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Il tenero fungo del latte appartiene alla famiglia Syroezhkov, la famiglia Mlechnik. Il nome di questa specie ha una serie di nomi: lactarius rachitico, fungo del latte rachitico, lactifluus tabidus e lactarius theiogalus.
Dove cresce il seno tenero
Molto spesso, questa specie si trova nella zona climatica temperata. Cresce in boschi misti e decidui, predilige luoghi umidi e muschiosi. Il periodo ottimale per lo sviluppo è il periodo da luglio a settembre; in condizioni favorevoli, si possono trovare teneri funghi da latte ad ottobre.
Che aspetto ha un fungo lattiginoso rachitico?
Molto spesso, questa specie si trova in luoghi umidi e coperti di muschio.
Il corpo fruttifero è costituito da un cappello e da un gambo con le seguenti caratteristiche:
- Inizialmente, il cappello del lactarius rachitico (lactarius tabidus) è convesso, con l'età acquisisce una forma prostrata approfondita con un tubercolo situato al centro. La dimensione varia da 3 a 5 cm di diametro. La superficie è liscia al tatto, asciutta, tinteggiata in tonalità rossastre o ocra-mattone.
- Le placche sono rare, scendendo al peduncolo. Il loro colore coincide con il cappello, a volte può essere un po 'più chiaro.
- Polvere di spore cremosa, particelle ovoidali con una superficie decorata.
- La gamba è cilindrica, allargata alla base. Raggiunge un'altezza di 5 cm e il suo spessore non supera i 0,8 cm di diametro. Di consistenza sciolta, i funghi vecchi hanno delle cavità all'interno. Il colore è vicino al colore del cappuccio.
- La polpa del fungo tenero ha un sapore leggermente pungente. Il succo lattiginoso che ne esce non è troppo abbondante. Inizialmente dipinto di bianco, dopo un po 'acquisisce un tono giallastro.
È possibile mangiare latte tenero
Questa specie è classificata come funghi commestibili condizionatamente. A causa del gusto piccante e del lungo tempo di lavorazione, non viene spesso utilizzato in cucina. Tuttavia, dopo l'ammollo, si ritiene che siano buoni quando salati.
False doppie
Il fungo ha un sapore amaro che può essere eliminato per ammollo
Il tenero fungo del latte è simile nell'aspetto ai seguenti doni della foresta:
- Rosolia... Conosciuto anche come lattaio dolciastro. Puoi riconoscerlo dal suo cappello rosso-rossastro con i bordi piegati verso l'interno. La carne del gemello secerne un abbondante succo lattiginoso biancastro, che rimane inalterato sotto l'influenza dell'aria atmosferica.
- Amaro - funghi commestibili condizionatamente della 4a categoria alimentare. La forma e le dimensioni del cappuccio sono simili a un fungo tenero. Tuttavia, il colore del corpo del frutto del gemello è rosso-marrone con bordi più chiari, che è una caratteristica distintiva. Inoltre, il succo di latte di questa specie è bianco, che non cambia colore. Preferisce crescere su terreni acidi, si deposita sotto conifere o latifoglie.
Regole di raccolta e utilizzo
Andando alla ricerca dei doni della foresta, un raccoglitore di funghi dovrebbe conoscere le seguenti regole:
- Si consiglia di raccogliere teneri funghi da latte con tempo asciutto, poiché durante le forti piogge possono deteriorarsi più velocemente.
- Non è consigliabile tagliare gli esemplari con un coltello, poiché esiste la possibilità di danneggiare il micelio.È meglio rimuoverli da terra ruotandoli o dondolando.
- Conservare in un contenitore ben ventilato.
I teneri funghi al latte sono più adatti per il decapaggio. Prima di cucinare, è necessario elaborare i doni della foresta. Per fare questo, i frutti vengono puliti dai detriti, solo i tappi vengono lasciati e messi a bagno per 24 ore. L'acqua attuale dovrebbe essere cambiata almeno 2 volte durante tutto il tempo. Per la salatura a caldo, i funghi devono essere fatti bollire per circa 10 minuti.
Conclusione
Il tenero fungo del latte, come la maggior parte dei lattai, appartiene ai funghi commestibili condizionatamente, è commestibile solo dopo il pretrattamento. In Europa, questo esemplare non è valutato ed è considerato debolmente velenoso. Tuttavia, in Russia è spesso utilizzato per scopi culinari, tradizionalmente nel paese è considerato "salato".
