Ricetta per cavolo sottaceto dolce per l'inverno

Dolce in salamoia cavolo cappuccio in inverno è una fonte di vitamine e sostanze nutritive. L'aggiunta di frutta e verdura aiuta a ottenere il sapore desiderato. Lo spuntino risultante diventa un'aggiunta ai piatti principali o un ingrediente per le insalate.

Ricette Di Cavolo Sottaceto Dolce

Indipendentemente dalla ricetta scelta, per un'ulteriore marinatura, è necessario prima macinare i componenti necessari. Quindi viene preparata una marinata, composta da acqua, dove si sciolgono lo zucchero e il sale. L'ultimo passaggio consiste nel versare la massa vegetale, aggiungere olio e aceto al 9%.

Una ricetta semplice

La versione classica del cavolo sottaceto prevede l'uso di carote e un sottaceto speciale con aceto.

La procedura di cottura si compone di diverse fasi:

1. La testa di cavolo cappuccio (1,5 kg) va tagliata a listarelle.
2. Le carote piccole devono essere sbucciate e grattugiate con una grattugia.
3. I componenti si mescolano in un comune contenitore, a cui è necessario aggiungere tre foglie di alloro e un cucchiaino di semi di coriandolo.
4. Un barattolo di vetro è riempito con una massa vegetale, comprimendola strettamente.
5. Completare con tre cucchiai abbondanti di olio di semi di girasole.
6. Per la preparazione del dolce versamento, sul fornello vengono posti piatti con 0,5 litri di acqua. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale.
7. Il liquido dovrebbe bollire, dopodiché è necessario riposare per 3 minuti.
8. Si toglie la marinata dal fuoco e si aggiunge un quarto di bicchiere di aceto.
9. Il contenuto del barattolo viene riempito con liquido caldo.
10. Quando il contenitore si è raffreddato, si ripone in frigorifero per 6 ore.
11. Durante questo periodo, le verdure saranno messe in salamoia e saranno completamente pronte per l'uso.

Ricetta di sedano

Il sedano è una fonte di fibre, che controlla i processi metabolici nel corpo e abbassa i livelli di colesterolo. Contiene anche vitamine del gruppo B, A, E e C, calcio, ferro, fosforo.

Prendi dolce in salamoia cavolo cappuccio istantaneo con il sedano nel modo seguente:

1. Un chilogrammo di cavolo viene tagliato a strisce strette.
2. Un mazzetto di sedano deve essere tritato finemente.
3. Le carote vengono tritate a mano o usando un frullatore.
4. I componenti vengono miscelati e posti in un barattolo.
5. Quindi passano alla marinata, che richiederà 0,4 litri di acqua. Versa un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero semolato.
6. Quando il ripieno inizia a bollire, attendere 3 minuti e spegnere la piastrella.
7. Aggiungi un cucchiaino di essenza di aceto al 70% al ripieno.
8. Versare la marinata di verdure in un barattolo e lasciar riposare per 2 ore.
9. Si consiglia di conservare le verdure in frigorifero per 8 ore prima dell'uso.

Ricetta barbabietola

I sottaceti con le barbabietole acquisiscono un colore bordeaux brillante e un retrogusto dolciastro. La procedura di cottura avviene secondo la seguente tecnologia:

1. Le forchette di cavolo medie devono essere tagliate a strisce strette.
2. Mezzo chilogrammo di barbabietole viene tagliato a listarelle.
3. Un paio di spicchi d'aglio dovrebbero essere posti sotto una pressa.
4. Mescolare gli ingredienti e trasferire in barattoli.
5. Per la salamoia, vengono presi quattro grandi cucchiai di sale e zucchero per litro d'acqua. I piatti con l'acqua vengono posti sulla piastra fino all'ebollizione.
6. Quando la temperatura del liquido aumenta, attendere 5 minuti e ascoltare il contenitore.
7. Alla salamoia viene aggiunto mezzo bicchiere di aceto.
8. Assicurati di aggiungere qualche foglia di alloro e pepe in grani.
9. Riempite le fette di marinata calda e mettetele in frigorifero per 24 ore.
10. I sottaceti risultanti vengono serviti o lasciati per l'inverno.

Decapaggio a pezzi

Per risparmiare tempo per i preparativi invernali, puoi tagliare gli ingredienti in pezzi grandi. La ricetta per il cavolo in salamoia con questo metodo di taglio è mostrata di seguito:

1. Le forchette da due chilogrammi vengono pulite dallo strato esterno di foglie, tagliate a pezzi e il ceppo viene rimosso. I pezzi risultanti devono essere tagliati in quadrati di dimensioni fino a 5 cm.
2. Una grande barbabietola viene tagliata a metà rondelle.
3. Taglia due carote a listarelle.
4. Gli ingredienti vengono combinati in un contenitore e mescolati.
5. Per la marinata, versare 0,5 litri di acqua in una ciotola. Assicurati di sciogliere un cucchiaio abbondante di sale e ½ tazza di zucchero semolato.
6. Il liquido viene lasciato bollire per un paio di minuti, dopodiché viene tolto dal fuoco.
7. Aggiungere 120 g di olio di girasole e 100 ml di aceto (9%) alla salamoia.
8. Un contenitore con una miscela di verdure viene riempito con una marinata e lasciato per 24 ore.

Ricetta del peperone

Il peperone aiuterà a rendere più dolce il gusto degli spazi vuoti. Puoi preparare il cavolo sott'aceto con i peperoni come segue:

1. Le forchette da chilogrammo vengono tagliate a strisce strette.
2. Le carote devono essere sbucciate e tritate usando elettrodomestici da cucina oa mano.
3. Il peperone viene tagliato a metà, i semi e il gambo vengono scartati.
4. I componenti vengono combinati in una pirofila.
5. Il versamento si forma facendo bollire l'acqua (1 tazza) e aggiungendo 2 cucchiai. l. sale e 2 cucchiaini. zucchero granulare.
6. La marinata viene fatta bollire sul fuoco per non più di 5 minuti, quindi è il momento di rimuoverla dal fuoco.
7. Aggiungere due cucchiai grandi di aceto e tre cucchiai di olio al liquido caldo.
8. Le verdure, inzuppate nella marinata calda, resistono un giorno.
9. Dopo il decapaggio, lo spuntino viene mantenuto freddo.

Ricetta di mais

Un delizioso spuntino realizzato inscatolando il cavolo con il mais:

1. Il cavolo cappuccio (1 kg) deve essere tritato finemente.
2. Il mais, pelato dalle foglie, viene immerso in acqua bollente per tre minuti. Quindi è necessario bagnarlo con acqua fredda e separare i chicchi. In totale, avrai bisogno di 0,3 kg di chicchi di mais.
3. I peperoni rossi e verdi (uno alla volta) vanno sbucciati e tagliati a semianelli.
4. La testa di cipolla deve essere sbucciata e tagliata a rondelle.
5. I componenti vengono miscelati e versati in un contenitore per un'ulteriore marinatura.
6. L'acqua calda viene utilizzata come marinata, dove vengono sciolti tre cucchiaini di zucchero e un cucchiaio di sale.
7. Aggiungi due cucchiai di aceto al ripieno caldo.
8. Le verdure vengono completamente versate con liquido e lasciate a marinare per 24 ore.
9. Lo spuntino finito viene conservato in frigorifero.

Ricetta dell'uvetta

Uno spuntino dolce si ottiene aggiungendo uvetta. Tali spazi vuoti non vengono conservati per molto tempo, quindi si consiglia di mangiarli più velocemente.

La procedura per preparare il cavolo per l'inverno è suddivisa in più fasi:

1. Il cavolo da due chilogrammi dovrebbe essere tagliato in piccoli piatti.
2. Le carote (0,5 kg) vengono tagliate a strisce.
3. Strofina lo spicchio d'aglio su una grattugia fine.
4. Le verdure vengono mescolate in un contenitore.
5. Uvetta (1 cucchiaio. L.) Deve essere lavata, asciugata e aggiunta alla massa totale.
6. Per un litro d'acqua, misurare ½ tazza di zucchero semolato e un cucchiaio abbondante di sale.
7. Quando il liquido bolle, toglilo dal fuoco e aggiungi ½ tazza di olio vegetale e un cucchiaio di aceto.
8. Versare la miscela preparata con la marinata calda.
9. Dopo 6 ore, il piatto è completamente pronto per l'uso. La durata della sua conservazione non supera i 3 giorni.

Ricetta delle mele

Per il decapaggio con cavolo, scegli varietà di mele agrodolci. La preferenza è data alle mele dense delle varietà autunnali e invernali.

Puoi cucinare il cavolo dolce per l'inverno in un certo modo:

1. Mezza testa di cavolo viene tagliata a strisce sottili.
2. Grattugia due carote.
3. Tagliate a metà un paio di peperoni, privateli del gambo e dei semi. Quindi le sue parti vengono tagliate a semianelli.
4. Due mele vengono tagliate, sbucciate dalla capsula del seme. Le mele vengono tagliate a fettine.
5. I componenti si amalgamano, si aggiungono un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Inoltre, viene aggiunto 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo.
6. L'acqua viene bollita sul fornello e la miscela viene versata al suo interno.
7. Assicurati di aggiungere 1/3 di tazza di olio di girasole e un paio di cucchiai di aceto alla miscela.
8. Un oggetto pesante viene posto sulle verdure affettate e lasciato in un luogo fresco per un paio di giorni.
9. Lo spuntino finito viene posto nel frigorifero.

Ricetta con mele e uva

Un'altra opzione per gli spazi vuoti in salamoia è una combinazione di cavolo, mele e uva. Uno spuntino leggero con frutta e verdura cuoce velocemente, ma non dura a lungo.

L'algoritmo per la cottura veloce degli snack è il seguente:

1. Le forchette da chilogrammo dovrebbero essere tagliate a strisce strette.
2. Tre carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
3. Le mele (3 pezzi) vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
4. L'uva (0,3 kg) deve essere strappata dal grappolo e ben risciacquata.
5. I componenti sono combinati in un unico contenitore.
6. Si preparano due cucchiai di sale e zucchero semolato per litro d'acqua.
7. Dopo l'ebollizione, i contenitori con una massa totale vengono versati con liquido.
8. Assicurati di aggiungere ½ tazza di aceto e olio d'oliva alla miscela.

Mix di verdure

Per la raccolta invernale, puoi utilizzare una varietà di verdure di stagione. Le verdure assortite possono essere messe in salamoia utilizzando una certa tecnologia:

1. Le forchette di cavolo (1,5 kg) devono essere tagliate a listarelle.
2. I peperoni (1 kg) vengono sbucciati e tagliati a semianelli.
3. Tre carote devono essere grattugiate usando qualsiasi tecnica di cucina.
4. Cipolle (3 pz.) Devono essere tagliate a rondelle.
5. I pomodori maturi (1 kg) devono essere tagliati in più fette.
6. Per un litro d'acqua bastano ½ tazza di zucchero semolato e 80 g di sale.
7. La marinata viene fatta bollire per non più di 5 minuti, quindi rimossa dal fuoco.
8. Prima di versare le verdure, aggiungere 0,1 l ciascuno di olio di semi di girasole e aceto.
9. Si lascia in infusione per due ore.
10. La massa raffreddata viene trasferita in un frigorifero per la conservazione invernale.

Conclusione

A seconda della ricetta, il cavolo può essere abbinato a carote, barbabietole, cipolle e peperoni. Le ricette dolci più originali includono uvetta, mele e uva. In media, il decapaggio delle verdure richiede un giorno.

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