Soddisfare
Pomodori verdi marinati con il pepe sono una delle opzioni per le preparazioni fatte in casa. È meglio non usare pomodori con una ricca tonalità verde, così come frutti troppo piccoli, a causa dell'alto contenuto di sostanze tossiche.
Pickling Green Tomatoes with Pepper Recipes
Gli spazi in salamoia si ottengono tritando le verdure, aggiungendo olio, sale e aceto. L'antipasto viene preparato utilizzando una marinata, che viene versata su componenti vegetali.
Ricette di peperoni
Con l'aiuto del peperone, gli spazi acquisiscono un sapore dolciastro. Inoltre, avrai bisogno di altri ingredienti: cipolle, carote, aglio.
Ricetta senza cottura
Le verdure crude che non sono state esposte al calore conservano i massimi benefici per la salute. Per prolungare il tempo di conservazione, è necessario prima sterilizzare i barattoli.
Senza trattamento termico, i pomodori con peperoni vengono preparati nel modo seguente:
- I pomodori acerbi devono essere lavati e tagliati in quarti.
- Quindi la massa risultante viene coperta di sale e lasciata per un paio d'ore. Questo aiuta a trasudare il succo e ridurre l'amarezza.
- Un chilogrammo di peperone viene sbucciato dai semi e tagliato a semianelli.
- Un chilogrammo di cipolla dovrebbe essere tagliato a cubetti.
- Si scola il liquido dai pomodori e si aggiungono il resto delle verdure.
- I componenti vanno miscelati con l'aggiunta di sale (mezzo bicchiere) e zucchero semolato (3/4 tazza).
- Per il decapaggio, è necessario integrare la miscela con aceto (mezzo bicchiere) e olio vegetale (0,3 l).
- La massa vegetale viene distribuita tra lattine sterilizzate e sigillata con coperchi.
Decapaggio dell'olio
Puoi usare olio d'oliva e olio di girasole per marinare le verdure. In questo caso, la procedura di cottura assumerà una certa forma:
- I pomodori acerbi carnosi (4 kg) vengono tagliati a rondelle.
- Un chilogrammo di peperone viene tagliato a semianelli.
- La testa d'aglio viene sbucciata e gli spicchi vengono tagliati con i piatti.
- Una quantità simile di cipolle e carote dovrebbe essere tagliata a bastoncini sottili.
- I componenti vengono mescolati e coperti con un bicchiere di sale.
- Entro 6 ore, è necessario attendere che il succo si scarichi, che deve essere drenato.
- L'olio vegetale (2 tazze) viene posto sul fornello per riscaldarlo.
- Le fette di verdura vengono versate con olio caldo, assicurati di aggiungere un bicchiere di zucchero.
- L'insalata calda preparata è disposta in barattoli.
- Si pastorizzano in una casseruola di acqua bollente per 10 minuti.
- Quindi è necessario arrotolare i contenitori con i coperchi e, dopo averli raffreddati, riporli in un luogo fresco.
Snack "Assortito"
Un delizioso spuntino si ottiene dall'uso di una varietà di frutta e verdura di stagione. In questa ricetta, oltre ai pomodori verdi, vengono utilizzati peperoni e mele.
L'ordine di preparazione della merenda "Assortita" è il seguente:
- Lavare abbastanza accuratamente un chilogrammo di pomodori acerbi, poiché sono interi in salamoia.
- Due mele vengono tagliate in quarti, il torsolo deve essere tagliato.
- I peperoni vengono tagliati a strisce sottili.
- Un barattolo da tre litri viene riempito con pomodori, peperoni e mele, a cui vengono aggiunti 4 spicchi d'aglio.
- Si versa acqua bollente in un barattolo, si conserva per un quarto d'ora e si scolano. Quindi la procedura viene ripetuta nello stesso ordine.
- Per ottenere una marinata di verdure si fa prima bollire un litro di acqua, a cui bisogna aggiungere 50 g di zucchero e 30 g di sale.
- Quando inizia il processo di ebollizione, è necessario attendere un paio di minuti e spegnere il fornello.
- La marinata e 0,1 l di aceto vengono versati in un barattolo.
- Dalle spezie, puoi scegliere pepe e chiodi di garofano.
- I contenitori vengono sigillati con coperchi e posti sotto una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.
Ricette di peperoncino
Gli snack al peperoncino diventano più pungenti nel gusto. Quando si lavora con esso, si consiglia di utilizzare i guanti per evitare l'irritazione della pelle.
Ricetta con aglio ed erbe aromatiche
Nel modo più semplice, i pomodori verdi vengono inscatolati insieme all'aglio e alle erbe. La procedura di cottura è la seguente:
- Un chilogrammo di pomodori acerbi viene tagliato a fettine.
- I peperoncini piccanti vengono tagliati a rondelle.
- Tritate il prezzemolo e il coriandolo (un mazzetto ciascuno).
- Quattro spicchi d'aglio vengono posti sotto una pressa.
- Gli ingredienti sono combinati in un contenitore, puoi usare un barattolo di vetro o piatti smaltati.
- Versare un cucchiaio di sale da cucina e due cucchiai di zucchero con le verdure.
- Per il decapaggio, aggiungi due cucchiai di aceto.
- Per un giorno, le lattine vengono lasciate in frigorifero, dopodiché le verdure in scatola possono essere servite.
Pomodori ripieni con aglio
Un antipasto a base di pomodori verdi, farcito con aglio ed erbe aromatiche, ha un aspetto insolito. La ricetta per la sua preparazione è la seguente:
- Pomodori acerbi (10 pezzi) È necessario lavarli e tagliarli.
- L'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. Avranno bisogno di 14 pezzi. Ogni spicchio viene tagliato a metà.
- Un mazzetto di prezzemolo e aneto dovrebbero essere tritati finemente.
- I pomodori sono ripieni di aglio (2 pezzi per uno) e erbe aromatiche.
- Il pepe amaro viene tagliato a semianelli.
- Il pepe, le erbe rimanenti e l'aglio vengono posti sul fondo di un barattolo sterilizzato, quindi riempiti di pomodori.
- Si mette sul fuoco l'acqua (3 litri), si versano 70 g di zucchero semolato e sale grosso.
- Dalle spezie usate chiodi di garofano essiccati e pepe in grani (5 pezzi).
- Assicurati di aggiungere 200 ml di aceto quando il liquido inizia a bollire.
- Il contenuto del contenitore viene versato con marinata bollente.
- È necessario sigillare il barattolo con un coperchio di ferro.
- Le verdure vengono marinate al freddo.
Pomodori ripieni con aglio e rafano
Un altro tipo di ripieno per farcire i pomodori si ottiene unendo più componenti contemporaneamente: peperoncino, aglio e rafano. La procedura di cottura comprende la seguente sequenza di azioni:
- I pomodori acerbi (5 kg) vanno lavati e tagliati a metà.
- Per il ripieno, tritare la radice di rafano, gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Possono essere fatti scorrere attraverso un tritacarne o in un frullatore.
- Il ripieno viene posto nei pomodori, che vengono posti in barattoli di vetro.
- Per il decapaggio, è necessario far bollire 2 litri di acqua, sciogliervi lo zucchero semolato (1 bicchiere) e il sale da cucina (50 g).
- Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere 0,2 litri di aceto alla marinata.
- I contenitori di vetro vengono riempiti di materiale da otturazione, che deve poi essere chiuso con coperchi in polietilene.
Ricette combinate
Peperoni e peperoncini sono usati per preparare insalate di verdure. In combinazione con i pomodori verdi, sono complementari ai secondi piatti.
Spuntino coreano
L'antipasto piccante ricorda i piatti coreani, dominati dalle spezie. È preparato secondo un determinato algoritmo:
- Pomodori acerbi (12 pezzi) Sono tagliati in qualsiasi modo.
- Due peperoni dolci vengono tagliati a pezzetti, rimuovendo prima i semi e le partizioni.
- L'aglio (6 spicchi) viene passato attraverso una pressa.
- I peperoncini vengono tagliati a semianelli. Invece di pepe fresco, puoi usare pepe rosso macinato, che richiederà 10 g.
- Si mescolano i componenti, si aggiungono un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero semolato.
- L'insalata finita è disposta in barattoli sterilizzati.
- È necessario conservare lo spuntino in frigorifero.
Ricetta con carote e cipolle
Con il metodo a freddo si ottiene una deliziosa insalata che unisce diversi componenti vegetali. Per mantenere gli spazi vuoti per tutto l'inverno, è necessario sterilizzare i barattoli.
Tale ricetta è la seguente sequenza di azioni:
- I pomodori acerbi del peso di 3 kg vengono tagliati a pezzi.
- Mezzo chilogrammo di carote viene tritato usando una grattugia coreana.
- Tre cipolle vengono tagliate a semianelli sottili.
- Tre teste d'aglio devono essere divise in spicchi e grattugiate su una grattugia fine.
- Un chilogrammo di peperone dolce viene tagliato a strisce.
- Peperoncini (2 pezzi) Tritare finemente.
- Mescolare i componenti vegetali, aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e tre cucchiai abbondanti di sale.
- Quindi le verdure vengono versate con un bicchiere di olio vegetale e mezzo bicchiere di aceto al 9%.
- L'insalata viene lasciata marinare per mezz'ora.
- Per conservare gli spazi vuoti, avrai bisogno di barattoli di vetro, che vengono sterilizzati nel forno.
- L'acqua viene versata in una casseruola profonda e i barattoli vengono abbassati in modo che il liquido li copra fino al collo.
- Entro 20 minuti i contenitori vengono sterilizzati a fuoco lento, quindi vengono chiusi con i coperchi.
Ricetta con cavolo e cetrioli
Alla fine della stagione, le verdure che maturano durante questo periodo vengono inscatolate. Per decapare le verdure, è necessario aderire al seguente algoritmo:
- I pomodori verdi (0,1 kg) vengono tagliati a cubetti.
- Peperoni bulgari e piccanti (1 pz.) Sono tagliati a semianelli. Per prima cosa devi rimuovere i semi da loro.
- I cetrioli (0,1 kg) vengono tagliati in barrette. Le verdure troppo cresciute devono essere sbucciate.
- Le carote piccole vengono tagliate a strisce sottili.
- Il cavolo cappuccio (0,15 kg) deve essere tagliato a listarelle strette.
- Taglia una cipolla a metà anelli.
- Uno spicchio d'aglio viene passato attraverso una pressa.
- Gli ingredienti vengono mescolati, quindi lasciati per un'ora affinché compaia il succo.
- Il contenitore con le verdure viene messo sul fuoco. Le verdure dovrebbero riscaldarsi bene. La miscela non viene portata a ebollizione.
- Prima di inscatolare aggiungere mezzo cucchiaio di essenza di aceto e un paio di cucchiai di olio.
- La massa vegetale viene distribuita in barattoli, che vengono sterilizzati in contenitori con acqua bollente e chiusi con coperchi di ferro.
Conclusione
I peperoni verdi possono essere marinati in vari modi. Le verdure vengono prese crude o cotte. Un'opzione è farcire i pomodori con aglio e peperoni. Il contenitore per i grezzi deve essere sterilizzato e sigillato con una chiave.
