Soddisfare
La russula intera è un fungo commestibile. Tra i sinonimi: meravigliosa russula bruno-rossastra, impeccabile. Il fungo appartiene al genere omonimo.
Dove crescono i russuli interi
La russula intera predilige terreni calcarei. Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere. Si trova spesso nelle regioni montuose. Di solito si stabilisce in gruppi. La russula intera è più comune nei paesi europei temperati.
Che aspetto hanno i russuli interi
Il cappello di un'intera russula, come le sue controparti, ha inizialmente una forma sferica. Tuttavia, si deforma gradualmente, diventa prostrato, con un centro depresso. La superficie della parte superiore del fungo è ondulata. Il colore è rosso vivo, nel mezzo c'è una tinta marrone, marrone, giallo oliva. Il diametro del cappuccio è di 5-12 cm.
La pelle fresca è densa, leggermente viscida, lucida. Può essere facilmente rimosso dal tappo. I bordi sono gradualmente coperti da scanalature, piegati verso l'alto. Il bordo del cappuccio è debole, screpolato o liscio.
I piatti sono larghi, carnosi, raramente piantati. Non sono aderenti alla gamba, biforcate. Polvere di spore di colore ocra.
La gamba sembra un cilindro. Cresce fino a 10 cm di altezza, 2-3 cm di spessore La struttura è solida, ma col tempo diventa spugnosa all'interno. Il colore della gamba è bianco, macchie gialle sono visibili nella parte inferiore. La lunghezza è spesso ricoperta da una fioritura rosa.
La polpa è tenera, ma molto fragile. I funghi giovani hanno un sapore dolciastro, gli esemplari troppo maturi hanno un sapore pungente. Il colore è bianco, non ha un odore pronunciato.
È possibile mangiare la russula intera
La russula intera appartiene alla terza categoria di funghi. È una specie commestibile. I corpi fruttiferi appena raccolti vengono puliti dai detriti forestali, lavati abbastanza bene. Quindi viene bollito e dato alle necessarie procedure termiche.
Sapore di funghi
La russula intera non ha un gusto particolarmente pronunciato. Pertanto, vengono raccolti e cucinati solo se vuoi davvero i funghi. Tuttavia, i giovani esemplari possono essere bolliti, fritti, salati. Grazie alle spezie, puoi dare un gusto e un aroma gradevoli.
Benefici e danni al corpo
La russula intera contiene molte sostanze benefiche e nutrienti. Vitamine E, PP, F, B1, B2, minerali, amminoacidi grassi, fibra alimentare - e questi non sono tutti gli elementi. I funghi contengono proteine, carboidrati, grassi. Valore nutritivo - 19 kcal.
Un prodotto completo viene aggiunto alla dieta delle persone a dieta. Il prodotto aiuta a ridurre il peso, combattere l'obesità. Ciò è possibile a causa della prolungata sensazione di pienezza e mancanza di appetito. Adatto per la pulizia del tratto digerente.
Nel succo dei funghi, gli scienziati hanno scoperto l'enzima russulina, che viene utilizzato per cagliare il latte e produrre prodotti a base di latte fermentato.
La polpa schiacciata di un'intera russula viene utilizzata per realizzare prodotti per la cura dei piedi. Le sostanze attive ammorbidiscono i tegumenti ruvidi, idratano i piedi e favoriscono la rimozione dei calli secchi.
La lecitina previene la comparsa del colesterolo nel sangue. La norma giornaliera dei funghi per un adulto è di 150 g.
Nonostante tutte le qualità positive, esiste una categoria di persone che dovrebbe mangiare i funghi con cautela.
- Pazienti con malattie croniche del fegato, dei reni, del sistema cardiovascolare.
- Persone con disturbi allergici, intolleranza alle sostanze che compongono l'intera russula.
- Se ci sono disturbi nel lavoro del pancreas, della cistifellea.
- Donne durante la gravidanza o l'allattamento.
False doppie
L'intera russula assomiglia esternamente ai rappresentanti del suo genere, ma con un gusto meno gradevole.
- La russula è pungente e caustica. Una varietà immangiabile, anche velenosa. Il cappello cresce di 5-10 cm di diametro. Il colore cambia: con tempo asciutto il fungo è rosso sangue, dopo la pioggia il colore è giallo paglierino. La pelle è appiccicosa. Il gambo è liscio, anche con polpa bianca o rosa. Il sapore è pungente, amaro. Il profumo è fruttato gradevole.
- Russula nera. Fungo condizionatamente commestibile. Il diametro del cappuccio è fino a 15 cm La forma cambia da curva a convessa. La superficie è leggermente appiccicosa. Il colore è marrone scuro. La dimensione della gamba è alta 6 cm, la sua struttura è densa, carnosa, ma fragile. In una pausa, la polpa si scurisce. Questa specie si trova spesso in una pineta, sotto gli alberi. In termini di gusto, appartiene al 4 ° gruppo. Sono utilizzati esclusivamente per la salatura.
Regole di raccolta
La russula intera inizia a dare i suoi frutti a luglio. Il processo dura fino all'inizio del freddo. Alla fine di settembre, i funghi cessano di apparire. Si consiglia di ritirarli la mattina presto. Devi scegliere esemplari estremamente giovani e freschi con una pelle leggermente appiccicosa. Sono i più gustosi e croccanti.
La gamba viene tagliata con un coltello, quindi il micelio rimane intatto nel terreno. Il raccolto raccolto viene ripulito dai detriti della foresta e dalla terra. I frutti interi vengono posti in un secchio o in un cesto. La loro struttura è piuttosto fragile; se vengono trasportati in modo improprio, i funghi si rompono rapidamente.
Si consiglia di conservare la russula intera per non più di due giorni. Si consiglia di avviarli immediatamente per l'elaborazione. I corpi fruttiferi marci, viziati e caldi non dovrebbero essere consumati.
Uso
In caso di preparazione analfabeta, puoi rovinare il gusto del piatto di funghi. La russula intera non è adatta per l'essiccazione. Non usarli per le zuppe. L'opzione migliore per l'uso è il decapaggio o la frittura.
Vale la pena notare che si sconsiglia di mescolare la russula con altre varietà, perché la loro carne è piuttosto tenera. Con una cottura prolungata, si sfaldano, perdono la loro struttura elastica.
La salatura viene effettuata in diversi modi:
- con una procedura a secco, i corpi fruttiferi non vengono lavati, ma strofinati con sale, il periodo di preparazione è di 1 settimana;
- per il freddo - è necessario immergere i russuli interi in acqua salata, adatto al consumo dopo 2 settimane;
- con salatura a caldo - i funghi vengono lessati per mezz'ora, quindi lavati con acqua fredda, il prodotto sarà pronto dopo 1 mese.
I passaggi successivi sono gli stessi. I funghi pre-preparati vengono posti in un contenitore. Cospargere ogni strato di sale. La norma per 500 g è 1-1,5 cucchiai. l. sale. È importante non dimenticare di aggiungere le spezie: alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano, pimento. Durante il tempo specificato, osservare che non c'è muffa. Assicurati di conservare il contenitore in un luogo fresco.
Si ritiene che la russula intera possa essere consumata cruda. Tuttavia, non lo è. La polpa contiene una grande quantità di amarezza, che viene rimossa mediante trattamento termico. Un fungo fresco, ovviamente, non ucciderà una persona, ma può causare disagio e sconvolgere il tratto gastrointestinale.
Conclusione
Tutta la russula - fungo commestibile.Usa una varietà per decapare, decapare, friggere. Dopo la cottura il sapore è dolce e gradevole. Tuttavia, dovresti conoscere tutti i segni esterni per non essere confuso con falsi doppi.
