Soddisfare
Il peperoncino è un nome familiare per il più piccante di tutti i tipi di pepe. Tra gli Aztechi, la parola "peperoncino" significa un colore - rosso. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che peperoncino e peperoncino denotano la stessa specie. Il peperoncino è un'erba annuale con un'altezza del cespuglio fino a 65 cm.
I frutti sono bacche di varie forme e dimensioni:
- oblungo o a frutto lungo;
- rotondo (ciliegia);
- piccolo frutto.
Esistono anche diverse varietà di peperoncino. Ognuno ha il proprio aroma e grado di pungenza. La pungenza del peperoncino non dipende dal colore del frutto, che può essere non solo rosso, ma anche verde, giallo, arancio, nero. Solo l'alta percentuale della capsaicina alcaloide pungente è ciò che dà ai peperoncini la loro spezia. È considerato il più ardente, il più acuto e il più brillante tra i suoi simili.
Proprietà del peperoncino
Gli ammiratori di questa specie sono amanti del cibo piccante. Chi preferisce cibi più miti o ha problemi di salute lo tratta con un certo grado di cautela. Tra le proprietà utili dei peperoncini, vale la pena evidenziare:
- La presenza di capsaicina... In quantità moderate, questo componente stimola la produzione di muco nel corpo. Questo aiuta a proteggere le mucose, normalizzare i processi digestivi. Alza bene le difese in inverno, nei paesi asiatici serve come mezzo affidabile per prevenire l'avvelenamento.
- Un sacco di vitamine e sostanze nutritive... L'uso corretto di un prodotto piccante aiuterà a mantenere l'apporto di sostanze nutritive, soprattutto in bassa stagione. È considerato il detentore del record per il contenuto di acido ascorbico.
- Peperoncino aiutano a ridurre la quantità di sale consumata... Dopotutto, il sale interrompe il gusto piccante che i peperoncini piccanti danno ai piatti. Recenti ricerche condotte da scienziati confermano i vantaggi dell'utilizzo del prodotto per i pazienti con diabete mellito. Ma puoi includere un integratore piccante nella tua dieta solo dopo aver consultato un medico.
Inoltre, come ogni prodotto, l'utilizzo del peperoncino ha un lato negativo:
- Malattie dell'apparato digerente, i reni sono la ragione per rinunciare al gusto piccante del pepe. Non danneggerà un corpo sano, ma in caso di violazioni, dovresti stare attento.
- Assicurati di stare molto attento quando mangi e prepari il cibo. Se il succo di pepe viene a contatto con la mucosa dell'occhio, può portare a conseguenze molto spiacevoli.
In altri casi, i peperoncini piccanti sono un gradito ospite sulla tavola degli amanti della cucina messicana e latinoamericana.
Tipi del famoso ortaggio
Tra le più famose ci sono le seguenti varietà di peperoncino:
Varietà Habanero
Una varietà popolare con frutti a forma di cuore. I baccelli si trovano principalmente in arancione o rosso, ma ci sono eccezioni interessanti: bianco, rosa. Gli amanti dell'havanero notano l'insolito aroma floreale della varietà. La parte più affilata dei baccelli sono i semi. Per lo più le bacche vengono utilizzate in forma essiccata. Oltre alla cottura, sono ampiamente utilizzati in cosmetologia.
Varietà Jalapeno
Peperoncino verde. I frutti vengono solitamente raccolti prima che siano maturi, ma hanno raggiunto una lunghezza di 8 cm ed è considerata la più piccola delle varietà di peperoncino. I grani di pepe verdi hanno qualità molto migliori di quelli rossi, quindi i jalapenos non possono maturare fino alla fine. Si riferisce a peperoncini piccanti medi. Se è necessario un gusto più morbido, i semi vengono rimossi e nei piatti viene utilizzata solo la polpa delle bacche. Sono i semi di peperoncino che danno alla cultivar una spezia. Viene spesso utilizzato per la preparazione di tinture medicinali.
Varietà serrano
Ha anche la forma originale del frutto - assomigliano a un proiettile, hanno dimensioni molto ridotte - solo 4 cm I baccelli sono dapprima verde chiaro e diventano rossi con la maturazione. Le sottili tramezze all'interno dei baccelli riducono la piccantezza del peperone, quindi è più comunemente usato in cucina. Per ridurre ulteriormente la pungenza della varietà, è necessario rimuovere le partizioni e i semi.
Varietà Poblano
Non il peperoncino più piccante. I frutti sono di colore verde scuro e sono a forma di cuore con una punta appiattita. A maturazione matura, acquisiscono una tonalità rosso scuro, ma sono le bacche verdi che vengono utilizzate di più. Il gusto poco piccante permette di utilizzare i peperoni per il ripieno. Adatto per inscatolare e congelare.
Varietà Pasilla
Ha un aroma delicato affumicato e un gusto gradevole, che viene utilizzato in cucina. Con la sua aggiunta, vengono preparate varie salse, condimenti, marinate. La pungenza moderata rende i peperoni Pasilla molto apprezzati.
Varietà Anaheim
La buccia della varietà è verde, che è una caratteristica distintiva. La seconda qualità che distingue Anaheim dal classico peperoncino è la sua bacca di grandi dimensioni. La bassa pungenza della polpa rende la varietà molto apprezzata.
Varietà principali
Sarà molto utile per i giardinieri sapere che rosso e Pepe verde il peperoncino è abbastanza modesto per le condizioni di crescita. Molti hobbisti ottengono un buon raccolto sul davanzale di una finestra, a casa, in un letto da giardino e sotto una pellicola. I semi della cultura devono essere germinati, altrimenti dovrai aspettare a lungo le piantine - per alcune varietà circa un mese. In primo luogo, i semi di peperoncino vengono seminati per le piantine, quindi le piante vengono piantate per la residenza permanente. Per garantire una buona germinazione, dovrai monitorare l'umidità, la temperatura del suolo e l'ambiente. I peperoni amari e dolci appartengono alla famiglia della belladonna, quindi la tecnica di coltivazione è molto simile alla cura dei pomodori. La cosa principale è non dimenticare che ama il terreno fertile sciolto, una buona illuminazione, il calore e l'aria sufficiente. Ma non tollera:
- calore intenso;
- quando l'acqua ristagna sul terreno;
- bassa temperatura e gelo;
- contatto dell'acqua su foglie e frutti.
Considerando queste sfumature, coltivare un ortaggio amaro non sarà problematico. Con l'aiuto della descrizione e della foto, puoi raccogliere i peperoncini in base alle tue preferenze e alle capacità del sito.
"Habanero Orange"
Una varietà molto piccante. Matura 95-115 giorni dopo la semina. Bacche a forma di torcia o cuore. Una volta essiccate, hanno un aroma di albicocca, che passa nei piatti quando viene aggiunto il pepe. La dimensione dei baccelli è di 3 cm Il cespuglio è alto, largo, alto fino a 90 cm I frutti vengono raccolti solitamente con i guanti per non ferire le mucose o la pelle delle mani. Il colore del frutto del peperoncino si trova sia nel giallo che nell'arancio. Coltivata in piantine, la pianta è fruttuosa, bella e abbastanza senza pretese. Ma devi ancora seguire le regole di base della tecnologia agricola.
Jalapeno
Pepe amaro, fiorisce molto abbondantemente, ma perde molti fiori. Frutti con una punta smussata lunga fino a 8 cm e del peso fino a 50 g. Fiorisce presto, tuttavia, i baccelli non cambiano a lungo il loro colore verde scuro nel solito rosso. L'aspetto spettacolare del cespuglio e dei baccelli conferisce alla varietà un fascino speciale. Ottimo per insalate e antipasti grazie alla sua moderata pungenza. Cresce meglio all'interno e su un davanzale vengono utilizzati baccelli verdi - sono considerati di migliore qualità. La particolarità della varietà è che può essere coltivata come pianta perenne. In inverno tollera bene le temperature fresche (16-20 ° C), e in estate ritorna di nuovo in giardino. L'unica varietà speziata con spesse pareti di frutta. Il pepe è farcito, cotto, in salamoia.
Serrano
La varietà è molto simile al Jalapeno, il che crea un po 'di difficoltà per i giardinieri alle prime armi. I frutti sono a pareti spesse e succosi, simili nel gusto e nel piccante. Le principali differenze tra Serrano:
- cespuglio più alto con fogliame scuro;
- migliore produttività;
- meno screpolature dei frutti.
Un buon apparato radicale permette alla pianta di tollerare la siccità. Cresce bene sotto una copertura di pellicola e in campo aperto richiede protezione durante un'ondata di freddo.
Anaheim
Peperoncino di mezza stagione. Il raccolto può essere raccolto in 90 giorni. Cespuglio ben frondoso senza numerosi germogli laterali. Ciò facilita notevolmente la cura della pianta e crea buone condizioni per accendere frutti di grandi dimensioni. Coltivato in piantine. Le piantine si immergono nella fase di due foglie. Una settimana prima della semina, si consiglia di nutrire le piantine con fertilizzante minerale complesso. Sono piantati solo con un regime di temperatura stabile: la varietà non tollera il gelo.
Tali varietà poco conosciute per giardinieri domestici come Fresno, Banana, Cayenne, Poblano... Dovresti assolutamente provare a coltivare uno dei meravigliosi peperoncini almeno una volta affinché questo ortaggio diventi il preferito di tutta la famiglia.
