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Spazi vuoti dai pomodori verdi per l'inverno stanno diventando sempre più popolari, perché questi piatti sono speziati, moderatamente piccanti, aromatici e molto gustosi. In autunno, i pomodori acerbi possono essere trovati nelle loro aiuole o alla bancarella del mercato. Se prepari correttamente questi frutti, otterrai un ottimo antipasto, che non ti vergognerai di servire al tavolo festivo. I pomodori verdi possono essere fermentati, marinati o salati in un secchio, in una casseruola o in barattoli, sono usati per preparare insalate invernali e ripieni.
Questo articolo si concentra sui pomodori verdi ripieni o ripieni. Qui considereremo le ricette più popolari con foto e tecnologia di cottura dettagliata.
Pomodori verdi ripieni di aglio ed erbe aromatiche
Questo antipasto risulta essere piuttosto piccante, perché il ripieno per i frutti è l'aglio. Per preparare i pomodori ripieni verdi, devi prendere:
- 1,8 kg di pomodori acerbi;
- 2 teste d'aglio;
- 6 piselli di pepe nero;
- 5-6 piselli di pimento;
- 1 peperone
- mezzo baccello di peperoncino;
- 5 cm di radice di rafano;
- 1 cipolla grande;
- 3-4 ombrelli all'aneto;
- 1 foglia di alloro;
- 1 sfoglia di rafano;
- un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto;
- 2 cucchiai di sale;
- 1,5 cucchiai di zucchero;
- un colpo incompleto di aceto.
La tecnologia per cucinare i pomodori ripieni è la seguente:
- I pomodori vengono selezionati, lavati, asciugati.
- La radice di rafano deve essere sbucciata e lavata, quindi grattugiata su una grattugia grossa.
- Anche la foglia di rafano va lavata e tagliata a pezzetti.
- Pelare e tagliare l'aglio a fettine sottili.
- L'aneto e il prezzemolo vengono lavati e stesi ad asciugare su carta assorbente.
- I peperoni vengono pelati e tagliati a listarelle.
- I frutti vanno tagliati a metà, facendo attenzione a non tagliarli fino in fondo.
- I rametti di aneto e prezzemolo vengono piegati e farciti con i pomodori, quindi in ogni taglio vengono inserite due fette di aglio.
- Le lattine da tre litri vengono sterilizzate per 15-20 minuti.
- Sul fondo di ogni barattolo, mettere le cipolle tritate grossolanamente, i peperoncini piccanti, i grani di pepe, le foglie di alloro, alcuni pezzi di foglie di rafano, la radice di rafano grattugiata, l'aneto secco e l'aglio.
- Ora è il momento di mettere i pomodori ripieni nei barattoli, sono impilati strettamente, a volte alternati a strisce di peperone.
- Un pezzo di rafano, radice grattugiata, aneto secco e aglio vengono posti sopra il barattolo.
- Ora versa acqua bollente sui pomodori, copri con un coperchio sterile e lascia per 10 minuti sotto una coperta.
- Quest'acqua deve essere scolata in una casseruola e messa da parte, ei pomodori devono essere riempiti con una nuova porzione di acqua bollente.
- Sulla base dell'acqua aromatica si prepara una marinata dal primo versamento: aggiungere un po 'd'acqua, versare sale e zucchero, portare a ebollizione.
- Anche il secondo ripieno dovrebbe essere in barattoli di pomodori per 10 minuti, dopodiché viene versato nel lavandino.
- I pezzi vengono versati con salamoia bollente, dopo aver versato l'aceto in ciascun barattolo.
Resta solo da tappare i barattoli con spazi vuoti e avvolgerli con una coperta. Il giorno successivo, la preparazione dei pomodori verdi viene portata nel seminterrato e puoi mangiarli solo dopo un mese.
Pomodori verdi per l'inverno in modo freddo
Il vantaggio di un tale bianco è la velocità di cottura: i barattoli sono chiusi con coperchi di nylon, non è necessario cuocere la marinata. Di solito, i pomodori interi vengono raccolti a freddo, salati o marinati. Ma il metodo a freddo è adatto anche per i frutti ripieni.
Per cucinare i pomodori verdi ripieni per l'inverno, devi prendere:
- frutti acerbi nella quantità necessaria per riempire un barattolo da tre litri "alla spalla";
- testa d'aglio;
- 2 ombrelli all'aneto;
- qualche foglia di ciliegia o ribes;
- un pezzetto di radice di rafano;
- 1,5 litri di acqua;
- 3 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di senape secca.
Prepara uno spuntino al pomodoro verde come questo:
- Lasciate riposare l'acqua per due giorni, versateci del sale, mescolate e aspettate che le impurità e lo sporco si depositino.
- Lavare i frutti, tagliarli e farcirli con piatti d'aglio.
- Metti i pomodori verdi in un barattolo, alternandoli con le spezie: il barattolo dovrebbe essere riempito fino alle spalle.
- Versare i pomodori con salamoia fredda (non scolare la spazzatura dal fondo).
- Le lattine con i pomodori sono chiuse con coperchi di plastica, dopodiché è possibile abbassare il pezzo nel seminterrato, dove rimarrà per tutto l'inverno.
Utilizzando il metodo a freddo, puoi preparare i pomodori verdi molto più velocemente. Ma tali frutti possono essere farciti solo con aglio.
Pomodori verdi ripieni di carote e aglio
I pomodori verdi ripieni per l'inverno sono un antipasto molto appetitoso e aromatico che può sostituire un'insalata, può servire come contorno e decorerà sicuramente una tavola invernale.
Per cucinare deliziosi pomodori, devi fare scorta di:
- pomodori verdi;
- aglio;
- carote;
- sedano;
- peperoncino.
La marinata per questi pomodori ripieni è preparata da:
- 1 cucchiaio di sale;
- un cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 3 grani di pepe nero;
- 3 gemme di garofano;
- 2 chicchi di coriandolo;
- 1 foglia di alloro.
Cucinare pomodori verdi ripieni è un gioco da ragazzi:
- Tutte le verdure devono essere lavate e, se necessario, pelate.
- Tagliate le carote a fettine e l'aglio a fettine sottili.
- Tagliamo ogni pomodoro e lo farciamo, inserendo nel taglio un cerchio di carote e un piatto di aglio.
- Le banche dovrebbero essere sterilizzate.
- Mettere i pomodori ripieni in barattoli sterilizzati, alternandoli con rametti di sedano e peperoncino.
- Ora devi cuocere la marinata dall'acqua e tutte le spezie, dopo l'ebollizione, versaci l'aceto.
- I pomodori vengono versati con marinata calda, coperti con coperchi e sterilizzati in un contenitore con acqua (circa 20 minuti).
- Solo allora i pomodori possono essere tappati.
Un modo semplice per raccogliere pomodori verdi senza sterilizzazione
Quasi tutte le ricette per la raccolta dei pomodori verdi ripieni comportano la successiva sterilizzazione di lattine con frutta. Non è difficile sterilizzare i pezzi in piccoli volumi, ma quando ci sono molte lattine, il processo viene notevolmente ritardato.
I pomodori verdi sono molto gustosi anche senza sterilizzazione. Per cucinare, dovresti prendere:
- 8 kg di pomodori verdognoli;
- 100 g di radice di prezzemolo;
- un bel mazzo di prezzemolo fresco;
- una grande testa d'aglio;
- 5 litri d'acqua;
- 300 g di sale;
- 0,5 kg di zucchero;
- 0,5 l di aceto;
- pepe in grani;
- Foglia d'alloro;
- aneto secco o suoi semi.
Cucinare e conservare i pomodori verdi sarà facile:
- Per prima cosa si prepara il ripieno: si strofina la radice di prezzemolo su una grattugia fine, si fa passare l'aglio attraverso una pressa, le verdure vengono tritate finemente con un coltello. Tutti gli ingredienti sono mescolati con un po 'di sale.
- Le banche vengono versate con acqua bollente. Una foglia di alloro, pepe in grani, aneto secco sono posti sul fondo.
- I frutti verdi vengono tagliati al centro. Metti il ripieno nel taglio.
- I pomodori ripieni vengono messi in barattoli.
- I barattoli con gli spazi vuoti vengono versati con acqua bollente e avvolti per 20 minuti.
- A questo punto, prepareremo una marinata con gli ingredienti elencati.L'acqua viene scaricata dalle lattine, sostituendola con marinata bollente.
- Resta solo da tappare i barattoli ei pomodori ripieni sono pronti per l'inverno.
Queste ricette con foto e tecnologia passo passo sono il modo più semplice e veloce per preparare i pomodori verdi per l'inverno. Non vi resta che trovare i pomodori adatti e ritagliarvi un paio d'ore per godervi le fragranti preparazioni invernali.
