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L'allevamento di funghi è un'attività abbastanza nuova e davvero redditizia. La maggior parte dei fornitori di funghi sono piccoli imprenditori che coltivano micelio nei loro scantinati, garage o locali appositamente costruiti per questa attività. Il prodotto più popolare è il fungo di ostrica. Questo fungo cresce rapidamente, non richiede cure complesse, la tecnologia per coltivare funghi ostrica a casa è molto semplice e sarà comprensibile anche a un raccoglitore di funghi alle prime armi.
Come coltivare i funghi ostrica a casa, come comprendere lo sviluppo del micelio da zero, senza esperienza e conoscenze speciali: questo sarà un articolo su questo.
Caratteristiche dei funghi ostrica
A differenza degli champignon, che richiedono cure complesse, regolazione della temperatura costante, umidità quotidiana del substrato, i funghi ostrica sono meno esigenti. Questo è probabilmente il motivo per cui sempre più persone sono impegnate nella coltivazione di questi funghi nelle loro famiglie.
I funghi ostrica crescono rapidamente: circa quattro raccolti del fungo possono essere raccolti in sei mesi. Il materiale di piantagione per questa coltura sono le spore germinate dal micelio. Per coltivare funghi ostrica dal micelio, è necessario un substrato speciale; spesso questi funghi vengono coltivati su ceppi d'albero.
C'è anche una distinzione tra un modo estensivo e uno intensivo di coltivare funghi. Nel primo caso, i funghi ostrica crescono in condizioni naturali, non creano una temperatura o un'umidità speciali, non preparano miscele di terreno - semplicemente depongono il micelio nel terreno e aspettano il raccolto.
Gli svantaggi della coltivazione estensiva sono la dipendenza dalle condizioni meteorologiche e la stagionalità di questo evento: puoi ottenere un raccolto solo nella stagione calda. Di conseguenza, questo metodo può essere utilizzato per coltivare uno o due lotti di funghi a stagione. Ma l'economia dello schema estensivo è considerata un grande vantaggio: non vengono spese risorse per la coltivazione di funghi ostrica (per illuminazione, riscaldamento, umidificazione, ecc.).
Il metodo intensivo prevede la creazione di condizioni artificiali per la crescita dei funghi ostrica. In condizioni confortevoli, i funghi crescono molte volte più velocemente, non vengono praticamente attaccati da muffe e insetti, i raccolti non dipendono da fattori esterni (tempo, stagione, precipitazioni).
È in modo intensivo che i funghi ostrica vengono spesso coltivati da principianti e raccoglitori di funghi esperti nelle loro famiglie. Se segui la tecnologia, risulterà non solo nutrire la famiglia con funghi sostanziosi, ma anche farne un business redditizio.
Come coltivare i funghi ostrica a casa usando un substrato
Il fungo di ostrica cresce in casa e in condizioni industriali. Devi solo fornire ai funghi tutto ciò di cui hai bisogno, trovare la stanza giusta e prenderti cura dei tuoi miceli ogni giorno.
Come coltivare i funghi ostrica a casa passo dopo passo sarà descritto di seguito, in diversi paragrafi dell'articolo.
Selezione e preparazione di una stanza per piantare funghi
Il luogo più adatto per coltivare funghi ostrica a casa è un seminterrato o una cantina. La temperatura è sempre sopra lo zero, l'umidità è abbastanza alta e non ci sono correnti d'aria.
Tuttavia, non tutti i seminterrati sono adatti per i funghi ostrica, la stanza deve soddisfare diverse condizioni:
- la cantina deve essere asciutta, nel senso che il pavimento o le pareti del seminterrato non devono essere riscaldati o bagnati durante la bassa stagione.
- Costantemente dovrebbe esserci approssimativamente la stessa temperatura.Per ottenere ciò, è sufficiente isolare le pareti, il pavimento e il soffitto del seminterrato e in inverno utilizzare una piccola stufa elettrica.
- Ogni metro quadrato della stanza dovrebbe essere illuminato da una lampadina da 50 watt: questa luce è necessaria per i funghi ostrica per una crescita normale.
- Una buona ventilazione è imperativa.
- La stanza deve essere protetta dalle mosche dei funghi e da altri insetti, quindi tutte le aperture di ventilazione sono coperte con zanzariere con una maglia fino a 1 mm.
- Non dovrebbero esserci muffe o funghi nel seminterrato per i funghi ostrica: tutto ciò ha un effetto molto dannoso sul raccolto, puoi perdere tutti i funghi ostrica in breve tempo.
- L'umidità dovrebbe essere mantenuta all'85-95%, mentre né il pavimento, né le pareti o il soffitto devono essere molto bagnati in modo che i funghi non si sviluppino.
Prima di tutto, devi preparare la stanza: rimuovere i vecchi scaffali, togliere le verdure e la conservazione, disinfettare e lavare il seminterrato. Per la disinfezione, si consiglia di imbiancare le pareti con candeggina o utilizzare fumogeni. Quando si trova la muffa, è meglio dipingere le pareti con una speciale vernice antifungina.
Preparazione del sottofondo
Per coltivare funghi, hai bisogno di un substrato speciale. Qualsiasi materiale organico che trattiene bene l'umidità e consente il passaggio dell'aria è adatto come substrato. Più spesso usato per i funghi ostrica:
- paglia di grano o orzo;
- buccia di grano saraceno;
- buccia di girasole;
- gambi di mais o altre piante;
- pannocchie di mais;
- segatura o trucioli di legno duro.
Per coltivare i funghi ostrica, sono necessarie frazioni di circa 4 cm, quindi il materiale per il substrato dovrà essere schiacciato. Vale sicuramente la pena controllare il substrato per tracce di muffa o funghi - tale materiale non è adatto per i funghi.
Al fine di prevenire la contaminazione del micelio o dei funghi ostrica maturi con infezioni o funghi, il substrato deve essere trattato termicamente. La lavorazione può essere diversa, ma a casa è più conveniente utilizzare la lavorazione del substrato con acqua calda. Per questo, il substrato viene posto in un contenitore con acqua e fatto bollire per 1-2 ore (a seconda delle dimensioni delle frazioni).
Dopo l'ebollizione, il substrato deve essere spremuto, per questo puoi metterlo sotto oppressione o semplicemente lasciare che l'acqua scoli naturalmente.
Segnalibro di micelio
Il micelio del fungo ostrica deve essere conservato nelle giuste condizioni, se la temperatura viene disturbata, le spore dei funghi moriranno. perciò vale la pena acquistare il micelio solo da produttori di fiducia che rispettano le regole per la conservazione e il trasporto di un tale prodotto.
Per far crescere quattro chilogrammi di funghi ostrica, avrai bisogno di circa un chilogrammo di micelio. È più conveniente coltivare funghi in sacchetti di plastica, che devono prima essere trattati con un disinfettante.
Esistono due opzioni per la preparazione del supporto:
- Il micelio viene miscelato con il substrato
- Disporre il substrato e il micelio a strati.
Qualunque opzione tu scelga, devi prima preparare il micelio. Immediatamente dopo l'acquisto, il micelio in sacchetti viene piegato a casa in modo che ci sia spazio libero tra i bricchetti. Il giorno successivo, il micelio viene portato nel seminterrato, dove si trova già il substrato: la temperatura di questi componenti dovrebbe equalizzarsi.
Prima di aprire la borsa, macinare a mano il micelio. Quindi il sacchetto viene aperto e il micelio viene estratto con le mani guantate, mescolato al substrato per i funghi ostrica.
La quantità di micelio dipende dal produttore: per il materiale domestico, la proporzione è del 3% della massa del substrato, il micelio importato ha bisogno di meno - circa l'1,5-2%.
Riempimento del sacco
Anche i sacchetti di plastica vengono disinfettati con alcool o cloro. Dopodiché, puoi diffondere il substrato con il micelio di funghi ostrica. Si consiglia ai principianti di portare piccoli sacchetti o pacchetti che possono contenere circa cinque chilogrammi di substrato. In grandi volumi, è più difficile controllare la temperatura, perché può differire in modo significativo sulla superficie e all'interno della borsa.
Quando i sacchetti sono pieni di substrato, vengono legati. Da un lato, ogni borsa è leggermente premuta verso il basso e nella parte opposta vengono praticati dei fori. I fori vengono tagliati con un coltello sterile e affilato, ciascuno lungo circa 5 cm, sono realizzati con un angolo di 45 gradi.
I sacchetti finiti vengono trasferiti nella stanza di incubazione per il micelio dei funghi ostrica. Questa stanza dovrebbe avere una temperatura di 25 gradi. Le borse non devono essere posizionate l'una vicino all'altra, dovrebbe esserci uno spazio minimo di 5 cm tra di loro.
Incubazione e coltivazione di funghi di ostrica
Durante l'incubazione, il micelio deve crescere attraverso il substrato. Ciò risulterà chiaro dall'aspetto di fili bianchi che permeano l'intera massa all'interno della borsa.
Affinché il micelio si sviluppi, è necessaria una temperatura costante, le fluttuazioni sono inaccettabili, danneggiano i funghi ostrica. Inoltre, durante questo periodo, il seminterrato non può essere ventilato. Ma devi pulire e disinfettare i locali ogni giorno usando il cloro.
Dopo 18-25 giorni, il micelio germoglierà e i sacchetti con funghi in crescita devono essere trasferiti in un'altra stanza per la fase successiva: la coltivazione. Qui la temperatura è più bassa - 10-20 gradi e l'umidità è più alta - fino al 95%. In questa fase di sviluppo, anche i funghi ostrica necessitano di luce (almeno 8-10 ore al giorno) e di un'aerazione regolare in modo che la muffa non si formi.
Ogni giorno, il micelio viene inumidito spruzzando i funghi ostrica che sono apparsi con l'acqua. È inoltre possibile aumentare l'umidità irrigando le pareti e il pavimento del seminterrato.
Il primo raccolto di funghi ostrica può essere previsto tra un mese e mezzo. I funghi devono essere attorcigliati con uno stelo e non tagliati con un coltello. Dopo aver raccolto la prima ondata di raccolta, in un paio di settimane ce ne sarà una seconda, la stessa in volume. Rimarranno altre due ondate, che porteranno circa il 25% del raccolto totale.
Come vengono allevati i funghi ostrica sui ceppi
La solita coltivazione di funghi ostrica a casa per i nuovi arrivati nel settore dei funghi può sembrare piuttosto laboriosa e difficile. Puoi consigliare quanto segue ai raccoglitori di funghi alle prime armi: in primo luogo, prova a coltivare funghi su ceppi. Ciò ti consentirà di non spendere soldi per l'acquisto o la preparazione di un substrato costoso, quindi in caso di guasto, la perdita di un raccoglitore di funghi alle prime armi sarà minima.
Per i funghi ostrica sono necessari ceppi o tronchi di legno duro. Le dimensioni ottimali dei ceppi sono di 15 cm di diametro, circa 40 cm di lunghezza È meglio prendere tronchi appena tagliati, ma in casi estremi è adatta anche legna secca. Prima dell'uso, il legno secco deve essere immerso in acqua per una settimana.
Il secondo componente necessario è il micelio del fungo ostrica. Per crescere su ceppi, il micelio del grano è il più adatto: spore germogliate su un chicco di grano.
Esistono diversi modi per coltivare i funghi ostrica su ceppi o tronchi, uno dei più comuni comporta quanto segue:
- È necessario scavare buche nel terreno, la cui larghezza è uguale al diametro dei tronchi e la profondità è di circa 30 cm.Il numero di fori corrisponde al numero di tronchi o ceppi.
- Il fondo di ogni foro è ricoperto di carta spessa (puoi usare carta pergamena o cartone).
- Il micelio viene versato sulla carta e sopra vengono posti dei tronchi di legno.
- Le crepe risultanti devono essere pressate strettamente con segatura o fogliame secco.
- Ognuno è coperto di terra. La parte dei tronchi che si è rivelata fuori terra può essere coperta con agrofibra (se la temperatura dell'aria è bassa) e le distanze tra i tronchi adiacenti sono coperte con pacciamatura.
- È necessaria un'umidità sufficiente per la germinazione del micelio. Pertanto, i tronchi con funghi ostrica dovrebbero essere annaffiati regolarmente. È molto conveniente utilizzare un sistema di irrigazione a goccia per questi scopi.
- Quando i ceppi diventano bianchi, significa che il micelio è germogliato - i tronchi non hanno più bisogno di essere tenuti al caldo, l'agrofibra può essere rimossa.
- I funghi ostrica maturi vengono tagliati con un coltello, afferrando interi grappoli; si sconsiglia di tagliare i funghi uno per uno.
Con questo metodo di coltivazione, non è necessario acquistare regolarmente micelio: i funghi ostrica cresceranno fino a quando i tronchi non saranno completamente distrutti. Certo, per questo è necessario creare tutte le condizioni, quindi i funghi non moriranno e daranno frutti per diverse stagioni. In inverno, i tronchi di legno vengono rimossi in un seminterrato o in un'altra stanza fresca: il micelio germogliato in ceppi può vivere a temperature fino a -10 gradi.
Il gusto dei funghi ostrica coltivati in questo modo non è diverso: i funghi sono altrettanto gustosi di quelli che sono cresciuti nel substrato. I funghi sui ceppi sono un'ottima opzione per i principianti o per i residenti estivi che visitano raramente il loro sito. Questa tecnologia non darà un raccolto enorme, ma sarà sufficiente per una famiglia di funghi.
Tutta questa tecnologia può sembrare complicata e spaventerà i nuovi arrivati nel business dei funghi. Ma un fungo autocostruito è probabilmente più utile di uno acquistato, perché il proprietario sa su quale substrato è stato coltivato, con quali mezzi è stato elaborato e altre sfumature. Inoltre, l'attività dei funghi può essere un buon affare e portare un profitto alla famiglia.
Il video ti dirà di più su come coltivare correttamente i funghi ostrica a casa:
