Il cavolfiore è un ortaggio unico. I giardinieri lo adorano non solo per il suo valore nutritivo, ma anche per il suo effetto decorativo. Il cavolfiore si adatta perfettamente al paesaggio del giardino. E gli spuntini di cavolfiore in tavola sono sempre una vacanza. Certo, non può aggirare l'indice di popolarità del cavolo bianco, ma i preparativi per l'inverno stanno diventando sempre più richiesti. Teste ricci insolite, colore straordinario, gusto piccante con un bordo tagliente: questo è ciò di cui parleremo nell'articolo. Certo, questo è il cavolfiore salato in stile armeno.
È molto comodo e facile raccoglierlo per l'inverno, in modo che ci sia un bel cavolfiore gustoso sulla tua tavola di tutti i giorni o festivi.
Caratteristiche della cottura del cavolfiore
Le teste di cavolfiore bollite sono usate per il cibo. Queste sono infiorescenze modificate che tutti amano mangiare con burro o salsa. Le teste sono pre-bollite e quindi possono essere salate, stufate, fritte, in salamoia. Qualsiasi tipo di lavorazione è già fatto in miscela con altre verdure, carne, uova, patate. Viene messo in salamoia e salato da solo o in combinazione con altre verdure sane. Qualsiasi piatto risulta essere molto gustoso e nutriente.
Cominciamo a cucinare cavoli salati in armeno. Dopo aver provato questo vuoto una volta, proverai a farlo almeno un po 'ogni anno. Salatura del cavolfiore non richiede conoscenze e abilità speciali, quindi anche i cuochi alle prime armi saranno in grado di farcela. È importante scegliere l'ingrediente principale giusto. Il cavolfiore maturo è preso denso, senza scurirsi e punti neri.
Le infiorescenze dovrebbero essere bianche, uniformi, saldamente attaccate alle talee.
Ricordiamo che la verdura deve essere bollita in anticipo. Ma per questa ricetta per la salatura in armeno, non devi nemmeno farlo. Di cosa abbiamo bisogno? La quantità di ingredienti è indicata per 2 kg di cavolfiore:
- un chilogrammo di carote succose e luminose;
- una confezione (20 g) di sedano essiccato;
- circa 4 teste d'aglio (prendete la quantità secondo le vostre preferenze);
- dieci pezzi di foglie di alloro;
- qualche pisello di pepe nero amaro;
- due cucchiai di sale da cucina normale;
- sei litri di acqua pulita.
Inoltre, prendi un contenitore. Tutto andrà bene:
- bottiglia di vetro;
- padella da cucina;
- Contenitore di plastica;
- piccolo secchio;
- piccolo barilotto.
Lavare accuratamente, pulire i piatti e asciugare. Va bene se lo metti al sole. E i microbi si disperderanno e nutrirai il contenitore con la luce.
Per il decapaggio, avrai bisogno di oppressione o peso. Una bottiglia di vetro d'acqua è adatta se mariniamo in una casseruola o in un secchio, o una pietra che è stata precedentemente lavata per il resto del contenitore.
Le verdure (cavoli, carote, aglio) devono essere lavate. Pelare le carote e l'aglio, tagliarli a pezzi. Rimuovere le foglie verdi dal cavolfiore commerciale, dividerlo in infiorescenze.
Prepara la salamoia. All'acqua si aggiungono condimenti, sale, aglio e si porta a ebollizione. Poi marinata raffreddare leggermente. Non è consigliabile gettare le verdure in acqua calda, la temperatura ottimale della marinata è di 40 ° C.
Disporre le verdure in barattoli di vetro o altri contenitori, versarvi sopra la marinata. L'acqua dovrebbe coprire il contenuto.
Copri il pezzo con un piatto o un cerchio di legno, stendi sopra un panno pulito, metti l'oppressione.
Devi insistere sullo spuntino in armeno per una settimana a temperatura ambiente. Quindi inviarlo per la conservazione in un seminterrato fresco o in frigorifero. Ecco fatto, ora in inverno tu stesso puoi banchettare con il cavolfiore e trattarlo con i tuoi ospiti.
Opzioni di piatti armeni
Ovviamente non esiste l'unica ricetta per uno spuntino armeno. Tutti si distinguono per un gusto piccante pungente.Ma l'aggiunta di cavolfiore bollito al condimento rende il piatto assolutamente unico. Il cavolo sott'aceto aggiungerà tenerezza e originalità alle spezie familiari della cucina armena. In quale altro modo puoi preparare un antipasto salato di cavolfiore in armeno?
Qui con l'aiuto di tali prodotti:
- due chilogrammi di "teste di cavolo cappuccio" medie;
- 700-800 grammi di carote succose;
- 180-200 grammi di aglio sbucciato;
- 200 ml di olio vegetale e aceto;
- 40 grammi di sale da cucina;
- 100 grammi di zucchero;
- 11 grammi di pepe rosso e nero macinato.
Passiamo al processo. Dividete il cavolfiore e sbollentate le infiorescenze in acqua bollente per non più di 3 minuti. Come sbollentare correttamente le infiorescenze? Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e salarla. La quantità ottimale di sale è di 1 cucchiaino per litro di liquido. Non appena la salamoia bolle, immergi con cura la verdura preparata nell'acqua.
Manteniamo le infiorescenze in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi trasferitele con una schiumarola nei barattoli predisposti per la salatura.
Mentre le infiorescenze stanno sbollentando, abbiamo il tempo di grattugiare le carote su una grattugia media. Al momento di mettere il cavolfiore bollito in un contenitore, trasferite i suoi strati con carote e aglio grattugiati.
Preparare la marinata da versare. Mescolare l'aceto con olio vegetale, sale, zucchero e pepe macinato. Mescolare bene e versare le verdure. Chiudiamo i barattoli con coperchi di nylon e mandiamo lo spuntino armeno al frigorifero.
Il cavolfiore salato in armeno con barbabietole sembra molto bello. L'insolita tonalità del piatto attira immediatamente l'attenzione degli ospiti.
Per 4 kg di verdure preparare:
- 1,5 kg di carote;
- 3 pezzi di barbabietola di media grandezza;
- 3 baccelli di peperoncino;
- 2 teste d'aglio sbucciate;
- una grande radice di rafano;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo;
- 10 pezzi di foglie di alloro;
- pepe in grani qb.
Avremo sicuramente bisogno di un sottaceto. Si prepara con un litro d'acqua e due cucchiai di sale.
Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze, tagliamo il resto delle verdure a pezzi grandi, tritiamo finemente le verdure. Per questa ricetta, è meglio prendere una vasca o un secchio. Mettiamo tutti i componenti a strati, cospargendo di spezie. Appena mettiamo tutto, riempiamo le verdure con la salamoia, che cuociamo bollendo. L'acqua dovrebbe coprire gli strati. Premi con oppressione, tienilo caldo per 3-5 giorni, quindi spostalo in un luogo più fresco. In una settimana serviamo.
Qualsiasi ricetta non richiederà molto tempo per essere preparata e ti darà un piacere più che sufficiente. Provalo, aggiungi i tuoi ingredienti.
Prima prova una piccola quantità, forse troverai la tua ricetta unica per marinare il cavolfiore in armeno.
