Soddisfare
Lecho è un piatto nazionale ungherese. Lì viene spesso servito caldo e cotto con l'aggiunta di carni affumicate. E, naturalmente, il lecho vegetale viene raccolto per l'inverno. Il suo componente principale è il peperone combinato con i pomodori. Ci sono molte opzioni con vari additivi. Le casalinghe russe sono anche felici di preparare questi cibi in scatola per l'inverno, utilizzando numerosi ricette lecho.
Lecho è preparato anche in Bulgaria. Questo paese è famoso per i suoi pomodori e peperoni. Oltre a loro, il lecho bulgaro contiene solo sale e zucchero. Nonostante la piccola quantità di ingredienti, la preparazione risulta essere molto gustosa ed è la prima ad andare in inverno. Considera una ricetta di cucina passo dopo passo pepe lecho in bulgaro con foto.
Lecho bulgaro
Scegli i pomodori maturi e più dolci per la sua preparazione. È meglio prendere peperoni rossi e verdi in un rapporto di 3 a 1. Puoi anche prendere frutti di diversi colori, quindi il cibo in scatola risulterà elegante.
Per cucinare avrai bisogno di:
- peperone dolce - 2 kg;
- pomodori - 2,5 kg;
- sale - 25 g;
- zucchero - 150 g.
Preparazione graduale del lecho bulgaro:
- Lavano le verdure. I semi vengono rimossi dal peperone, il punto di attacco del gambo viene tagliato dai pomodori.
- Tagliamo le verdure. Tagliare i pomodorini in quarti, i pomodori più grandi in pezzi più piccoli.
- Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza in quarti, tagliare ogni parte a strisce longitudinali.
I pezzi di peperone non devono essere piccoli, altrimenti perderanno la loro forma durante la cottura. - Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne.
- Mettere i peperoni tritati, il sale e lo zucchero in una casseruola con la passata di pomodoro. Portiamo tutto a ebollizione.
- Facciamo bollire il lecho per 10 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. La miscela di verdure densa deve essere mescolata frequentemente.
- Preparazione di piatti per cibo in scatola. Banche e coperchi sono ben lavati e sterilizzati, le lattine sono nel forno, i coperchi sono bolliti. Ad una temperatura di 150 gradi, tenere le pietanze in forno per 10 minuti.
Non mettere lattine bagnate nel forno, potrebbero scoppiare.
Fai bollire i coperchi per 10-15 minuti. - Confezioniamo il lecho in barattoli caldi e, coprendolo con un coperchio, lo mettiamo a bagnomaria per la sterilizzazione.
La temperatura dell'acqua nella pentola in cui sono collocati i barattoli dovrebbe essere la stessa della temperatura del loro contenuto. I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per mezz'ora e i barattoli da litro - 40 minuti.
Puoi fare a meno della sterilizzazione, ma il tempo di cottura del lecho deve essere aumentato a 25-30 minuti. Se i pomodori sono molto dolci, dovrai aggiungere 2 cucchiai al composto di verdure. cucchiai di aceto al 9%. - I vasi sono chiusi ermeticamente.
Il lecho al pepe è pronto.
Esistono molte ricette per il lecho di peperone, con l'aggiunta di vari prodotti: cipolle, carote, aglio, zucchine, olio vegetale, melanzane. Ecco come il lecho viene preparato passo dopo passo per l'inverno secondo la ricetta ungherese.
L'aggiunta di cipolle e spezie arricchisce il gusto di questi cibi in scatola.
Versione ungherese di lecho
Prodotti per la cucina:
- Pepe bulgaro - 4 kg;
- pomodori - 4 kg;
- cipolle - 2 kg;
- olio vegetale raffinato - 300 ml;
- sale grosso - 4 cucchiaini;
- zucchero - 8 cucchiai. cucchiai;
- 2 cucchiaini di pepe nero non macinato;
- 8 piselli di pimento;
- 4 foglie di alloro;
- aceto 9% - 6 cucchiai. cucchiai.
Procedura dettagliata per la preparazione del lecho ungherese:
- Laviamo le verdure, sbucciamo.
- Tagliate i pomodori e tritateli.
- Tagliate la cipolla a semianelli e aggiungetela ai pomodori.
- Tagliare i peperoni a listarelle medie e unirli anche ai pomodori.
- Condire il composto vegetale con sale, spezie, zucchero, burro.
- Cuocere a fuoco lento per circa un'ora dopo l'ebollizione. Alla fine aggiungi l'aceto. La miscela può bruciare facilmente, quindi è necessario mescolarla spesso.
- Stendiamo il lecho finito in barattoli sterili e lo arrotoliamo.
Il lecho fatto in casa viene spesso preparato con l'aggiunta di aglio e carote. L'aglio, che è incluso in questa ricetta lecho, gli conferisce una spezia piccante e carota gusto dolce e piccante, mentre si arricchisce di vitamina A.
Lecho fatto in casa
Con l'aggiunta di peperoncino, questa preparazione diventerà più nitida e una grande quantità di zucchero renderà il gusto di questo piatto ricco e luminoso. Puoi servirlo con la carne come contorno, il lecho fatto in casa si sposa bene con la pasta o le patate, oppure puoi semplicemente metterlo sul pane e ottenere un panino delizioso e salutare. Questo piatto contiene solo verdure, quindi è perfettamente adatto a chi segue una dieta vegetariana.
Prodotti per la cucina:
- carote - 2 kg;
- pomodori carnosi - 4 kg;
- cipolle - 2 kg; È meglio prendere cipolle con un guscio esterno bianco, ha un sapore dolce e dolciastro.
- peperone dolce multicolore o rosso - 4 kg;
- peperoncino - 2 baccelli;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- zucchero - 2 tazze;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio magro - 600 ml;
- Aceto da tavola 9% - 200 ml.
Per preparare il lecho secondo questa ricetta, è necessario lavare i pomodori, tagliarli a fette e far scorrere un tritacarne. La massa di pomodoro risultante dovrebbe essere bollita per 20 minuti. Il fuoco dovrebbe essere medio.
Condire la massa bollita con zucchero, burro, sale, aggiungere l'aglio tritato finemente e il peperoncino. Mescolare, cuocere per 5-7 minuti. Mentre la massa di pomodoro bolle, tagliare i peperoni e le cipolle a fettine, tre carote su una grattugia. Aggiungere le verdure alla massa di pomodoro, cuocere per circa 40 minuti. Se vi piacciono le erbe aromatiche, a questo punto potete aggiungerle, dopo averle tritate finemente. Il gusto del lecho ne trarrà beneficio.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto alle verdure.
Ricordati di mescolare il cibo, può bruciare facilmente.
Sterilizziamo piatti e coperchi in modo conveniente. Immediatamente dopo che il lecho è pronto, dovrebbe essere confezionato e sigillato ermeticamente.
Esistono molte ricette lecho in cui viene utilizzato il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. Ciò non influisce sul gusto del prodotto finito. Una tale preparazione non ha nulla da invidiare al lecho cotto con il pomodoro, anzi, ha un sapore di pomodoro più ricco.
Lecho con concentrato di pomodoro
Tale lecho può essere fatto con pepe, oppure puoi anche aggiungere cipolle, carote. Dà la scorza e l'aggiunta di spezie: alloro, peperoni vari. In una parola, ci sono molte opzioni.
Prodotti per la cucina:
- peperone dolce - 2 kg;
- carote - 800 g;
- cipolle - 600 g;
- aglio - 10 spicchi;
- concentrato di pomodoro - 1 kg;
- sale - 100 g;
- zucchero - 200 g;
- olio vegetale - 240 g;
- 9% di aceto - 100 g.
Condire con spezie a piacere.
La tecnologia per preservare questo grezzo è leggermente diversa da quella per altri tipi di lecho. Diluire il concentrato di pomodoro con la stessa quantità di acqua, aggiungere sale e zucchero.
In un altro piatto dal fondo spesso scaldare bene l'olio. Metti la cipolla lì, scalda per 5 minuti.
Aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il peperone dolce tagliato a listarelle e l'aglio tritato, le spezie. Versare le verdure con il concentrato di pomodoro diluito, cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della cottura. Lo imballiamo immediatamente in un contenitore sterile preparato in anticipo e lo sigilliamo ermeticamente.
Le lattine arrotolate devono essere capovolte e isolate fino a quando non si raffreddano completamente.
Lecho è preparato anche in Italia. Per questo vengono utilizzati pomodori già conservati a fette.Se hai il pepe, puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno. Tale lecho è adatto anche come preparazione per l'inverno.
Peperonata italiana
Ha bisogno dei seguenti prodotti:
- peperoni dolci di diversi colori - 4 pezzi.;
- pomodori in scatola - 400 g (1 lattina);
- mezza cipolla;
- olio extravergine di oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - un cucchiaino.
Condire con pepe e sale a piacere.
Rosolate le cipolle in olio d'oliva in una ciotola dal fondo spesso. Aggiungere il pepe tagliato a quadrati e i pomodori tritati, cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio per circa mezz'ora. Pepare il piatto finito, salare e condire con lo zucchero.
Puoi mangiare subito questo piatto, oppure puoi scomporlo bollendo in barattoli sterilizzati, sigillarlo ermeticamente e goderti il peperonate in inverno. Buon Appetito!
Il cibo in scatola fatto in casa non è solo l'orgoglio di ogni casalinga. Sono in grado di diversificare il menu, risparmiare denaro e arricchire la dieta invernale con vitamine. Il lecho al pepe occupa uno dei primi posti tra le preparazioni fatte in casa, sia nel gusto che nei benefici che porta.
