Soddisfare
In autunno, nel bel mezzo della stagione dei mirtilli rossi, arriva il momento giusto per preparare non solo prelibatezze gustose, ma anche salutari fin dall'infanzia - dopo tutto, non solo i bambini amano i mirtilli rossi nello zucchero, molti adulti usano queste caramelle con piacere come misura preventiva contro molte malattie. Inoltre, il consumo regolare di caramelle al mirtillo rosso aiuta a mantenere la salute della pelle e dei capelli, aiuta con la miopia, riduce l'ansia, che è molto importante nei nostri tempi difficili.
Preparazione di frutti di bosco
Per questa prelibatezza apparentemente senza pretese, le bacche fresche sono le più adatte. Tuttavia, possono essere utilizzate anche bacche congelate, ma solo a condizione che non si siano soffocate e abbiano mantenuto completamente la loro forma.
La condizione più importante che i mirtilli rossi devono soddisfare è essere assolutamente asciutti. Ecco perché, dopo un'attenta selezione e risciacquo in acqua fredda, vengono stesi su carta assorbente e lasciati asciugare per almeno 8 ore. È meglio eseguire questa operazione la sera. Se l'umidità rimane sulle bacche, saranno conservate peggio. E la delicatezza stessa potrebbe semplicemente non funzionare a causa del fatto che le bacche bagnate non possono essere adeguatamente saturate con zucchero o glassa proteica.
È per questo motivo che i mirtilli rossi nello zucchero sono raramente prodotti con bacche congelate - dopotutto, molto spesso non mantengono la loro integrità durante il processo di scongelamento ed è difficile utilizzarli per preparare questa prelibatezza.
Ricetta di mirtilli rossi
Anche se la dolcezza è chiamata "mirtilli rossi nello zucchero", lo zucchero a velo è più spesso usato per preparare il piatto. È lei che permette alla delicatezza di acquisire un aspetto così insolitamente bianco e attraente. Lo zucchero in polvere può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari ed è ancora più facile crearne uno tuo. Per fare questo, hai bisogno di un macinacaffè o di un frullatore. Dal normale zucchero semolato letteralmente in 30-40 secondi, si ottiene zucchero a velo bianco come la neve.
Ma secondo la ricetta di base, lo zucchero semolato è ancora utile. Quindi, per preparare un piatto così sano, hai bisogno solo di tre ingredienti:
- 500 g di mirtilli rossi;
- 500 ml di acqua;
- 750 g di zucchero semolato.
Il processo di produzione è semplice, ma richiederà del tempo.
- Innanzitutto, lo sciroppo di zucchero è composto dall'intero volume di acqua e 500 g di zucchero. L'acqua con lo zucchero viene fatta bollire fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.Commento! A volte viene aggiunto un cucchiaino di succo di limone come aggiunta gustosa e salutare allo sciroppo di zucchero, ma non è necessario.
- Le bacche, poste in un contenitore con un fondo piatto grande, vengono versate con sciroppo caldo in modo che copra completamente tutte le bacche.
- Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, il contenitore viene coperto con un coperchio o un involucro di plastica e messo in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, lo zucchero a velo viene preparato dalla quantità rimanente di zucchero in qualsiasi modo conveniente.
- I mirtilli vengono rimossi dallo sciroppo e cosparsi di zucchero a velo.
- Con una piccola quantità di bacche, questo può essere fatto a mano, arrotolando i mirtilli con le dita come palle di neve.
- Se ci sono molte bacche, è meglio metterle in piccole porzioni in un contenitore piatto profondo pieno di zucchero a velo. E scuotendolo con un movimento circolare, assicurati che tutte le bacche siano uniformemente rotolate nello zucchero.
- Nella fase finale della produzione, i mirtilli rossi nello zucchero devono essere leggermente essiccati.
- È meglio farlo in un essiccatore elettrico o in un forno: a una temperatura di circa + 40 ° + 50 ° C, le palline di zucchero si asciugheranno letteralmente in mezz'ora. A temperatura ambiente i dolci si seccano in 2-3 ore.
- Il trattamento finito può essere conservato in barattoli di latta o di vetro secco e piccole porzioni in scatole di cartone.
4 - Lo sciroppo in cui sono stati immersi i mirtilli rossi può essere utilizzato anche per fare composta, bibita alla frutta o cocktail vari.
4Mirtilli rossi in zucchero a velo
C'è un altro metodo non meno interessante per preparare i mirtilli rossi nello zucchero, che utilizza gli albumi.
Gli ingredienti sono anche i più semplici:
- 1 tazza di mirtilli rossi
- 1 uovo;
- 1 tazza di zucchero a velo.
La cottura non richiederà molto tempo.
- Le bacche, come al solito, vengono selezionate per quelle più forti e più belle.
- L'uovo è diviso in tuorlo e bianco. Il tuorlo non è più necessario: viene utilizzato per altri piatti. E sbatti leggermente le proteine, ma non devi aspettare che compaia la schiuma.
- I mirtilli rossi vengono posti in un contenitore con proteine e agitati delicatamente per un po 'in modo che tutti i frutti di bosco vengano a contatto con l'albume.
- Quindi, usando una schiumarola, i mirtilli vengono trasferiti in uno scolapasta per eliminare l'eccesso di umidità proteica.
- Lo zucchero a velo viene posto su un piatto piano, dove i mirtilli vengono versati in piccole quantità e iniziano a rotolare ogni bacca nello zucchero secondo lo schema già familiare.
- Dopo che le palline di mirtillo hanno raggiunto le dimensioni e le condizioni adeguate, vengono adagiate con cura su una teglia ricoperta di carta e asciugate in forno a una temperatura non superiore a + 50 ° C o in una stanza calda e asciutta.
Ricetta glassata ai mirtilli rossi
Ci sono molte varianti di cucinare i mirtilli nello zucchero usando l'albume. Di seguito la ricetta che più si avvicina al metodo con cui questa prelibatezza viene prodotta in fabbrica. Secondo una tecnologia sviluppata appositamente a metà del XX secolo, la bacca deve essere prima impregnata con una speciale glassa proteica, che, oltre allo zucchero e all'albume, deve includere l'amido. Svolge la funzione di estrarre l'umidità in eccesso, grazie alla quale ogni bacca è ricoperta da una sorta di speciale guscio croccante. Le proporzioni esatte dell'uso dell'amido sono solitamente selezionate empiricamente da ogni casalinga, ma non dovrebbero essercene troppe. A proposito, è più facile trovare la fecola di patate in vendita, ma quando si utilizza mais e soprattutto amido di frumento, il prodotto risulterà molto più delicato nel gusto.
Quindi, per cucinare i mirtilli rossi nello zucchero secondo la ricetta avrai bisogno di:
- 250 g di mirtilli rossi;
- 1 uovo;
- 250 g di zucchero a velo;
- circa 2-3 cucchiai di fecola di patate;
- 2 cucchiaini di cannella facoltativi
- 1 cucchiaio di succo di limone opzionale.
Il processo di preparazione dei dolci secondo questa ricetta stessa non può essere definito complicato.
- I mirtilli vengono preparati e selezionati in modo standard.
- La proteina viene separata dal tuorlo in un contenitore separato.
- Lì vengono aggiunti alcuni cucchiai di zucchero a velo e succo di limone, se lo si desidera.
- Mescolare accuratamente la miscela di proteine fino a che liscio. Non è necessario montarlo in una schiuma forte.
- Aggiungere gradualmente l'amido alla miscela proteica e mescolare, ottenendo uno stato semiliquido omogeneo. La glassa dovrebbe risultare di un colore bianco intenso, con una consistenza simile a un latte condensato non molto denso.
- I mirtilli rossi preparati vengono posti in un contenitore con glassa e iniziano a scuoterli costantemente, assicurandosi che tutti i frutti di bosco siano ricoperti di glassa.
- Non è desiderabile usare un cucchiaio per mescolare: è meglio lasciare i mirtilli nella glassa per 4-6 minuti in modo che siano ben saturi con esso.
- Nel frattempo, in un altro contenitore si prepara una miscela di zucchero a velo e cannella in polvere. Tuttavia, la cannella viene utilizzata esclusivamente a piacimento, poiché una miscela con essa non darà quell'effetto bianco come la neve per cospargere i mirtilli rossi.
- Utilizzando un cucchiaio forato (schiumarola), le bacche vengono gradualmente trasferite dalla glassa ad un contenitore con zucchero a velo.
- Fatelo in piccole porzioni, arrotolate ogni porzione nello zucchero per almeno 2-3 minuti per creare uno strato di spolverata di dimensioni adeguate.
- Non è sempre possibile ottenere immediatamente uno spessore adeguato dello strato di spolverata di bacche.
- Se la prima volta sembrava che lo strato di spolverata non fosse sufficiente, la bacca può essere immersa di nuovo nella glassa e poi nuovamente arrotolata a fondo nello zucchero a velo.
- Di conseguenza, ogni bacca sarà ricoperta da una resistente armatura di zucchero e apparirà molto attraente.
- Bene, la fase finale, come al solito, consiste nell'essiccazione: non puoi farne a meno, altrimenti le bacche non vivranno a lungo.
Conclusione
I dolci "mirtilli rossi in zucchero", realizzati secondo le ricette di cui sopra, delizieranno sicuramente tutti gli amanti dei dolci con il loro aspetto e gusto. Possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo in condizioni asciutte e fresche e, inseriti in imballaggi colorati, possono essere un ottimo regalo per ogni vacanza.
