Insalata di zucca per l'inverno

Ai vecchi tempi, la zucca non era molto apprezzata, forse a causa del suo gusto e aroma specifici. Ma recentemente sono apparse molte varietà a frutto grosso e noce moscata che, se preparate correttamente, possono sorprendere con il loro gusto e ricchezza. Ad esempio, un'insalata di zucca per l'inverno viene preparata con una varietà di additivi che si sposano perfettamente con questo ortaggio riconoscente e tra loro.

Segreti per preparare insalate di zucca

La maggior parte delle persone associa la zucca a qualcosa di enorme e rotondo. Ma ci sono molte zucche piccole, oblunghe oa forma di pera, che per consistenza e gusto saranno ancora più tenere delle zucchine giovani. E la dolcezza insita in questi frutti aggiungerà sazietà a qualsiasi loro piatto. Tra le ricette per le migliori preparazioni di zucca per l'inverno, sono le insalate che conquistano non solo per il loro gusto e bellezza, ma anche per la loro varietà. Piccola zucca o enormi esemplari succosi di varietà a frutto grosso: tutte queste varietà sono perfette per preparare insalate per l'inverno. Poiché in ogni caso viene utilizzata solo polpa di zucca, solo то o 1/3 della zucca gigante possono essere tagliati per insalata. E dal resto, cucina altri piatti, poiché la scelta delle ricette per gli spazi vuoti di zucca non è piccola.

Esistono due modi principali per preparare le insalate di zucca: con e senza sterilizzazione. Negli ultimi anni, le ricette senza sterilizzazione sono state particolarmente apprezzate. In essi, le verdure vengono trattate termicamente durante la cottura per un tempo piuttosto lungo in modo che scompaia la necessità di sterilizzazione.

Il principale ingrediente conservante per le insalate di zucca è l'aceto da tavola. Per coloro che cercano di accontentarsi di prodotti naturali, l'aceto di mele è la scelta migliore. E se lo desideri, puoi aggiungere acido citrico al posto dell'aceto.

Sale e zucchero vengono spesso aggiunti a queste preparazioni a piacere. A fine cottura si deve assaggiare l'insalata e, se necessario, assicurarsi di aggiungere l'una o l'altra spezia.

La classica ricetta dell'insalata di zucca per l'inverno

Secondo la ricetta classica, l'insalata di zucca per l'inverno viene preparata dal set minimo di verdure richiesto, che viene integrato e modificato in altre ricette.

Richiederà:

• 500 g di zucca;
• 150 g di peperone dolce;
• 500 g di pomodori;
• 150 g di carote;
• 9 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. 6% di aceto;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 60 ml di olio vegetale;
• 50 g di zucchero.

Il metodo di preparazione è abbastanza standard, quasi tutte le insalate di verdure sono preparate in questo modo per l'inverno.

1. Le verdure vengono lavate e pulite.
2. Tagliare a pezzetti sottili sotto forma di strisce.
3. Mescolare accuratamente in un contenitore profondo con l'aggiunta di sale, zucchero e olio vegetale.
4. Insistere per 40-50 minuti.
5. Durante questo periodo, i piatti vengono preparati: barattoli di vetro con coperchi di metallo vengono lavati e sterilizzati.
6. L'insalata viene stesa in contenitori sterili e posta su un canovaccio o altro supporto in un'ampia casseruola, dove si versa acqua a temperatura ambiente.
7. Il livello dell'acqua dovrebbe coprire più della metà dell'altezza delle lattine all'esterno.
8. Le banche sono coperte da coperchi in cima.
9. Mettere la padella sul fuoco e dopo l'ebollizione sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 20 minuti, litro - 30 minuti.
10. Dopo la sterilizzazione, un cucchiaio di aceto viene aggiunto a ciascun barattolo e vengono immediatamente sigillati con coperchi sterili.

Ricetta insalata di zucca non sterilizzata

Tutti gli ingredienti per questa preparazione per l'inverno sono presi dalla ricetta precedente, ma il metodo di cottura cambia leggermente.

1. Pelare la zucca e la parte interna con i semi, tagliarla a pezzetti di forma e dimensione convenienti.
2. Il resto delle verdure viene ripulito dalle parti non necessarie e tagliato a listarelle o fettine sottili (carote, aglio).
3. I pomodori vengono schiacciati usando un frullatore a immersione.
4. Le verdure vengono mescolate in un contenitore profondo dal fondo spesso, si aggiungono oli, sale e zucchero e si fanno bollire per 35-40 minuti.
   
5. A fine cottura versare l'aceto.
6. Allo stesso tempo, i barattoli di vetro vengono lavati e sterilizzati, sui quali l'insalata è stesa calda.
7. Stringere con tappi filettati o con una macchina aggraffatrice.

Insalata di zucca piccante

Utilizzando questa tecnologia, un'insalata piccante viene preparata senza sterilizzazione, che può svolgere il ruolo di uno spuntino meraviglioso in inverno.

Per realizzarlo avrai bisogno di:

• 1,5 kg di zucca;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2-3 baccelli di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• 45 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 150 ml di olio vegetale;
• 5 cucchiai. l. aceto.

Il metodo di cottura è simile a quello utilizzato nella ricetta precedente, 5 minuti prima della fine della cottura vengono aggiunti solo peperoncini tritati, insieme all'aceto.

Insalata di zucca e peperoni per l'inverno

I fan dei peperoni dolci apprezzeranno sicuramente questa ricetta di zucca per l'inverno, soprattutto perché l'insalata è fatta esattamente allo stesso modo, ma senza peperoncino e con molti altri componenti:

• 2 kg di polpa di zucca;
• 1 kg di pepe bulgaro;
• 2 teste d'aglio (tritate con un coltello);
• un mazzetto di prezzemolo;
• 60 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 8 cucchiai. l. aceto 6%.

Deliziosa insalata di verdure con zucca per l'inverno

Un'insalata con zucca per l'inverno risulta essere molto gustosa se si aggiungono concentrato di pomodoro e vari condimenti alle verdure oltre ai pomodori secondo la ricetta.

Trova e prepara:

• 800 g di zucca senza semi e senza buccia;
• 300 g di pomodori;
• 300 g di cipolle;
• 400 g di peperone dolce;
• 200 g di carote;
• 80 g di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di olio vegetale;
• 8 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto e coriandolo;
• 45 g di sale;
• ½ cucchiaino ciascuno pepe nero e pimento;
• 40 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Produzione:

1. Preparare e tagliare le verdure come di consueto.
   
2. In una ciotola del frullatore, unire il concentrato di pomodoro con l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero e le spezie.
3. Iniziare a friggere le verdure gradualmente, una per una, iniziando dalle cipolle.
4. Aggiungere le carote a una cipolla leggermente dorata, dopo 10 minuti i peperoni dolci e, dopo lo stesso tempo, aggiungere i pomodori.
5. Le fettine di zucca vengono aggiunte per ultime, devono ammorbidirsi leggermente durante la cottura, ma non perdere la forma.
6. Infine, versare il concentrato di pomodoro con spezie e spezie nella miscela di verdure e cuocere a vapore per altri 5-10 minuti.
7. Aggiungere l'aceto e disporre l'insalata preparata in contenitori sterili.

La migliore ricetta per prepararsi all'inverno: insalata di zucca e funghi

Questa preparazione ha un gusto molto originale, in cui i funghi completano armoniosamente la dolcezza della zucca.

Avrai bisogno:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucchine;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di pomodori;
• 0,25 kg di cipolle;
• 0,5 kg di funghi - finferli o agarichi al miele (si possono usare funghi prataioli);
• 50 g di varietà verdi fresche di basilico;
• un mazzetto di aneto fresco e prezzemolo (o 5 g di erbe essiccate);
• 130 ml di olio vegetale;
• 20 g di sale;
• 35 g di zucchero;
• 50 g di aceto 6%.

Produzione:

1. Dopo la paratia e la pulizia, i funghi vengono messi a bagno per un'ora in acqua fredda.
2. Pelare e tagliare la zucca e le zucchine a fettine di dimensioni adeguate.
3. I pomodori vengono tagliati a pezzi di qualsiasi dimensione, le cipolle vengono tagliate ad anelli, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, le verdure vengono tritate.
4. Taglia i funghi a pezzetti.
5. Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, spalmare funghi e verdure, cospargere di sale e zucchero.
6. Stufare per 45-50 minuti a fuoco medio.
7. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aceto.
8. L'insalata finita viene disposta in contenitori sterili, attorcigliata e avvolta fino a quando non si raffredda.

Insalata per l'inverno "Leccatevi le dita" con zucca e fagioli

Tra le ricette per deliziose insalate per l'inverno di zucca, questa preparazione può essere considerata anche la più nutriente e una delle più utili. Può essere utilizzato non solo come spuntino, ma anche come piatto indipendente, ad esempio durante il digiuno.

Avrai bisogno:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di fagioli asparagi;
• 1 kg di pomodori;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 4 spicchi d'aglio;
• verdi - facoltativo;
• 60 g di sale;
• Zucchero (150g;
• 50 ml di olio vegetale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 ml di aceto 6%.

Secondo questa ricetta, un'insalata di zucca viene preparata per l'inverno nel solito modo senza sterilizzazione, mescolando tutte le verdure tritate in una ciotola con olio, spezie e aceto. Dopo 40 minuti di tempra, il pezzo viene distribuito tra le lattine e arrotolato.

Una deliziosa ricetta per insalata di zucca invernale con miele e menta

Questa ricetta è nota per essere originaria dell'Italia. La combinazione di aglio, olio d'oliva, aceto di vino e menta dà un effetto completamente unico.

Avrai bisogno:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 300 g di peperone dolce;
• 200 g di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 150 ml di aceto di vino;
• 30-40 g di miele liquido;
• 200 ml di olio d'oliva;
• 600 ml di acqua;
• 40 g di menta.

Produzione:

1. Tagliate la zucca a cubetti e cospargetela di sale, lasciate riposare per 12 ore.
2. Peperoni e carote vengono tagliati a listarelle e sbollentati in acqua bollente.
3. Spremi leggermente il succo rilasciato dalla zucca.
4. L'acqua viene mescolata con succo e aceto, le tue spezie preferite vengono aggiunte e riscaldate a ebollizione.
5. Al suo interno vengono posti pezzi di zucca, pepe e carote, bolliti per 5 minuti.
6. Aggiungere l'aglio tritato, il miele, la menta tritata e far bollire la stessa quantità.
7. Si tolgono le verdure dalla marinata con una schiumarola, si distribuiscono in barattoli sterili, si versano sopra con olio d'oliva tiepido e si arrotolano per l'inverno.

Insalata di zucca con cavolo rapa per l'inverno

Per questa ricetta, le zucche con una polpa gialla densa sono le più adatte.

Avrai bisogno:

• 300 g di zucca;
• 300 g di cavolo rapa;
• 200 g di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 4 rametti di sedano;
• 500 ml di acqua;
• 6 piselli di pepe nero;
• 10 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 60 ml di aceto al 6%.

Produzione:

1. Tagliate a fettine la zucca e l'aglio.
2. Il cavolo rapa e le carote vengono grattugiati su una grattugia grossa.
3. Il sedano viene tritato con un coltello.
4. Preparare una marinata di acqua con aceto, zucchero e sale, portarla a ebollizione.
5. Mettere le verdure con le erbe strettamente in barattoli, versare sulla marinata bollente e sterilizzare per circa 25 minuti.
6. Quindi arrotola per l'inverno.

Ricetta per una deliziosa insalata invernale di zucca con mais e sedano

L'insalata di zucca con mais per l'inverno risulta essere molto nutriente e soddisfacente, ed è realizzata utilizzando la stessa tecnologia descritta nella ricetta precedente.

Secondo la prescrizione, richiederà:

• 400 g di zucca;
• 100 g di chicchi di mais bolliti;
• qualche rametto di sedano;
• 300 g di peperone dolce;
• 300 g di cipolle;
• 200 g di carote;
• 150 g di olive snocciolate;
• 6 spicchi d'aglio;
• 30 ml di aceto di vino;
• 500 ml di acqua;
• 10 g di sale;
• 40 ml di olio vegetale;
• 8 grani di pepe nero.

Tritare finemente le verdure con un coltello, mescolare con il mais e metterle nei barattoli, versare la marinata con acqua, olio, aceto e spezie. Sterilizzare per un quarto d'ora.

Insalata di zucca con spezie

Il gusto di questo preparato per l'inverno, creato secondo questa ricetta, è saturo di note speziate, grazie al contenuto di una varietà di erbe aromatiche e spezie.

Avrai bisogno:

• 450 g di zucca;
• 300 g di peperone dolce;
• 2-3 baccelli di peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 4 rametti di coriandolo;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 30 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 2-3 foglie di alloro;
• 6 gemme di garofano;
• 1 stecca di cannella;
• 60 ml di aceto al 6%;
• 40 g di zucchero.

Produzione:

1. La polpa di zucca viene tagliata a cubetti, sbollentata in acqua bollente per 2-3 minuti e subito trasferita in acqua fredda.
2. I peperoni vengono tagliati a listarelle e anche sbollentati in acqua bollente e poi messi in acqua fredda.
3. Lo stesso si fa con i baccelli di peperoncino, che vengono forati con una forchetta.
4. Tritate grossolanamente l'aglio con un coltello.
5. Il fondo dei barattoli puliti è ricoperto di erbe aromatiche di coriandolo, foglie di alloro, aglio e spezie.
6. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente.
7. I barattoli sono pieni di verdure sbollentate, la cannella è posta sopra.
8. Versare l'aceto e aggiungere la salamoia calda.
9. I vasi vengono coperti con coperchi e pastorizzati ad una temperatura di circa + 85 ° C per 12-15 minuti. Quindi sigillare i barattoli per l'inverno e raffreddare rapidamente.

Regole per la conservazione delle insalate di zucca

Le insalate di zucca con varie verdure richiedono condizioni di conservazione fresche. Se possibile, potrebbe essere un frigorifero, una cantina o una dispensa buia. Ha senso aprire e provare barattoli con spazi vuoti non prima di 15 giorni dalla data di produzione, altrimenti le verdure non avranno il tempo di assorbire completamente i sapori l'una dell'altra.

Conclusione

L'insalata di zucca per l'inverno può servire sia come ottimo antipasto che come secondo piatto a tutti gli effetti, poiché non ha un valore nutritivo inferiore a molti dei noti contorni. Ma è molto facile da usare: basta aprire la lattina e un pasto completo è pronto.

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