Marinata di barbabietola per l'inverno: deliziose ricette

Le barbabietole sono diventate un ortaggio russo tradizionale dal XIV al XV secolo e ci sono molte ricette per i suoi piatti. Nel ventesimo secolo, nell'Unione Sovietica, era facile trovare la marinata di barbabietola nei negozi: uno spuntino piccante agrodolce, che era anche nell'assortimento di qualsiasi mensa. Ma preparare la marinata di barbabietola come in sala da pranzo non è affatto difficile. Inoltre, questo antipasto può essere filato per l'inverno, così che durante tutto il periodo freddo dell'anno potrete gustare in qualsiasi momento un piatto vitaminico e colorato.

Come preparare la marinata di barbabietola a casa

La marinata di barbabietola è versatile nella sua applicazione. Questo è sia un ottimo antipasto che un meraviglioso contorno pronto per piatti di carne e pesce. È molto utile per i bambini di qualsiasi età e, in casi estremi, può essere utilizzato come semilavorato per borscht o insalata tiepida di verdure.

Molto spesso, le barbabietole marinate vengono bollite, a volte cotte al forno. Esistono ricette originali in cui la marinata viene preparata da una verdura cruda e fritta insieme ad altri ingredienti in padella.

Ci sono diversi segreti su come far bollire in modo ottimale le barbabietole per una marinata:

1. La verdura viene solitamente lessata con la buccia, quindi è importante sciacquarla accuratamente prima della cottura, liberandola da ogni possibile sporco e code da entrambi i lati.
2. Lessare in poca acqua. In media, il tempo di cottura è, a seconda delle dimensioni della radice, dai 40 ai 90 minuti.
3. Le barbabietole non amano bollire, quindi il fuoco sotto dovrebbe essere basso.
4. Se l'acqua non è salata, il raccolto di radici cuocerà più velocemente.
5. Se hai bisogno di far bollire una verdura il più velocemente possibile, devi lasciarla bollire per i primi 15 minuti, quindi scolare l'acqua bollente e riempirla di acqua fredda. Dopo l'ebollizione di nuovo, le barbabietole saranno pronte in 15 minuti.
6. È importante raffreddare adeguatamente le barbabietole bollite. Per fare questo, subito dopo la cottura, viene posto in acqua fredda. Quindi il colore del raccolto della radice rimarrà luminoso e saturo.

E sarà molto più facile sbucciare dalla buccia una verdura ben cotta e raffreddata.

A seconda della quantità di aceto e zucchero utilizzati per la marinata, può essere aspro o dolce. Una varietà di additivi esalta e arricchisce il gusto delle barbabietole.

La classica ricetta della marinata di barbabietola

Secondo la ricetta classica, la marinata di barbabietola viene preparata per circa un'ora e mezza e una descrizione del processo stesso passo dopo passo con una foto può aiutare le casalinghe alle prime armi.

Per fare secondo questa ricetta, hai bisogno di una quantità minima di prodotti:

• 2 kg di barbabietole;
• 500 ml di acqua;
• 250 ml di aceto al 9%;
• 30 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• alloro e pepe nero in grani e pimento - a piacere e da gustare.

Il processo di preparazione di uno spuntino non è affatto complicato e la maggior parte del tempo viene speso a bollire le barbabietole.

1. Quindi, la verdura viene bollita secondo tutte le regole e posta a raffreddare in acqua fredda.
   
2. Quindi vengono sbucciati, tagliati a strisce belle o strofinati su una grattugia grossa.
   Consigli! Puoi usare una grattugia per carote coreana per aggiungere un'estetica extra al tuo pasto.

   

3. Metti le barbabietole tritate strettamente in barattoli piccoli e puliti.
   
4. Durante la cottura della verdura, l'aceto viene preparato in una ciotola separata. Sciogliere spezie e condimenti in acqua bollente, cuocere per circa 7 minuti, aggiungere l'aceto e scaldare di nuovo a ebollizione.
   
5. Versare la soluzione bollente sulle barbabietole e porre i vasetti in un'ampia casseruola di acqua calda su un supporto per la sterilizzazione.
6. È sufficiente che i contenitori da mezzo litro con marinata di barbabietola trascorrano 15 minuti in acqua bollente, dopodiché vengono arrotolati ermeticamente per l'inverno.

Marinata di barbabietola per l'inverno con chiodi di garofano

Esistono diverse interpretazioni della classica ricetta della marinata di barbabietola. Una delle ricette popolari è con l'aggiunta di chiodi di garofano e cannella. Il piatto risulta piuttosto dolciastro ed è molto apprezzato dai bambini.

Può essere preparato esattamente secondo la tecnologia di cui sopra, solo negli ingredienti per 1 kg di barbabietola aggiungere un pizzico di cannella in polvere e 3-4 gemme di chiodi di garofano, e prendere circa 60 g di zucchero.

Una ricetta semplice per la marinata di barbabietole per l'inverno con l'aglio

La marinata può essere preparata facilmente e, soprattutto, rapidamente, anche dalle barbabietole crude. E l'aglio in questa ricetta arricchirà il piatto con un aroma e un gusto speciali.

Preparare:

• 2000 g di barbabietole;
• 16 Art. l. aceto di vino;
• 16 spicchi d'aglio;
• 60 g di sale;
• Zucchero (150g;
• 5-6 foglie di alloro;
• 8 piselli pimento.

Produzione:

La marinata di barbabietola si prepara aggiungendo a 1 litro d'acqua la quantità di sale, zucchero, pimento e alloro indicata nella ricetta.

1. Dopo l'ebollizione viene fatto bollire per almeno 5 minuti, viene aggiunto l'aceto.
2. La radice vegetale sbucciata viene macinata su una grattugia fine. Puoi usare l'aiuto di un robot da cucina.
3. Tritate finemente l'aglio con un coltello.
4. I barattoli sterilizzati preparati vengono riempiti con barbabietole grattugiate mescolate con aglio.
5. Versare la marinata bollente, sterilizzare per 10-15 minuti e chiudere con coperchi sterili.

Come preparare la marinata di barbabietole con il limone

Questa ricetta di marinata di barbabietola fotografica dovrebbe attirare i sostenitori attenti alla salute poiché utilizza ingredienti completamente naturali e barbabietole crude. La marinata risulta essere molto gustosa e le verdure sono tenere e leggermente croccanti.

Avrebbe bisogno:

• 350 g di barbabietole crude sbucciate;
• 150 ml di succo di limone appena spremuto (questa quantità si ottiene mediamente da 4-5 limoni);
• 100 ml di succo d'arancia;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• pepe nero qb.

È abbastanza semplice preparare questa marinata secondo la ricetta, ma se si desidera salvare la preparazione per l'inverno, è necessario utilizzare la sterilizzazione.

1. Grattugiate le barbabietole usando una grattugia o unite.
2. Versalo con una miscela di succhi di agrumi, burro, miele. Aggiungere sale, pepe e alloro.
3. Dopo aver mescolato bene, mettere la marinata di barbabietola in frigorifero.
4. Dopo 5-6 ore, lo spuntino è pronto da mangiare.
5. Per conservare gli snack per l'inverno, adagiateli in barattoli di vetro puliti, metteteli in una casseruola con acqua fredda e, dopo aver portato a ebollizione, sterilizzateli per almeno 15 minuti.

Ricetta marinata di barbabietola con cumino e cannella

In questa versione della ricetta per una dolce marinata di barbabietole per l'inverno, vengono utilizzati anche ingredienti naturali.

• circa 1 kg di barbabietole;
• 250 ml di acqua;
• 1 limone;
• 3 cucchiai. l. miele (puoi sostituire 6 cucchiai. l. zucchero);
• 1 cucchiaino cumino;
• un pizzico di cannella e pepe macinato;
• sale qb.

Produzione:

1. Le barbabietole vengono accuratamente risciacquate, rimuovendo la contaminazione con un pennello se necessario e bollite.
2. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con l'aggiunta di semi di cumino, miele, cannella, pepe e sale. Alla fine spremere il succo di un limone.
3. Le barbabietole bollite vengono tagliate a pezzi di forma e dimensione convenienti.
4. Versare una soluzione bollente con le spezie e sterilizzare in acqua calda per 10-15 minuti.

Deliziosa marinata di barbabietole in padella

Per preparare questo delizioso spuntino invernale, questa ricetta richiederà:

• 1 kg di barbabietole;
• 2 cipolle medie;
• 150 ml di aceto al 6%;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 10 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 100 ml di acqua bollita fredda;
• 3-4 piselli di pepe nero;
• 2-3 foglie di alloro.

Produzione:

1. Le barbabietole vengono grattugiate per le carote coreane e inviate in una padella con olio vegetale caldo, dove vengono fritte con agitazione regolare per circa 15 minuti.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili e aggiunte agli ortaggi a radice fritti.
3. Dopo 5-10 minuti di frittura, aggiungere acqua con aceto, miele, sale e pepe.
   
4. Stufare le verdure per un quarto d'ora, aggiungere le foglie di alloro.
5. Cuocere a vapore a fuoco medio per altri 6-7 minuti, distribuire la marinata finita in barattoli e sterilizzare in acqua bollente.

Marinata di barbabietola da barbabietola al forno

Dalle barbabietole al forno si ottiene una marinata molto gustosa, e un piatto realizzato secondo questa ricetta originale può sorprendere tutti gli amici e i conoscenti.

Devi preparare:

• 500 g di barbabietole sbucciate;
• 2 rametti di rosmarino (o 5 g di rosmarino essiccato)
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiaini noci grattugiate;
• 1 cucchiaino scorza di limone tritata;
• 1 cucchiaino erbe di timo;
• 5 g di sale.

Preparazione:

1. Le barbabietole vengono lavate, le code vengono leggermente tagliate su entrambi i lati e cotte direttamente nella buccia del forno, che viene preriscaldato a una temperatura di 200 ° C.
2. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni degli ortaggi a radice e può variare dai 20 ai 40 minuti.
   
3. La verdura viene raffreddata, tagliata a listarelle o strofinata con una grattugia e posta ben stretta in contenitori di vetro puliti.
4. Versare sopra con una miscela di tutti gli ingredienti rimanenti, se non c'è abbastanza liquido per coprire, aggiungere olio vegetale.
5. Insistere per circa 12 ore.
6. Se è necessario conservare la marinata di barbabietola per l'inverno, i barattoli con essa vengono sterilizzati in acqua bollente o in forno per circa un quarto d'ora.

Ricetta per una deliziosa marinata invernale di barbabietole con cipolle e peperoni

I peperoni aggiungeranno un sapore dei Balcani meridionali alla marinata di barbabietola e riempiranno la casa in inverno con lo spirito di una afosa giornata estiva.

Avrai bisogno:

• 1 kg di barbabietole pelate crude;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di cipolle;
• 250 g di olio vegetale raffinato;
• 50 g di sale, ma è meglio assaggiare e aggiungere a piacere;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaino Pepe macinato.

Il processo della ricetta è semplice e richiederà circa un'ora.

1. Grattugiate le barbabietole, tagliate a listarelle il peperone, la cipolla a semianelli sottili.
2. Mescolare tutte le verdure e cuocere a fuoco lento in una padella con burro e spezie per circa 40-50 minuti.
3. Alla fine, aggiungere l'essenza di aceto, mescolare e distribuire la marinata finita in barattoli sterili. Arrotolare immediatamente, avvolgerlo fino a quando non si raffredda e riporlo.

Come cucinare la marinata di barbabietola con pomodori per l'inverno

Se i pomodori vengono aggiunti alla marinata di barbabietola preparata secondo la ricetta precedente, il gusto del piatto finito sarà irresistibile.

Per 1 kg di barbabietole vengono utilizzati da 0,5 a 1 kg di pomodori. Se lo desideri, al posto dei pomodori, puoi aggiungere 5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro di alta qualità.

Regole di conservazione della marinata di barbabietola

Se per la preparazione della marinata di barbabietola vengono utilizzate ricette con sterilizzazione, il pezzo può essere conservato in condizioni ambientali normali, in un luogo senza esposizione alla luce solare.

In altri casi, è meglio usare un luogo più fresco per la conservazione, cioè una cantina, una cantina o un frigorifero.

Conclusione

Marinata di barbabietola in stile mensa, solitamente ottenuta da ortaggi a radice bolliti. Ma meritano attenzione anche altre ricette meno tradizionali per realizzare questo delizioso spuntino invernale.

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