Soddisfare
- 1 Melanzane fritte - stufato di verdure o antipasto freddo
- 2 Come scegliere la melanzana giusta, o 8 consigli per i cuochi alle prime armi
- 3 Ricetta di melanzane fritte "come funghi" con foto (con maionese e aglio)
- 4 Melanzane fritte "come funghi" in panna acida
- 5 Melanzane "come funghi" fritte con cipolle e aglio, in salsa di panna acida
- 6 Melanzane alle uova, fritte come funghi
- 7 Melanzane fritte "sotto i funghi" con uovo ed erbe aromatiche
- 8 Melanzane fritte con funghi e pomodori in padella
- 9 Casseruola di melanzane con funghi e pomodori
- 10 Conclusione
Non appena le melanzane maturano sul sito, è tempo di assaggiare piatti meravigliosi. Oltre ai benefici che il corpo riceve dalla composizione nutrizionale delle verdure, le melanzane conferiscono un gusto insolito ai piatti cucinati. Le melanzane "come i funghi" fritte per l'inverno sono molto apprezzate.
Melanzane fritte - stufato di verdure o antipasto freddo
Puoi fare più di uno stufato o un'insalata da una verdura. Il vantaggio di nightshades rispetto ad altri frutti è che i piatti cucinati sono buoni in qualsiasi forma.
Sono serviti per la degustazione:
- caldo o freddo;
- come antipasto per il piatto principale;
- come piatto autonomo per pranzo o cena.
Considera le opzioni su come cucinare le melanzane "come i funghi" in una padella.
Come scegliere la melanzana giusta, o 8 consigli per i cuochi alle prime armi
Il risultato finale dipende dalla qualità della verdura da lavorare, dalla correttezza della sua preparazione e dal metodo di preparazione.
Le casalinghe dovrebbero prestare attenzione a:
- Peso e dimensioni del feto. Il peso approssimativo per una verdura lunga 15-17 cm è di 0,5 kg. È ottimale prendere copie di medie dimensioni. Più melanzane, più solanina contiene e questo veleno è dannoso per il corpo.
- Aspetto. Un feto giovane sano ha un gambo verde e senza rughe. Una melanzana a lungo spennare ha un gambo marrone, la sua pelle è secca e rugosa, la polpa è scivolosa e intervallata da macchie marroni.
- Età. Per controllare la freschezza della verdura, puoi premere sulla pelle vicino alla base. Le melanzane fresche riprenderanno rapidamente la loro forma, mentre quella vecchia avrà un'ammaccatura. Presta attenzione alla qualità dei semi. Se, al taglio, vengono trovati semi scuri con un odore sgradevole, un tale ortaggio non è adatto alla cottura. I frutti sono scelti con polpa bianca, che mantiene a lungo il suo colore nell'aria. Se la polpa è verde e diventa marrone in 30 secondi, tale campione viene rimosso.
- Fattibilità della pulizia. In base alla ricetta si decide se sia necessario sbucciare le melanzane. Sbucciare le verdure troppo mature è un must.
In questo caso, la pelle è molto ruvida e può rovinare il gusto del piatto. Il gambo e la punta della verdura sul lato opposto devono essere tagliati.
- Requisiti di prescrizione. Un'altra sfumatura per lo specialista culinario è il tipo di lavorazione richiesta in base alla ricetta. Per le fette fritte o alla griglia, non è necessario tagliare la pelle. Aiuterà la melanzana a mantenere la sua forma. Se vuoi friggere i cubetti nel pangrattato o per gli stufati, pelare la cotenna non farà male.
- Amaro ridotto. Ciò si ottiene in modo semplice: le fette di verdura vengono immerse in acqua salata per 0,5 ore, quindi lavate sotto l'acqua corrente.
- Correttezza della doratura. Per fare in modo che le fette assorbano meno oli, devono essere pre-ammollate. Seconda opzione. Salare i pezzi, mescolare, lasciare in un contenitore per mezz'ora. Quindi scolare il succo e versare olio vegetale, un bel po '. Abbastanza 4 cucchiai. l. per 1 kg di verdure.Mescolare e friggere in una padella asciutta.
- Processo di cottura. Prima di mettere le verdure nel forno, assicurati di bucare la pelle in più punti.
Ricetta di melanzane fritte "come funghi" con foto (con maionese e aglio)
Una ricetta molto apprezzata e facile da preparare. Anche i cuochi alle prime armi impiegheranno un minimo di tempo e il risultato è sempre eccellente.
ingredienti
Per uno spuntino piccante devi prendere:
- melanzane medie - 2 pezzi.;
- erba cipollina sbucciata - 5 pezzi.;
- maionese mediamente grassa - 5 cucchiai. l .;
- farina per arrotolare fette - 1 tazza;
- sale da cucina - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 6 cucchiai. l.
Tecnologia di cottura
Lavate bene le verdure, non tagliate la buccia, tagliatela. Lo spessore delle rondelle è 0,6 - 0,7 cm.
Prendete una ciotola di dimensioni adeguate, piegate le verdure, salate, aspettate 15 minuti.
Versare 0,5 tazze in una ciotola e sciacquare i pezzi di sale. Scolare il succo e l'acqua, strizzare leggermente le rondelle.
Impanate ogni cerchio su entrambi i lati nella farina.
Preriscaldare una padella, versarvi metà dell'olio (3 cucchiai), soffriggere le melanzane su entrambi i lati. È necessario friggere le melanzane "come i funghi" fino a quando non appare marrone dorato, ci vogliono circa 3 minuti. Mettere su un piatto a raffreddare.
Prepara la salsa. Frullate in qualsiasi modo l'erba cipollina sbucciata, mescolatela con la maionese.
Lubrificare metà delle rondelle con la salsa e coprire con un secondo cerchio sopra. Mettete in frigorifero a raffreddare. Non puoi abbinare i cerchi, ma semplicemente decorare con i verdi.
Melanzane fritte "come funghi" in panna acida
Il piatto è ottimo per servire come contorno, insalata calda o antipasto. Quando sono fredde, queste melanzane sono anche molto buone. Ha il sapore di salsa di funghi. Pertanto, le melanzane fritte al gusto di funghi sono spesso chiamate "funghi finti".
Elenco dei prodotti
Per preparare 3 porzioni saranno sufficienti 300 g di melanzane mature, oltre a:
- 2 cucchiai. l. panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
- 1 cipolla;
- 1/3 cucchiaino sale grosso;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- le hostess di pepe nero macinato prendono a piacere.
Algoritmo di cottura
Tagliate la cipolla a fettine della forma preferita.
Lavate le melanzane, non sbucciate la buccia, tagliatele a pezzi di non più di 5 mm.
Salare, attendere 20 minuti, scolare il succo che si è separato.
Riscaldare bene la padella, aggiungere 2 cucchiai. l. olio vegetale, friggere la cipolla fino a doratura.
In un'altra padella, friggere i pezzi di melanzane in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla a quelle "blu" già pronte. Ora nelle melanzane fritte con cipolle "come i funghi", versare la panna acida, stufare tutti gli ingredienti per 2-3 minuti.
Aggiungi il pepe macinato.
Togliete dal fuoco, mettete in una ciotola. Puoi servirlo in qualsiasi forma, freddo, caldo o caldo. Questo è un modo molto semplice per cucinare melanzane come i funghi in una padella.
Melanzane "come funghi" fritte con cipolle e aglio, in salsa di panna acida
C'è un altro modo per friggere le melanzane come i funghi. L'aglio è aggiunto in questa variazione.
Ingredienti richiesti
Per una verdura di media grandezza, cuocere una cipolla, 2 spicchi d'aglio, mezza tazza di panna acida, 2 cucchiai. l. olio vegetale. Verdi (cipolle), sale e pepe a piacere.
Algoritmo di cottura
Prendete le verdure con la pelle o sbucciate (facoltativo) tagliate a pezzi di 3-5 mm. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Salare le melanzane a fette, scolare il succo dopo 20 minuti.
Preriscaldare una padella, versare olio vegetale. Disporre le verdure, ma senza l'aglio. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l'aglio, aggiustare di sale e continuare a soffriggere, coperto, per altri 5 minuti.
Versare la panna acida, mescolare, coprire di nuovo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliere dal fornello. Mettere in una casseruola prima di servire, cospargere di cipolle verdi.
Puoi assaggiare la ricetta per le melanzane fritte, simile ai funghi.
Melanzane alle uova, fritte come funghi
Una ricetta molto interessante e originale: melanzane con funghi all'uovo in padella. Con il suo aiuto, puoi facilmente risparmiare sugli snack ai funghi, lasciando nel piatto il tuo gusto preferito di funghi o funghi di ostrica. Le uova aggiungono originalità alla ricetta, aggiungendo un sapore particolare al piatto finito.
Lista della spesa
Preparare le verdure:
- Melanzane - 4 pezzi
- Cipolla più grande - 1 pz.
Inoltre, avrai bisogno di uova (2 pezzi), olio vegetale, maionese, cipolle verdi, cubetto di brodo di funghi.
Come cucinare
Tagliare le verdure a cubetti, le bucce non devono essere sbucciate. La dimensione dei cubi è selezionata a piacimento. Aggiustate di sale e aspettate 15 minuti. Scolare il succo.
Prendete un altro piatto, sbattete le uova con il sale e unite alle melanzane. Lasciare in infusione la miscela per 1 ora. Durante questo periodo, mescolare i componenti almeno 3 volte.
Tritate la cipolla. Dopo aver ammollato quelle azzurre, friggerle in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere il tutto ancora un po '. A fine cottura aggiungere il dado con sapore di funghi e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Prima di assaggiare, aggiungere la maionese e cospargere di cipolle verdi.
Melanzane fritte "sotto i funghi" con uovo ed erbe aromatiche
Per preparare melanzane originali "come i funghi", le ricette fritte con le uova possono essere integrate o modificate a proprio piacimento. I cuochi aggiungono le loro spezie, condimenti o erbe preferite al solito elenco di ingredienti.
Preparazione
La preparazione di questa opzione è quasi la stessa della ricetta precedente. Devi preparare verdure, uova, maionese o panna acida, erbe aromatiche, spezie e olio vegetale. Le melanzane vengono preparate come al solito: vengono lavate, salate, il succo viene scolato, mescolato con le uova, insistito e fritto. Quindi le cipolle vengono saltate, unite alle melanzane, continuano a friggere. Alla fine aggiungere un cubetto di funghi, panna acida, erbe e spezie.
Metodo di cottura
Il piatto è interessante anche in quanto può essere preparato in diversi modi:
- Friggere le verdure separatamente. Versare le melanzane con le uova e insistere. Quindi unire, versare la panna acida o la maionese, lo stufato. Cospargere con erbe fresche quando si serve.
- Preparare le melanzane: sbucciare, tagliare, versare sopra le uova sbattute, insistere. Soffriggere con le cipolle, aggiungere la panna acida, le erbe e le spezie, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Cuocere le verdure al forno. Friggere le cipolle in olio di semi di girasole, unire le verdure. Continua a friggere finché sono teneri. Prima di servire, condire con la maionese, aggiungere le erbe tritate.
Melanzane fritte con funghi e pomodori in padella
Questo piatto si accompagna al meglio con i funghi porcini. Ma i cittadini possono sostituirli con successo con funghi o funghi ostrica. In ogni caso l'antipasto è ottimo!
Elenco dei prodotti
La ricetta consente di variare il set di verdure. È importante che siano presenti funghi e pomodori. Prendere:
- melanzane e funghi medi, 2-3 pezzi di ogni verdura;
- pomodori - 250 g;
- opzionale - aglio, peperone;
- olio d'oliva;
- sale, pepe nero, tenendo conto del gusto.
Se il piatto è preparato con funghi di bosco, devono essere preparati in anticipo.
Preparazione
Prepara le melanzane. Tagliare a barrette, salare, mescolare, assicurarsi di lasciar riposare.
Lessare i funghi selvatici in acqua salata fino a metà cottura, tagliarli a frammenti arbitrari.
Anche le cipolle vengono tritate di qualsiasi dimensione e rosolate in padella con olio d'oliva.
Quindi i funghi vengono aggiunti alla cipolla e il processo di frittura continua fino a quando i componenti non sono dorati. Ora arriva il turno delle melanzane, che vengono mandate anche in padella.
Dopo 5 minuti, arriva il momento delle fette di pomodoro e dell'aglio tritato.
La miscela è coperta con un coperchio, stufata finché è tenera. È importante non trasformarlo in purea. Non è necessario aggiungere altro sale al piatto.
Casseruola di melanzane con funghi e pomodori
Il piatto risulta essere fragrante, soddisfacente e bello. Servito caldo e freddo. Un ottimo sostituto del secondo piatto.
Puoi aggiungere le tue verdure, spezie o condimenti preferiti alla ricetta come desideri.
ingredienti
Per preparare una casseruola, avrai bisogno di un set standard di prodotti: melanzane (1 pezzo), pomodori (2 pezzi), funghi freschi (0,5 kg), cipolla (1 pezzo), erbe aromatiche (prezzemolo), aglio (3 Chiodi di garofano). Assicurati di preparare sale, pepe e olio vegetale. Il basilico completa molto bene il gusto.
Metodo di cottura
Innanzitutto, le cipolle vengono fritte in olio vegetale.
Quindi si aggiungono i funghi tagliati a pezzi grossi.
Mentre le verdure si arrostiscono, si prepara il condimento. Olio vegetale (3 cucchiai), aglio tritato, prezzemolo tritato, spezie, un po 'di sale vengono mescolati in un contenitore.
Taglia le verdure a fettine. Le melanzane vengono salate e lasciate sgocciolare.
strati di verdure sono posti in piatti resistenti al calore:
- funghi con cipolle;
- melanzana;
- pomodori;
- distribuire la medicazione in modo uniforme dall'alto.
Coprire il coperchio e inviare al forno preriscaldato. Infornare per circa 1 ora at = 200 ° C. Quindi il coperchio viene rimosso e cotto per altri 15 minuti.
Conclusione
Le melanzane fritte "come i funghi" sono un piatto molto redditizio. Ti aiuterà nella stagione delle verdure fresche e nelle fredde giornate invernali, quando vorrai coccolare la tua casa con una sostanziosa merenda. Ci sono molte opzioni di cottura, resta da scegliere quelle più degne. Le ricette di melanzane fritte "come i funghi" con l'aglio sono molto popolari.
