Soddisfare
Non è difficile pulire i funghi con i funghi, anche se ogni amante della "caccia tranquilla" ha la sua opinione su questo argomento. Qualcuno afferma che i corpi fruttiferi di questa varietà non necessitano di un lavaggio accurato, mentre qualcuno, al contrario, parla della necessità di ammollo.
I funghi vengono puliti
Quando si decide se è necessario pulire i funghi prima della cottura, vale la pena ricordare che questa varietà di funghi cresce nella foresta, quindi non è necessario parlare della completa purezza dei corpi fruttiferi. I funghi hanno ancora bisogno di una pulizia minima. È anche importante non dimenticare che qualsiasi raccolto raccolto vicino alle autostrade e agli impianti industriali può contenere sali e metalli pericolosi che sono stati assorbiti nei funghi dal terreno. In questo caso, gli esperti raccomandano l'ammollo obbligatorio, anche se per i tappi di latte allo zafferano non dovrebbe essere lungo.
Ogni casalinga usa i propri metodi per spogliare i funghi. Qualcuno deve mettere a bagno i funghi prima di cucinarli, qualcuno usa il metodo del lavaggio a secco. In effetti, questa varietà di corpi fruttiferi non è problematica. Lo sporco spesso si attacca ai cappucci lisci e piuttosto scivolosi dei funghi, quindi detriti e polvere non si attardano su di essi. Inoltre, i cappucci del latte allo zafferano non hanno un sapore amaro (non contengono succo di latte), quindi non hanno bisogno di essere messi a bagno per molto tempo. I principali accumuli di sporco si trovano sotto il tappo nelle piastre, quindi sono questi luoghi che dovrebbero ricevere un'attenzione particolare.
Come sbucciare i funghi
Prima di imparare a sbucciare correttamente i funghi, è necessario ricordare una serie di regole:
- Non vale la pena ritardare la pulizia e la lavorazione dei corpi fruttiferi, poiché il raccolto tagliato nella stanza diventa rapidamente inutilizzabile. Oltre al fatto che tutto l'aroma della foresta in essi insito scompare dai funghi, possono anche diventare pericolosi per la salute umana. Pertanto, il trattamento deve essere assunto immediatamente, entro le prime tre ore.
- Il metodo di pulizia dipende direttamente da come verranno utilizzati i funghi in futuro. Ad esempio, i prodotti inzuppati non sono adatti per l'asciugatura, quindi i corpi dei frutti devono essere puliti solo con una spugna asciutta. Se si suppone stufatura o decapaggio, il raccolto raccolto può essere lavato in sicurezza.
- Raccoglitori di funghi esperti consigliano di iniziare a pulire i funghi già nella foresta. Questo ti farà risparmiare tempo per cucinare in casa. Per la pulizia, hai solo bisogno di un coltello affilato, che viene utilizzato per tagliare i reperti. È necessario ritagliare tutte le aree problematiche del fungo, rimuovere lo sporco aderente allo stelo, ispezionare la materia prima per la presenza di vermi.
Revisione video di come sbucciare i funghi prima dell'essiccazione o della salatura a secco e quali cambiamenti si verificano con il raccolto raccolto durante la conservazione a lungo termine:
Processo di lavaggio a secco:
- Mettete i funghi in un contenitore adatto, mettete accanto a loro i piatti per conservare le materie prime pulite.
- Ispezionare ogni campione per rilevare eventuali danni e, se necessario, tagliarli.
- Utilizzare una spugna da cucina o uno spazzolino da denti per rimuovere lo sporco, i detriti e altro sporco dalla superficie del cappuccio e dal suo interno. Se non puoi farlo con un inventario asciutto, la spugna può essere leggermente inumidita con acqua naturale.
- Usando un pennello o un coltello, rimuovi con cura ogni traccia di terriccio e altro sporco dallo stelo.
- Ispezionare nuovamente la materia prima per danni e vermi.
- Invia il prodotto pulito a un contenitore pulito.
È possibile lavare i funghi prima di salarli
Come molti altri funghi, i funghi possono essere lavati. Come accennato in precedenza, non esporre il raccolto all'acqua prima della salatura a secco. Ma allo stesso tempo, i prodotti devono essere puliti a fondo. Ci sono anche altre due opzioni per la salatura: calda e fredda.La decisione se è necessario lavare i funghi dipende dal metodo scelto.
Se viene scelta l'opzione di decapaggio a freddo, che esclude il trattamento termico delle materie prime, i funghi devono essere preparati con cura per il processo. Questo è importante per garantire che il prodotto finito non si deteriori e non danneggi la salute umana.
Il processo di pulizia è il seguente:
- Il primo passo è liberare il raccolto raccolto dalle foglie e dallo sporco che hanno aderito ai corpi fruttiferi. In questo caso è necessario prestare particolare attenzione alle piastrine all'interno del tappo. I detriti possono essere rimossi con una spugna o un panno umido. Sarà conveniente armarsi di un vecchio spazzolino da denti per questo.
- Quindi viene elaborato il gambo del fungo. La parte inferiore deve essere tagliata, il resto della superficie deve essere pulito dallo sporco.
- Mettere i funghi in acqua per 30 minuti.
- Scolare il liquido dai funghi.
- Diluire una soluzione di acqua salata, dove ci sono 3 cucchiai per 5 litri di liquido. l. sale.
- Posizionare il raccolto trasformato in esso per un'ora in modo che tutte le particelle più piccole di sabbia, polvere e altri detriti escano dai corpi fruttiferi.
- Scolare di nuovo l'acqua.
- Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente.
- Lasciate scolare la materia prima e asciugatela un po '.
Se si prevede di eseguire la salatura a caldo, in cui i funghi sono esposti termicamente, il processo di preparazione della materia prima sembra più semplice.
Devi pulire i funghi per cucinare in questo modo:
- Rimuovere detriti e sporco dal raccolto.
- Risciacquare i prodotti.
- Mettere in una ciotola di smalto.
- Versare l'acqua, aggiungere un po 'di sale e acido citrico, che aiuteranno a preservare il colore naturale dei corpi fruttiferi.
- Far bollire per 15 minuti, scolare in uno scolapasta.
Come lavare i funghi
Le casalinghe più esperte concordano sul fatto che prima di cucinare i funghi, devono essere lavati. Indipendentemente da ciò che si prevede di fare con le materie prime in futuro (stufato, frittura o bollitura), il raccolto raccolto nella foresta deve essere liberato dallo sporco e dai microbi accumulati. Tuttavia, qualsiasi specialista culinario conosce la capacità di questi funghi di assorbire l'umidità. Pertanto, è importante aderire al mezzo aureo nel processo di pulizia delle capsule del latte allo zafferano: il contatto del prodotto con l'acqua non deve essere prolungato.
È possibile applicare uno speciale algoritmo di lavaggio per i corpi fruttiferi:
- Pulire i tappi di latte allo zafferano dalle foglie aderenti con una spugna.
- Tagliare le aree danneggiate e rimuovere lo sporco dalla gamba.
- Lavare i corpi fruttiferi sotto l'acqua corrente fredda. È meglio prendere ogni fungo separatamente per questo. In questo modo è più facile accertarsi dell'efficacia del lavaggio e proteggere le materie prime da un contatto non necessario con l'umidità.
Conclusione
Pelare i funghi non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è preparare immediatamente le materie prime per ulteriori lavorazioni, senza farle deteriorare in una stanza calda.
