Cetrioli sottaceto con pepe macinato: ricette nere, rosse, salate

I cetrioli per l'inverno con pepe nero macinato sono un ottimo antipasto che completa un menù vegetariano, piatti di carne o pesce. Casalinghe esperte hanno a lungo aggiunto pepe macinato alla conservazione, apprezzandolo non solo per le sue qualità culinarie. Il raccolto è gustoso e salutare, poiché il pepe nero macinato è ricco di vitamina K, che migliora il metabolismo. Le casalinghe alle prime armi saranno in grado di scegliere una ricetta secondo i loro gusti, oltre a imparare i segreti e le sottigliezze della preparazione dei cetrioli sottaceto.

Per la conservazione, è meglio usare cetrioli della stessa dimensione, in modo che marineranno bene

Segreti di cetrioli sottaceto con pepe macinato

Affinché nulla distragga dal processo di raccolta delle verdure per l'inverno nel momento più inopportuno, è necessario eseguire in anticipo tutto il lavoro preliminare: scegliere una ricetta, preparare barattoli e coperchi, spezie, spezie e cetrioli.

Suggerimenti per la scelta e la preparazione dei cetrioli:

• le verdure devono essere fresche. I cetrioli pigri non devono essere marinati, risulteranno morbidi;
• è meglio prendere cetrioli medi (fino a 9 cm) e piccoli, hanno semi più delicati;
• cetrioli sottaceto, in cui la pelle è abbondantemente ricoperta di tubercoli scuri;
• i cetrioli devono essere messi a bagno per almeno 3-4 ore, ma è meglio lasciarli in acqua durante la notte;
• devi mettere verdure approssimativamente della stessa dimensione in un barattolo;
• per i cetrioli, è necessario tagliare le punte, in modo che siano uniformemente saturi di marinata o salamoia.

Dovresti anche prestare attenzione all'acqua e al sale che serviranno per preparare la salamoia. L'acqua del rubinetto è troppo dura, quindi devi lasciarla riposare per un giorno o pulirla con un filtro. Anche il sale dovrebbe essere ben raffinato, macinato grossolanamente.

La ricetta classica per marinare i cetrioli con pepe nero macinato

I cetrioli sottaceto con pepe macinato, preparati per l'inverno secondo il metodo classico, hanno una piacevole piccantezza e un gusto unico. La quantità di ingredienti è calcolata per una lattina, con una capacità di tre litri.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di cetrioli forti;
• 2 ombrelli di aneto secco;
• 1 cucchiaino Pepe nero appena macinato;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 3,5 cucchiai. l. sale grosso;
• 750 ml di acqua.

I cetrioli sottaceto con pepe nero possono essere gustati dopo 1 settimana

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure con una spazzola morbida e lasciarle in acqua fredda per una notte.
2. Sterilizzare barattoli e coperchi, pelare l'aglio.
3. Mettere gli spicchi d'aglio, aneto sul fondo del contenitore, aggiungere pepe macinato.
4. Tampona bene i cetrioli, aggiungi sale sopra.
5. Versare acqua bollente sulle lattine e sigillare con tappi di nylon (o arrotolare).

I più impazienti possono assaggiare questi cetrioli in una settimana.

Cetrioli sottaceto con pepe rosso macinato per l'inverno

Spesso in inverno si desidera diversificare in qualche modo il menu del giorno e servire in tavola qualcosa di non convenzionale. I cetrioli sottaceto con l'aggiunta di questa spezia calda saranno apprezzati dagli amanti degli snack salati.

Avrai bisogno:

• piccoli cetrioli (quanti si adatteranno a un barattolo da tre litri);
• 1,5 cucchiai. l. sale, la stessa quantità di zucchero semolato;
• 10 g di peperoncino macinato piccante;
• 1 cucchiaio. l.Aceto al 70%;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdure (se assenti, puoi prendere 2 cm di radice di rafano).

Nonostante la torbida salamoia che il peperone crea durante la raccolta, il sapore è ottimo.

Metodo di cottura:

1. Preparare i cetrioli: lavare, tagliare le estremità e lasciarli in acqua fredda per 3-4 ore.
2. Metti le verdure di rafano sul fondo del contenitore, quindi riempilo bene con i cetrioli, alternando le verdure con l'aglio.
3. Versare sopra l'acqua bollente, coprire (con coperchi o una garza pulita) e lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare il liquido.
4. Aggiungere sale, zucchero semolato, peperoncino.
5. Versare sopra l'acqua bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare immediatamente.

I cetrioli sottaceto secondo questa ricetta sono croccanti, ma è necessario dare loro il tempo di infondere in modo che siano ben saturi con la marinata.

Ricetta cetriolo sottaceto con pepe macinato e aglio

I cetrioli marinati per l'inverno con l'aggiunta di aglio saranno un'ottima aggiunta ai piatti di verdure. Ciò è particolarmente vero per coloro che digiunano e vogliono aggiungere colore e spezie al loro menu.

Avrai bisogno:

• 2 kg di cetrioli freschi, piccoli e uniformi;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 100 ml di olio vegetale;
• 4,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2-2,5 cucchiai. l. sale;
• 11 grammi (circa 2 cucchiaini) di pepe macinato;
• 1 cucchiaio. l. aglio tritato finemente.

È meglio marinare i cetrioli giovani con una buccia sottile

Metodo di cottura:

1. Taglia le estremità dei cetrioli lavati e ammollati e mettili in un contenitore profondo.
2. In un contenitore separato, mescola tutti gli altri ingredienti e invia la miscela risultante ai cetrioli.
3. Lasciare agire per 3 ore, mescolando di tanto in tanto con le mani.
4. Pestare i cetrioli strettamente in barattoli da mezzo litro, versare la miscela di aglio e pepe.
5. Sterilizzare in una casseruola di acqua bollente per 15 minuti e fissare i coperchi in nylon (o metallo).

Per il decapaggio con l'aglio, è meglio usare cetrioli giovani e dalla pelle sottile, quindi assorbiranno bene l'aroma.

Cetrioli sottaceto con pepe nero macinato e foglie di ribes

Salare i cetrioli con pepe nero e foglie di ribes manterrà le verdure sode. E il pepe macinato aggiungerà una scorza speciale alla preparazione per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• una manciata di foglie di ribes;
• diversi ombrelli di aneto fresco;
• 8-10 spicchi d'aglio medi;
• 1 cucchiaino Pepe macinato;
• salamoia (per un litro d'acqua 50 g di sale).

Le foglie di ribes conferiscono fermezza ai cetrioli sottaceto

Metodo di cottura:

1. Disporre i cetrioli in barattoli puliti, adagiandoli con foglie di ribes, aneto e spicchi d'aglio tagliati in più parti. Aggiungi pepe macinato sopra.
2. Preparare una soluzione salina al 5% (sciogliere il sale in acqua).
3. Versate i cetrioli con la salamoia, coprite con coperchi di nylon e lasciate fermentare per 7-10 giorni (è troppo presto per arrotolare e mettere in cantina).
4. Trascorso questo tempo, rabboccare i barattoli con salamoia e tappare bene (i cetrioli assorbiranno una certa quantità di liquido)

I cetrioli preparati per l'inverno con il metodo della salatura a freddo possono essere conservati in una dispensa o in una loggia.

Cetrioli sottaceto con pepe nero, erbe aromatiche e spezie

I cetrioli piccanti sono molto apprezzati da ogni casalinga, poiché sono indispensabili per una festa festiva. Una tale preparazione per l'inverno dovrebbe essere sempre a portata di mano, perché gli ospiti possono arrivare inaspettatamente e devi sorprenderli con qualcosa.

Avrai bisogno:

• 5 kg di cetrioli freschi e sodi;
• 175 aneto fresco;
• 10 g di dragoncello;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. senape di grano;
• 10 cm di radice di rafano;
• 1,5-2 cucchiai. l. Pepe nero macinato.

Per la marinata:

• 4 litri di acqua purificata;
• 700 ml di aceto da tavola;
• 170-200 g di sale;
• 150-250 g di zucchero.

I cetrioli sottaceto con spezie possono essere gustati dopo 2 mesi

Metodo di cottura:

1. Tagliate le aneto e mettetele sul fondo dei barattoli insieme ai rametti di dragoncello.
2. Completare con il resto delle spezie, pepe macinato e riempire il contenitore con i cetrioli.
3. Preparare la marinata e versare i vasetti, quindi sterilizzarli in acqua bollente per 20-25 minuti.
4. Rimuovere il pezzo in lavorazione e arrotolarlo.

I cetrioli sott'aceto secondo questa ricetta vanno messi in infusione in cantina per almeno 2 mesi per essere saturi dell'aroma delle spezie.

Regole di archiviazione

Una delle regole principali per la conservazione della conservazione domestica è rispettare tutte le prescrizioni delle ricette durante la preparazione (regime di temperatura, proporzioni, tempo di sterilizzazione, ecc.). Il contenitore deve essere pulito e privo di difetti, le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate accuratamente, il materiale per la conservazione deve essere fresco.

Non mettere sott'aceto i cetrioli tagliati o usare acqua non trattata. Se per la conservazione fossero presi solo prodotti di alta qualità, una tale preparazione per l'inverno può essere conservata in un appartamento per almeno un anno.

In una cantina fresca, asciutta e ventilata, i grezzi per l'inverno possono essere conservati fino a due anni senza timore che si deteriorino o fermentino.

Conclusione

I cetrioli per l'inverno con pepe nero macinato, varie spezie e spezie possono essere consumati come spuntino indipendente o usati per preparare insalate di verdure. I cetrioli piccanti e piccanti aggiungono un sapore insolito ai piatti invernali tradizionali come la vinaigrette o l'Olivier. E affinché le verdure siano croccanti, è importante ricordare che solo gli esemplari piccoli e freschi devono essere marinati o salati.

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