Come salare il pepe tsitsak per l'inverno: deliziose ricette di salatura e decapaggio

Le ricette semplici per il pepe tsitsak in salamoia per l'inverno sono molto diverse, tra la loro abbondanza, tutti ne troveranno una adatta da gustare. Di seguito sono riportate le ricette per i peperoni in salamoia, salati e crauti per l'inverno con una foto. Questa varietà vegetale dal gusto amaro-piccante è stata allevata da allevatori. Gli snack in salamoia a base di esso sono particolarmente apprezzati in Georgia e Armenia. È simile alla più famosa varietà di peperoncino, ma ha un gusto più morbido. La pianta è termofila, quindi nelle regioni settentrionali viene coltivata in serra.

È meglio usare frutti non più di 8 cm

Come cucinare il pepe tsitsak per l'inverno

Per la raccolta di verdure in salamoia o salate, è meglio prendere frutti sottili oblunghi di un colore verde-giallastro. Il seme all'interno e gli steli non devono essere rimossi. Prima di cuocere i peperoni sott'aceto, i baccelli devono essere asciugati un po ': distribuire le verdure non lavate sul davanzale della finestra per 2-3 giorni, coprendo con una garza. Devi lavare i frutti appena prima di cucinarli.

Se il frutto è troppo amaro potete metterlo a bagno in acqua fredda per 12-48 ore, rinnovandolo periodicamente.

Prima del decapaggio o del decapaggio, ogni frutto deve essere forato con una forchetta o un coltello in più punti in modo che ne esca aria e siano meglio saturi con la marinata.

Per la salatura è meglio prendere sale grosso di roccia o di mare.

Per gli spazi vuoti, sono adatti frutti di colore verde-giallastro.

Prima di cucinare, è meglio munirsi di guanti di gomma e un respiratore per proteggere le mani e la mucosa nasale dalle ustioni.

Le verdure in salamoia sono solitamente utilizzate come aggiunta a piatti di carne e pesce, insalate di verdure, ma per gli amanti degli spuntini in salamoia piccanti e salati sono adatti come piatto indipendente.

Come mettere sott'aceto i peperoni tsitsak per l'inverno secondo la ricetta classica

Per preparare 0,5 litri di zitsak in salamoia secondo questa ricetta, hai bisogno di un minimo di ingredienti:

• tsitsak - 500 g;
• pimento - 12-15 piselli;
• sale - 100 g;
• zucchero - 250 g;
• aceto 9% - 250 ml.

La ricetta classica prevede di conservare i peperoni in una marinata

Cucinare semplici peperoni tsitsak sottaceto per l'inverno:

1. I frutti preparati in anticipo devono essere posti in un barattolo sterile il più strettamente possibile.
2. Versare l'acqua bollente lì, riposare per 7-12 minuti.
3. Trascorso il tempo versate il liquido in una casseruola e mettete a fuoco.
4. Aggiungi le spezie lì.
5. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a media e cuocere per 5 minuti.
6. Poco prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto, mescolare.
7. Versare la marinata risultante sui baccelli mentre è calda. Chiudi o arrotola il barattolo di peperoni sottaceto.

Come chiudere il pepe tsitsak in armeno per l'inverno

Per preparare 3 litri di pepe tsitsak per l'inverno in armeno avrai bisogno di:

• tsitsak: 3 kg;
• sale (preferibilmente grande) - 1 bicchiere;
• aglio - 120 g;
• aneto - 1 mazzo grande;
• acqua potabile - 5 litri.

Il pezzo sarà pronto in 1-2 settimane

Processo di decapaggio:

1. Tritare l'aglio e l'aneto e metterli in un grande contenitore profondo (pentola, bacinella) insieme alla verdura.
2. Sciogliere il sale nell'acqua mescolando.
3. Quindi riempire gli ingredienti con la salamoia risultante e premere il contenuto con qualcosa di pesante.
4. Lasciamo in ammollo al riparo dalla luce solare e dagli apparecchi di riscaldamento fino a quando i frutti diventano gialli (da 3 a 7 giorni).
5. Trascorso il tempo richiesto, scolate il liquido dalla padella.
6. Mettiamo i frutti strettamente nelle banche.

Li sterilizziamo insieme ai peperoni sott'aceto, poi li arrotoliamo.

Salare il pepe tsitsak per l'inverno

Per la salatura è necessario:

• tsitsak: 5 kg;
• sale grosso, grosso - 1 bicchiere;
• acqua potabile - 5 litri.

Per la salatura servono un minimo di ingredienti.

Cucinare il pepe tsitsak salato per l'inverno:

1. Mescolare il sale, sciogliere in acqua. Meglio prendere una pentola o una bacinella smaltata profonda.
2. Le verdure preparate devono essere messe in salamoia e messe sotto oppressione per 3-7 giorni fino a quando non diventano gialle.

Trascorso il tempo richiesto, il prodotto è pronto per l'uso. Per una conservazione a lungo termine, puoi arrotolare i pezzi in piatti sterilizzati.

Come salare il pepe tsitsak per l'inverno può essere visto nel video:

Una ricetta semplice per tsitsak di crauti per l'inverno

Ingredienti per 4 litri di pezzo:

• peperoni - 5 kg;
• acqua potabile - 5 l;
• aglio - 15 spicchi;
• sale - 200 g;
• pepe nero (piselli) - 15 g;
• pimento - 15 g;
• foglia di alloro - 8-10 pezzi

Devi lavorare con il pepe con i guanti per non bruciare la pelle.

Per la fermentazione, avrai bisogno di piatti smaltati o botti di legno.

Processo di decapaggio:

1. Mescolare il sale in acqua a temperatura ambiente.
2. Lavare i baccelli e forarli in più punti.
3. Pelare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-4 pezzi.
4. Mettere i baccelli, l'aglio, le spezie a strati in un piatto fondo preparato. Versare gli ingredienti con la salamoia.
5. Mettere l'oppressione sul contenuto dei piatti e lasciare finché i frutti non diventano gialli (3-7 giorni).
6. Trascorso il tempo richiesto, scolate la marinata, controllate che non ci sia liquido nelle verdure.
7. Mettere i frutti in salamoia strettamente in barattoli puliti, sterilizzare in acqua bollente, chiudere.

Peperoni tsitsak arrostiti sott'olio per l'inverno

Poiché i peperoni di questa ricetta sono cotti nell'olio, sono ideali per accompagnare patate lesse, verdure in umido, carni magre o pesce.

Devi preparare:

• tsitsak - 2,5 kg;
• aceto 9% - 200 ml;
• olio di girasole - 300 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 150 g;
• prezzemolo e aneto - in un mazzo.

L'aglio e le erbe aromatiche sottolineano il gusto amaro del peperone

Preparazione graduale di uno spuntino:

1. Lavare accuratamente i frutti, bucherellarli con una forchetta.
2. Tritate finemente il prezzemolo e l'aneto.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio in 6-8 pezzi.
4. Immergere le verdure in una miscela di erbe aromatiche, aglio e sale, lasciare marinare per un giorno in luogo fresco.
5. Mescolare l'olio vegetale con l'aceto e friggere le verdure in questa miscela a fuoco medio.
6. Mettere i baccelli ben stretti nei barattoli, aggiungere il resto del composto in cui sono stati fritti.
7. Sterilizzare, chiudere bene.

Video della ricetta per la raccolta del pepe tsitsak per l'inverno:

Ricetta del pepe tsitsak invernale caucasico

Ci sono molte ricette per il peperoncino tsitsak caldo per l'inverno. Puoi cucinare qualcosa di insolito dalla cucina caucasica. Il piatto è mediamente piccante con note dolci.

Per cucinare avrai bisogno di:

• pepe - 2,5 kg;
• acqua potabile - 5 l;
• sale - 300 g;
• pepe nero (piselli) - 10 g;
• aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• coriandolo (semi) - 10 g;
• foglia di alloro - 4-6 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 4-6 pezzi

Le foglie di ciliegio e il coriandolo si aggiungono al sapore

Processo di decapaggio:

1. Sciogliere il sale in acqua in un contenitore profondo mescolando accuratamente.
2. Aggiungi le spezie e l'aglio tritato lì.
3. Lavare bene le verdure, forare con una forchetta, mettere in salamoia.
4. Lasciare sotto oppressione per 10-14 giorni.
5. Trascorso il tempo necessario, rimuovere i baccelli dalla salamoia e metterli ermeticamente nei barattoli.
6. Lessare il liquido rimanente per 1-2 minuti e versarlo sulle verdure.
7. Sterilizzare gli spazi vuoti, chiudere bene.

Delizioso pepe tsitsak marinato per l'inverno con spezie georgiane

Per ottenere 2 litri di verdure in salamoia avrai bisogno di:

• tsitsak: 2 kg;
• acqua potabile - 0,3 l;
• aglio - 150 g;
• olio di girasole - 250 ml;
• aceto 6% - 350 ml;
• verdure (aneto, sedano, prezzemolo) - 1 mazzetto;
• pimento - 5 piselli;
• foglia di alloro - 4-5 pezzi.;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• luppolo-suneli - 20 g.

Pepe - il detentore del record per il contenuto di vitamina C.

La procedura per preparare i peperoni sottaceto in georgiano:

1. Lavare accuratamente i baccelli, fare dei tagli alle cime.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 2-4 pezzi, strappare le verdure a pezzetti.
3. Aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e pimento in una casseruola con acqua, mescolare. Bollire.
4. Aggiungere la foglia di alloro e il luppolo suneli alla salamoia, portare di nuovo a ebollizione.
5. Immergi i frutti lì, fai fuoco medio e cuoci per 7 minuti.
6. Quindi estrarli e metterli strettamente in barattoli sterili.
7. Lasciare la marinata sul fuoco, aggiungere lì il resto degli ingredienti, attendere il bollore, cuocere per un paio di minuti.
8. Versare il contenuto dei barattoli con la marinata risultante.
9. Sterilizzare gli spazi vuoti, chiudere bene.

Una ricetta semplice per salare i peperoni tsitsak per l'inverno con l'aglio

Avrebbe bisogno:

• pepe - 2 kg;
• aglio - 250 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale - 400 g;
• foglia di ribes nero - 2 pezzi.;
• verdure;
• acqua potabile - 5 litri.

I pezzi sono conservati in un luogo fresco e buio

Cottura passo dopo passo:

1. Bollire l'acqua insieme alle spezie e alle foglie di ribes.
2. Metti i frutti nella marinata e premi con qualcosa di pesante, lascia per 3 giorni.
3. Trascorso il tempo richiesto, mettere i baccelli senza marinata nei barattoli.
4. Portare a ebollizione la marinata rimanente, versarvi sopra il contenuto dei barattoli.
5. Sterilizzare con il contenuto, chiudere bene.

Come marinare il pepe tsitsak con il miele per l'inverno

L'enorme vantaggio di questa ricetta è che il contenuto di una grande quantità di aceto e miele consente di ottenere un prodotto in salamoia senza sterilizzazione. Basta metterlo in un luogo fresco.

Per marinare una verdura avrai bisogno di:

• tsitsak: 1 kg;
• aceto 6% - 450 ml;
• miele - 120 g;
• sale - 25 g.

Il miele conferisce un sapore dolciastro ai peperoni amari

Processo di cottura graduale:

1. Mescolare il miele e il sale nell'aceto, portare a ebollizione la massa risultante.
2. Mettere i baccelli ben stretti nei barattoli, versare la marinata e arrotolare.

Pepe tsitsak armeno per l'inverno con sedano e coriandolo

Prepara i peperoni sott'aceto dai seguenti ingredienti:

• tsitsak: 3 kg;
• acqua potabile - 1,5 l;
• aglio - 12-15 chiodi di garofano;
• sedano (gambi) - 9 pezzi.;
• coriandolo - 2 mazzi piccoli;
• sale - 250 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto 6% - 6 cucchiai. l.

Le billette con coriandolo e sedano sono incredibilmente aromatiche e gustose

Il pepe Tsitsak, marinato per l'inverno in armeno, viene preparato come segue:

1. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua a temperatura ambiente.
2. Pelare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili.
3. Lavate il sedano, tagliato a pezzetti. Trita le verdure al coriandolo.
4. Metti i peperoni preparati, l'aglio, il sedano e il coriandolo a strati in una casseruola profonda.
5. Versare la salamoia su verdure ed erbe, mettere qualcosa di pesante su di loro per 3-7 giorni.
6. Quando i baccelli diventano gialli, toglili dal liquido e posizionali bene sopra i barattoli.
7. Portare a ebollizione il liquido rimanente, aggiungere l'aceto. Bollire di nuovo.
8. Versare la marinata sulle verdure.
9. Sterilizzare i peperoni sottaceto, coprire con i coperchi.

Come salare il pepe tsitsak con foglie di mais per l'inverno

Per la salatura è necessario:

• pepe - 2 kg;
• foglie di mais - 5-6 pezzi.;
• aneto - 1 mazzetto;
• sedano (gambo) - 1 pz .;
• aglio - 10 spicchi;
• sale - 150 g;
• acqua potabile - 2 l;
• foglia di alloro - 10 pezzi

Le foglie di mais sottaceto ammorbidiscono il sapore del peperone

Processo di cottura:

1. Pelare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-4 pezzi.
2. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzetti, tritare l'aneto.
3. Sciogliere il sale in acqua a temperatura ambiente mescolando.
4. Metti metà delle foglie di mais e aneto sul fondo di una casseruola profonda, su di esse - baccelli di tsitsak mescolati con aglio, sedano e foglie di alloro. Metti il ​​resto della vegetazione sopra.
5. Versare gli ingredienti con la salamoia e mettere sotto pressione per 3-7 giorni.
6. Trascorso il tempo, trasferire i baccelli in barattoli sterili, portare a ebollizione il liquido rimanente e versarvi sopra il contenuto.
7. Sterilizzare, arrotolare.

Peperone Tsitsak per l'inverno in salsa di pomodoro

La ricetta è adatta agli amanti degli snack succosi e salati. I pomodori "ammorbidiscono" il gusto del pepe amaro e il peperoncino aggiunge spezie all'antipasto.

Per cucinare lo tsitsak in salamoia nel pomodoro, hai bisogno di:

• tsitsak - 1,5 kg;
• pomodori freschi - 3 kg;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• olio di girasole - 100 ml;
• verdure di prezzemolo - 1 mazzetto;
• zucchero - 100 g;
• sale - 15 g;
• aceto 6% - 80 ml.

La raccolta in un pomodoro risulta essere piccante e succosa

Ricetta per preparare un delizioso peperone tsitsak per l'inverno in salsa di pomodoro:

1. Lavate i pomodori, versateli sopra con acqua bollente, pelateli.
2. Macina i pomodori in un frullatore fino a ottenere una purea.
3. Aggiungere sale, zucchero semolato, olio di semi di girasole, aceto, cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato (circa 45 minuti).
4. Rimuovere le code dal peperoncino, forarlo e tsitsak con una forchetta.
5. Per prima cosa cuocere lo tsitsak nella passata di pomodoro, poi nel peperoncino, per circa 15 minuti.
6. Quando i baccelli saranno morbidi, unite alla purea il prezzemolo tritato finemente, fate cuocere per altri 5-7 minuti.
7. Prendete i baccelli, metteteli ben stretti in barattoli sterili, versateci sopra la passata di pomodoro.
8. Sterilizzare l'antipasto in salamoia, arrotolare.

Regole di archiviazione

Le ricette per i peperoni tsitsak sottaceto per l'inverno prevedono la conservazione del pezzo in barattoli. Le condizioni non sono diverse dalle regole per la conservazione di altra conservazione: un luogo fresco e buio. Per barattoli ermeticamente chiusi di snack in salamoia, andrà bene una cantina, un seminterrato o un frigorifero. Se il pezzo in lavorazione non viene posto in un contenitore sterile, può essere conservato in frigorifero per non più di un mese, proprio come i pezzi aperti.

Se la salamoia diventa torbida o appaiono delle macchie sui frutti, gli spazi vuoti non sono adatti per l'uso.

Conclusione

Ricette semplici per i peperoni tsitsak sottaceto per l'inverno aiuteranno a diversificare la tavola di tutti i giorni e decorare quella festiva. Non è difficile marinare e salare la frutta. Questo piatto può essere servito come antipasto separato o come aggiunta alla carne, aggiunto a zuppe, secondi piatti e insalate.

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