Soddisfare
Il caviale di zucchine è uno dei tipi più popolari di preparazioni fatte in casa. Ha sazietà, basso contenuto calorico e buon gusto. Per preparare il caviale, puoi usare ricette semplici e ingredienti disponibili.
La durata di conservazione del caviale di zucca è fino a 2 anni. Questo antipasto può essere utilizzato come aggiunta a un contorno o come parte di un panino.
I benefici del caviale di zucca
Durante il processo di cottura, alcune delle proprietà benefiche delle verdure vengono perse sotto l'influenza delle alte temperature. Le zucchine fresche contengono vitamine, fosforo, potassio, calcio, magnesio.
Il piatto finito contiene carboidrati, grassi e fibre che lo rendono soddisfacente. Il caviale ha un basso contenuto calorico. Il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di circa 80. Può quindi essere inserito nella dieta.
Se hai problemi di stomaco (ulcere o gastrite), non è consigliabile aggiungere il concentrato di pomodoro al piatto.
Nozioni di base sul caviale
Per ottenere un delizioso caviale a casa, che può essere utilizzato durante tutto l'anno, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- Il caviale deve essere cotto in contenitori di acciaio o ghisa. I piatti dalle pareti spesse impediscono alle verdure di bruciare. Di conseguenza, tutti i componenti si riscalderanno uniformemente, il che avrà un effetto positivo sul gusto del prodotto finito.
- Le zucchine giovani sono più adatte per le preparazioni fatte in casa. Non hanno ancora sviluppato una pelle dura e semi grossolani. Durante il processo di cottura, non si ammorbidiscono, ma rimangono resistenti. Se vengono utilizzate verdure mature, la buccia viene precedentemente tagliata e i semi vengono eliminati.
- Le carote conferiscono al piatto un colore arancione. Le carote influenzano anche il sapore del piatto, rendendolo più dolce.
- Pomodori, funghi, cipolle, aglio e altri ingredienti vengono aggiunti al caviale, a seconda della ricetta.
- Le spezie aiuteranno a ottenere un gusto piccante. Puoi ottenere il gusto necessario con l'aiuto di sale e zucchero.
- Per una consistenza uniforme il caviale viene trasformato attraverso un tritacarne o tritato con un frullatore.
- Durante l'inscatolamento, aceto o succo di limone fresco viene aggiunto al piatto.
- Per gli spazi vuoti per l'inverno vengono utilizzati contenitori di vetro, che devono essere accuratamente lavati e cotti a vapore per eliminare i batteri.
- I barattoli con gli spazi vuoti sono chiusi con coperchi accuratamente bolliti in acqua.
- I pezzi vengono capovolti, posti in una coperta e lasciati raffreddare completamente.
Ricette di base
Il processo di cottura del caviale prevede il taglio delle verdure, che vengono poi cotte. Varie ricette prevedono l'aggiunta di aglio, cipolle, carote, pomodori, spezie ed erbe aromatiche al piatto. Per accelerare il processo di cottura del caviale di zucchine aiuterà l'uso di un multicooker o forni.
Caviale semplice e gustoso
Una semplice ricetta per il caviale di zucchine per l'inverno include la seguente sequenza di azioni:
- Tritate 0,8 kg di carote e cipolle, quindi mettetele in una padella calda, aggiungendo olio e sale.
- 1,5 kg di zucchine e 1,5 kg di pomodori vengono tritati grossolanamente, quindi passati al tritacarne. Fai lo stesso con la frittura di verdure.
- Al composto ottenuto si aggiungono zucchero, sale, qualche pisello di pepe nero e si mette a cuocere a fuoco lento.
- Il caviale viene mescolato per 2 ore, dopodiché i barattoli preparati possono essere riempiti con esso.
Caviale d'aglio
Le preparazioni più semplici di zucchine, carote e aglio possono essere preparate rapidamente secondo la seguente ricetta:
- Le zucchine nella quantità di 3 kg vengono sbucciate e quindi tagliate a pezzetti.
- Le cipolle bianche (1 kg) vengono tagliate in quattro parti, quindi tritate finemente. Grattugiare la stessa quantità di carote.
- L'olio viene versato in un contenitore profondo, quindi vengono immerse le zucchine preparate. Quando le verdure si sono ammorbidite, vengono messe in uno scolapasta per mezz'ora.
- Durante questo periodo, le cipolle vengono fritte in un contenitore, che viene trasferito alle zucchine. Le carote vengono fritte allo stesso modo.
- La massa risultante viene fatta scorrere attraverso un tritacarne, quindi trasferita nuovamente in un contenitore. Portare la miscela a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Il caviale dovrebbe essere mescolato periodicamente.
- Nell'ultima fase vengono aggiunti 8 spicchi d'aglio, che devono essere prima tritati o strizzati finemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero a piacere.
Caviale veloce
Questa semplice ricetta per il caviale di zucca ti consente di ottenere un piatto pronto da mangiare o arrotolare in barattoli in 50 minuti:
- Per un barattolo da mezzo litro, è necessaria una zucchina grande, che viene sbucciata da semi e bucce e quindi strofinata su una grattugia fine.
- La massa risultante viene fatta bollire per mezz'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. L'acqua risultante deve essere drenata.
- Una grande carota viene grattugiata e poi fritta in padella per 5 minuti.
- L'aglio schiacciato viene aggiunto alle carote, 1 cucchiaio. l. ketchup, sale e pepe. La miscela deve essere fritta per altri due minuti.
- Aggiungere le carote in una casseruola con le zucchine, mescolare il composto di verdure e cuocere per 15 minuti.
Caviale Krasnodar
Il metodo di preparazione secondo la ricetta "Krasnodar" consente di ottenere un gustoso caviale che può essere conservato a lungo. Puoi prepararlo soggetto a una certa tecnologia:
- Le zucchine giovani nella quantità di 2 kg vengono grattugiate su una grattugia media. Se la massa vegetale rilascia succo, deve essere drenata.
6 - 1 kg di carote viene grattugiato e posto in una ciotola separata. Quindi la cipolla viene tritata finemente in una quantità di 0,5 kg.
- L'olio viene versato in una padella, quindi vengono poste le cipolle, che vengono fritte per 10 minuti. Quindi le carote vengono poste nel contenitore e la miscela viene fritta per altri 10 minuti.
- 1 kg di peperone viene pelato dai semi e quindi tagliato a listarelle. 1 kg di pomodori deve essere tagliato a pezzi.
- Lavare accuratamente le verdure (prezzemolo), tritarle, sbucciare l'aglio.
- I pomodori con erbe e aglio devono essere passati attraverso un tritacarne, quindi aggiungere zucchero, sale, aceto.
- Versare il composto di pomodoro in una padella con cipolle e carote, mescolare e portare a ebollizione.
- Zucchine e pepe vengono posti in un contenitore, mescolati e fatti bollire per un'ora fino a cottura.
Caviale piccante
Per ottenere spazi vuoti con un insolito gusto speziato, è necessario seguire la seguente ricetta per un delizioso caviale di zucca:
- 0,2 kg di carote dovrebbero essere grattugiate su una grattugia fine. 0,2 kg di cipolle bianche vengono tagliate a pezzetti. La miscela risultante viene disposta in una casseruola, viene aggiunto olio vegetale e fatto bollire a fuoco basso.
- Strofinare 0,3 kg di zucchine su una grattugia grossa e metterle in una casseruola.
- Dopo 20 minuti, aggiungi le spezie nel contenitore (2 cucchiaini di paprika, 1/3 di cucchiaio ciascuno di zenzero secco e cardamomo, due foglie di alloro). Devi anche salare il piatto, aggiungere zucchero, acqua.
- Stufare il caviale per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi le verdure devono essere raffreddate, la foglia di alloro rimossa e tritata in un frullatore.
- La massa risultante viene nuovamente messa a fuoco e l'acqua viene versata, che si forma durante l'estinzione.
- Il piatto finito viene arrotolato in barattoli o servito con il piatto principale.
Caviale con prezzemolo
I piatti con l'aggiunta di prezzemolo acquisiscono un gusto speciale. Puoi prepararlo secondo una semplice ricetta per il caviale di zucca:
- Le zucchine nella quantità di 1 kg vengono tagliate a cubetti.
- 0,1 kg di cipolla vengono tritati finemente, quindi fritti in padella fino a renderli trasparenti.
- 0,1 kg di carote vengono grattugiate.10 g di radice di prezzemolo dovrebbero essere tritati finemente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Mescolare le verdure, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe macinato. Il piatto viene cotto a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
- Il caviale di zucchine per l'inverno viene arrotolato in barattoli sterilizzati.
Caviale piccante
Quando si aggiungono spezie, è possibile ottenere pezzi con un gusto piccante:
- Un peperoncino viene privato dei semi e tagliato finemente a strisce sottili. Due piccole carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa. 0,5 kg di zucchine vengono tagliate a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla e tre spicchi d'aglio.
- Tutte le verdure vengono mescolate in un contenitore, quindi messe in una padella, versare olio e un po 'd'acqua.
- Il caviale viene stufato fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri.
- La massa risultante deve essere macinata in un frullatore per ottenere una miscela pastosa.
- A fuoco lento, il composto di verdure viene stufato fino a raggiungere la densità richiesta.
Caviale in una pentola a cottura lenta
Cucinare il caviale di zucca in una pentola a cottura lenta può far risparmiare molto tempo e fatica sulle preparazioni fatte in casa:
- Le zucchine nella quantità di 1 kg e tre peperoni vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
- Due carote e due cipolle vengono tagliate separatamente.
- L'olio vegetale viene versato in un multicooker, quindi vengono disposte le verdure preparate, vengono aggiunti sale, pepe macinato e aneto.
- Su un multicooker, attiva la modalità "Estinzione" per un'ora.
- Durante questo periodo, tagliare i pomodori (2 pezzi) e tritare 6 spicchi d'aglio.
- Dopo la fine della modalità di stufatura, i componenti rimanenti vengono aggiunti al contenitore e il caviale viene miscelato.
- Il multicooker è impostato sulla modalità "Cottura", che dura un'ora.
- Quindi è necessario attendere che le verdure si siano raffreddate, quindi il caviale viene tritato in un frullatore.
- L'antipasto può essere servito al tavolo.
Ricetta georgiana
Il gustoso caviale di zucca secondo la ricetta georgiana è composto da ingredienti insoliti. Per prepararlo, dovrai usare un multicooker:
- Una carota viene grattugiata per formare trucioli grossolani. Le tre teste di cipolla vengono tagliate in piccoli anelli.
- Questi componenti vengono posti in una pentola a cottura lenta e impostano la modalità "Cottura" per un'ora.
- Le zucchine vengono tagliate a pezzi e aggiunte dopo 15 minuti a una pentola a cottura lenta.
- Dopo 30 minuti, al caviale vengono aggiunti coriandolo e aneto tritati, aglio, mezzo cucchiaino della miscela piccante di luppolo-suneli e paprika macinata. La massa vegetale viene accuratamente miscelata e lasciata fino alla fine del multicooker.
- L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere 1 cucchiaio di aceto d'uva e noci tritate. l.
Caviale con le mele
Insolito nel gusto e semplici preparazioni di caviale di zucca per l'inverno si ottengono aggiungendo mele al caviale:
- Le zucchine nella quantità di 1 kg vengono tagliate a cubetti, se necessario, rimuovere la buccia ei semi.
- Le verdure tritate vengono poste in una padella e fritte, dopodiché vengono fatte scorrere in un tritacarne. Fai lo stesso con le cipolle. Per il caviale bastano 2 cipolle.
- Tre carote e tre mele grandi vengono sbucciate. Le mele vengono tagliate in 4 pezzi, quindi le scatole di semi devono essere rimosse. Anche le carote e le mele vengono fatte scorrere attraverso un tritacarne.
- I pomodori (5 pezzi) vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti, quindi la pelle viene rimossa. La polpa deve essere fatta scorrere attraverso un tritacarne.
- La miscela risultante viene posta in una casseruola con pareti spesse, un po 'di olio di semi di girasole viene versato e messo a fuoco.
- I pomodori vengono aggiunti 5 minuti dopo che la massa vegetale bolle.
- Il piatto finito viene servito in tavola o arrotolato in barattoli.
Caviale al forno
Un altro modo semplice per preparare il caviale è cuocere le verdure al forno:
- Le verdure sono preparate per il caviale: devi sbucciare 3 zucchine, 4 carote, 3 peperoni, 3 cipolle, 1 testa d'aglio. Inoltre, sono necessari 7 pomodori per gli spazi vuoti.
- Grattugiare carote e zucchine su una grattugia fine. I restanti componenti vengono tritati finemente.
- Tutte le verdure vengono messe in un contenitore di ghisa, vengono aggiunti sale e olio e poi mescolati.
- Il contenitore viene chiuso con un coperchio e messo in forno per un'ora. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 gradi.
- Dopo mezz'ora, è necessario abbassare la temperatura.
- Il caviale pronto può essere arrotolato in barattoli o servito.
Conclusione
Puoi cucinare un delizioso caviale di zucca a casa. Ciò richiederà verdure fresche: zucchine, carote, pomodori. Le spezie vengono aggiunte per un pasto più piccante o più piccante. Ricette semplici aiutano a ridurre i costi di approvvigionamento utilizzando un set minimo di prodotti.
Particolare attenzione è riservata alla scelta degli utensili da cucina. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti in metallo con pareti spesse. Una pentola a cottura lenta o un forno aiuteranno a semplificare il processo di cottura del caviale.
