Soddisfare
Non è difficile dividere le piante in cereali e ortaggi, ma la questione di quale famiglia appartenga il mais è ancora in discussione. Ciò è dovuto alla varietà di usi della pianta.
Il mais è un raccolto di grano o no
Alcuni si riferiscono al mais come verdura o legume. L'idea sbagliata è nata dall'uso di semi di colture nei piatti principali insieme alle verdure. L'amido viene estratto dal mais, che nella comprensione umana lo mette allo stesso livello delle patate.
Dopo lunghe ricerche botaniche, è stato stabilito che il mais appartiene ai cereali in tutte le caratteristiche e struttura. Insieme al grano e al riso, occupa uno dei primi posti tra le colture di grano coltivate dalle persone.
Foto di una pianta di mais durante la maturazione:
Caratteristiche e struttura del mais
Il mais è una pianta erbacea annuale di cereali, che è l'unico rappresentante del genere Corn nella famiglia dei cereali ed è significativamente diversa nell'aspetto dal resto della sua famiglia.
In termini di proprietà nutritive, i cereali occupano uno dei primi posti tra le colture vegetali. Il grano, a causa dell'alto contenuto di carboidrati corretti, ha un alto valore nutritivo quando si alimenta il bestiame e il pollame: le foglie, i fusti e le spighe della pianta vengono lavorati per il consumo da parte degli animali, esistono alcune varietà foraggere della pianta.
In cucina il cereale è molto pregiato in quanto il suo chicco può essere utilizzato per preparare moltissime pietanze, dal pane ai dolci e alle bevande.
I chicchi di mais, i gambi, le pannocchie e le foglie sono ampiamente utilizzati nell'industria. Il grano viene utilizzato per produrre olio, glucosio, amido e altri materiali alimentari. Vari materiali tecnici si ottengono anche dagli steli delle piante, come plastica, carta, carburante per il trasporto.
Il mais è anche famoso come il raccolto più produttivo della famiglia Zlakov. Durante la stagione della raccolta la resa media è di 35 quintali di grano per ettaro.
L'apparato radicale del mais è potente, fibroso, ramificato in diverse direzioni. Ha un soffice baffo identico, una depressione lunga a forma di bastoncello fino a 2 m nel terreno e radici esterne che fungono da supporto meccanico per la stabilità dall'aderenza del raccolto al terreno.
I gambi del cereale sono alti, raggiungono un'altezza di 1,5 - 4 m, a seconda della varietà e dell'habitat. All'interno, sono riempiti con una sostanza spugnosa che trasporta bene l'acqua e le sostanze nutritive necessarie dal terreno.
Le foglie della cultura sono lunghe, larghe, con una superficie ruvida. Ogni pianta contiene infiorescenze maschili e femminili che si sviluppano nelle ascelle delle foglie. Un capo della cultura è un nucleo, dal basso verso l'alto lungo il quale le spighette accoppiate sono posizionate in file regolari. In una spighetta femminile ci sono due fiori, di cui solo uno è frutto: quello superiore. I chicchi di raccolto possono essere di diverse dimensioni, forme e colori, il che lo distingue dagli altri cereali.
Patria del mais
La storia dell'origine del mais è associata al continente americano. La sua patria è considerata l'America centrale e meridionale. Durante gli scavi archeologici in Perù, è stato scoperto che la cultura era coltivata intensamente su queste terre più di 5mila anni fa. Le prime descrizioni del mais come pianta furono trovate nelle caverne delle tribù indiane.Negli habitat delle popolazioni Maya sono state trovate pannocchie di una pianta: differiscono notevolmente da quelle moderne per le loro piccole dimensioni e per i piccoli chicchi; le foglie coprono le orecchie stesse solo per un terzo. Questi dati ci permettono di concludere che la coltivazione della cultura è iniziata molto prima, secondo alcune fonti, circa 10 mila anni fa. Questa è davvero la più antica cultura del grano.
Oggi nel continente americano, i cereali sono di grande importanza e al primo posto nell'industria di trasformazione. Solo il 10% delle materie prime viene utilizzato per l'alimentazione e il resto viene utilizzato per prodotti tecnici, chimici e per l'alimentazione del bestiame. In Brasile hanno imparato a estrarre l'alcol etilico dai cereali e in America a produrre dentifricio e filtri per l'acqua.
Come il mais è arrivato in Europa
Per la prima volta, il mais fu portato in Europa nel 1494 da marinai guidati da Cristoforo Colombo, durante il secondo viaggio in America. La cultura sembrava loro una pianta ornamentale esotica. Sul territorio europeo continuò ad essere considerato un giardino e solo un quarto di secolo dopo fu riconosciuto come cereale.
Il sapore della pianta fu apprezzato per la prima volta in Portogallo nel XVI secolo, poi in Cina. Nel XVII secolo, le proprietà nutritive più preziose dei cereali furono riconosciute in India e Turchia.
Quando il mais è apparso in Russia
La cultura arrivò nel territorio della Russia nel XVIII secolo dopo la guerra russo-turca, a seguito della quale la Bessarabia fu annessa ai territori russi, dove era diffusa la coltivazione del mais. La coltivazione dei cereali è stata adottata nelle province di Kherson, Ekaterinoslav e Tauride. A poco a poco, la pianta è stata seminata per l'insilato del bestiame. È stata sviluppata la tecnologia per produrre cereali, farina, amido dai cereali.
Successivamente, grazie alla selezione, la cultura meridionale si diffuse nel nord della Russia.
Fatti interessanti sul mais
Sono noti diversi fatti interessanti sulla pianta unica:
- L'altezza del mais raggiunge solitamente un massimo di 4 m La pianta più alta in Russia, alta 5 m, è stata iscritta nel Libro dei Registri;
- Da sola, la coltura si sviluppa male: può dare buoni raccolti quando si pianta in gruppi;
- In natura il mais è raro: è necessaria una cura particolare per il suo pieno sviluppo;
- Una spiga di cultura ha una coppia di fiori, da cui matura un numero pari di chicchi;
- A causa del sapore dolciastro, della forma rotonda e del colore brillante del chicco, alcuni popoli consideravano il mais una bacca;
- Le prime spighe trovate erano lunghe circa 5 cm ei chicchi erano piccoli come il miglio;
- Il mais moderno è il terzo raccolto di grano nel mondo;
- Il nome "mais" è di origine turca e suona come "kokoroz", che significa "pianta alta". Nel tempo la parola è cambiata e ci è arrivata attraverso Bulgaria, Serbia, Ungheria: fino al XVI secolo questi paesi erano sotto il dominio dell'Impero Ottomano;
- In Romania, il nome mais è usato solo per la spiga;
- Il suo nome scientifico - dzea - mais deve al medico e botanico svedese K. Linnaeus: tradotto dal greco significa "vivere";
- In Vietnam, i tappeti sono tessuti dalla pianta e in Transcarpazia gli artigiani popolari fanno lavori di vimini: borse, cappelli, tovaglioli e persino scarpe.
Conclusione
Gli scienziati hanno scoperto a quale famiglia appartiene il mais molto tempo fa: la pianta è il cereale più antico. La cultura, unica nelle sue proprietà, trova largo impiego non solo in cucina, ma anche in svariate industrie, medicina e zootecnia.
