Soddisfare
Canfora lactus (Lactarius camphoratus), chiamato anche canfora lactarius, è un importante rappresentante dei funghi lamellari, della famiglia Russulaceae e del genere Lactarius.
Descrizione del peso della canfora
Secondo numerose foto e descrizioni, il fungo della canfora può essere immaginato come un piccolo fungo marrone con una tinta rossastra, piuttosto fragile. In apparenza, è simile alla rosolia e ai funghi di latte bruno-rossastro, ma meno comuni in contrasto con loro.
Descrizione del cappello
In una massa di canfora giovane, il cappello è convesso; man mano che cresce, diventa piatto o convesso-allungato con un diametro da 2 a 6 cm. Spesso si trova nel mezzo di un imbuto, leggermente depresso, un piccolo tubercolo può anche essere presente. Bordi a costine, cadenti. La superficie del cappuccio è uniforme, opaca, il suo colore può essere dal rosso scuro al marrone rossastro.
Strato lamellare di una tonalità rossastra scura, le piastre stesse sono larghe, aderenti o discendenti, spesso localizzate. Macchie scure possono essere viste su molti esemplari.
Al taglio la polpa è rossastra, friabile, con un odore sgradevole che ricorda la canfora. Quando danneggiato, il fungo secerne una linfa bianca lattiginosa, che non cambia colore nell'aria.
Polvere di spore, crema o bianca con una sfumatura gialla. Le stesse spore al microscopio hanno una forma arrotondata con una superficie verrucosa. La dimensione è nella media.
Descrizione della gamba
La gamba della canfora è di forma cilindrica, può rastremarsi verso la base, non è alta, cresce solo 3-5 cm, lo spessore varia da 0,5-1 cm. La struttura è sciolta, piuttosto densa, c'è un cavità all'interno. La sua superficie è uniforme, vellutata sotto il cappello e liscia più vicino alla base. Il colore è identico al cappello, può essere di qualche tonalità più chiaro, la gamba si scurisce con l'età.
Dove e come cresce
I funghi di canfora possono essere trovati nelle foreste di conifere e miste, meno spesso decidue situate nella zona temperata dell'Eurasia e del Nord America. In Russia cresce principalmente nella parte europea e spesso si trova nelle foreste dell'Estremo Oriente.
Preferiscono terreni sciolti e acidi, che spesso crescono vicino ad alberi caduti in decomposizione e su terreno muschioso. Formano micorrize con varie specie di conifere, a volte con alcuni tipi di latifoglie.
Fruttificazione da metà estate a inizio autunno (da luglio a fine settembre). Di solito cresce in grandi gruppi, raramente in coppia o singolarmente.
I doppi e le loro differenze
Il fungo della canfora ha poche controparti, poiché il suo odore è piuttosto sgradevole ed è difficile da confondere con altre specie. Ma ci sono ancora funghi che hanno un aspetto simile:
- amaro - si riferisce al commestibile condizionatamente, in taglia supera il lactarius due volte, inoltre la differenza è l'assenza di un odore sgradevole;
- giallo-marrone latte - è immangiabile, caratterizzato dall'assenza di un odore sgradevole, di colore rosso-arancio irregolare, cambia se essiccato con succo di latte e uno strato lamellare color crema;
- rosolia - un altro tipo di fungo condizionatamente commestibile, che ha un odore e un colore leggermente simili, ma allo stesso tempo differisce in uno strato lamellare più scuro con una leggera sfumatura viola;
- amante del latte (fungo del latte rosso-marrone) - è un fungo commestibile che può essere consumato anche crudo, di dimensioni maggiori e che secerne più abbondantemente succo lattiginoso quando danneggiato.
Come distinguere la canfora dal rosso e dalla rosolia
Non è difficile distinguere il latte di canfora da quelli simili, perché ha un odore sgradevole. Ma vale la pena notare che l'intensità dell'aroma si indebolisce con l'età, cambiando quella di cocco, quindi può essere facilmente confusa con la rosolia o il fungo rosso del latte.
Puoi distinguere questa specie dal fungo del latte rosso-marrone e dalla rosolia per il suo colore. Nella canfora lactarius la tonalità del cappello e delle zampe è più scura, mentre lo strato lamellare ha un colore più vicino al marrone (ramato), mentre nella rosolia lo strato lamellare è biancastro con una leggera sfumatura crema.
Al taglio, il colore della polpa è più rosso nella canfora lactarius, mentre dopo il danneggiamento diventa più scuro. E se premi sulla superficie del cappuccio, apparirà una macchia marrone scuro con una sfumatura marrone dorato.
Un'altra differenza è la linfa lattiginosa, che cambia colore nell'aria (diventa traslucida nella rosolia e nel rosso acquista una tinta marrone).
Il fungo è commestibile o no
Il fungo di canfora appartiene alla gamma commestibile, ma a causa del suo odore caratteristico, è considerato di scarsa qualità. Il sapore è dolciastro, più simile a quello insipido. Non ha alcun valore nutritivo particolare, poiché richiede una bollitura preliminare lunga.
Come cucinare il latte di canfora
I funghi giovani della canfora sono adatti per la salatura e il condimento.
Poiché i corpi fruttiferi hanno molto succo di latte, i funghi devono essere messi a bagno per almeno tre giorni prima di salarli, cambiando periodicamente l'acqua. Solo dopo iniziano la salatura. I funghi del latte stessi sono disposti a strati in un contenitore profondo, cospargendo ogni strato con abbondante sale (puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche). Quindi mettere sotto una pressa e salare per un mese. Trascorso questo tempo, i funghi vengono trasferiti in barattoli e inviati in cantina per un altro mese, dopodiché possono essere consumati.
Per preparare il condimento, anche il latte di canfora viene pre-ammollato e poi essiccato naturalmente. Dopo che i funghi secchi sono stati macinati in polvere.
Conclusione
Il latte di canfora è una specie di rappresentante del genere Millechnik, poiché è commestibile, ma allo stesso tempo, se preparato in modo improprio, può causare avvelenamento. Inoltre, a causa dell'odore piuttosto insolito della farmacia, molti raccoglitori di funghi trascurano completamente di raccogliere questa specie.
