Rafano con barbabietole: ricette per l'inverno

Tutte le casalinghe sanno perfettamente come i preparativi per l'inverno aiutano nella stagione fredda. Ci sono una varietà di ricette. Le barbabietole vengono arrotolate sia come condimento per il borscht che come insalate pronte. La barbabietola con rafano per l'inverno è un ottimo spuntino che può essere utilizzato per tutti i giorni e per una tavola festiva. Esistono diverse ricette per preparare un ortaggio a radice con rafano, ognuna delle quali è originale e gustosa a modo suo.

Come cucinare il rafano con le barbabietole a casa

La principale garanzia di uno spuntino invernale gustoso e di successo è la corretta selezione degli ingredienti per la preparazione delle conserve. Prima di tutto, devi scegliere il giusto raccolto di radici. Questi dovrebbero essere frutti di piccole dimensioni, colore bordeaux, varietà da tavola. Il frutto dovrebbe essere fresco, forte e privo di malattie.

Si consiglia di utilizzare aceto di frutta o bacche, poiché un prodotto naturale darà un gusto più interessante.

Anche le radici devono essere di buona qualità per rendere il condimento abbastanza caldo.

La classica ricetta casalinga con rafano alla barbabietola

Il rafano a casa con le barbabietole è facile da preparare secondo la classica ricetta semplice senza componenti inutili:

• radice - 50 grammi;
• 2 barbabietole;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai grandi di aceto.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Macina la radice sbucciata in un frullatore o un tritacarne.
2. Lessare la radice vegetale, grattugiare.
3. Aggiungere la radice di rafano e mescolare.
4. Aggiungi sale e aceto.
5. Mescolate e lasciate riposare per mezz'ora.
6. Trasferisci tutto in un barattolo pulito e cotto a vapore.
7. Quindi sterilizzare e sigillare ermeticamente.

Dopo alcuni giorni, puoi abbassare il pezzo nel seminterrato.

Rafano con barbabietole bollite

Ingredienti per fare uno spuntino di barbabietola bollita:

• ortaggio a radice - 800 g;
• 120 grammi di radice;
• 60 g di olio vegetale inodore;
• 50 ml di aceto 9%;
• 25 g di zucchero semolato;
• un po 'di pepe macinato;
• 15 g di sale da cucina.

Fasi di cottura di un pezzo gustoso e piccante:

1. Tagliare la radice e togliere la verdura, far bollire finché sono teneri.
2. Raffreddare la verdura lessata, quindi sbucciarla e tagliarla a cubetti o fette, a piacere della padrona di casa.
3. Pelare la radice e tritarla il più possibile. Se la macinazione viene eseguita utilizzando un tritacarne o un frullatore, si consiglia di mettere un sacchetto di plastica all'uscita. Ciò eviterà che l'odore pungente irriti gli occhi.
4. Aggiungere tutte le verdure in una pentola smaltata, oltre a sale, zucchero, pepe.
5. Scaldare l'olio per 10 minuti e aggiungerlo alle verdure.
6. Mescolare e riscaldare a 75 ° C.
7. Togliete dal fuoco, aggiungete l'aceto necessario per la conservazione.
8. Trasferisci tutto in barattoli preparati, che dovrebbero essere pre-lavati e sterilizzati.
9. Quindi tutte le lattine con il bianco devono essere sterilizzate a 90 ° C per 20-25 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Al termine della sterilizzazione, le lattine devono essere rimosse e sigillate. Quindi capovolgere e avvolgere in una coperta in modo che la conservazione si raffreddi lentamente.

Rafano da tavola con barbabietole: una ricetta con il limone

Il condimento caldo può essere preparato anche con il limone. È sufficiente mezzo agrume. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• 400 grammi di radice;
• 1 ortaggio a radice;
• un cucchiaio abbondante di aceto;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• mezzo limone;
• un cucchiaino di sale da cucina.

L'algoritmo di cottura non è difficile:

1. Sciacquare le radici di rafano in acqua corrente, tagliarle e sbucciarle.
2. Lavare e pelare accuratamente le barbabietole.
3. Macina il rafano in un frullatore o tritalo in qualsiasi modo disponibile.
4. Aggiungere le barbabietole, il sale in un frullatore, spremere mezzo limone e 50 ml di acqua.
5. Macina ancora con un frullatore e metti in barattoli ben caldi.

È necessario conservare un tale spazio in frigorifero per non più di 5 mesi. Perfetto con la carne in gelatina.

Rafano con barbabietole a casa: una ricetta con la sterilizzazione

La sterilizzazione è un ottimo modo per conservare il cibo a lungo. Ingredienti per la preparazione del condimento:

• una libbra di radice;
• una libbra di barbabietola;
• 1,5 tazze di acqua pulita;
• un bicchiere di aceto;
• 25 grammi di sale e zucchero.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Lessare la radice vegetale e tagliarla a fette. Non puoi tagliare, ma grattugiare su una grattugia grossa.
2. Macina le radici di rafano in un tritacarne.
3. Preparate la salamoia con acqua, sale, zucchero e aceto.
4. Versare sopra gli ortaggi a radice mista e le radici di rafano.
5. Versare sopra tutto ciò che è nelle lattine e metterlo in sterilizzazione.

È necessario sterilizzare il contenitore per 15-20 minuti, dopodiché è imperativo sigillarlo ermeticamente.

Raccolta per l'inverno: barbabietole con rafano

Fare il rafano con le barbabietole è molto semplice. Questo è un piatto popolare e diffuso che è stato praticato dai russi per centinaia di anni. Una delle ricette più semplici non include ingredienti non necessari. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• radice: mezzo chilo;
• 300 ml di acqua pura;
• 50 ml di essenza di aceto;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di sale da cucina;
• 1 pezzo di barbabietola.

Algoritmo di preparazione della ricetta:

1. Grattugiare le radici di rafano e l'ortaggio a radice.
2. Mescola gli ingredienti grattugiati.
3. Versare il sale, lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione, aggiungere l'essenza.
4. Versare la marinata bollente sulle radici con le barbabietole e arrotolare.

Già dopo 12 ore può essere consumato, oppure può essere riposto in cantina e lasciato per l'inverno.

Condimento al rafano e barbabietola

C'è un altro modo per preparare un condimento deliziosamente delizioso. Ingredienti per la ricetta:

• 1 kg di radici sbucciate;
• mezzo litro di succo di barbabietola;
• 40 g di sale da cucina;
• zucchero - 60 grammi;
• 2 cucchiai grandi di aceto.

È semplice da preparare: fai una salamoia con succo, sale, zucchero semolato e aceto e, quando bolle, versa la radice di rafano tritata in barattoli puliti e sterilizzati.

Quindi arrotolare il tutto e avvolgerlo con una calda coperta di lana. Dopo un paio di giorni, puoi abbassarlo in cantina o inviare il condimento sul balcone per la conservazione a lungo termine.

Rafano con barbabietole per l'inverno

Per preparare un condimento tradizionale russo avrai bisogno di:

• un chilogrammo di ortaggi a radice;
• 300-400 g di radici;
• 200 ml di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale e zucchero;
• 50 g di aceto;
• qualche pepe in grani.

È facile cucinare il rafano:

1. Lessare la radice vegetale finché sono teneri.
2. Sbucciare e tritare il rafano.
3. Preparare la marinata dall'acqua e da tutte le spezie.
4. Barattoli puliti e sterilizzati per mescolare la radice e l'ortaggio.
5. Versare il contenuto dei barattoli con la marinata bollente.
6. Mettere i barattoli stessi per la sterilizzazione e dopo 15 minuti chiudere ermeticamente con coperchi in metallo o nylon.

Dopo che la conservazione si è raffreddata, è necessario conservarla in un locale fresco.

Delizioso spuntino di barbabietola al rafano

Un tale antipasto deve essere preparato da ogni hostess in modo che gli ospiti possano essere soddisfatti per ogni occasione. Questo condimento si sposa bene con tutti i piatti di carne. La raccolta del rafano con le barbabietole è facile da preparare. È necessario disporre dei seguenti componenti:

• radice - 200 g;
• Pepe nero;
• 100 g di barbabietole;
• 3 cucchiai di aceto;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio abbondante di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua pura.

Non sarà difficile preparare un piatto, poiché l'algoritmo, in linea di principio, è già noto:

1. Lascia la radice di rafano in acqua per una notte.
2. Al mattino, sbucciare e tritare la radice.
3. Tritate la radice vegetale e mescolatela in una ciotola smaltata.
4. Aggiungere pepe macinato, zucchero, olio e sale.
5. Mescolare, scaldare il tutto a 75 ° C, quindi aggiungere l'aceto.
6. Versare il contenuto caldo in contenitori di vetro.
7. Mettere in acqua e sterilizzare per mezz'ora.

Di conseguenza, otterrai un antipasto molto gustoso che perdonerà tutto l'inverno e allo stesso tempo si adatta perfettamente come condimento per carne in gelatina, salumi e altri piatti tradizionali festivi.

Come cucinare il rafano fatto in casa con le barbabietole per la carne in gelatina

L'opzione migliore come condimento per la carne in gelatina è un condimento, che può essere preparato con i prodotti più semplici. Il condimento piccante viene confezionato in piccoli barattoli e conservato per tutto l'inverno in un luogo fresco. Prodotti per la ricetta:

• 300 g di radici;
• 3 ortaggi a radice;
• un cucchiaio di sale e zucchero semolato;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 2 bicchieri di acqua calda.

Istruzioni per preparare il condimento fatto in casa:

1. Risciacquare le radici e pulire accuratamente.
2. Macina la radice in ogni modo possibile.
3. Macina la radice vegetale cruda e mescola con la radice.
4. Versare il tutto sopra con acqua calda e aggiungere sale, zucchero, aceto.
5. Mescolate e lasciate agire per 3 ore.
6. Metti la miscela finita in barattoli.

Per sicurezza, può essere sterilizzato. Se non sterilizzato, dovrà essere conservato in frigorifero. Questo è, tra l'altro, anche un condimento salutare.

Barbabietola con rafano

Una ricetta a base di pomodoro è perfetta per preparare una deliziosa radice di barbabietola. Gli ingredienti sono tutti semplici, ma il risultato finale è un delizioso condimento che può essere usato come condimento o salsa per piatti freddi in gelatina, carne, pesce e qualche insalata.

Ingredienti per cucinare:

• 400 g di radici;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di sale da cucina;
• 2 pomodori.

Algoritmo per la preparazione della stagionatura invernale:

1. Scottare i pomodori con acqua bollente e pelarli.
2. Macina il pomodoro con un frullatore, puoi anche passarlo al setaccio.
3. Macina il rafano, versaci sopra il succo e aggiungi sale e zucchero. Copri tutto.
4. Lasciare il condimento senza frigorifero per tre giorni.
5. Mescola e disponi in barattoli.

Le lattine possono quindi essere sterilizzate, il che prolungherà la durata di conservazione dello spuntino. I pomodori daranno un sapore aspro dopo tre giorni.

Ricetta salsa di barbabietola al rafano

Questa ricetta presuppone un prodotto di diversa consistenza. Pertanto, il condimento sarà più vicino alle salse. Ingredienti per cucinare:

• 100 grammi direttamente dalla radice;
• 1 ortaggio a radice;
• 90 ml di acqua pura;
• mezzo cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto.

La raccolta delle barbabietole per l'inverno con rafano sotto forma di salsa viene preparata come segue:

1. Preparare la marinata, portarla a ebollizione.
2. Trita la radice.
3. Lessare e grattugiare le barbabietole.
4. Mescola radice e radice vegetale.
5. Disporre in barattoli sterilizzati.
6. Coprite con la marinata calda.

Quindi arrotolare immediatamente e mettere un asciugamano caldo o una coperta per raffreddare lentamente.

Rafano con barbabietole per l'inverno: una ricetta per cucinare senza aceto

C'è il rafano fatto in casa con barbabietole, che può essere cucinato senza usare l'aceto. Ingredienti:

• 300 grammi di radici di rafano;
• 1 ortaggio a radice;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio abbondante di sale da cucina.

Fasi di cottura:

1. Macina la radice usando qualsiasi metodo conveniente.
2. Lessare le barbabietole, grattugiare la radice vegetale.
3. Spremere il succo, che poi si versa in un contenitore, insieme alla radice vegetale e al rafano tritato.
4. Aggiungere sale e zucchero lì, disporre in barattoli caldi preparati.
5. Sterilizzare entro 20 minuti.

Chiudi tutto ermeticamente e capovolgilo. Dopo una giornata, puoi metterlo in una stanza fresca per riporlo. Se il condimento si è rivelato un po ', puoi lasciarlo in frigorifero. Il condimento sarà molto piccante, poiché l'aceto toglie la piccantezza, che non è prevista in questa ricetta.

Rafano fatto in casa con barbabietole e aglio

Ingredienti per la raccolta dell'aglio a casa:

• una libbra di radice;
• barbabietola;
• 4 pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio abbondante di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aceto;
• la stessa quantità di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• un po 'd'acqua.

Istruzioni per preparare un condimento del genere:

1. Tritate la radice, pelate i pomodori.
2. Trita l'aglio.
3. Frulla il pomodoro.
4. Lessare l'ortaggio a radice e spremere il succo dell'ortaggio a radice bollito.
5. Mescolare il succo, i pomodori, l'aglio e il rafano.
6. Mettete tutto in barattoli e aggiungete aceto e olio.
7. Sterilizzare le lattine e arrotolare i coperchi di latta.

La stagionatura si mantiene bene durante tutto il periodo invernale.

Ricetta per preparare il rafano con barbabietole, mele e aglio

Questa opzione di cottura ripete completamente la precedente, poiché contiene barbabietole e aglio. Ma oltre a questi componenti standard, qui vengono aggiunte anche le mele. Nelle ricette tradizionali russe, le mele erano precotte (questo può essere fatto al forno), quindi il succo di mela cotto veniva aggiunto direttamente alla preparazione.

C'è un'opzione di cottura ed è più facile: basta macinare la mela attraverso una grattugia e aggiungerla immediatamente al pezzo. In ogni caso il gusto è originale.

Condimento al rafano molto piccante con barbabietole

Per il condimento piccante, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 ortaggi a radice;
• 200 grammi di radici di rafano;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio abbondante di zucchero;
• 180 ml di acqua;
• 6 cucchiai grandi di aceto di mele.

L'algoritmo delle azioni è standard:

1. Lavate, pelate e tritate le radici come per le ricette precedenti.
2. Sbucciare la radice e tritarla anche con un frullatore.
3. Preparare una marinata con spezie, acqua e aceto.
4. Mescolare le barbabietole con il rafano e versare sulla marinata bollente.

Chiudere i barattoli e capovolgerli per verificare la tenuta. Dopo un paio di giorni, puoi tranquillamente spostare le banche in cantina.

Regole per la conservazione degli spazi vuoti di barbabietola e rafano

È necessario disporre di una stanza fresca per la conservazione. Se la preparazione è fatta con una piccola quantità di aceto e senza sterilizzazione, è necessario lasciarla in frigorifero. In altri casi, una cantina, un seminterrato o qualsiasi stanza buia e fresca è perfetta. E anche nell'appartamento puoi usare un ripostiglio non riscaldato se non penetra la luce. Il balcone può essere adatto anche per la conservazione della conservazione. È importante che la temperatura non scenda sotto lo zero.

E devi anche controllare la quantità di umidità. Non dovrebbero esserci segni di muffa o alta umidità sulle pareti della cantina. In questo caso l'antipasto sarà perfettamente conservato per sei mesi.

Conclusione

La barbabietola con rafano per l'inverno è un piatto insostituibile della cucina russa. È un condimento piccante di facile preparazione e si conserva ottimo per tutto l'inverno. È perfetto come complemento di qualsiasi piatto di carne e pesce, è perfettamente utilizzato come condimento per zuppe e insalate piccanti. Si ritiene che l'applicazione più popolare sia l'aggiunta di condimento al rafano alla carne in gelatina. Ci sono molte ricette, ogni casalinga sceglie a suo gusto.

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