Soddisfare
La radice di sedano è una coltura vegetale che, se adeguatamente coltivata e conservata, può riposare fino al raccolto successivo. Il suo gusto e il suo aroma non sono ricchi come quelli dei pettini delle foglie e il contenuto di vitamine, minerali e altre sostanze utili è elevato. La radice di sedano deve essere rimossa in tempo, altrimenti non maturerà o sarà danneggiata dal gelo, il che ridurrà significativamente la qualità del mantenimento.
Quando rimuovere la radice di sedano dal giardino
Gli ortaggi a radice di sedano possono essere consumati quando raggiungono un diametro di 5 cm. Dopo la piena maturazione, la loro dimensione aumenta notevolmente e il loro peso può superare i 500 g. Ma è importante scegliere il momento giusto per la raccolta del sedano per l'inverno non perché del suo volume. Anche se è importante anche.
Il sedano ha una lunga stagione di crescita - una media di 200 giorni dalla germinazione. Il raccolto di radici inizia a formarsi nella seconda metà dell'estate e la maggior parte del guadagno di massa si verifica da agosto a settembre. E l'ortaggio ha bisogno anche di un periodo di maturazione, quando la buccia acquisisce la densità necessaria e diventa in grado di proteggere la polpa dalla perdita di umidità e dalle infezioni.
Non dovresti affrettare o ritardare la raccolta della radice di sedano per la conservazione. Se questo viene fatto troppo presto, il raccolto non avrà abbastanza tempo per ottenere abbastanza nutrienti, formare una pelle densa e non starà bene. Il sedano della radice non ha paura delle gelate a breve termine. Ma l'esposizione a basse temperature ne riduce la durata. Le verdure a radice dovranno essere mangiate nel prossimo futuro o lavorate.
I tempi di raccolta dipendono dalla regione di coltivazione e dal clima. Naturalmente, le varietà precoci vengono scavate per prime e quelle successive vengono tenute in giardino quasi fino al gelo. È anche necessario tenere conto di ciò che verrà fatto con le radici dopo la raccolta. L'inizio e la mezza stagione vengono consumati freschi o trasformati. Sono destinati allo stoccaggio a breve termine, quindi il tempo del loro scavo può essere determinato, sebbene non arbitrariamente, ma piuttosto approssimativamente. Solitamente sono guidati dalla descrizione varietale, che indica il tempo approssimativo che deve intercorrere dall'emergenza alla vendemmia.
Il sedano tardivo è un'altra questione. Può essere conservato fino al raccolto successivo e il tempo di raccolta deve essere determinato con la massima precisione. Oltre al fatto che questo deve essere fatto prima di gelate gravi, i giardinieri sono guidati dai seguenti segni:
- la prima neve, se è caduta prima di un forte calo di temperatura;
- ingiallimento e appassimento della parte superiore delle foglie, a meno che ciò non sia causato da malattie, parassiti o terreno asciutto;
- le radici vengono scavate dopo aver raccolto varietà tardive di cavolo.
Se parliamo approssimativamente, nel sud la cultura può essere conservata in giardino fino a metà o fine novembre. Raccolta della radice di sedano nella corsia centrale - ottobre. Nel nord, le varietà tardive di solito non maturano in campo aperto. Sono coltivati in serra o portati da regioni più calde.
Quando raccogliere il sedano da radice in periferia
Le varietà tardive maturano bene vicino a Mosca. Devono essere rimossi quando compaiono i segni sopra elencati, se non è previsto un gelo prolungato prima. In genere, il sedano tardivo nella regione viene raccolto alla fine di ottobre o all'inizio di novembre. Non ci sono problemi con le varietà precoci e di mezza stagione nella regione di Mosca.
Quando raccogliere la radice di sedano negli Urali
Le varietà tardive negli Urali spesso non hanno il tempo di maturare prima del gelo. Sono coltivati sotto una copertina di un film o non piantati affatto. In ogni caso, il tempo negli Urali è imprevedibile e mutevole.
Se il giardiniere non è pronto in qualsiasi momento a coprire la piantagione con materiale che conserva il calore, le varietà tardive di sedano da radice dovrebbero essere scartate e dovrebbero essere coltivate le varietà a maturazione precoce e media. Si raccolgono, concentrandosi sui segni della maturazione, a partire da fine agosto, per tutto settembre, e se il tempo lo permette, all'inizio di ottobre.
Quando raccogliere la radice di sedano in Siberia
Solo le prime varietà di sedano a radice maturano bene in Siberia. La semina a metà maturazione a volte finisce con un fallimento: anno dopo anno non si verifica e le gelate possono iniziare presto.
In Siberia, le radici vengono scavate quando compaiono i segni della maturazione, sopra descritti. Per le varietà precoci, di solito è la fine di agosto - inizio settembre, quelle di mezza stagione vengono scavate a settembre-ottobre. Le radici che sono cadute a basse temperature o non hanno avuto il tempo di maturare vengono utilizzate per la raccolta e consumate fresche. E per mantenere il sedano fresco anche per un po ', dovresti piantare varietà di mezza stagione e precoci.
Regole per la raccolta della radice di sedano
Il raccolto viene raccolto con tempo nuvoloso e asciutto. Il terreno dovrebbe essere umido, ma non bagnato. Se ha piovuto il giorno prima, è meglio aspettare: il sedano scavato immediatamente dopo la precipitazione o l'irrigazione viene immagazzinato peggio. Quindi devi anche indovinare con l'umidità del suolo - concentrandoti sulla composizione meccanica del terreno, fallo entro e non oltre 3 giorni prima della raccolta.
Scava il sedano con un forcone o una pala - come chiunque è a suo agio, ma devi ritirarti dalle cime a una distanza decente per non danneggiare le radici. È possibile estrarli dal terreno dalle foglie solo su terreni leggeri e sciolti, dove non è necessario alcuno sforzo per questo.
Le colture di radici vengono liberate da grandi pezzi di terreno. Se sono stati scavati nella stagione fredda, non possono essere portati immediatamente in una stanza calda, la temperatura deve essere aumentata gradualmente. La radice di sedano tolta dal terreno umido viene essiccata sotto una tettoia o in una stanza fresca ben ventilata.
Quindi, le radici sottili e le cime vengono tagliate, lasciando le colonne di circa 2 cm. Le colture di radici vengono rifiutate:
- con segni di danni meccanici;
- troppo piccolo;
- affetto da malattie o parassiti;
- deforme;
- con una capote morbida;
- emettere un suono squillante quando viene toccato (questo è un segno di vuoto all'interno).
Come conservare il sedano radice per l'inverno
Le varietà di sedano a radice tardiva coltivate su terreni sciolti senza un'eccessiva fertilizzazione azotata vengono conservate al meglio e per il tempo più lungo. La raccolta con tempo asciutto prima dell'inizio del gelo, ma dopo che le radici sono completamente mature, aumenta la qualità della conservazione.
La radice di sedano può essere sbucciata, tagliata a pezzi e essiccata o congelata, utilizzata per la raccolta invernale. Ma è meglio mantenerlo fresco.
La radice di sedano è un ortaggio con una lunga durata. Questa è una cultura con un ciclo di sviluppo di due anni, essendo in uno stato di dormienza invernale, rallenta i processi di crescita e non li ferma del tutto. Il compito principale della padrona di casa durante la conservazione delle radici è prevenire la loro germinazione e lo sviluppo di malattie. In condizioni ottimali, le varietà tardive dureranno fino al prossimo raccolto.
Come conservare la radice di sedano a casa
La radice di sedano può essere conservata in frigorifero risciacquando con una spazzola e tagliando eventuali piccole appendici.Viene steso in sacchetti o avvolto in pellicola trasparente e posto nel reparto verdura.
Puoi conservare gli ortaggi a radice su un balcone o una loggia vetrata. Rimarranno più a lungo, più la temperatura è quella ottimale - da 2 a 4 ° C.Il sedano radicale viene messo in scatole o sacchetti e cosparso di sabbia bagnata o torba. Di tanto in tanto è necessario selezionare le radici e inumidire il substrato in cui sono conservate. L'umidità dovrebbe essere del 90-95%.
Le radici danneggiate possono essere sbucciate, tagliate a petali sottili e asciugate. Per il congelamento, sono divisi in cubetti e in futuro vengono utilizzati solo per preparare piatti caldi.
Come conservare il sedano radice in una cantina per l'inverno
Le radici sane selezionate rimarranno fresche più a lungo in cantina o nel seminterrato a una temperatura di 2-4 ° C e un'umidità del 90-95%. Proprio come per la conservazione sul balcone, sono disposti con gli steli rivolti verso l'alto in scatole o sacchi di torba o sabbia. Il supporto deve essere mantenuto sempre umido.
La radice di sedano deve essere periodicamente rimossa dal substrato, le verdure che iniziano a deteriorarsi devono essere rimosse e la sabbia o la torba devono essere inumidite con acqua.
Se in cantina sono presenti diversi tipi di frutta e verdura che richiedono condizioni diverse, utilizzare un metodo diverso. La conservazione del sedano radice in inverno è possibile a temperature e umidità non ottimali se le radici vengono immerse in una poltiglia di argilla e acqua. Quindi vengono essiccati e impilati in file.
Dopo la raccolta, conservare il sedano radicale in una trincea piena di terra per strada, contando sull'assenza di gelo, non vale la pena nemmeno nelle regioni meridionali. Là, dopotutto, potrebbe arrivare il vero inverno e il terreno si congelerà. Ma è anche peggio se le radici germinano. Non sarà più possibile prenderli per il cibo.
Periodo di validità del sedano radice
Nello scomparto delle verdure del frigorifero, lavate e avvolte nel cellophane, le radici sane giacciono per circa un mese.
La radice di sedano può essere conservata a temperatura ambiente per 4 giorni.
Tagliato o sbucciato, avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero, giace fino a una settimana.
Il sedano della radice può essere conservato su una loggia vetrata nella sabbia bagnata o nella torba per tutto l'inverno.
Le radici rimangono fresche più a lungo in cantina o nel seminterrato. Nelle giuste condizioni, dureranno 3-6 mesi. Devi mangiare rapidamente le varietà di sedano precoce, quelle tardive possono mentire fino alla primavera.
Per più di sei mesi le radici vengono conservate in appositi magazzini di ortaggi a temperatura e umidità controllate.
Conclusione
Devi raccogliere la radice di sedano in tempo e conservarla correttamente. Solo allora manterrà il suo gusto, i nutrienti e le proprietà benefiche. Se coltivi tu stesso i tuoi ortaggi a radice e li gestisci correttamente fin dall'inizio, puoi mangiare piatti caldi e insalate con sedano fresco per tutto l'inverno.
