Soddisfare
Raramente puoi incontrare una persona a cui non piacerebbero queste succose verdure con un gusto e un aroma peculiari, che, fortunatamente, sono in grado di maturare nelle condizioni climatiche della maggior parte delle regioni della Russia, anche in campo aperto. Negli ultimi anni è stato allevato un numero inimmaginabile delle loro varietà di vari colori: oltre ai tradizionali pomodori rossi, ci sono arancio, giallo, rosa, e persino bianco e quasi nero. Ci sono anche i pomodori verdi, che, nonostante la loro tonalità smeraldo a maturità, sono molto dolci e gustosi.
Ma la maggior parte dei giardinieri si trova di fronte a pomodori verdi di un tipo completamente diverso, i frutti acerbi dei normali pomodori rossi o rosa. Può sembrare a un residente estivo inesperto che non siano buoni, ma ci sono molte ricette per decapare e decapare i pomodori verdi, che si traducono in piatti di un tipo completamente diverso da quelli rossi o gialli maturi. Alcuni li considerano ancora più deliziosi nel gusto.
Uno degli snack interessanti preparati per l'inverno dai pomodori verdi è l'insalata del Danubio. Come suggerisce il nome, l'insalata proviene dall'Ungheria ed è in qualche modo una specie del famoso lecho ungherese.
Insalata del Danubio: rende omaggio alla tradizione
Nella sua forma più tradizionale, l'insalata del Danubio è a base di pomodori rossi. Ma la sua modifica esiste da tempo e compete con successo con essa: un'insalata di pomodori verdi. Innanzitutto, qui verrà considerata l'opzione di cottura più comune.
Ma è impossibile immaginare un'insalata del Danubio senza i seguenti componenti.
- Pomodori verdi - 3 kg;
- Carote - 1 kg;
- Peperone dolce - 1 kg;
- Cipolle - 1 kg;
- Zucchero semolato - 300 gr;
- Sale - 60 gr;
- Olio vegetale - 300 gr;
- Aceto 9% - 150 gr;
- Pepe nero macinato - 2 cucchiaini.
I fan dei piatti piccanti dovrebbero sicuramente aggiungere alcuni baccelli di peperoncino alla ricetta. Ebbene, chi è abituato a farne a meno, dovrebbe quindi soddisfare appieno il gusto agrodolce dell'insalata.
I pomodori vengono tagliati a pezzi della stessa dimensione che è più familiare e più conveniente per la padrona di casa stessa. L'importante è rimuovere il gambo da loro, il cui gusto non può essere definito attraente.
È più conveniente grattugiare le carote su una grattugia grossa. Pelare entrambi i tipi di peperoni dai semi e dalle code e tagliarli ad anelli o cannucce. Taglia le cipolle a metà degli anelli e, se le cipolle sono piccole, puoi anche lasciarle tagliate a rondelle per bellezza.
Trasferire tutte le verdure tritate in un contenitore, mescolare bene, aggiungere la quantità di sale necessaria secondo la ricetta e mettere da parte per 3-4 ore. Durante questo periodo, le verdure dovrebbero iniziare a spremere.
Dopo il tempo assegnato, aggiungi olio vegetale, zucchero semolato, spezie e aceto nel contenitore con pomodori e altre verdure. Dopodiché, mettete il contenitore a fuoco medio, portate a ebollizione e, abbassando la fiamma, fate sobbollire per circa 30-40 minuti.
Le banche vengono sterilizzate in anticipo con qualsiasi metodo conveniente e l'insalata viene disposta su di esse mentre sono ancora calde. Puoi persino conservarlo in una normale dispensa.
Nuova versione dell'insalata
Secondo questa ricetta, la verdura nell'insalata del Danubio verrà cotta con un trattamento termico minimo, il che significa che tutte le vitamine e altre sostanze utili saranno preservate in misura maggiore.
Vengono raccolti pomodori verdi, peperoni, cetrioli, carote e cipolle.
Tutte le verdure per l'insalata vengono tagliate nello stesso modo della ricetta tradizionale, messe in un contenitore e mescolate. Quindi vengono aggiunti 100 g di zucchero, 60 g di sale, 220 ml di olio vegetale e 50 ml di aceto da tavola al 9%.
In questa composizione, dopo un'accurata miscelazione, le verdure vengono lasciate per mezz'ora, dopodiché vengono poste a fuoco bassissimo, sul quale vengono portate lentamente a ebollizione. L'ebollizione dura non più di 5 minuti, e l'insalata viene subito stesa in vasetti sterili preparati, chiusi ermeticamente e, capovolta, resta a raffreddare sotto una coperta per almeno 24 ore.
Ricetta di sterilizzazione
Molte casalinghe considerano la sterilizzazione qualcosa di molto difficile, mentre altre, al contrario, sono inclini a credere che aiuti a conservare il cibo in modo più affidabile rispetto all'uso di grandi quantità di aceto.
Questa ricetta per l'insalata del Danubio con pomodori verdi per l'inverno in termini di composizione dei prodotti non è praticamente diversa dalla prima opzione. Solo le proporzioni di aceto sono leggermente diverse: vengono utilizzati solo 50 ml di aceto al 9%. E l'olio vegetale viene utilizzato in quantità molto minori.
Quindi, se cucini tutte le verdure come al solito e le metti in una ciotola, dovrai aggiungere sale, zucchero, aceto e spezie e mescolare bene. Quindi prendi barattoli puliti e sterili con un volume di circa 1 litro e mettici dentro l'insalata di verdure. Successivamente, versare 1 cucchiaio di olio vegetale bollito, diversi pezzi di foglie di alloro e pepe nero in grani in ogni barattolo.
Ora potete coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare l'insalata per 20 minuti in acqua bollente, poi arrotolare e raffreddare, come sempre sotto una coperta.
Prima di decidere quale ricetta di insalata ha il sapore migliore, è meglio provarle tutte. Dopodiché, puoi già con pieno diritto di ragionare e scegliere qualcosa che sia più coerente con le tue idee sul cibo delizioso.
