Prugna sottaceto con senape

Come preparare le prugne inzuppate

La prima fase nella preparazione delle prugne inzuppate di nostra produzione è raccogliere i frutti e prepararli per la lavorazione. Solo i frutti maturi, ma non troppo maturi, in cui la polpa è ancora soda, sono adatti per la minzione. Puoi anche raccogliere frutti non abbastanza maturi, ma un po 'acerbi, l'importante è che siano già succosi e gustosi.

Qualsiasi varietà di prugne è adatta per la pipì, ma è preferibile utilizzare varietà tardive che maturano a fine estate e in autunno. Sono quelli che resistono meglio alla bagnatura, acquisendo un gusto e un aroma luminosi.

La seconda fase è la selezione degli utensili per la minzione e la loro preparazione. Si consiglia di utilizzare le ingombranti botti di legno utilizzate nelle ricette tradizionali, ma le prugne possono essere messe a bagno in secchi smaltati, pentole grandi o normali barattoli da 3 litri. Importante! Non utilizzare utensili in metallo, i frutti in essi contenuti possono acquisire un retrogusto sgradevole.

La stessa tecnologia di urinare le prugne è la seguente: i frutti preparati vengono posti saldamente in una ciotola e versati con salamoia, la cui composizione dipende dalla ricetta. Dopo aver insistito, acquisiscono un gusto caratteristico, per il quale vengono bagnati. Il processo di preparazione delle prugne inzuppate a casa secondo molte ricette richiede circa 3-4 settimane, dopodiché possono già essere mangiate. Durante il tempo in cui la minzione continua, è necessario monitorare il suo corso e prendersi cura delle prugne e delle mele. Il prodotto finito viene conservato in cantina per circa 5-6 mesi, durante i quali deve essere consumato. Non è consigliabile tenerlo più a lungo.

La ricetta tradizionale per fare le prugne inzuppate

Il modo più semplice per immergere i frutti di un susino è secondo questa ricetta, che è considerata un classico. E tutto perché richiede un minimo di ingredienti:

• frutta fresca intera - 10 kg;
• sale e zucchero semolato 20 g l'uno (per 1 litro d'acqua);
• condimenti - chiodi di garofano e pimento.

La sequenza di cottura secondo la ricetta tradizionale è la seguente:

1. Lavare bene i frutti in acqua pulita, cambiandoli più volte e metterli in una casseruola o in un secchio insieme alle spezie.
2. Preparate la salamoia e versatela sulla frutta in modo che li ricopra completamente.
3. Premi con oppressione e lascia per 2 o 3 giorni in una stanza calda.

Quindi sposta la pentola in una stanza fredda. In esso possono rimanere per circa 4 mesi, cioè circa fino alla metà dell'inverno.

Prugne inzuppate per l'inverno: una ricetta con il malto

Per preparare preparazioni fatte in casa secondo questa ricetta, è necessario preparare:

• frutta - 10 kg;
• zucchero - 0,25 kg;
• sale - 0,15 kg;
• malto - 0,1 kg;
• paglia o pula di frumento o di segale - 0,15 kg;
• acqua - 5 l.

Il processo di preparazione delle prugne imbevute di malto è il seguente:

1. Mettere la paglia in una casseruola e versarvi sopra la salamoia calda a base di sale e zucchero.
2. Quando il liquido si è raffreddato, filtralo.
3. Versare le prugne in un fusto, una casseruola o barattoli da 3 litri e versarvi sopra la salamoia.
4. Chiudi i barattoli con i coperchi di plastica.
5. Lascia il contenitore caldo per 3 giorni, durante i quali inizierà la fermentazione, quindi portalo in una stanza fresca.

Il frutto sarà messo a bagno dopo 3 o 4 settimane, dopodiché potrà essere consumato.

Prugne sott'aceto con senape e spezie

Si scopre che le prugne dolci si sposano bene con varie spezie, che conferiscono loro un sapore e un aroma caratteristici. Oltre alle spezie si può usare anche la senape, che è esattamente quanto indicato in questa ricetta. Ingredienti di cui fare scorta prima di iniziare la cottura:

• frutta - 10 kg;
• 2 tazze di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. l. aceto da tavola (9%);
• 2 cucchiai. l. senape in polvere;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• piselli dolci - 10 pezzi.;
• chiodi di garofano - 5 pezzi.;
• 1 cucchiaio. l. anice stellato.

Le prugne inzuppate con senape per l'inverno devono essere cotte nella seguente sequenza:

1. Lessare la marinata (versare tutte le spezie, la senape in una casseruola, far bollire e versare l'aceto in acqua bollente).
2. Riempi i barattoli sterilizzati con le prugne lavate fresche e riempili immediatamente con la marinata calda.
3. Chiudere con le palpebre, mettere sotto una coperta.

Dopo il raffreddamento naturale, che termina il giorno successivo, trasferirli in un luogo fresco.

Una semplice ricetta per le prugne inzuppate

È anche possibile raccogliere prugne inzuppate in modo che possano essere conservate in inverno utilizzando la sterilizzazione. Per fare ciò, è necessario preparare lattine da 1 a 3 litri con una capacità, lavarle e cuocerle a vapore. Ingredienti per la ricetta delle prugne ammollate per l'inverno in barattoli:

• 10 kg di prugne fresche mature;
• 200 g di sale e zucchero;
• condimenti a piacere.

Devi creare spazi vuoti come questo:

1. Distribuire su banchi di prugne puliti.
2. Prepara la salamoia.
3. Lasciate raffreddare leggermente e versatelo nei barattoli.
4. Mettere il contenitore con la frutta in un contenitore per la sterilizzazione e sterilizzare 15 minuti dopo che il liquido bolle.
5. Togliere dalla padella e arrotolare con i coperchi di latta.

Conservare dopo il raffreddamento in cantina o in condizioni ambientali.

Prugne ammollate in barattoli per l'inverno con miele

Avrai bisogno:

• prugne di solido maturo - 10 kg;
• 5 litri d'acqua;
• 0,1 kg di sale;
• 0,4 kg di miele.

Per questa ricetta, puoi immergere la frutta in un secchio da 10 litri o in un barile di ceramica o legno di dimensioni adeguate. Per quello:

1. Riempi un contenitore pulito e cotto a vapore con loro fino in cima.
2. Versare la salamoia calda preparata in anticipo con miele e sale.
3. Quando si raffredda mettete sopra un piatto grande o un cerchio di legno, coprite con un pezzo di garza, pressate con qualcosa di pesante e lasciate per 2 o 3 giorni in una stanza di fermentazione calda.
4. Quindi mettere la padella in un luogo fresco e asciutto, in cui verrà conservata.

Le prugne possono essere gustate dopo 3 o 4 settimane, conservate in cantina - 4 o 5 mesi.

Prugne inzuppate: una ricetta istantanea

Gli ingredienti di cui hai bisogno per questa ricetta sono:

• 10 kg di frutti, maturi, appena colti dall'albero;
• 5 litri di acqua fredda;
• 200 g di sale e la stessa quantità di zucchero;
• 1 bicchiere di aceto;
• piselli dolci, chiodi di garofano, cannella qb.

Cucina dettagliata passo dopo passo:

1. Separare i frutti e sciacquare più volte in acqua tiepida.
2. Cuoci i barattoli a vapore e lasciali raffreddare.
3. Riempili fino al collo con le prugne.
4. Lessate la marinata e versatela ben calda in tutti i barattoli.
5. Chiudere con spessi coperchi di nylon e dopo che i barattoli si sono raffreddati, metterli in una cella frigorifera per una conservazione permanente.

Le prugne ammollate, raccolte per l'inverno, possono essere gustate dopo circa un mese.

Ricetta per prugne inzuppate con senape ed erbe aromatiche

La principale differenza tra questa ricetta e le precedenti è che erbe profumate come rametti di menta, ribes e foglie di ciliegio e origano vengono utilizzate per insaporire le prugne. Altrimenti, gli ingredienti sono simili:

• 10 kg di prugne;
• acqua 5 l;
• 0,2 kg di sale e zucchero semolato;
• 2-3 st. l. senape in polvere;
• 5 pz. foglie di ciliegio e ribes;
• 2-3 rametti di menta;
• 1 cucchiaino origano.

Guida alla cottura passo dopo passo:

1. Prepara una botte di legno o di terracotta, una pentola di smalto.
2. Riempili con frutta fresca.
3. Lessare la salamoia e versare i frutti ben caldi, in modo che il liquido li copra completamente.
4. Copri con una garza, mettici sopra l'oppressione e, dopo averlo raffreddato, porta il contenitore in una cantina fredda, seminterrato.

Anche le prugne inzuppate saranno pronte in circa un mese e rimarranno utilizzabili per sei mesi.

Prugne ammollate: ricetta con pane di segale

Il pane di segale, che deve essere aggiunto alla frutta secondo questa opzione di inscatolamento, darà alla salamoia un gusto particolare di kvas. Alcune casalinghe la considerano la migliore ricetta per le prugne inzuppate e la usano più spesso. Componenti da preparare:

• 10 kg di frutta, matura o leggermente acerba;
• 0,2 kg di zucchero, sale;
• diverse croste di pane di segale secco;
• condimenti che ti piacciono.

Processo di cottura graduale:

1. Ordina i frutti, lavali in acqua pulita almeno 2 volte.
2. Versare in una casseruola di dimensioni adeguate.
3. Lessare i sottaceti con pane e spezie.
4. Filtrare o spremere il liquido e versarlo in una casseruola.
5. Metti l'oppressione sul frutto raffreddato.

Lasciate la pentola calda per 2 giorni, quindi trasferite in cantina. Se si forma muffa, rimuoverla, sciacquare le tazze in acqua calda o scottarle con acqua bollente e rimettere sopra l'oppressione. Sarà possibile iniziare la degustazione del prodotto 1 mese dopo il giorno di preparazione.

Conclusione

Le prugne inzuppate in barattoli di vetro, in una botte o in una casseruola possono essere facilmente preparate da qualsiasi casalinga che abbia familiarità con i principi della preparazione del cibo per l'inverno. Puoi usare qualsiasi ricetta a tua scelta o provare a cucinare le prugne con molte di esse.

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