Soddisfare
I funghi hanno un grande valore nutritivo. Sono ricchi di proteine, carboidrati e sali minerali e per i vegetariani sono uno dei sostituti della carne. Ma la "caccia silenziosa" può essere praticata solo in luoghi ecologicamente puliti: i funghi tendono ad accumulare radiazioni e sali di metalli pesanti. Questo rende mortale raccoglierli nelle regioni industriali.
Per non privarci di un prodotto alimentare prezioso e gustoso, acquistiamo sul mercato champignon o funghi ostrica coltivati artificialmente. Non sono economici, ma comunque meno del maiale o del manzo. Molti residenti di case private stanno pensando a come coltivare i funghi ostrica da soli. Diciamo subito che la coltivazione anche di una piccola quantità di funghi non sarà economica e la maggior parte dei costi verrà spesa per l'acquisto di micelio di alta qualità. Esistono due metodi per coltivare i funghi: estensivo e intensivo, discuteremo brevemente entrambi.
Coltivazione intensiva di funghi
La coltivazione di funghi ostrica in grandi quantità tutto l'anno è possibile solo con un metodo intensivo, che implica la presenza di locali e attrezzature speciali.
Preparazione dei locali
Prima di costruire una nuova stanza per la coltivazione dei funghi, guardati intorno; potrebbe essere più economico ristrutturare un fienile o una cantina esistente. In assenza di riscaldamento, l'ottenimento di prodotti commerciabili è possibile solo in primavera o in autunno.
La tecnologia per la coltivazione di funghi ostrica richiede la conservazione separata di blocchi di funghi germinati e fruttiferi. Il modo più semplice per ottenere ciò è utilizzare due stanze, utilizzando la cosiddetta tecnologia multi-zona. La zona singola, invece, implica il passaggio dell'intero ciclo in uno spazio diviso da un tramezzo, se è presente un'attrezzatura speciale per la coltivazione dei funghi ostrica.
Innanzitutto, assicurati che la coltivazione di funghi ostrica sia il tipo di attività che la tua famiglia svolgerà per molto tempo.
Quando inizi ad attrezzare una stanza per la coltivazione di funghi, liberala iniziando con la pulizia. Rimuovere muffe, intonaci, calcare le pareti e il soffitto con mezzi speciali. Il pavimento dovrebbe essere in cemento o mattoni, in casi estremi, coprirlo con uno spesso strato di macerie o sabbia. Per la coltivazione di funghi ostrica durante tutto l'anno, avrai bisogno di prese elettriche per collegare dispositivi di riscaldamento e umidificazione, ventilazione artificiale e sistemi di illuminazione.
I blocchi per la coltivazione dei funghi durante la fruttificazione devono essere sollevati dal livello del pavimento di almeno 15-20 cm e fissati in modo da escludere la possibilità di collasso. Puoi installarli in una riga o in livelli.
Questa è una descrizione semplificata della preparazione di un impianto di produzione, che consente di coltivare funghi ostrica per principianti. La sistemazione di aree che consentano la coltivazione di funghi su larga scala può richiedere l'installazione di:
- dispositivi di nebbia artificiale, costituiti da un compressore, al quale viene fornita acqua e un generatore di aerosol;
- sistema di alimentazione di aria fresca in grado di funzionare in modalità automatica;
- riscaldamento controllato;
- impianto di illuminazione automatizzato;
- scaffalature speciali multilivello.
Substrato per la coltivazione dei funghi
Iniziando a trattare con i funghi ostrica, pensa in anticipo su quale substrato verranno coltivati. La paglia di grano è più adatta alle nostre condizioni. È possibile coltivare funghi ostrica su altri substrati contenenti cellulosa, lignina, proteine e grassi:
- paglia di orzo, avena, soia, riso;
- fieno di trifoglio, erba medica;
- buccia di girasole;
- pannocchie di mais schiacciate;
- cotone idrofilo;
- fuoco di lino (parte lignificata del gambo, che è uno spreco di produzione);
- segatura.
I materiali più accessibili per la coltivazione dei funghi ostrica sono la paglia, la segatura e la buccia. Immediatamente, notiamo che non è così facile preparare da soli un substrato dagli scarti dell'industria della lavorazione del legno.
Commento! Il raccolto di funghi ostrica coltivati su paglia di grano sarà il più grande. Il detentore del record è cotone idrofilo.
Trattamento del substrato per la coltivazione di funghi ostrica
Non puoi semplicemente riempire i blocchi con un substrato, seminare con micelio e coltivare funghi ostrica. Certo, raramente si ammalano, ma non vale la pena creare condizioni speciali per lo sviluppo di muffe e altri microrganismi patogeni. Assumeremo di utilizzare la paglia come substrato per la coltivazione di funghi ostrica e descriveremo i metodi di lavorazione usandola come esempio.
- Taglia i gambi in pezzi di 5-10 cm usando qualsiasi metodo. Lo scopo di questa operazione è aumentare la superficie specifica del supporto, che lo consente fungo ostrica micelio padroneggiarlo più velocemente ed eliminare i vuoti.
- Imballare il materiale frantumato in sacchetti di zucchero o farina e metterlo in contenitori di metallo. Versare acqua bollente in modo che copra le balle di paglia di 5 centimetri, premere sulla parte superiore con mattoni o altro carico. Lasciar raffreddare completamente.
In questo modo, si eliminano molti agenti patogeni, si ammorbidisce il terreno di coltura dei funghi e si convertono i nutrienti in esso contenuti in una forma più adatta per i funghi ostrica.
Ci sono molti altri modi per maneggiare la paglia:
- termico;
- idrotermale;
- xerotermico;
- fermentazione;
- radiazione;
- chimica;
- Radiazione a microonde.
Ma tutti richiedono la disponibilità di attrezzature adeguate e borse e grandi contenitori di metallo possono essere trovati in qualsiasi casa privata.
Semina micelio di funghi ostrica
Quando il substrato per la coltivazione dei funghi si raffredda fino a 20-30 gradi, viene spremuto, lasciando l'umidità di circa il 60-75%. Puoi semplicemente spremere una manciata di paglia nel pugno: se l'acqua non scorre più e il palmo rimane bagnato, puoi iniziare a seminare il micelio (inoculazione).
La tecnologia per coltivare funghi ostrica per principianti prevede l'uso di micelio di alta qualità. È costoso, conservato a una temperatura:
- da 15 a 25 gradi - 5 giorni;
- da 5 a 10 gradi - 1 mese;
- da 0 a 5 gradi - 2 mesi;
- sotto 0 gradi - 6 mesi.
Per creare blocchi, sono necessari da 180 a 200 g di micelio, poiché i funghi sono più facili da coltivare in sacchetti di plastica da 350x750 mm o 350x900 mm. Puoi usare nuovi sacchetti della spazzatura per questo.
Prima di utilizzare il micelio del fungo ostrica, è necessario tirarlo fuori dal freddo e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente a 20-24 gradi. Il tavolo su cui seminerai il substrato per la coltivazione di funghi e le tue mani devono essere pulite, è ancora meglio usare guanti medici sterili.
- Schiaccia delicatamente il micelio del fungo ostrica in grani singoli in un piatto pre-scottato o trattato con alcol.
- Metti un mucchio di paglia al vapore in un nuovo sacchetto di plastica e spargi il micelio (circa 1 cucchiaio) in modo che la maggior parte si trovi sul bordo esterno. Si consiglia spesso di mescolare accuratamente il micelio con il substrato. Questo è l'approccio corretto alla coltivazione di funghi, ma non razionale. I funghi ostrica cresceranno dalla paglia adiacente ai lati del sacchetto.
- Aggiungere un nuovo lotto di substrato, inoculare con micelio di funghi e chiudere bene con un pugno. Fare attenzione a non lasciare vuoti sul fondo della borsa, soprattutto negli angoli.
- Riempi completamente la borsa, lasciando uno spazio sopra per legarla.
- Legare con lo spago. L'inoculazione dei funghi di ostrica è difficile per i principianti ei primi blocchi di funghi sono spesso storti, obliqui, con i lati gonfi. Cosa fare? Prendi del nastro adesivo largo e regolare e usalo per correggere tutti i difetti tirando su la borsa dove necessario. Non lasciarti trasportare e trasformalo in un bozzolo di nastro adesivo.
- Lascia il blocco di funghi di ostrica in una stanza pulita e calda per un giorno o più. Quindi eseguire uno schema a scacchiera fino a 16 tagli diritti lunghi 5-7 cm o tagli cruciformi - 3,5x3,5 cm Le dimensioni approssimative sono fornite, non è necessario misurarle con un centimetro.
- Fai qualche foratura negli angoli inferiori del sacchetto dei funghi per far defluire l'umidità in eccesso.
Germinazione del micelio del fungo di ostrica
Posizionare i blocchi di funghi verticalmente, ad almeno 10 cm di distanza. Il requisito più importante del periodo di incubazione quando si coltivano funghi ostrica è il rigoroso rispetto del regime di temperatura. La stanza dovrebbe essere di 16-22 gradi, all'interno della borsa - 4-6 unità più in alto. Se all'interno del blocco per la coltivazione di funghi supera il segno 29, sarà necessario salvare urgentemente i funghi ostrica: ventilare, organizzare una brutta copia, accendere potenti ventilatori.
Dopo 1-2 giorni dall'inoculo, appariranno macchie bianche sulla superficie della paglia: questa è la crescita del micelio. Dopo circa una settimana, il substrato per la coltivazione dei funghi diventerà beige, la temperatura all'interno del sacchetto sarà solo di 1-2 gradi superiore alla temperatura ambiente. Dopo 10-12 giorni, la paglia si trasformerà in un blocco denso, bianco e omogeneo permeato di micelio di funghi ostrica.
Nei punti delle incisioni si formerà naturalmente un calo di temperatura, umidità, ricambio d'aria e illuminazione. Ciò accelera in modo significativo il tasso di maturazione del micelio e la formazione di centri di fruttificazione (primordia).
L'umidità dell'aria durante la germinazione del micelio dovrebbe essere del 75-90%. A temperature normali, non è necessaria una ventilazione speciale e l'illuminazione è ridotta al minimo. Potrebbe essere necessario innaffiare il pavimento, utilizzare uno spruzzatore o installare un umidificatore, poiché non è possibile coltivare funghi ostrica in una stanza asciutta.
Funghi ostrica a frutto
La fruttificazione inizia 14-20 giorni dopo la semina del micelio di funghi ostrica. L'aspetto della primordia è un segnale per un cambiamento nel contenuto dei blocchi per la coltivazione di funghi. Devono essere trasferiti in un'altra stanza, abbassare lentamente la temperatura a 15 gradi, iniziare a illuminare e ventilare. Condizioni ottimali per la coltivazione di funghi ostrica:
- L'acqua deve evaporare dai cappucci dei funghi, nonostante l'elevata umidità, per questo deve essere stabilito un sistema di ventilazione.
- L'illuminazione della stanza richiesta è di 100-150 lux. Si tratta di 2-3 lampadine con una potenza di 100 W per 15 metri quadrati. m, lavorando da 5 a 10 ore al giorno. Se i funghi ostrica allungano le gambe e si allungano verso la fonte di luce, non ce n'è abbastanza.
- L'umidità nella stanza di coltivazione dei funghi dovrebbe essere mantenuta all'80-85%. Se scende al di sotto del 70%, porterà a una diminuzione del rendimento.
- La temperatura consentita per la coltivazione di funghi ostrica è di 10-22 gradi, la temperatura ottimale è di 14-18.
La Primordia si trasforma in una drusa di funghi a tutti gli effetti in circa una settimana. Deve essere tagliato o svitato completamente, lasciare che i piccoli funghi ostrica "crescano" è inaccettabile. Dopo la raccolta principale, il blocco è in grado di dare frutti per altri 2-3 mesi, tuttavia ci saranno sempre meno funghi.
Se metti la coltivazione di funghi ostrica su un ruscello, ha senso sostituire il micelio esaurito dopo il secondo raccolto.
Suggeriamo di guardare un video che racconta i primi passi nella coltivazione dei funghi:
Funghi ostrica in crescita ampiamente
Il modo più semplice per coltivare funghi è ampio. Se non solo non sai da dove iniziare ad allevare funghi ostrica, ma dubiti anche che valga la pena farlo, inizia con esso.
Non ci sono blocchi qui, i funghi vengono coltivati su tronchi, rami spessi (almeno 15 cm di diametro), ceppi di alberi decidui. I tronchi vengono tagliati in pezzi di 30-40 cm e messi a bagno in acqua per una settimana, quindi infettati con micelio di funghi ostrica in uno dei seguenti modi:
- le barre bagnate sono installate in file, 100-150 g di micelio vengono versati su ciascuna estremità e avvolti nel cellophane;
- i fori vengono praticati nella parte superiore del tronco, i funghi ostrica vengono versati in essi e ricoperti di muschio;
- un disco viene segato da una barra, il micelio viene versato all'estremità, il moncone viene inchiodato in posizione.
I tronchi infettati da micelio di funghi ostrica vengono installati in una stanza ombreggiata con una temperatura di 15-20 gradi, avvolti nel cellophane e annaffiati di tanto in tanto. Se inumidisci regolarmente le barre e non le lasci asciugare, dopo 2-2,5 mesi apparirà una peluria bianca sulla superficie: la crescita eccessiva ha avuto successo.
Posiziona i tronchi di funghi in un luogo permanente, scavando 2/3 nel terreno, scegliendo un luogo umido e protetto dal sole. Mantieni l'umidità annaffiando il terreno intorno a loro.
Con un metodo di coltivazione così semplice, puoi raccogliere funghi ostrica per 5-6 anni fino a quando il legno non si sfalda e otterrai il massimo raccolto di funghi nel terzo anno.
Errori crescenti
I funghi ostrica raramente si ammalano e generalmente pongono meno problemi rispetto ad altri funghi. Se qualcosa è andato storto, il più delle volte dobbiamo incolpare noi stessi o il micelio di scarsa qualità. Diamo un'occhiata agli errori più comuni durante la coltivazione di funghi ostrica:
- La scarsa germinazione del micelio e la comparsa di macchie verdi o scure sulla superficie del blocco sono causate da una scarsa qualità del micelio o dal mancato rispetto degli standard igienici durante l'inoculo. I funghi ostrica appariranno più tardi, ce ne saranno meno, ma la qualità non ne risentirà.
- Crescita eccessiva debole e tardiva di micelio - errori nella preparazione del blocco per la coltivazione di funghi, surriscaldamento, ipotermia o altre violazioni del contenuto di funghi ostrica. Correggi i bug.
- Odore e colore sgradevoli del contenuto del blocco di funghi: surriscaldamento o ristagno. Potresti aver dimenticato di fare dei fori di drenaggio sul fondo del sacchetto con l'inoculo di micelio per la coltivazione di funghi ostrica.
- Sviluppo ritardato: errori nella temperatura o nelle condizioni dell'acqua, mancanza di ventilazione.
- La comparsa di moscerini - conservazione di verdure nelle immediate vicinanze di blocchi di funghi o inosservanza delle norme igieniche durante la coltivazione di funghi ostrica. Disinfetta l'area ed elimina la fonte degli insetti.
- Resa ridotta: violazione delle regole per la coltivazione di funghi ostrica o micelio di scarsa qualità.
I funghi possono essere invendibili per i seguenti motivi:
- un piccolo cappello con un lungo stelo - mancanza di luce;
- berretto a fungo di ostrica a forma di imbuto, la gamba è piegata - mancanza di aria fresca o eccessiva maturazione dei funghi;
- un cappellino con uno stelo spesso: il substrato è troppo sciolto e bagnato;
- La drusa del fungo ostrica è simile al corallo - mancanza di ossigeno.
Conclusione
Puoi coltivare funghi prataioli, shiitake, reishi, agarichi di miele, funghi esca e altri funghi a casa, ma è più facile e veloce coltivare funghi ostrica. Questa entusiasmante attività consentirà non solo di diversificare la dieta, ma con determinati costi materiali e di manodopera, può trasformarsi in guadagni aggiuntivi (e considerevoli).
