoro per 30 minuti.
- Nella fase di preparazione, vengono aggiunti al contenitore alcuni grani di pepe nero e una foglia di alloro.
- Il peperoncino e una testa d'aglio vengono tritati con un tritacarne e poi aggiunti al caviale.
- Il piatto viene cotto per altri 5 minuti.
- Il caviale risultante viene disposto in barattoli o servito al tavolo.
Caviale in una pentola a cottura lenta
Il caviale cotto in una pentola a cottura lenta risulta essere particolarmente gustoso:
- Le melanzane nella quantità di 5 pezzi vengono preparate per un'ulteriore elaborazione. Se vengono utilizzate verdure giovani, è consentito non lasciare le bucce.
- Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in un contenitore profondo, salatele e riempitele d'acqua. Un carico viene posizionato sopra le verdure.
- Mentre esce il succo dalle melanzane, puoi passare alla preparazione di altre verdure. L'olio vegetale viene versato in un contenitore multicooker e la modalità "Cottura" viene attivata.
- Mentre il contenitore multicooker si sta riscaldando, tritare finemente due teste di cipolla. Quindi viene posto in una pentola a cottura lenta e fritto per 10 minuti fino a quando non appare una tonalità dorata.
- Tre carote devono essere sbucciate e grattugiate. Quindi le carote vengono aggiunte in un contenitore con cipolle e fritte per 5 minuti.
- Peperoni (4 pz.) Tagliare in due parti, eliminare i semi. I peperoni vengono tagliati a cubetti e messi in una pentola a cottura lenta.
- Cinque pomodori vengono posti in acqua bollente, dopodiché viene rimossa la pelle. La polpa di pomodoro viene tagliata a cubetti.
- Le melanzane vengono aggiunte a una pentola a cottura lenta, dopo aver scaricato l'acqua.
- Dopo 10 minuti, puoi aggiungere i pomodori alla miscela di verdure.
- Il sale e le spezie aiuteranno a migliorare il gusto del caviale. Assicurati di aggiungere qualche spicchio d'aglio, tritato.
- Il multicooker viene acceso in modalità "Estinzione" per 50 minuti. A seconda della potenza del dispositivo, la preparazione dei pezzi potrebbe richiedere meno tempo.
- Per la successiva conservazione, viene preparato un contenitore per il caviale.
Caviale veloce in un multicooker
In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare un delizioso caviale secondo la seguente ricetta:
- Taglia tre melanzane a metà anelli.
- Tritate finemente due pomodori e tre spicchi d'aglio. Un peperone e una cipolla vanno tagliati a listarelle.
- La ciotola del multicooker viene unta con olio, dopodiché vengono inserite le melanzane e altri componenti.
- Il multicooker viene attivato per la modalità "Quenching" e lasciato per mezz'ora.
- Dopo la fine del programma, la miscela di verdure pronta viene inscatolata o utilizzata come spuntino.
Caviale al forno
L'uso del forno aiuterà ad accelerare il processo di cottura del caviale:
- Tre melanzane mature devono essere lavate bene e asciugate con un asciugamano. Quindi le verdure vengono forate con una forchetta in più punti e poste su una teglia. Puoi mettere un po 'd'olio sopra.
- Fate lo stesso con i peperoni (3 pz.), Che vanno tagliati in due parti e privati dei semi.
- Il forno viene riscaldato a 170 gradi e al suo interno vengono inseriti melanzane e peperoni.
- Dopo 15 minuti, i peperoni possono essere tolti dal forno.
- Le melanzane finite vengono sfornate dopo un'ora e lasciate raffreddare.
- Pelare le melanzane e tagliarle a pezzi. Se le verdure producono succo, devi versarlo.
- Tagliare due pomodorini a cubetti, dopo aver privato la pelle. Per fare questo, vengono posti in acqua bollente per diversi minuti.
- Taglia una cipolla a rondelle. Devi anche tritare finemente tre spicchi d'aglio, basilico e coriandolo.
- Tutti i componenti ottenuti vengono miscelati in un contenitore.
- Aggiungi 2 cucchiaini ai piatti. aceto e 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
- Il caviale viene messo in frigorifero per diverse ore per lasciarlo fermentare.
- Il piatto finito viene servito come spuntino.
Conclusione
Il classico caviale di melanzane si ottiene aggiungendo pomodori, carote, cipolle e peperoni durante la cottura. Questa combinazione di ingredienti fornisce il gusto familiare del caviale di melanzane. Questo piatto contiene sostanze utili, è nutriente e ipocalorico.
La ricetta classica può variare a seconda del metodo di preparazione. Usare un forno o un microonde aiuta a semplificare notevolmente il processo di cottura. Il gusto dei pezzi può essere regolato aggiungendo zucchero, sale, pepe macinato e spezie varie.
