Soddisfare
È molto importante utilizzare i cosiddetti conservanti durante il decapaggio delle verdure. Sono loro che aiutano a mantenere la consistenza originale del pezzo e sono anche responsabili della sicurezza durante l'inverno. Di recente, molte casalinghe hanno utilizzato l'aspirina per preparare il cavolo in salamoia. Successivamente, esamineremo alcune ricette per il cavolo in salamoia con l'aspirina.
Ruolo dell'aspirina nel cavolo sottaceto
L'acido acetilsalicilico viene utilizzato per i seguenti scopi:
- L'aspirina è un conservante che può prolungare in modo significativo la durata di conservazione del pezzo. Con esso, il cavolo non crescerà ammuffito o fermenterà. Il pezzo in lavorazione, anche in una stanza calda, sarà ben conservato per tutto l'inverno.
- Inoltre, l'aspirina accelera cavolo in salamoia... Usando questo additivo, non devi preoccuparti di sterilizzare lattine e coperchi. E questo fa risparmiare molto tempo e fatica.
- Aiuta a mantenere la consistenza del cavolo in salamoia. Rimarrà succoso e croccante a lungo e non cambierà colore e aroma.
Molte persone trovano insolito aggiungere un medicinale al cibo. Pertanto, alcuni rimangono oppositori di questo metodo. Tuttavia, molte casalinghe sono molto soddisfatte dei risultati e non smettono di cucinare il cavolo per i loro parenti secondo questa ricetta. Ha molti vantaggi. Vale la pena considerare come viene preparata questa gustosa preparazione per l'inverno.
Cavolo sottaceto caldo con aspirina
Per preparare il cavolo sottaceto croccante e succoso, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- tre teste di cavolo cappuccio di media grandezza;
- sei grandi carote;
- due cucchiai di sale;
- due cucchiai di zucchero semolato;
- litere d'acqua;
- tre cucchiaini di essenza di aceto al 70%;
- 9 grani di pepe nero;
- tre compresse di acido acetilsalicilico;
- 6 foglie di alloro.
Per il decapaggio, scelgono principalmente varietà di cavolo medio-tardive. Tali verdure assorbono la salamoia più velocemente rispetto alle varietà di fine inverno. E allo stesso tempo, tale cavolo viene conservato molto più a lungo di quello iniziale. La compressa di aspirina ha proprietà ossidanti, che la rendono un conservante.
Il primo passo è sterilizzare le lattine. Prima di questo, i contenitori devono essere accuratamente lavati con acqua tiepida con l'aggiunta di soda. Puoi sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente per te. Ad esempio, molte casalinghe usano uno speciale anello di metallo che si adatta al bollitore. Quindi i barattoli vengono posti su di esso e sterilizzati in posizione capovolta. I contenitori vengono tenuti sopra il vapore fino a quando il fondo si scalda bene e l'umidità dalle pareti della lattina evapora completamente. Questo processo richiede solitamente dai 3 ai 5 minuti.
Successivamente, iniziano a preparare le verdure. Il cavolo cappuccio deve essere lavato sotto l'acqua corrente e le foglie superiori rovinate devono essere rimosse. Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate su una grattugia grossa. Il cavolo può essere tagliato con un coltello o con un trituratore speciale. Quindi mettere le verdure tritate in una grande ciotola pulita. Il cavolo deve essere mescolato con le carote, strofinandole un po 'insieme.
Successivamente, iniziano a preparare la salamoia. Per questo, l'acqua preparata viene versata in una casseruola e vengono aggiunti sale e zucchero semolato. Quindi il contenitore viene messo a fuoco e portato a ebollizione.Subito dopo si toglie la padella dal fuoco e si lascia per un po 'di tempo per far raffreddare leggermente la salamoia.
La salamoia ancora calda viene versata in lattine da tre litri. Quindi tre grani di pepe nero, due foglie di alloro e una compressa di acido acetilsalicilico vengono gettati in ciascuno. Inoltre, ogni contenitore è riempito per metà con una miscela di verdure. Dopodiché, la stessa quantità di spezie e aspirina viene gettata di nuovo nei barattoli. Quindi mettere il cavolo rimanente con le carote nel contenitore e aggiungere di nuovo pepe, lavrushka e aspirina.
Quindi le lattine vengono coperte con coperchi di plastica (sono solo coperte, ma non tappate) e lasciate in una stanza calda per 12 ore. Il processo di fermentazione inizierà presto. Per rilasciare gas dal pezzo, è necessario perforare più volte il contenuto con un bastoncino di legno. Trascorse altre 12 ore, bisognerà bucare nuovamente il cavolo con lo stesso bastoncino. Nella fase finale, un cucchiaino di essenza di aceto viene aggiunto a ciascun barattolo. Successivamente, i barattoli vengono ben sigillati e portati in una stanza fresca per ulteriore conservazione.
Metodo freddo per marinare il cavolo con l'aspirina per l'inverno
Questa ricetta non è molto diversa dalla precedente. La differenza principale è che la salamoia per versare il cavolo non viene utilizzata calda, ma fredda. Quindi, per preparare il bianco, dobbiamo preparare:
- tre piccole teste di cavolo cappuccio;
- cinque o sei carote, a seconda delle dimensioni;
- 4,5 litri di acqua;
- due cucchiai di zucchero semolato;
- un cucchiaio di sale da cucina;
- dieci grani di pepe nero;
- 2,5 cucchiai di aceto da tavola 9%;
- sei foglie di alloro;
- aspirina.
La cottura del cavolo inizia con la salamoia, poiché deve raffreddarsi completamente. Versare tutta l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale e tutte le spezie. Il contenuto viene portato a ebollizione, l'aceto viene versato e rimosso dal fuoco. La salamoia viene messa da parte e nel frattempo iniziano a preparare la massa vegetale.
La verza viene lavata e tritata, le carote vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Quindi le verdure vengono mescolate insieme senza macinare. La massa vegetale è disposta in barattoli. I contenitori devono essere prima lavati e sterilizzati a vapore. Successivamente, le verdure dovrebbero essere versate con salamoia fredda. Alla fine, devi mettere due compresse di acido acetilsalicilico in ogni barattolo.
Un'altra opzione per cucinare il cavolo con l'aspirina
Per la terza ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- testa di cavolo bianco;
- una carota;
- tre cucchiai di zucchero semolato e sale;
- tre o quattro foglie di alloro;
- dieci grani di pepe nero;
- dieci infiorescenze di un intero garofano;
- tre compresse di aspirina.
Puliamo e maciniamo le verdure nel modo in cui siamo abituati. Quindi vengono strofinati per far risaltare il succo. La massa è disposta in barattoli da mezzo litro. Un terzo di un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di sale, pepe in grani e lavrushka vengono versati sul fondo di ogni contenitore.
Dopo l'aspirina, la massa vegetale viene diffusa nel contenitore, dovrebbe riempire il barattolo a metà. Quindi aggiungere di nuovo le spezie e l'aspirina. Gli strati vengono ripetuti ancora una volta. In cima, devi mettere due gemme di chiodi di garofano e versare acqua bollente su tutto il contenuto. Le banche sono arrotolate con coperchi di metallo sterili. Il contenitore con il pezzo in lavorazione viene raffreddato capovolto. Si consiglia di coprire i contenitori con una coperta calda.
Conclusione
Le verdure in salamoia non sempre si conservano bene, anche in condizioni adeguate. La vera salvezza in questo caso è l'acido acetilsalicilico. Molte casalinghe stanno già mettendo in salamoia i cavoli in questo modo. Le compresse non solo aiutano a preservare il pezzo fino alla primavera, ma consentono anche di preservare il gusto e l'aroma originali. Assicurati di provare a marinare il cavolo secondo le ricette proposte.
