Soddisfare
Quante volte i compiti ci salvano in inverno. Quando non c'è assolutamente tempo per cucinare, puoi semplicemente aprire un barattolo di insalata deliziosa e soddisfacente, che servirà come contorno per qualsiasi piatto. In quanto tale, puoi preparare l'insalata di lecho preferita di tutti. È costituito principalmente da pomodori e peperoni. In questo articolo, esamineremo le opzioni per preparare uno spazio vuoto con l'aggiunta di carote. E anche noi sperimenteremo e invece dei pomodori, proveremo ad aggiungere il succo di pomodoro a una delle ricette. Vediamo quali meravigliosi spazi vuoti otteniamo.
La scelta dei prodotti per il lecho con le carote per l'inverno
Per preparare una preparazione gustosa e profumata, è necessario ascoltare esperti maestri del loro mestiere. Cominciamo con la scelta degli ingredienti. Il gusto e l'aspetto del lecho dipendono dalla scelta delle verdure. I pomodori per la raccolta devono essere necessariamente carnosi e succosi. Queste verdure non presentano danni o macchie. È consentito utilizzare concentrato di pomodoro al posto di pomodori freschi. Un prodotto del genere deve essere di alta qualità e fresco, altrimenti puoi semplicemente rovinare il piatto.
I peperoni dolci possono essere di qualsiasi combinazione di colori. Ma il più delle volte sono i frutti rossi che vengono utilizzati. Non dovrebbero essere troppo morbidi o troppo maturi. Andranno bene solo peperoni densi e grossolani. Gli amanti delle erbe possono aggiungere erbe fresche o secche al lecho. Sono comunemente usati prezzemolo, coriandolo, maggiorana, basilico e timo.
Il processo di creazione del lecho classico
Sono molto contento che cucinare il lecho non richieda molto tempo e fatica. La versione classica di lecho è preparata come segue:
- Per prima cosa devi preparare le verdure. I peperoni dolci vengono lavati e tutti i semi e i cuori vengono rimossi. Quindi le verdure vengono tagliate in qualsiasi modo conveniente (semianelli, fette grandi o strisce).
- Rimuovere i gambi dai pomodori e quindi rimuovere la pelle. Per fare questo, i pomodori vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché vengono immediatamente posti sotto l'acqua fredda. La pelle ora si staccherà facilmente. Quindi i purè di pomodori vengono preparati usando un frullatore o un tritacarne. Alcuni non macinano i pomodori, ma semplicemente li tagliano a pezzi. In questo caso, il lecho sembrerà un antipasto o un'insalata densa e con il purè di patate sembrerà più una salsa.
- Quindi l'olio di girasole e i pomodori grattugiati vengono versati in un grande contenitore. La miscela viene stufata per 15 minuti. Successivamente, aggiungi il peperone tritato nella padella e porta a ebollizione la massa.
- Dopo che il piatto bolle, puoi aggiungere sale, spezie e zucchero semolato al lecho. Successivamente, il pezzo viene spento per mezz'ora a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto l'insalata.
- Cinque minuti prima della completa preparazione, le erbe e l'aceto vengono aggiunti al lecho.
- Dopo 5 minuti, spegni il fuoco e inizia a versare l'insalata nei barattoli.
Pertanto, è in preparazione una versione classica di lecho. Ma la maggior parte delle casalinghe è abituata ad aggiungere altri ingredienti. Ad esempio, il lecho viene spesso preparato con cipolle, carote, aglio, melanzane, peperoncini, zucchine e sedano. Inoltre, ci sono ricette per la raccolta con miele, rafano, chiodi di garofano e cannella.
Corretta conservazione
In linea di principio, inscatolare il lecho non è diverso dall'inscatolare altri preparativi per l'inverno.Per conservare bene l'insalata, è necessario lavare bene i barattoli con il bicarbonato di sodio. Quindi i contenitori, insieme ai coperchi, vengono sterilizzati in ogni modo conveniente per te e asciugati su un asciugamano. L'insalata calda viene versata in barattoli sterilizzati asciutti e il pezzo grezzo viene immediatamente arrotolato con i coperchi.
Le lattine arrotolate vengono capovolte con i coperchi e avvolte bene. In questa forma, il lecho dovrebbe riposare per almeno 24 ore fino a quando il pezzo in lavorazione non si è completamente raffreddato. Se le lattine non si gonfiano e non perdono, il processo è andato bene e la conservazione verrà conservata per molto tempo.
Ricetta Lecho con carote
Puoi preparare un delizioso lecho con i seguenti ingredienti:
- Pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 2 kg;
- carote: mezzo chilogrammo;
- pomodori carnosi morbidi - 1 kg;
- cipolle di medie dimensioni - 4 pezzi;
- aglio - 8 chiodi di garofano medi;
- un mazzetto di coriandolo e un mazzetto di aneto;
- zucchero semolato - un bicchiere;
- paprika macinata e pepe nero - un cucchiaino ciascuno;
- olio di girasole - un bicchiere;
- Aceto da tavola al 9% - 1 cucchiaio grande;
- sale da tavola qb.
Processo di cottura:
- I pomodori vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e pelati. Come questo può essere fatto è descritto sopra. Quindi ogni pomodoro viene tagliato in 4 fette.
- Anche i peperoni dolci vengono lavati e il gambo viene tagliato. Quindi rimuovere tutti i semi dal peperone e tagliarlo in 4 fette, come i pomodori.
- Pelare le cipolle, lavarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a semianelli sottili.
- Le carote vengono sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti con un coltello.
- Per preparare il lecho, devi preparare un calderone o una casseruola con un fondo spesso. Viene versato olio di semi di girasole e le cipolle vengono fritte. Quando perde colore, vengono aggiunte carote tritate.
- Successivamente, i pomodori tritati vengono gettati nella padella. A questo punto, salare il piatto.
- In questa forma, il lecho viene stufato per circa 15 minuti a fuoco medio. Se i pomodori sono molto densi o non abbastanza maturi, il tempo dovrebbe essere prolungato di altri 5 minuti.
- Successivamente, i peperoni tritati vengono aggiunti all'insalata e la stessa quantità viene stufata sotto il coperchio.
- Quindi si toglie il coperchio, si riduce il fuoco al minimo e la pirofila continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, il Lecho può attaccarsi al fondo, quindi non dimenticare di mescolare regolarmente l'insalata.
- Nel frattempo pulire e tritare finemente l'aglio. Può anche essere passato attraverso una pressa. L'aglio viene gettato in una casseruola insieme ad aceto e zucchero.
- Il lecho viene bollito per altri 20 minuti, dopodiché vengono aggiunte verdure lavate e tritate finemente, paprika macinata e pepe. In questa forma, l'insalata langue negli ultimi 10 minuti.
- Ora puoi spegnere il fornello e iniziare a arrotolare le lattine.
Lecho con carote e succo di pomodoro
Per preparare l'insalata abbiamo bisogno di:
- succo di pomodoro di alta qualità - tre litri;
- Pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 2,5 chilogrammi;
- aglio - una testa;
- carote - tre pezzi;
- verdure di prezzemolo - un mazzo;
- aneto fresco - un mazzo;
- peperoncino rosso piccante - un baccello;
- aceto da tavola - 4 cucchiai;
- zucchero semolato - 100 grammi;
- olio di girasole - 200 millilitri;
- sale da cucina - 2,5 cucchiai.
Cucinare il lecho di carote, succo di pomodoro e pepe:
- Il peperone bulgaro viene lavato, sbucciato dai semi e gli steli vengono rimossi. Quindi viene tagliato a strisce di medie dimensioni.
- Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate sulla grattugia più grossa.
- Il prezzemolo con aneto viene lavato sotto l'acqua corrente e tritato finemente con un coltello.
- Pepe piccante ripulito dai semi. L'aglio viene sbucciato e passato attraverso un tritacarne insieme al peperoncino.
- Quindi tutti gli ingredienti preparati vengono trasferiti in una grande casseruola e versati succo di pomodoro... Rimane solo l'aceto (lo aggiungeremo alla fine).
- Mettere la casseruola sul fuoco piccolo e cuocere sotto il coperchio per mezz'ora. Di tanto in tanto, l'insalata viene mescolata in modo che non si attacchi alle pareti e al fondo.
- 5 minuti fino a cottura completa, l'aceto deve essere versato nel lecho e l'insalata deve essere nuovamente portata a ebollizione. Quindi la padella viene tolta dal fuoco e inizia immediatamente a versare il pezzo nei barattoli.
Questa opzione lecho di peperone e il succo si prepara ancora più velocemente, poiché non è necessario smistare e pelare ogni pomodoro. Alcune persone generalmente usano il concentrato di pomodoro diluito al posto del succo. Ma è meglio preparare un'insalata con pomodori o, in casi estremi, con succo di pomodoro.
Conclusione
In inverno, non c'è niente di meglio del lecho di pomodoro e peperone fatto in casa. Sai già come cucinare il lecho. Come puoi vedere, puoi aggiungere non solo i soliti ingredienti, ma anche carote e cipolle, aglio e varie erbe, paprika macinata e persino chiodi di garofano. Così, l'insalata diventa più saporita e gustosa. Assicurati di accontentare la tua famiglia con lecho fatto in casa con cipolle e carote.
