Soddisfare
Il fungo mugnaio è una delle specie lamellari popolari appartenenti alla famiglia Syroezhkovy. Appartiene al gruppo commestibile condizionatamente. È molto richiesto dai raccoglitori di funghi, è consigliato per il decapaggio o il decapaggio.
Che aspetto ha un fungo lattiginoso?
La specie è conosciuta con diversi nomi: fungo del latte rosso-marrone, euforbia liscia, euforbia, euforbia, radice di erba, Lactarius volemus, il miglior lattaio. Il fungo è di colore marrone scuro o ocra. In pausa o taglio, appare il succo di latte bianco, che si scurisce e si addensa rapidamente.
Descrizione del cappello
All'inizio della stagione di crescita, il cappello è arrotondato, convesso con bordi curvi. Nel tempo, la forma diventa prostrata, i bordi si alzano e al centro si forma una leggera concavità.
La descrizione del cappello del fungo lattiginoso mostrato nella foto è la seguente:
- diametro - da 6 a 16 cm;
- la superficie dei giovani funghi è vellutata, quindi asciutta, liscia, con mancanza di umidità, compaiono crepe;
- il colore è spesso uniforme, negli adulti amanti del latte la parte centrale può essere più scura;
- placche color crema portatrici di spore, situate raramente, discendenti al peduncolo, sono presenti placche accorciate lungo il bordo del cappello sul lato inferiore;
- polvere di spore beige chiaro o bianco;
- la polpa è spessa, dura, di colore giallo chiaro.
Il sapore è dolce, il fungo può essere consumato crudo, l'odore è di nocciola.
Descrizione della gamba
Nella foto del fungo lattiginoso, è chiaramente visibile che la gamba è rotonda, cilindrica, rastremata verso la base.
La sua lunghezza è di cm 10. Il colore della parte superiore non differisce dal colore dello strato lamellare, quello inferiore è di tono più scuro. La struttura è rigida, la superficie è liscia, ricoperta da una pubescenza fine e densa.
Dove e come cresce
L'area di distribuzione degli amanti del latte: dal sud della Russia alla parte europea. I primi esemplari compaiono a luglio, l'ultima raccolta è ad ottobre. Il mugnaio è il primo fungo della sua famiglia. Cresce più spesso singolarmente, meno spesso in piccoli gruppi nelle foreste di conifere e miste. Forma micorriza con nocciolo, abete rosso o quercia.
Il fungo di euforbia è commestibile o no?
L'amante del latte è commestibile, ha un sapore dolciastro, il succo di latte non è amaro. Non è necessario immergere i corpi fruttiferi prima della lavorazione. Lessare la euforbia prima di friggerla per ammorbidire la carne della coscia. Utilizzato per il decapaggio o il decapaggio. Dopo la lavorazione i funghi acquistano consistenza e sono caratterizzati da un alto valore gastronomico. In Occidente, i piatti con la lattiera sono classificati come prelibatezze.
Funghi da latte rosso-marroni salati per l'inverno
La smerigliatrice è ideale per la raccolta per l'inverno. I lattai lamellari sono considerati i più deliziosi dopo la salatura. Per la lavorazione, prendi funghi giovani non danneggiati dagli insetti. È meglio lasciare vecchi esemplari per il decapaggio, perché nel processo di decapaggio, il corpo del frutto perde la sua elasticità e la caratteristica croccantezza.
Prima della salatura, i funghi vengono lavorati:
- Il raccolto viene versato, ordinato per dimensione.
- Rimuovere la pellicola protettiva dalla superficie del cappuccio e della gamba.
- Lo strato lamellare viene ripulito dai resti di erba e lettiera.
- Risciacquare più volte.
- Per sbarazzarsi degli insetti immergere in acqua con l'aggiunta di aceto e sale. Tenuto in soluzione per 2-3 ore.
Metodo di salatura a caldo
Per raccogliere funghi per l'inverno avrai bisogno di:
- funghi - 5 kg;
- acqua - 5 l;
- foglia di alloro -10 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- foglie di ribes - 15 pezzi.;
- aneto - 1 mazzo (facoltativo);
- sale - 10-12 cucchiai sale.
Tecnologia di cottura:
- Per la salamoia, far bollire l'acqua in una padella smaltata, aggiungere il sale, l'alloro.
- I funghi selezionati e lavati vengono posti in salamoia bollente per 30 minuti.
- I funghi vengono tolti dalla salamoia e lavati con acqua.
- Il sale viene versato in un contenitore per la salatura, i funghi sono disposti a strati. Cospargere di sale, aneto, aglio.
- La parte superiore è ricoperta di foglie di ribes.
- Chiudere con un coperchio, che viene premuto con un carico.
- Dopo alcuni giorni, i funghi inizieranno a spremere, potranno essere trasferiti in barattoli sterilizzati e chiusi per l'inverno.
Riponi i pezzi nel seminterrato.
Proprietà medicinali e controindicazioni del peso rosso-marrone
La composizione chimica multicomponente dell'amante del latte ha trovato applicazione nella medicina popolare. Un prodotto naturale è apprezzato per la sua capacità di:
- bloccare il colesterolo cattivo;
- migliorare lo stato della microflora nell'intestino;
- agire come un antiossidante;
Con un'esacerbazione di ulcera peptica o gastrite, con allergie, l'euforbia viene consumata in quantità limitate.
I doppi e le loro differenze
Il frappè ha un aspetto così colorato che è difficile confonderlo con gli altri. Asclepiade non ha controparti velenose. Il lactobacillus è vagamente simile al euforbia.
Nel gemello, il colore del cappello è irregolare, con cerchi centrici, raramente secco. La linfa lattiginosa non cambia colore dal contatto con l'ossigeno. I piatti si trovano meno frequentemente che su euforbia. In termini di valore nutritivo, le specie sono le stesse.
Conclusione
Il fungo mugnaio cresce dalla metà dell'estate, appare nei boschi misti e di conifere come uno dei primi lattai. L'euforbia marrone brillante viene utilizzata per il decapaggio o il decapaggio. La composizione benefica del corpo fruttifero ha trovato applicazione nelle ricette della medicina tradizionale.
