Soddisfare
Il cavolo nero (Brassica oleracea var. Sabellica) è un raccolto annuale della famiglia delle crocifere. Più spesso si chiama Curly o Grunkol. Hanno iniziato a coltivarlo nell'antica Grecia. Nel tempo, le patate lo hanno cacciato dagli orti, ma l'ortaggio non è stato dimenticato. I benefici e i danni del cavolo sono ancora oggetto di ricerca da parte degli scienziati. Questa pianta è spesso utilizzata per il cibo dai vegetariani, perché sostituisce con successo le proteine animali.
Composizione chimica del cavolo
Per capire quanto sia prezioso il cavolo cappuccio per il corpo umano, è necessario familiarizzare con la sua composizione chimica. Secondo la ricerca, è stato scoperto che questo tipo di coltura contiene le seguenti vitamine: A, B1, B2, B6, K, C e PP. Inoltre, contiene componenti minerali: sodio, potassio, magnesio, calcio, fosforo.
Se confrontiamo il cavolo con la carne, non è in alcun modo inferiore in termini di contenuto di aminoacidi
Gli scienziati hanno dimostrato che è sufficiente mangiare 200 g di foglie al giorno per saturare il corpo di proteine.
Confrontando latte e cavolo, è stato notato che la pianta contiene più calcio del prodotto animale.
Quali sono i vantaggi del cavolo verza
I nutrizionisti del cavolo nero consigliano le persone che consumano quantità insufficienti di proteine.
Questo prodotto a base di erbe deve essere incluso nella dieta.
I vantaggi del cavolo nero sono i seguenti:
- aiuta ad alleviare il dolore e gli spasmi muscolari, che sono forieri di carenza di calcio nel corpo;
- riduce le unghie fragili, i capelli, elimina la pelle secca (prurito);
- dà energia;
- elimina la sonnolenza associata a carenza vitaminica stagionale;
- previene la carie;
- aiuta a ridurre il peso corporeo nell'obesità;
- ripristina la vista nelle persone che trascorrono molto tempo al computer;
- grazie agli acidi grassi polinsaturi inclusi nella composizione, previene lo sviluppo di cellule cancerose;
- ha un effetto antiossidante, perché le sue fibre contengono molta vitamina C e i flavonoidi quercetina e campferolo;
- lo zolfo aiuta a ripristinare l'equilibrio della glicemia e migliora il metabolismo dei grassi;
- i bioflavonoidi hanno effetti antinfiammatori;
- la vitamina K rafforza i vasi sanguigni e riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
Danno del cavolo verza
Se si osserva il dosaggio, il cavolo cappuccio non farà alcun danno. Può aggravare la gastrite o causare diarrea nelle persone con problemi intestinali. Molto raramente, il fogliame crudo provoca allergie alimentari, nel qual caso è meglio rifiutarsi di usarlo.
Controindicazioni all'uso del cavolo cappuccio
Si sconsiglia un consumo eccessivo di piatti di cavolo crudo:
- pazienti con calcoli biliari o calcoli renali;
- persone che soffrono di disturbi endocrini e metabolici (ipo e ipertiroidismo);
- pazienti con una storia di ulcere, colite, gastrite e altre patologie del tratto gastrointestinale;
- bambini di età inferiore ai 6 anni;
- persone anziane che sono preoccupate per la diarrea cronica;
- con intolleranza individuale.
Una piccola quantità di fogliame aggiunta ad altri piatti non avrà un effetto negativo sul corpo. Pertanto, se consumato in dosi minime, il prodotto non è controindicato per nessuno.
Regole per l'uso del cavolo verza
L'assunzione giornaliera di cavolo riccio non è superiore a 30-50 g.È meglio usarlo crudo, quindi tutte le sostanze utili sono conservate al suo interno.
Il trattamento termico distrugge parzialmente le vitamine e gli oligoelementi, quindi anche il trattamento a vapore riduce i benefici del prodotto.
Per preparare adeguatamente il prodotto al congelamento, è necessario sciacquare la chioma sotto l'acqua corrente. Asciugalo stendendolo su un asciugamano. Quindi mettere in piccole porzioni in sacchetti di cibo e inviare al congelatore.
La durata di conservazione nel congelatore è di 1,5-2 mesi
Mantenere una temperatura costante nel congelatore ed evitare di scongelare e ricongelare. Se le luci si spengono improvvisamente e il fogliame nei sacchetti si è scongelato, è meglio usarlo subito.
Durante il trasporto a lungo termine e lo stoccaggio improprio, il cavolo perde alcune delle sue vitamine. Il prodotto non è economico e venditori senza scrupoli cercheranno di venderlo anche se non è fresco.
È difficile trovare un prodotto fresco sugli scaffali dei negozi, quindi molte persone preferiscono coltivarlo nel proprio giardino.
Devi sapere come scegliere il cavolo. I criteri principali a cui prestare attenzione sono:
- la struttura è densa;
- il fogliame è luminoso, elastico, senza segni di ingiallimento e letargia;
- il colore è uniforme, verde scuro;
- gli steli sono duri;
- l'odore dovrebbe essere assente o ricordare vagamente la senape;
- il sapore è gradevole, con una leggera amarezza.
Prima della cottura, il cavolo verza viene messo a bagno in un contenitore d'acqua per alcuni minuti, quindi lavato sotto un ruscello. Successivamente, si lascia asciugare su un tovagliolo di carta.
Le foglie possono essere tritate in un frullatore, condite con yogurt magro, mandorle o olio d'oliva e consumate a colazione.
Puoi preparare un cocktail vitaminico con il cavolo
Per un drink, le foglie di cavolo nero e i rametti di prezzemolo (15 g ciascuno) vengono interrotti in un frullatore, vengono aggiunte alcune gocce di succo di limone, 2 cucchiai. semi di girasole sbucciati, 1 spicchio d'aglio, macinare nuovamente la massa. Aggiungi 1 cucchiaio. olio d'oliva e 200 ml di acqua. Bere la mattina a stomaco vuoto.
Il fogliame può essere cotto con altre verdure o aggiunto a panini al formaggio.
Cavolo cappuccio durante la gravidanza
La varietà di cavolo nero contiene acido folico, calcio e vitamina A, essenziali per le donne incinte. La mancanza di acido folico nei primi mesi di gestazione influisce negativamente sullo sviluppo mentale del bambino in futuro. Questo componente influisce anche sulle condizioni fisiche del bambino, è responsabile della formazione e della crescita di tutti gli organi e tessuti.
Il retinolo, contenuto nel cavolo riccio, è essenziale per il normale sviluppo del sistema nervoso centrale del feto. È inoltre necessario per la formazione dei sistemi respiratorio, motorio e circolatorio.
I segni di un sovradosaggio possono essere:
- sensibilità alla luce solare;
- la comparsa di prurito e crepe nella pelle;
- la perdita di capelli;
- processi infiammatori nella cavità orale;
- ansia, desiderio costante di dormire, stanchezza.
Conclusione
I benefici e i danni del cavolo cappuccio rimangono oggetto di controversia tra nutrizionisti, medici e guaritori tradizionali. Questa pianta contiene molte vitamine, minerali e altri componenti necessari per il corpo umano. Ma una passione eccessiva per i cibi vegetali può influire negativamente sulla salute. Pertanto, questo prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta nel dosaggio.
