Soddisfare
- 1 Regole per la selezione e la preparazione dei prodotti
- 2 Melanzane in salamoia come funghi: una ricetta istantanea
- 3 Melanzane fritte come i funghi, nessuna sterilizzazione
- 4 Melanzane come "funghi" in una marinata: una ricetta per la preparazione invernale
- 5 Melanzane marinate ai "funghi" con aglio ed erbe aromatiche
- 6 Conclusione
Ci sono molte ricette di melanzane in salamoia. Le verdure sono così gustose e facili da preparare che nessuno chef rifiuterà il piatto. Per sorprendere la vostra casa con uno spuntino veloce e originale, dovreste provare le melanzane marinate come funghi.
Regole per la selezione e la preparazione dei prodotti
Il prodotto principale di queste ricette sono le melanzane. Il gusto e i benefici del piatto finito dipendono dalla qualità delle verdure utilizzate.
Quando si scelgono le melanzane, è necessario prestare attenzione a:
- Dimensione del frutto. Troppo grande da prendere non ne vale la pena. Un tale ortaggio è troppo maturo o coltivato con molti condimenti. Ma se c'è l'opportunità di vedere i frutti in una sezione, allora vale la pena farlo. Forse hai una varietà a frutto grande.
- Aspetto. Una melanzana di alta qualità ha una buccia liscia e lucida senza danni, tracce di deterioramento e decomposizione. Il gambo è verde, la polpa è bianca, soda. I semi sono leggeri.
- Età. Non è necessario ispezionare il frutto in sezione se la pelle è rugosa e secca, il gambo è marrone.
Le verdure selezionate devono essere lavate dalla polvere e dallo sporco sotto l'acqua corrente. Una ricetta di melanzane in salamoia che sa di funghi di solito comporta la sbucciatura della verdura. Per fare questo, usa un coltello da cucina speciale o familiare. Affinché i frutti non abbiano un sapore amaro, dopo il taglio le fette vengono cosparse di sale o immerse in acqua salata per 20 minuti. Quindi il liquido viene drenato. L'ulteriore elaborazione dipende dalla ricetta.
Consideriamo diverse opzioni per marinare le melanzane come i "funghi" per l'inverno.
Melanzane in salamoia come funghi: una ricetta istantanea
Come mettere sott'aceto rapidamente melanzane come i "funghi"? Questo piatto è pronto in 24 ore! Il sapore delle verdure è così sorprendente ei costi sono bassi che la ricetta sta crescendo in popolarità.
Per preparare un antipasto occorrono prodotti familiari e un minimo di esperienza. Di solito, un piatto del genere viene preparato con l'aglio.
ingredienti
Per 2 chilogrammi di melanzane medie, aggiungi 1 testa d'aglio. Meglio prendere una varietà invernale, ha un gusto più ricco. L'aneto fresco sarà sufficiente 250 g Questo numero di componenti richiede 1,5 tazze di olio di girasole, 10 cucchiai. l. aceto da tavola (concentrazione del 9%), 2,5 litri di acqua pura, 2 cucchiai. sale comune.
Metodo di cottura
Non è necessario sbucciare le verdure. Lavare bene e tagliare a cubetti (1,5 cm).
Preparare i componenti per la marinata: acqua, aceto, sale. Aggiungere i cubetti di melanzane alla soluzione bollente e far bollire per non più di 5 minuti.
Metti le verdure in uno scolapasta. Lasciare agire per 1 ora in un bicchiere d'acqua.
Trasferire in una comoda ciotola, aggiungere l'aneto tritato, l'aglio tritato e l'olio vegetale. Tutto in pieno.
Prepara il contenitore. Lava e asciuga i barattoli. Mettere le melanzane, chiudere con un coperchio di nylon, mettere in frigorifero. Lascia le melanzane come funghi nella marinata per un giorno.
Puoi assaggiarlo. Conserva le melanzane, come i funghi, inzuppate nella marinata, in frigorifero.
Melanzane fritte come i funghi, nessuna sterilizzazione
Preparazione deliziosa. Affinché le verdure possano resistere per tutto l'inverno senza sterilizzazione, vengono forniti componenti come aglio e peperoncino.È molto facile prepararli, quindi questa ricetta è adatta ai cuochi alle prime armi.
Elenco dei prodotti richiesti
Il set è progettato per 1,2 kg di melanzane. Affinché l'antipasto non sia solo gustoso, ma anche attraente, è necessario prendere 1,5 kg di pomodori rossi saturi. Sono sufficienti 300 g di peperone giallo o arancione, la stessa quantità di cipolle, 1 pepe in grani piccante, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di sale da cucina. l. Prendi 5 cucchiai di zucchero semolato per versare. l., e aceto (9%) - 100 ml, mettere da parte 8 pezzi. pimento e pepe nero in grani, aggiungere olio vegetale se necessario.
Cuoci tutti gli ingredienti contemporaneamente.
Metodo di cottura
Lavare le verdure, tagliarle a cerchi, salare, lasciare spremere.
Attorcigliare i pomodori, entrambi i tipi di peperoni, cipolle, erba cipollina in un tritacarne.
Metti la massa sul fornello. Aggiungere pepe, zucchero e sale. Bollire per 30 minuti.
Ora puoi continuare a cucinare quelli blu. Risciacquare i cerchi da sale e succo, strizzare. Riscaldare una padella, versare l'olio di semi di girasole e friggere le verdure fino a doratura.
Trasferire le tazze nella salsa di pomodoro, far bollire per 15 minuti. Versare l'aceto, continuare a bollire per altri 5 minuti.
Sterilizzare i barattoli di vetro, mettere la massa di verdure fritte nella salsa, quindi arrotolare.
Melanzane come "funghi" in una marinata: una ricetta per la preparazione invernale
La ricetta è interessante in quanto sono consentite variazioni con il cibo e il metodo di cottura. Ad esempio, la quantità di aglio viene selezionata in base al gusto. Puoi attenersi alla ricetta originale, ma se desideri uno spuntino più nitido o più morbido, ciò non influirà sul gusto generale del prodotto. Le melanzane marinate sotto "funghi" per l'inverno soddisferanno perfino i buongustai.
Lista della spesa
I componenti principali sono 1 kg di melanzane, 1 testa d'aglio, 120 ml di olio di girasole.
Per la marinata, avrai bisogno di 1 litro di acqua pulita, 1 cucchiaio ciascuno. l. sale e zucchero, 2 pezzi foglia di alloro, 4 pezzi piselli pimento, 6 cucchiai. l. aceto da tavola (9%).
Usa meno aglio se hai bisogno di ridurre il piccante. È anche accettabile includere le tue spezie preferite: chiodi di garofano, semi di coriandolo o senape.
Considera le istruzioni dettagliate su come marinare le melanzane come i funghi.
Tecnologia di cottura
Prenditi un po 'di tempo prima di marinare. Metti le spezie preparate in una casseruola spaziosa.
Versare acqua. La temperatura non ha importanza. Mescola, metti la casseruola sul fuoco. Porta a ebollizione la marinata.
Prepara le melanzane. Lavare le verdure, tagliare le code. Nella ricetta, l'opzione con e senza pelle è ugualmente appropriata. Tagliate a fettine. Scegli una dimensione che non schiacci le melanzane quando servi. In modo ottimale 3-4 cm.
Metti le verdure in una ciotola separata.
Lessare la marinata per 1 minuto, aggiungere l'aceto e adagiare le melanzane a fettine.
Portare il composto a ebollizione e cuocere senza coperchio per 5 minuti. Mescola le melanzane molto delicatamente. È ottimale abbassare i pezzi sul fondo del liquido utilizzando una schiumarola in modo che non galleggino in superficie.
Ora togli la padella dal fuoco, copri, lascia fermentare per 10 minuti.
Mettere le fette di melanzane in uno scolapasta o in un colino per scolare la marinata. Abbastanza 10 minuti.
Pelate l'aglio, tritatelo in modo conveniente. L'importo è regolato dalle preferenze di gusto.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda, soffriggere l'aglio molto velocemente (25-30 secondi).
Aggiungere le melanzane a fettine in una padella con olio all'aglio e soffriggere per 4 minuti a fuoco vivace. Assicurati di mescolare i pezzi. Questo viene fatto per non sterilizzare il raccolto invernale.
Prepara lattine e coperchi per arrotolare. Sterilizzare o riscaldare nel microonde, far bollire i coperchi. Disporre le melanzane calde.Non è necessario speronare pesantemente, ma è necessario assicurarsi che non rimangano bolle d'aria nella massa, coprire immediatamente con i coperchi e arrotolare.
Capovolgere, avvolgere con una coperta calda e lasciare il tempo per il raffreddamento naturale. Conservare il pezzo in lavorazione per l'inverno in un seminterrato o in un altro luogo fresco.
In inverno, è bene aggiungere cipolle ed erbe aromatiche: gli ospiti saranno entusiasti!
Melanzane marinate ai "funghi" con aglio ed erbe aromatiche
Esistono diverse varianti di questa ricetta. Ad esempio, melanzane marinate in salsa all'aglio con erbe aromatiche.
Oppure verdure sottaceto ripiene di aglio ed erbe aromatiche. Ottima ricetta per uno spuntino invernale. Si sposa bene con guarnizioni di patate, piatti di carne e pesce.
ingredienti
Prendi 1,5 kg di melanzane di media grandezza. Quelli grandi non funzioneranno, sono difficili da riempire. Aggiungi successivo:
- 1 baccello di pepe amaro.
- 1 testa d'aglio.
- 1 mazzetto di coriandolo, sedano e prezzemolo.
- Sale qb.
La marinata deve essere preparata dai seguenti componenti:
- 1 litro di acqua pulita.
- 3 pz. boccioli di alloro e chiodi di garofano.
- 2 piselli pimento.
- 1,5 cucchiai. l. sale da cucina (non iodato).
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.
Come cucinare
Lavate le verdure e tagliate il gambo.
Prendi un coltello affilato, fai un taglio in ogni melanzana, lasciando 1 cm al bordo.
Lessare le verdure in acqua bollente per non più di 10 minuti.
Mettete le melanzane in uno scolapasta, aspettate che l'acqua scoli, quindi mettete le verdure sotto una pressa. Tempo per le flessioni - 3 ore. Meglio lasciare le melanzane sotto pressione durante la notte.
Tritate finemente i peperoncini piccanti, dopo aver tolto i semi.
Tritate grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo, lavateli sotto l'acqua corrente.
Tritare l'aglio, mescolare con le erbe. Salare a piacere, mescolare tutto.
Lessare il sedano in 1 litro d'acqua per 2 minuti. Togliere dall'acqua e lasciare il liquido per preparare la marinata.
Mettere una miscela di erbe e aglio nei tagli di melanzane.
Legare le verdure con gambi di sedano o filo bianco.
Preparare la marinata con il restante 1 litro di acqua, le spezie selezionate, lo zucchero e il sale. Quando bolle, versare l'aceto, far bollire per 2 minuti.
Mettere le melanzane ripiene in una casseruola, versarvi sopra la marinata calda, coprire subito con un coperchio. Mettere a bagno le melanzane sott'aceto come funghi in una casseruola per 5 giorni. Assaggia il pezzo in lavorazione. Se pronto, puoi servirlo per la degustazione.
Per l'archiviazione a lungo termine, devi fare in modo leggermente diverso:
- Mettere le verdure ripiene in barattoli sterili abbastanza strettamente.
- Versare sopra la marinata.
- Metti i barattoli per la sterilizzazione in una casseruola. Sterilizzare per mezz'ora.
- Arrotolare, avvolgere, lasciare raffreddare. Conservare in un seminterrato o in frigorifero.
Conclusione
Le melanzane in salamoia come i funghi possono essere cucinate molto rapidamente. Questo piatto aiuterà al momento dell'arrivo di ospiti inaspettati, diversificherà bene la tavola in inverno. Il basso contenuto calorico della ricetta consente a persone di qualsiasi fascia di età di utilizzare melanzane in salamoia.
