Soddisfare
I funghi di capra in salamoia hanno il sapore dei porcini. Sono facili da preparare e hanno un alto valore nutritivo. Per salare i bambini, ci sono diverse ricette semplici che non impiegheranno molto tempo e diversificheranno il menu.
È possibile mettere sott'aceto i funghi di capra
Un capretto o una capra è un tipo di fungo poco conosciuto, impopolare, ma molto gustoso. Sono facili da distinguere per il loro aspetto e non possono essere confusi con quelli velenosi, poiché i bambini non hanno il "doppio". Puoi usarli bolliti, essiccati, fritti, in salamoia. Nella loro forma grezza, hanno un colore marrone chiaro, dopo il trattamento termico diventano rosso-violacei. Hanno una ricca composizione di vitamine, fosforo, lecitina, aminoacidi.
Come marinare i funghi di capra
I bambini crescono nelle foreste e nelle zone umide accanto ai frutti di bosco: mirtilli, mirtilli, more. Per la salatura, vale la pena scegliere frutti grandi con cappucci di almeno 3 cm di diametro. La gamba e la parte superiore sono beige, mentre la parte posteriore del cappello è verdastra.
I funghi raccolti devono essere ordinati, puliti dallo sporco, sciacquati in acqua fredda e messi a bagno per 15 minuti. Quindi far bollire in acqua bollente per 20 minuti, asciugare.
Il segreto della deliziosa salatura sta nella composizione della marinata. Per prepararlo, avrai bisogno di diversi componenti:
- sale, zucchero;
- aceto;
- pepe nero in grani;
- aglio;
- aneto;
- Foglia d'alloro.
Il piatto diventerà più piccante se aggiungi cipolle, paprika, peperoncino.
Funghi di capra in salamoia secondo la ricetta classica
Questa opzione di salatura si adatta a qualsiasi tavolo. Il prodotto finito può essere consumato da solo o miscelato con ingredienti aggiuntivi. Servito come spuntino.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- bambini crudi - 1 kg;
- sale - 3 cucchiaini;
- acqua filtrata - 0,5 l;
- aglio - fino a tre chiodi di garofano;
- zucchero - 1-2 cucchiaini;
- aneto essicato;
- lavrushka - 2 pezzi.;
- tavola di aceto 9% - 3 cucchiai.;
- pepe nero in grani - 5 pezzi
Dopo aver preparato tutti i componenti necessari, i funghi vengono lavati bene più volte, dopodiché vengono fatti bollire in acqua bollente per 15-20 minuti.
Preparare la marinata:
- Per far bollire l'acqua.
- Aggiungi zucchero, sale, spezie.
- Cuocere per 10 minuti.
- Alla fine versare l'aceto.
- Togliete la foglia di alloro dopo pochi minuti.
I capretti bolliti vengono posti in barattoli pre-sterilizzati, versati con marinata, serrati con coperchi di metallo.
Funghi di capra marinati con aglio
L'antipasto all'aglio è l'ideale per una festa con l'alcol, gli amanti del "piccante" lo apprezzeranno molto. Per fare in casa, devi fare scorta di aglio fresco. I funghi vengono prelavati e trattati con acqua bollente. Quindi puoi procedere alla salamoia salata.
Prodotti richiesti:
- funghi;
- acqua - 1 litro;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- 4 cucchiai. l. aceto di mele;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- chiodi di garofano - 2 pezzi.;
- 2 foglie di lavrushka.
Ricetta per bambini con marinata all'aglio:
- Tritate l'aglio a cubetti, versateci sopra l'aceto di mele.
- Aggiungi spezie ed erbe aromatiche a piacere.
- Dopo 30 minuti mescolate il composto con i funghi.
- Condire con olio vegetale.
- Lasciar riposare in frigorifero per 24 ore.
Il piatto sarà pronto da mangiare in un giorno.
Regole di archiviazione
Dopo la salatura, è necessario tenere i barattoli con i coperchi abbassati per diversi giorni. Conserva i funghi in salamoia in un luogo fresco e buio. La conservazione è pronta per l'uso 25-30 giorni dopo la preparazione.
I barattoli aperti vengono conservati in frigorifero per non più di 7 giorni. Al momento di servire, puoi aggiungere erbe, aglio, condimenti a piacere.
Se la muffa appare nelle lattine, la marinata può essere versata, il prodotto può essere versato con acqua bollente, quindi riempito con nuova salamoia, bollito e avvitato di nuovo.
Conclusione
I funghi di capra in salamoia sono una deliziosa prelibatezza che diventerà uno spuntino universale per qualsiasi festa. Le ricette di salamoia fatte in casa sono facili da preparare e saranno di grande aiuto per ogni casalinga.
