Soddisfare
Non tutti i cavoli si conservano bene durante l'inverno. Pertanto, è consuetudine ricavarne tutti i tipi di spazi vuoti. Questo è molto comodo, perché quindi non avrai bisogno di tagliarlo e cucinarlo. Hai solo bisogno di prendere un barattolo di cavolo salato e servirlo insieme a cipolle e olio di semi di girasole. In questo articolo, esamineremo diverse opzioni, che delizioso mettere in salamoia il cavolo per l'inverno.
Salare il cavolo a casa
Per conferire gusto e aroma al pezzo in lavorazione, è consuetudine aggiungere tutti i tipi di spezie e altre verdure. Le carote ordinarie completano perfettamente il gusto del piatto. Inoltre emana un po 'di colore, rendendo l'antipasto più colorato. Spezie come foglie di alloro e pepe nero in grani possono aggiungere un aroma gradevole. Gli amanti del piccante possono cucinare il cavolo con aglio e rafano. Quindi, avrai un meraviglioso antipasto che può essere servito sul tavolo festivo.
La classica ricetta del cavolo cappuccio salato
Ingredienti:
- cavolo bianco - circa 3 chilogrammi;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi;
- sale grosso per alimenti - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio raso;
- 3-5 foglie di alloro;
- pepe nero in grani - 4-5 pezzi;
- litro acqua.
La salatura del cavolo è la seguente:
- Il primo passo è preparare la salamoia. Un litro d'acqua viene versato in una casseruola e portato a ebollizione. La quantità richiesta di sale e zucchero viene aggiunta lì, dopodiché viene fatta bollire per un altro paio di minuti. Quindi viene lasciato per un po 'fino a quando non si raffredda completamente. Puoi assaggiare la miscela per determinare cosa manca nella salamoia.
- Nel frattempo puoi preparare tutte le verdure di cui hai bisogno. La verza viene lavata e tagliata a fettine sottili. Per fare questo, puoi usare uno speciale strumento da cucina (trituratori e coltelli).
- Anche le carote vengono lavate e sbucciate. Quindi puoi tagliarlo a strisce sottili con un coltello o grattugiarlo su una grattugia per carote coreana.
- Mescola cavolo e carote in un grande contenitore. In questo caso, è importante macinare a fondo le verdure in modo che risalti un po 'di succo.
- I barattoli di vetro sono pieni di questa massa. Di tanto in tanto vengono aggiunti al barattolo pepe in grani e foglie di alloro.
- È ora di versare la salamoia sulle verdure. Successivamente, i barattoli vengono coperti con coperchi di plastica e posti in un luogo caldo per 3 o 4 giorni. Con un bastone di legno, la massa viene regolarmente perforata in modo che l'aria possa fuoriuscire.
- Inoltre, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e lasciati in un luogo fresco per un'ulteriore conservazione.
Cavolo cappuccio salato con barbabietole
Successivamente, esamineremo la ricetta, come puoi salare il cavolo a casa con l'aggiunta di barbabietole. Altre verdure aggiungono sapore e colore al cavolo sottaceto. In questo caso, le barbabietole colorano il cavolo con una brillante tonalità lampone e gli conferiscono il suo gusto leggero e gradevole. In questa ricetta vengono utilizzate anche varie spezie e additivi, che rendono la preparazione più nitida, piccante e gustosa.
Quindi, per preparare il bianco, abbiamo bisogno di:
- cavolo bianco fresco - circa 4 chilogrammi;
- barbabietole rosse fresche - 3 frutti di media grandezza;
- radice di rafano - 1 o 2 pezzi;
- aglio di medie dimensioni - 1 testa;
- sale commestibile - 100 grammi;
- foglia di alloro - 4 foglie piccole;
- zucchero semolato - mezzo bicchiere;
- chiodi di garofano interi - 2 pezzi;
- acqua - circa 2 litri;
- pepe nero in grani - fino a 10 pezzi.
La preparazione del pezzo inizia con la salamoia. Si porta a ebollizione l'acqua preparata, si aggiungono sale alimentare, alloro, zucchero semolato, ombrelli, chiodi di garofano e pepe nero in grani.La miscela viene mescolata bene e rimossa dal fuoco.
Mentre la salamoia si raffredda, puoi iniziare a preparare le verdure. Le teste di cavolo vengono lavate e le foglie superiori danneggiate vengono rimosse. Quindi puoi tagliare la cottura in più pezzi e iniziare ad affettare. In questo caso, non è necessario essere piccoli. I pezzi di cavolo dovrebbero essere abbastanza grandi.
Le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Le radici di rafano vengono pulite, lavate e passate attraverso un tritacarne. Puoi anche usare una grattugia fine per questo. Facciamo lo stesso con l'aglio. Quindi il cavolo tritato deve essere schiacciato con le mani fino a quando non esce il succo. Successivamente, viene mescolato con aglio e rafano preparati.
Le verdure sono disposte in barattoli preparati, aggiungendo di tanto in tanto pezzi di barbabietola. Successivamente, il contenuto viene versato con salamoia. Ora puoi coprirti cavolo cappuccio in salamoia coperchi e lasciare per un paio di giorni in questa forma. Dopo 2 o 3 giorni, il pezzo viene spostato in un frigorifero o in una cantina.
Come mettere sott'aceto velocemente il cavolo
Gli spazi vuoti invernali richiedono molto tempo. Pertanto, molte casalinghe cercano ricette semplici che faranno risparmiare tempo. Questo metodo di cottura è proprio questo. Detto questo, non hai bisogno di molti ingredienti diversi. L'importante è tagliare tutte le verdure necessarie. È positivo che ora ci siano trituratori e robot da cucina speciali che aiutano ad accelerare il processo.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- cavolo bianco - 20 chilogrammi;
- carote fresche - 0,6 chilogrammi;
- sale alimentare - 0,4 chilogrammi.
La cottura degli spuntini inizia con la preparazione del cavolo cappuccio. Le teste di cavolo vengono lavate, tagliate e tagliate a listarelle sottili. In linea di principio, la dimensione delle fette non ha molta importanza e non influisce in alcun modo sul gusto, quindi puoi tagliare il cavolo e più grande.
Successivamente, sbucciare e lavare le carote. Quindi è grattugiato. Adesso è il momento di unire tutti gli ingredienti preparati. Il cavolo cappuccio viene mescolato con sale e carote, strofinando il tutto accuratamente con le mani. Inoltre, la massa è disposta in qualsiasi contenitore conveniente. Per questo, puoi usare barattoli di vetro, botti di legno e pentole smaltate. Allo stesso tempo, il cavolo è ben schiacciato e coperto con un coperchio.
Il coperchio dovrebbe essere leggermente più piccolo dell'apertura del contenitore. In questo modo puoi schiacciare bene il cavolo. Quindi devi mettere qualcosa di pesante sopra, un mattone o un contenitore d'acqua. Successivamente, il pezzo viene conservato in una cella frigorifera per 3 o 4 giorni. L'antipasto è ora completamente pronto da mangiare.
Come marinare il cavolo con pepe e aglio
Il vantaggio di questo antipasto è che si prepara per pochissimo tempo, ma si conserva per tutto l'inverno. L'aglio e il pepe, presenti in questo piatto, conferiscono alla preparazione un gusto piccante speciale. Allo stesso tempo, la quantità di aglio può essere regolata in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Il processo di cottura è facilitato dal fatto che il pezzo da lavorare non viene marinato in salamoia, ma nel suo stesso succo.
Per preparare questa meravigliosa insalata, dobbiamo preparare:
- cavolo bianco fresco - da 4 a 5 chilogrammi;
- carote fresche di media grandezza - 1 pezzo;
- peperoncini rossi - 1 o 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - fino a 5 pezzi;
- sale da cucina - a piacere (da 20 a 55 grammi).
Il processo di preparazione del pezzo è il seguente:
- Le teste di cavolo, ovviamente, vanno lavate sotto l'acqua corrente e tagliate in più pezzi. Quindi ciascuno di essi viene tritato su una grattugia speciale. Le cannucce dovrebbero essere sottili e lunghe. Le carote devono essere sbucciate e grattugiate su un trituratore o una grattugia grossa. Puoi anche usare una speciale grattugia per carote coreana.
- È meglio sbucciare e tritare i peperoncini con i guanti in modo che nessuna particella si depositi sulla mucosa degli occhi e della bocca.Il peperone va tagliato in 2 parti per facilitare la rimozione dei semi. Quindi viene tagliato in pezzi più piccoli.
- Gli spicchi d'aglio vengono pelati e poi schiacciati. Puoi semplicemente tagliare l'aglio a fette sottili oa cubetti.
- Tutti gli ingredienti preparati vengono posti in una grande ciotola e accuratamente miscelati con sale. È meglio non buttare subito tutto il sale. Puoi assaggiare l'insalata e poi aggiungere altro sale se necessario. Assicurati di macinare a fondo le verdure in modo che venga rilasciata la quantità richiesta di succo.
- Quindi il cavolo viene coperto con un coperchio e su di esso viene posto un peso aggiuntivo. Per 3 giorni, il pezzo viene periodicamente mescolato e coperto di nuovo con un coperchio. Trascorso questo tempo, devi provare il cavolo. Se è salato e ha un buon sapore, puoi versare il pezzo in barattoli di vetro e metterlo in frigorifero o in cantina.
Conclusione
Ci sono alcune ricette per marinare il cavolo. Tutti loro, ovviamente, non rientreranno in un unico articolo. Molte casalinghe aggiungono anche mele e altre spezie preferite allo spuntino. In ogni caso, la salatura rapida del cavolo presenta molti vantaggi rispetto ad altri metodi di raccolta di questo ortaggio. La cosa principale è fare tutto bene. Il processo di cottura è abbastanza semplice e anche i principianti possono farlo. Sicuramente tutti possono tritare le verdure e mescolarle insieme alle spezie. Come puoi vedere non è necessario fare la preparazione in salamoia, puoi semplicemente unire le verdure con il sale e otterrai uno spuntino altrettanto gustoso. Ma quanto sarà piacevole in inverno gustare il più delizioso cavolo sottaceto fatto in casa.
