Soddisfare
I funghi ostrica si trovano allo stato selvatico, vengono coltivati anche su scala industriale e in casa. Sono comuni in Europa, America, Asia. In Russia crescono in Siberia, Estremo Oriente e Caucaso. Prediligono una zona climatica temperata e sono resistenti al freddo. Le foto dei funghi ostrica e la loro descrizione sono presentate nell'articolo.
Cos'è il fungo di ostrica
I funghi ostrica sono funghi lamellari commestibili. Nel loro ambiente naturale, crescono sui resti di alberi decidui, ceppi, legno morto, rami, legno morto. Preferiscono quercia, cenere di montagna, betulla, salice, pioppo tremulo. È raro sulle conifere. Sui tronchi verticali, di solito sono alti. Crescono in gruppi in più di un livello, formando fasci di diversi corpi fruttiferi - fino a 30 pezzi. Raramente si incontrano da soli.
I funghi ostrica sono coltivati su scala industriale e coltivati in casa. Insieme ai funghi prataioli, sono uno dei funghi più apprezzati sul mercato. Il più comune è comune, o ostrica.
Foto di funghi ostrica che crescono allo stato selvatico
Che aspetto hanno i funghi ostrica
In apparenza, i funghi ostrica sono simili tra loro. Sono costituiti da un cappuccio che si trasforma dolcemente in una gamba che si assottiglia verso la base. Quest'ultimo nella maggior parte delle specie non è pronunciato, corto, spesso laterale, ricurvo. Colore: bianco, grigio o giallastro. In lunghezza raggiunge i 5 cm, in spessore - fino a 3 cm.
Il cappuccio è solido, più sottile verso i bordi. La forma può essere diversa: ovale, rotonda, a forma di corno, a ventaglio, a forma di imbuto. Diametro - da 5 a 17 cm, in alcune specie - fino a 30 cm.
Il colore dei funghi dipende dal suo tipo.
I funghi ostrica sono bianchi, grigio chiaro, crema, rosato, limone, viola cenere, grigiastro-brunastro.
Piatti discendenti, le spore sono cremose, bianche o rosate.
La carne di un giovane esemplare è soda, spessa e succosa. Nel vecchio diventa fibroso e duro. Di seguito sono presentate diverse varietà di funghi ostrica con una descrizione.
I funghi ostrica sono commestibili
Questi funghi sono commestibili o condizionatamente commestibili. Anche quelli che non hanno un buon sapore possono essere mangiati, poiché non sono velenosi.
Si consiglia di mangiare esemplari giovani, di taglia non superiore a 10 cm, senza gamba rigida.
I funghi hanno tutti i nutrienti necessari per l'uomo: vitamine, aminoacidi, carboidrati, grassi, oligoelementi. Sono ricchi di ferro, potassio, calcio, iodio. Delle vitamine nella composizione ci sono C, E, D2, PP, rappresentanti del gruppo B.
I funghi ostrica possono essere fritti, in umido, al forno, salati, aggiunti a salse, usati come ingrediente aggiuntivo in altri piatti. Si consumano solo dopo il trattamento termico. Contengono chitina, che non viene assorbita dal corpo, quindi i funghi devono essere tritati finemente e cotti ad alte temperature.
L'aroma ricorda l'odore del pane di segale fresco, sa di russula.
Tipi di funghi ostrica nella foresta con foto e descrizioni
Esistono diverse dozzine di varietà di funghi ostrica. La divisione è piuttosto arbitraria. La classificazione dipende dal tipo di albero su cui crescono. Di seguito sono presentate le foto e le descrizioni dei funghi ostrica.
ostrica
Un altro nome sono i funghi ostrica comuni. Questi funghi commestibili crescono nelle foreste miste e decidue temperate.Abitato dai resti di legno: legno morto, ceppi marci, rami. A volte si trova su querce indebolite, pioppi, betulle.
Forma colonie a più livelli, crescendo insieme ai corpi fruttiferi in fasci
Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, il colore va dal grigio chiaro al cinereo con sfumature violacee. La polpa è spessa, con un gradevole odore di fungo e sapore con sentori di anice.
Fruttificazione da agosto fino al gelo di inizio dicembre.
Coperto
Altri nomi per i funghi ostrica sono solitari, inguainati. In un fungo giovane, la forma del cappello è a forma di rene, sessile, in uno maturo è a forma di ventaglio, i bordi sono arricciati verso il basso. Diametro: da 3 a 5 cm, a volte fino a 8 cm Il colore è marrone grigiastro o marrone carne. I piatti sono larghi, giallastri, su di esso è presente una leggera coltre, che si rompe durante la crescita e rimane sotto forma di macchie piuttosto grandi. La polpa è spessa, densa, biancastra, con odore di patate crude. Non ci sono praticamente gambe. Fruttificazione da aprile a giugno. Cresce in gruppi, ma non in grappoli, ma singolarmente. Trovato nell'Europa settentrionale e centrale. Si riferisce a commestibili, adatti per mangiare fritti e bolliti. Differisce in rigidità a causa della polpa densa.
Una caratteristica distintiva del fungo di ostrica solitario è un copriletto sui piatti
A forma di corno
Il cappuccio è a forma di corno oa forma di imbuto, a volte a forma di foglia o a forma di lingua. Dimensioni: da 3 a 10 cm di diametro. La superficie è liscia, il colore va dal quasi bianco al grigio-ocra. La polpa è spessa, soda, bianca; nei funghi vecchi, è dura e fibrosa. I piatti sono rari, sinuosi, bianchi, discendenti, che scendono fino alla base. La gamba è pronunciata, lunga - da 3 a 8 cm, il suo spessore - fino a 1,5 cm Fruttificazione da maggio a settembre sul legno morto delle latifoglie. Si verifica in frangivento, radure, fitti cespugli. È considerato commestibile.
I grappoli di funghi possono creare forme bizzarre
Polmonare
Altri nomi sono primavera, biancastra, faggio. Fungo commestibile di origine comune con cappello arrotondato biancastro o cremoso, che raggiunge un diametro di 4-10 cm La polpa è soda, bianca o biancastra-grigiastra, con un gradevole odore di fungo tenue. La zampa è più spesso laterale, meno spesso centrale, con polpa dura, biancastra, pelosa, lunga 4 cm Si trova su alberi viventi marci o indeboliti, può crescere a grappoli e in grandi gruppi. Fruttificazione da maggio a settembre.
Questa specie differisce dalle altre in bianco
È considerato il tipo più comune di funghi ostrica nelle foreste della Russia. Cresce allo stato brado ed è apprezzato dai raccoglitori di funghi.
Quercia
Una specie piuttosto rara, si incontra raramente. Il cappuccio è ellittico o rotondo, meno spesso linguale, piegato verso il basso. Dimensioni - da 5 a 10 cm Il colore è biancastro-grigiastro o brunastro. La superficie è ricoperta da piccole squame, ruvide. La polpa è spessa, leggera, soda, con un gradevole profumo di funghi. Sullo strato lamellare è presente un velo privato.
La gamba è corta, si assottiglia verso il basso, eccentrica, spessa. La sua lunghezza è da 2 a 5 cm, in spessore da 1 a 3 cm Il colore è come quello di un cappello o leggermente più chiaro, la polpa è bianca o giallastra, in fondo è dura e fibrosa.
Cresce su querce morte e altro legno in decomposizione di latifoglie. Fruttificazione da luglio a settembre.
Il fungo ostrica della quercia si distingue per la superficie squamosa del cappuccio e per i resti del copriletto
Rosa
Un fungo piccolo e bellissimo con una testa rosa leggermente convessa che misura da 3 a 5 cm La polpa è rosa chiaro con una struttura oleosa. La gamba è laterale, corta. In natura, si trova più spesso nella zona tropicale, adattato a un clima caldo e cresce molto rapidamente.
Il fungo ostrica rosa preferisce i climi caldi
Limone
Altri nomi sono ilmak, fungo ostrica giallo. Si riferisce a decorativo e commestibile. Si trova in gruppi, i singoli esemplari crescono insieme ai corpi fruttiferi. Il cappello è giallo limone, la polpa bianca, tenera nei funghi giovani, dura e ruvida in quelli vecchi. Dimensioni - da 3 a 6 cm di diametro, a volte fino a 10 cm Nei giovani è tiroide, in quelli vecchi è a forma di imbuto, con bordi lobati. Nei funghi maturi, il colore del cappello diventa sbiadito.
I piatti sono stretti, frequenti, discendenti, rosati. La polvere è biancastra o viola-rosata.
La gamba è bianca o giallastra, dapprima è centrale, poi diventa laterale.
Il fungo ostrica al limone non può essere confuso con altri tipi
Cresce nei boschi misti e decidui. Distribuito nel sud dell'Estremo Oriente. Nel territorio di Primorsky, cresce su legno morto di olmo e secco, nelle regioni più settentrionali - sui tronchi delle betulle. Fruttificazione da maggio a settembre.
Stepnaya
Un altro nome è reale. Il fungo bianco ha inizialmente un cappello leggermente convesso, che poi diventa a forma di imbuto. Dimensioni: fino a 25 cm di diametro. La polpa è bianca o giallo chiaro, spessa, densa, dolciastra. La gamba è più spesso centrale, a volte laterale.
Distribuito nella steppa, fruttifica solo in primavera - da aprile a maggio. Nelle regioni meridionali appare a marzo. Cresce nella steppa e nella zona desertica. Non si deposita sul legno, ma sulle radici e sui gambi delle piante a ombrello.
Il fungo ostrica delle steppe è considerato un fungo prezioso con un gusto elevato.
Assomiglia ai veri funghi di latte e champignon, ma la polpa è un po 'più ruvida.
Conclusione
Nell'articolo si possono vedere foto di diversi tipi di funghi ostrica. Gli esemplari selvatici sono disponibili in diverse varietà. I loro corpi fruttiferi sono un prodotto dietetico ipocalorico contenente una gamma completa di elementi necessari per il corpo.
