Soddisfare
- 1 Preparare capsule di latte allo zafferano per il decapaggio a secco
- 2 Come essiccare i funghi salati
- 3 Ricette per la salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano
- 3.1 Una ricetta semplice per capsule di latte allo zafferano salato a secco
- 3.2 Funghi secchi salati con chiodi di garofano
- 3.3 Funghi secchi salati per l'inverno con aglio
- 3.4 Salatura a secco di capsule di latte allo zafferano a casa con semi di senape
- 3.5 Salatura a secco dei funghi camelina con pepe
- 4 Come mettere i funghi salati a secco nei barattoli
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
I funghi salati a secco sono molto apprezzati dagli amanti di questi funghi. Questo tipo di pezzo è una soluzione versatile per preparare una varietà di piatti. La salatura a secco consente di utilizzare i funghi per zuppe, primi piatti e prodotti da forno. Allo stesso tempo, è importante imparare a preparare e conservare adeguatamente gli spazi vuoti.
Preparare capsule di latte allo zafferano per il decapaggio a secco
Prima di esporre i funghi alla salatura a secco, è necessario prepararli. Ciò richiederà:
- Eseguire la pulizia dei corpi fruttiferi da tutti i tipi di detriti e sporcizia.
- Taglia le gambe, eliminando solo la parte sporca.
- Trattare i funghi con una spugna o una spazzola leggermente umida.
Come essiccare i funghi salati
La salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno può essere effettuata in vari modi. Ma ci sono alcune regole di elaborazione a cui dovresti aderire:
- Per ogni chilogrammo di prodotto principale ci sono 50 g di sale.
- Le spezie nella ricetta classica della salatura non vengono aggiunte, poiché intasano solo il sapore naturale dei funghi. Se lo si desidera, la lavorazione può essere eseguita utilizzando varie spezie.
- La salatura a secco consente di iniziare a consumare lo spuntino già 10 giorni dopo la preparazione.
Ricette per la salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano
Puoi essiccare i funghi salati secondo varie ricette. Ogni hostess può scegliere l'opzione più adatta per se stessa. In questo caso, è importante tenere conto delle tue preferenze di gusto e della forma in cui verrà utilizzato l'antipasto in futuro.
Una ricetta semplice per capsule di latte allo zafferano salato a secco
Il modo più semplice è asciugare i funghi sottaceto secondo la ricetta classica. Tale preparazione aiuterà a diversificare la dieta invernale, poiché i funghi possono essere aggiunti a qualsiasi piatto in cui sono destinati a essere consumati.
Per preparare la salatura è necessario:
- funghi preparati - 7 kg;
- sale grosso - 400 g
Procedura di salatura:
- I corpi fruttiferi sbucciati devono essere disposti in un contenitore di smalto a strati, alternati con sale.
- Quindi coprire con un piatto di diametro adeguato.
- Metti l'oppressione (una lattina d'acqua, un mattone, ecc.).
- Lascia tutto in un luogo fresco per 10-15 giorni.
- Trasferire la massa di funghi nei barattoli (dovrebbero essere sterilizzati prima), versare la salamoia risultante, chiudere con i coperchi.
- Rimuovere il pezzo da lavorare in cantina o in frigorifero.
Funghi secchi salati con chiodi di garofano
Aggiungendo chiodi di garofano ai prodotti principali, puoi dare al piatto finito un aroma originale. Ma una tale ricetta sarà più difficile da eseguire.
Per la salatura avrai bisogno di:
- funghi - 4 kg;
- sale - 200-250 g;
- foglia di alloro - 10 pezzi.;
- germogli di chiodi di garofano - 20 pezzi
Processo di salatura:
- Prepara un contenitore smaltato.
- Stendere uno strato di funghi, cospargere di sale e aggiungere le spezie.
- Ripeti gli strati, cercando di renderli uniformi.
- Coprire il contenitore con un piatto o un coperchio di diametro adeguato in modo che aderisca perfettamente ai funghi.
- Coprire con una garza piegata in 5 - 7 strati.
- Consegna il carico.
- Porta il contenitore con la massa di funghi in una stanza fresca per 10-15 giorni.
- Successivamente, l'antipasto può essere disposto in barattoli, aggiungendo salamoia e spezie a ciascuno.
Funghi secchi salati per l'inverno con aglio
Il metodo a secco di salatura dei cappucci di latte allo zafferano con l'aglio prevede la preparazione di uno spuntino salato che può anche essere servito su un tavolo festivo.
Per preparare un pezzo affilato, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:
- funghi - 3 kg;
- aglio - 8 denti;
- aneto (ombrelli) - 6 pezzi.;
- foglie di rafano - 2-4 pezzi.;
- sale - 200 g.
Il processo di salatura è il seguente:
- Sul fondo del contenitore smaltato dovrebbero essere disposte le foglie di rafano (metà della quantità originale). Devono essere scottate con acqua bollente e poi asciugate, poiché la salatura prevede l'utilizzo di ingredienti secchi.
- Disporre gli ombrelli all'aneto (anche scottati e asciugati) - ½ parte.
- Crea uno strato di corpi fruttiferi.
- Cospargere di sale e un po 'di aglio tritato.
- Quindi adagiare i funghi a strati, condendoli con sale e aglio.
- Gli ultimi saranno le rimanenti foglie di rafano e gli ombrelli all'aglio.
- Quindi coprire i funghi con una garza, coprire con un piatto e impostare la pressa.
- Lo spuntino finito dovrà essere rimosso al freddo per 15 giorni.
Trascorso il periodo di salatura, i funghi devono essere disposti in barattoli preparati, la salamoia risultante deve essere versata in essi e i coperchi di plastica devono essere chiusi. Il pezzo va conservato in un luogo fresco e sarà possibile provarlo dopo 30 giorni dall'inizio della salatura.
Salatura a secco di capsule di latte allo zafferano a casa con semi di senape
La salatura a secco dei funghi può essere realizzata anche utilizzando la senape. Questo metodo ti consentirà di diversificare la tua dieta quotidiana e decorare qualsiasi tavola festiva.
Per la salatura delle capsule di latte allo zafferano sono necessari i seguenti ingredienti:
- funghi - 3 kg;
- sale grosso - 150 g;
- foglia di alloro - 6 pezzi.;
- semi di senape - 2 cucchiaini;
- rami di abete rosso - 2 pezzi
È abbastanza semplice preparare uno spazio vuoto usando senape e rami di abete rosso e l'aroma del piatto finito può sorprendere anche chef esperti. Il processo di salatura è il seguente:
- Prepara un contenitore di legno o di smalto.
- Metti un ramo di abete rosso in fondo.
- Metti uno strato di corpi fruttiferi preparati sopra (devi stendere i tappi).
- Cospargere di semi di senape e sale, aggiungere un po 'di alloro.
- Disporre i funghi a strati, senza dimenticare il sale e le spezie.
- Copri la parte superiore con un ramo di abete rosso, quindi - con una garza.
- Premere verso il basso con un piatto o un coperchio, posizionare il peso.
- Invia la composizione in un luogo fresco per 15 giorni, senza dimenticare di cambiare la garza ogni 3 giorni.
- Trascorso il tempo specificato, il pezzo può essere trasferito in barattoli sterilizzati o lasciato nel contenitore originale.
Salatura a secco dei funghi camelina con pepe
I funghi al pepe sono un antipasto fragrante e allo stesso tempo delicato che diversificherà il menù di tutti i giorni e sorprenderà gli ospiti alla tavola delle feste.
Per la salatura a secco occorrono i seguenti ingredienti:
- funghi - 2 kg;
- sale grosso - 100 g;
- piselli pimento - 15-20 pezzi.;
- foglie di ciliegia e ribes nero - a piacere.
L'ambasciatore è condotto come segue:
- I corpi fruttiferi trattati a secco devono essere disposti in una ciotola di smalto, su uno strato preparato di ribes e foglie di ciliegio.
- Cospargere con sale e pepe.
- Se necessario, ripetere gli strati, ciascuno dei quali deve essere anche ricoperto di sale e pepe.
- Coprite con le foglie rimanenti.
- Copri lo spazio vuoto con un tovagliolo di garza, installa il coperchio e il peso.
- Metti in un luogo fresco per una settimana.
I prodotti possono essere consumati in 3 settimane.
Come mettere i funghi salati a secco nei barattoli
La salatura a secco dei tappi di latte allo zafferano a casa può essere eseguita con una qualsiasi delle opzioni di cui sopra. Il metodo classico è più spesso utilizzato. Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, è importante tenere conto di una serie di sfumature quando si trasferiscono i prodotti nei contenitori per lo stoccaggio successivo:
- I funghi in salamoia dovrebbero essere messi in uno scolapasta.
- Dirigere sotto l'acqua corrente fredda e risciacquare abbondantemente.
- Mettere in barattoli di vetro (devono essere pre-sterilizzati).
- Versare sopra un po 'di olio vegetale.
- Chiudere con le palpebre.
Un tale spazio vuoto può essere conservato in frigorifero per non più di 7 giorni. Prima di servire, puoi condire i funghi con erbe, aglio e olio vegetale. Se lo si desidera, vengono aggiunti aceto e altri ingredienti.
Termini e condizioni di conservazione
Il raccolto forestale preparato con il metodo di salatura deve essere adeguatamente conservato. I prodotti che utilizzano spezie e vari additivi sotto forma di foglie di ribes o alberi di abete rosso possono rimanere chiusi per 10-12 mesi. In questo caso, la temperatura di conservazione non deve superare 10 diC. I funghi preparati secondo la ricetta classica non si conservano per più di 7 giorni.
Conclusione
I funghi salati a secco sono un'opzione eccellente per la raccolta dei regali della foresta. Il prodotto non è solo facile da preparare, ma anche molto facile da conservare. È importante notare che con questo metodo di preparazione, tutte le sostanze utili e gli oligoelementi vengono conservati nella massa dei funghi.
