Soddisfare
Pomodori verdi salati nelle banche puoi usare vari metodi. Il metodo a freddo consente di fare a meno della sterilizzazione delle lattine, ma la durata di conservazione di tali spazi vuoti è di diversi mesi. Nella versione calda si versano le verdure con la salamoia e si mettono i vasetti a pastorizzare in acqua bollente.
Per la lavorazione, avrai bisogno di pomodori che hanno raggiunto la dimensione richiesta, ma non hanno ancora iniziato a diventare rossi o gialli. Se sui frutti sono presenti aree di colore verde scuro, non vengono utilizzate negli spazi vuoti a causa del contenuto di componenti tossici. È meglio lasciarli maturare per un po '.
Ricette Di Pomodoro Verde Salato
I pomodori salati sono adatti come antipasto per piatti di carne o pesce. Per la salatura, dovrai preparare la salamoia calda o fredda. La procedura di cottura viene eseguita con l'aggiunta di spezie, erbe fresche, aglio e peperoncino.
Salatura a freddo
Questa ricetta istantanea rende i pomodori succosi e leggermente sodi. Sono serviti interi o tagliati per insalata.
Puoi salare i pomodori verdi per l'inverno in barattoli nella seguente sequenza:
- Innanzitutto, vengono selezionati 3 kg di pomodori acerbi. È meglio abbinare frutti della stessa dimensione. I campioni troppo grandi possono essere tagliati a pezzi.
- In ogni barattolo vengono posti sul fondo diversi fogli di alloro, aneto, menta e prezzemolo.
- Dalle spezie, metti 0,5 cucchiai di pepe nero macinato.
- Pomodori a strati in cima. Tra di loro, vengono realizzati strati di foglie di ciliegia fresca e ribes nero.
- Le verdure vengono versate con salamoia fredda. Si prepara sciogliendo 60 g di zucchero e 100 g di sale in 2 litri di acqua.
- I barattoli sono sigillati con coperchi in polietilene.
- Le verdure in salamoia hanno una durata di conservazione non superiore a 2 mesi se conservate in un luogo fresco.
Salatura a caldo senza aceto
Quando si utilizza il metodo di salatura a caldo, il tempo di conservazione dei pezzi aumenta a causa del trattamento termico dei contenitori. La cannella in polvere aiuterà ad aggiungere un gusto molto insolito all'antipasto.
La procedura per salare i pomodori verdi in barattoli assume la seguente forma:
- Per prima cosa è necessario selezionare circa 8 kg di pomodori acerbi e sciacquarli bene.
- Quindi, i contenitori di vetro vengono sterilizzati nel microonde o nel forno.
- I pomodori preparati vengono posti in barattoli. Aggiungere verdure e peperoncino a piacere.
- Ogni contenitore viene versato con acqua bollente per mezz'ora, dopodiché l'acqua raffreddata viene drenata.
- La procedura viene ripetuta ancora una volta.
- Per la terza volta viene preparata una marinata, che si ottiene facendo bollire 3 litri di acqua. A questo punto vengono aggiunti 6 cucchiai di sale.
- Il liquido risultante viene riempito in barattoli, che vengono conservati con una chiave.
- I pomodori verdi salati vengono girati in barattoli per l'inverno e messi a raffreddare sotto una calda coperta.
Ricetta dell'aceto
L'uso dell'aceto può aiutare a prolungare la durata di conservazione dei sottaceti fatti in casa. Per mettere sott'aceto i pomodori verdi per l'inverno in barattoli, devi passare attraverso una certa sequenza di fasi:
- Per prima cosa devi lavare i barattoli di vetro da un litro e lasciarli asciugare. Per questa ricetta, avrai bisogno di sette lattine con una capacità di 0,5 litri.
- Nove chilogrammi di pomodori acerbi vanno lavati e tagliati a fette se i frutti sono piuttosto grossi.
- La massa risultante viene compressa strettamente in barattoli, lasciando circa 2 cm vuoti dal bordo.
- Tre bicchieri d'acqua vengono posti sul fornello a bollire, dove si sciolgono 4 cucchiai di sale.
- Dalle spezie, devi aggiungere tre cucchiai di semi di senape e un cucchiaio di sedano, oltre a un paio di cucchiai di nero e pimento a forma di piselli.
- Quando il liquido inizia a bollire, toglilo dal fuoco e aggiungi 3 tazze di aceto.
- È necessario riempire i barattoli con salamoia calda e coprire la parte superiore con coperchi precedentemente bolliti.
- Per 15 minuti, barattoli da litri vengono pastorizzati in una casseruola piena di acqua bollente.
- Quindi i coperchi vengono avvitati e i sottaceti vengono lasciati in un luogo fresco.
Ricetta all'aglio
I pomodori salati vengono preparati in combinazione con aglio e peperoncino, che fungono da conservanti naturali per le preparazioni fatte in casa. Devi prima sterilizzare le banche. Come salare pomodori verdi in barattoli, dettagliato nella seguente ricetta:
- Un chilogrammo di pomodori che non hanno avuto il tempo di maturare deve essere lavato e al loro interno vengono fatti dei tagli.
- Dieci spicchi d'aglio vengono tritati con i piatti.
- Un paio di peperoncini dovrebbero essere tagliati a rondelle.
- L'aglio e il pepe sono posti nei pomodori.
- I barattoli di vetro vengono sterilizzati in forno per non più di 15 minuti.
- Un paio di rametti di prezzemolo vengono posti sul fondo dei contenitori, dopodiché vengono disposti i pomodori.
- Sciogliere due cucchiai di sale in acqua bollita (2 l).
- La salamoia preparata viene versata in barattoli e arrotolata con i coperchi.
- La salatura dei pomodori verdi richiederà circa un mese. Conservare i pezzi in un luogo fresco.
Ricetta del peperone
I pomodori verdi possono essere cucinati molto rapidamente per l'inverno insieme a peperoni e cileni. Per riempire una lattina da 3 litri, sono necessari i seguenti passaggi:
- Circa un chilogrammo di pomodori acerbi deve essere lavato, i frutti grandi vengono tagliati a pezzi.
- I peperoni vengono tagliati a strisce longitudinali.
- I peperoni cileni si usano interi o tagliati a metà.
- Pomodori e peperoni vengono posti in un barattolo, che viene versato con acqua bollente per 10 minuti.
- Trascorso il tempo richiesto, l'acqua viene scaricata.
- Per salare le verdure, fate bollire un litro d'acqua con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di sale.
- Dopo l'inizio del processo di ebollizione, al liquido vengono aggiunti 80 g di aceto al 6%.
- Devi riempire il barattolo di salamoia e arrotolarlo con un coperchio di ferro.
- Dopo il raffreddamento, i pezzi in lavorazione nei barattoli vengono spostati in un luogo fresco per la conservazione per l'inverno.
Pomodori ripieni
In un modo non standard, puoi sottaceto molto gustosi pomodori verdi con aglio ed erbe aromatiche. I frutti iniziano con una massa vegetale piccante e, come tali, vengono versati con salamoia.
La salatura dei pomodori verdi per l'inverno in barattoli è necessaria nel modo seguente:
- I pomodori acerbi nella quantità di 5 kg devono essere lavati. In ogni pomodoro viene effettuato un taglio trasversale.
- Per il ripieno tritate due peperoncini piccanti con un coltello o utilizzando l'attrezzatura da cucina. Per prima cosa, devi rimuovere semi e gambi da loro.
- Una libbra di aglio viene lavorata in modo simile.
- Le verdure (un paio di mazzi di sedano e prezzemolo) devono essere tritate finemente.
- Il ripieno si ottiene mescolando peperoni tritati, aglio e metà del volume di verdure risultante.
- I pomodori sono ripieni di massa cotta.
- Poche foglie di alloro e mezzo cucchiaino di senape in polvere vengono messe in barattoli da tre litri.
- Quindi vengono posati i pomodori, tra i quali vengono realizzati gli strati delle verdure rimanenti.
- La salamoia richiede 5 litri di acqua e 1,5 tazze di sale. Per prima cosa l'acqua deve essere bollita e poi raffreddata a temperatura ambiente.
- La salamoia raffreddata viene versata nel contenuto delle lattine, che devono essere sigillate con coperchi.
- Durante il giorno, i pezzi vengono tenuti in camera, quindi le verdure sottaceto vengono spostate in una conservazione al freddo.
Conclusione
I pomodori acerbi salati sono una delle opzioni per diversificare la dieta in inverno. Il processo di preparazione è semplice e comprende la preparazione di lattine, il taglio di verdure e la salamoia. A seconda della ricetta, puoi aggiungere aglio, vari tipi di peperoni, erbe e spezie agli spazi vuoti. Conserva le verdure salate in un luogo fresco.
