Come marinare il cavolo velocemente e gustoso in una casseruola

In inverno, il corpo umano manca di vitamina C. Puoi ripristinare il suo equilibrio con l'aiuto del cavolo salato. Non c'è da stupirsi che sia stato a lungo chiamato un limone da giardino. Esattamente a cavolo cappuccio salato è molte volte di più che negli agrumi.

Salare il cavolo in una casseruola, con le giuste condizioni, puoi mantenere lei fino al nuovo raccolto. Durante l'inverno, puoi cucinare non solo insalate e zuppe dal sottaceto, ma anche deliziose torte e torte di cavolo. Offriamo diverse ricette tra cui scegliere salare il cavolo in una casseruola.

Sale o fermento

Esistono diversi modi per preparare una verdura bianca per l'inverno: salatura, decapaggio e decapaggio. Se non ci sono problemi con quest'ultimo metodo, spesso sorgono controversie su salato o crauti.

Proviamo a capire questo problema:

1. Durante la salatura, viene utilizzato più sale, anche se la qualità del cavolo non si deteriora da questo. Il prodotto finito si ottiene in pochi giorni, e i crauti possono essere gustati dopo 7-10 giorni, o anche più tardi.
2. Il cavolo salato trattiene i nutrienti e le vitamine meglio dei crauti.
3. Salato e crauti contengono calcio, quindi è in grado di normalizzare la pressione sanguigna, rafforzare il muscolo cardiaco.

Come puoi vedere, entrambi i prodotti sono un ottimo modo per conservare le verdure in inverno. Quindi sta a te scegliere la salatura o il decapaggio.

Scegliere una pentola per il decapaggio

Prima di introdurre le ricette, parliamo di che tipo di piatti devi prendere per il cavolo salato.

Di regola, quelli in legno sono i migliori per salare le verdure. barili... Ma oggi è difficile trovare un luogo di stoccaggio per un tale contenitore. Pertanto, le casalinghe moderne preferiscono i piatti smaltati: secchi, pentole. La dimensione viene scelta in base alle esigenze della famiglia.

Le casalinghe alle prime armi spesso chiedono se le verdure possono essere salate in una ciotola di alluminio. Questa domanda è stata discussa per più di una dozzina di anni, ma non c'è ancora una risposta definitiva: le opinioni divergono. Ma ancora non consigliamo di marinare o marinare il cavolo in una casseruola di alluminio.

Ed ecco perché:

1. In primo luogo, come è stato notato da casalinghe esperte, la salatura risulta essere scura.
2. In secondo luogo, e questa è forse la cosa più importante: quando la salatura, gli alcali e gli acidi presenti nella salamoia entrano in una reazione chimica con l'alluminio.
3. In terzo luogo, il sapore del metallo si fa sentire nel cavolo salato.

Cavolo cappuccio in modo che il tavolo non sia vuoto in inverno

Ricetta numero 1

Facciamo scorta per la salatura in pentola con i seguenti prodotti:

• teste di cavolo - 6 kg;
• carote grandi - 7 pezzi;
• alloro e pimento (piselli) - a piacere;
• sale da cucina - 420 grammi;
• zucchero semolato - 210 grammi;
• acqua - 7 litri.

Metodo di salatura

1. Ci serve uno freddo da riempire salamoia... Deve essere cotto prima di preparare le verdure. Versare 7 litri di acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e il sale secondo la ricetta e far bollire per 5 minuti fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
2. La ricetta prevede di sminuzzare finemente cavoli e carote. Puoi usare una tavola o un normale coltello affilato per questo scopo. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
   
3. Mescolare le verdure in una ciotola capiente, non aggiungere sale. Li maciniamo fino a quando non appare il succo.
   
4. Piegare in una casseruola a strati, ciascuno con pepe e foglie di alloro e aglio (facoltativo). Dopo aver messo una porzione della miscela di verdure, stropicciarla il più strettamente possibile.
5. Quando la padella è piena, riempitela di salamoia. Coprite la parte superiore con foglie di cavolo, mettete un piatto e piegate. Come oppressione, puoi usare un barattolo da tre litri pieno d'acqua.

Dopo 5 giorni, puoi assaggiare deliziosi cavolo cappuccio croccantesalate in una casseruola.

Ricetta numero 2

Questa versione di cavolo salato in una casseruola piacerà agli amanti del piccante, poiché ci sono peperoncini tra gli ingredienti. Secondo questa ricetta la salatura si ottiene velocemente e gustosa, in una sola giornata.

Quindi, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• forchette - 3 kg;
• carote - 500 grammi;
• aglio - 1 testa;
• peperone rosso macinato caldo - 1 cucchiaino;
• pepe nero - alcuni piselli (a piacere);
• essenza 70% - 2,5 cucchiai;
• zucchero semolato - 30 grammi;
• sale grosso - 70 grammi.

Caratteristiche di cottura

1. Per prima cosa, ci occupiamo della salamoia. La ricetta ne ha bisogno un po '. Versare un bicchiere di acqua grezza in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e sciogliere bene, versare l'essenza.
2. Tritiamo le verdure a nostra discrezione, mettiamo tutto insieme.
   
   Se triti finemente parte del cavolo e il secondo grande, il gusto della salatura sarà più interessante, poiché la salatura non avverrà contemporaneamente.
3. Aggiungere l'aglio e il pepe alle carote e mescolare bene.
4. Mettete uno strato di cavolo cappuccio in una casseruola, poi un composto di carote con aglio e pepe. In questa sequenza, eseguiamo il lavoro fino a riempire la padella.
   
5. Versare la salamoia in una casseruola con il sottaceto, coprire la superficie con foglie di cavolo. Piastra superiore e curve.

Mettere il cavolo cappuccio, cotto velocemente secondo questa ricetta, in vasetti, aggiungere la salamoia dalla padella verso l'alto e chiudere con i coperchi di nylon. Lo conserveremo in frigorifero.

Ricetta numero 3

Ti piacerebbe ottenere un gustoso sottaceto in una casseruola? Quindi usa la ricetta suggerita. Combina cavolo bianco e rosso e barbabietole.

Quello di cui hai bisogno:

• entrambi i tipi di cavolo, una testa di cavolo;
• barbabietole - 2 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• acqua - 2 litri;
• sale grosso - 120 grammi;
• un po 'di sale fino;
• aglio - 2 spicchi;
• essenza - 1,5 cucchiai;
• zucchero - 60 grammi;
• olio vegetale (raffinato) - 2 cucchiai;
• rametti di aneto con ombrelli e foglie di ribes - a tua discrezione.

Come salare

1. Tagliare a metà le forchette sbucciate e sminuzzarle. E metà testa Rossa e cavolo bianco secondo la ricetta, tritate finemente, come le tagliatelle, e le restanti metà sono grossolanamente.
2. Unire entrambi i tipi di cavolo con le carote, aggiungere sale fino, mescolare e impastare bene.
3. Tre carote e barbabietole su una grattugia grossa o un trito. Puoi fare lo stesso del cavolo per ottenere tagli diversi.
4. Tritate l'aglio sbucciato in una pressa.
5. Sul fondo della padella mettere i rametti di aneto e ribes, sopra il cavolo con le carote, poi le barbabietole, l'aglio. In questo ordine, disponi gli ingredienti a strati finché non si esauriscono. Compattiamo bene ogni strato.

Avrai bisogno di un sottaceto caldo per mettere in salamoia il cavolo. È preparato con olio, aceto (facoltativo), sale, zucchero in una casseruola separata. Riempi la verza e procedi come al solito.

Se hai usato l'aceto, il delizioso decapaggio in padella sarà pronto in 5 ore. Dovrai aspettare ancora un po 'senza aceto.

Ricetta numero 4

Una grande quantità di cavolo salato non è sempre richiesta. A volte è urgente salare un piccolo lotto, mentre, ad esempio, viene allattato l'impasto per le torte.

Avrebbe bisogno:

• un chilogrammo di cavolo;
• tre carote;
• tre spicchi d'aglio.

Per la salamoia, devi preparare:

• 100 ml di olio vegetale;
• 10 cucchiai di aceto da tavola al 9%;
• 15 grammi di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 500 ml di acqua.

La testa di cavolo, secondo la ricetta, viene tagliata a listarelle, le carote su una grattugia grossa e l'aglio viene tritato con una pressa per aglio.

Dopo aver mescolato le verdure con l'aglio, mettere il tutto in una casseruola e riempirla di salamoia bollente (la salamoia si prepara nel solito modo). Dopo sei ore, puoi provare a salare, preparare insalate, vinaigrette, torte.

Cavolo cappuccio in una casseruola secondo un'antica ricetta:

Suggerimenti per la salatura del cavolo

Per un sottaceto gustoso e croccante in casseruola, segui i nostri consigli:

1. Scegli le teste di cavolo strette con foglie bianche, a maturazione tardiva, tegumentarie, prive di danni o segni di malattia. Usa cavoli giovani. Probabilmente molti saranno sorpresi da questa definizione. Non c'è niente di speciale: questo è cavolo, maturo questo autunno.
2. Per marinare velocemente il cavolo in una casseruola, usa la salamoia bollente o calda.
3. Il cavolo può essere tagliato a piacere: a listarelle, fette o tocchetti.
4. La radice di rafano aggiunta durante la salatura conferirà alla verdura una croccantezza e un aroma speciali.
5. Devi salare le verdure con sale senza additivi. Ricorda che lo iodio non solo si ammorbidisce, ma rende anche la preparazione inadatta al consumo umano.

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