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Il fungo di ostrica è un raro fungo commestibile condizionatamente della famiglia dei funghi di ostrica. In diverse regioni della Russia è incluso nel Libro rosso.
Dove cresce il fungo di ostrica
Nonostante il suo nome, si deposita non solo sui resti di querce, ma anche sul legno morto di altri alberi decidui, ad esempio gli olmi. I funghi si trovano nelle foreste miste e decidue della zona temperata del continente europeo. Cresce singolarmente o in incroci, spesso a più livelli, può coprire completamente un albero morto.
Di seguito sono presentate la descrizione e la foto del fungo di ostrica di quercia.
Che aspetto ha il fungo di ostrica?
Il cappello ha una forma a conchiglia oa ventaglio, convessa o concava-prostrata. Raggiunge i 5-10 cm di diametro, a volte 15. Il bordo si arriccia verso l'interno. La superficie è liscia, con squame compresse, sfumature biancastre, crema, grigie o brunastre. La polpa è leggera, elastica, spessa, ha un gradevole profumo di funghi.
Questo fungo cresce singolarmente o cresce insieme alle radici in piccoli fasci
I piatti sono piuttosto larghi, frequenti, ramificati, discendenti. Il loro bordo è uniforme, ondulato o finemente dentato. Il colore è più chiaro di quello del cappuccio, acquista una tinta giallastra con l'età. Ricoperto di bloom bianco o grigio chiaro. Polvere bianca di spore.
L'altezza della gamba va da 3 a 5 cm, lo spessore da 1 a 3 cm È eccentrica, corta, rastremata verso la base. Il colore è come quello del cappuccio, a volte un po 'più chiaro. La polpa è giallastra, più vicina alla radice, dura e fibrosa.
Un giovane fungo ostrica della quercia ha una coperta sui piatti. Si rompe rapidamente e si trasforma in macchie bianche e brunastre sul cappello e in un anello squarciato strappato sullo stelo.
È possibile mangiare il fungo di ostrica
Considerato condizionatamente commestibile. In alcune fonti straniere, è descritto come una specie non commestibile, in altri - come un fungo di buon gusto.
False doppie
Fungo di ostrica, o ordinario. Questa specie ha una forma, dimensione e colore del corpo fruttifero simili. La sua principale differenza è l'assenza di una coperta nei registri. Fusto corto, eccentrico, laterale, ricurvo, spesso invisibile, peloso alla base, molto rigido negli esemplari più vecchi. Appartiene al commestibile, coltivato su scala industriale, la specie più coltivata tra i funghi ostrica. Senza pretese, si adatta bene alle condizioni avverse. La crescita attiva si osserva a settembre-ottobre, può iniziare a dare frutti anche a maggio. L'alta produttività è assicurata dal fatto che i corpi fruttiferi crescono insieme, formando i cosiddetti nidi.
Il fungo di ostrica, coltivato in condizioni artificiali, può essere acquistato in qualsiasi supermercato
Fungo ostrica (biancastro, faggio, primavera). Il colore di questo fungo è più chiaro, quasi bianco. Un altro segno importante è l'assenza di un copriletto velato. La gamba è laterale, meno spesso centrale, pelosa alla base, biancastra. Tratta commestibile. Cresce da maggio a settembre su legno in decomposizione, meno spesso su alberi vivi ma deboli. In buone condizioni cresce in fasci con basi. Non è comune.
Il fungo di ostrica è bianco
Regole di raccolta e utilizzo
Puoi raccogliere funghi ostrica da luglio a settembre.
È abbastanza raro, ci sono poche informazioni sul gusto. Si ritiene che questo non abbia un gusto inferiore al suo parente diffuso: l'ostrica (ordinaria). Puoi friggere, stufare, asciugare, preparare zuppe e salse. Di regola, si mangiano solo i cappelli, poiché le gambe hanno una struttura fibrosa e sono rigide.
Lessare in acqua salata per 20 minuti prima della cottura. Non è consigliabile salare o sottaceto per la conservazione a lungo termine come cibo in scatola.
Conclusione
Il fungo di ostrica è un raro fungo commestibile condizionatamente. La sua principale differenza rispetto ad altre specie affini è la presenza di un velo sullo strato portatore di spore, che si rompe negli esemplari adulti e si presenta come resti simili a fiocchi.
