Soddisfare
- 1 Ci sono falsi russuli
- 2 Cosa può essere confuso con russula
- 3 Come dire una falsa russula
- 4 Foto e descrizioni della russula non commestibile
- 5 Come distinguere la russula commestibile da quella non commestibile
- 6 È possibile essere avvelenati con i russuli
- 7 Sintomi e segni di avvelenamento da russula
- 8 Cosa fare se avvelenato da russuli velenosi
- 9 Conclusione
Un grande gruppo di funghi lamellari è chiamato russula. Tra loro ci sono specie commestibili e velenose. Le russule che si possono consumare si distinguono per buon gusto e facilità di preparazione. I funghi non commestibili si trovano anche in natura, il cui aspetto ricorda le varietà benefiche. Le differenze tra questi gruppi sono chiaramente visibili nella foto della russula commestibile e non commestibile.
Ci sono falsi russuli
Le russule sono rappresentanti gustosi e sani del regno dei funghi. Sono apprezzati per il loro gusto, la ricca composizione e l'uso versatile. Questo gruppo comprende anche specie classificate come non commestibili a causa del loro sapore amaro. Pertanto, sono spesso chiamati falsi, sebbene appartengano anche al genere Russula.
Altre specie non commestibili che hanno il proprio nome sono considerate false russula. La maggior parte di questi doppi sono velenosi e mortali. La russula e le false russule sono simili nell'aspetto alla struttura del corpo fruttifero e al colore.
Cosa può essere confuso con russula
I falsi doppi hanno caratteristiche che li distinguono dai funghi commestibili. La loro polpa contiene tossine dannose che possono causare avvelenamento. In alcuni casi, i falsi funghi sono fatali.
Tappo della morte
Specie velenosa con cappello a campana o piatto fino a cm 11. Uno dei funghi più pericolosi per l'uomo. Il suo colore è bianco, verde chiaro, oliva, grigio. La gamba è sottile, fino a 12 cm di lunghezza e 2 cm di diametro, presenta un ispessimento alla base. La principale differenza tra russula e fungo pallido è la diversa forma della gamba, la presenza di un anello nella varietà velenosa.
Amanita muscaria
Fungo lamellare non commestibile con cappello largo fino a 20 cm di colore arancione brillante o rosso. I fiocchi bianchi si trovano sulla superficie. In un giovane fungo sono assenti, motivo per la confusione con la russula. La gamba di Amanita è più alta, raggiungendo gli 8 - 20. La polpa del falso doppio è velenosa, causa avvelenamento e allucinazioni.
Oratore giallo-marrone
Falso doppio non commestibile con cappuccio da 3 a 10 cm di forma convessa o depressa, con bordi ricurvi. Colorazione: giallastra, ocra o arancione. Spesso si trovano piatti stretti. La gamba è sottile, lunga fino a 5 cm, si assottiglia verso la base. Il corpo del frutto è denso, di colore chiaro. Talker contiene tossine velenose.
Entoloma velenoso
Il gemello velenoso della russula, che, se ingerito, provoca gravi disturbi intestinali. La sua parte superiore ha una dimensione fino a 20 cm, con un grande tubercolo, di colore grigio-marrone o giallastro. La gamba è densa, bianca, curva. Questo falso doppio si distingue per un odore sgradevole; negli esemplari giovani, l'odore è farinoso.
Hebeloma appiccicoso
Un gemello velenoso non commestibile, che si distingue per un cappello con un diametro da 3 a 10 cm, di colore giallo-marrone, al centro è presente un tubercolo più scuro. A volte il gebeloma diventa rosso mattone. La sua zampa è lunga, sottile, raggiunge un'altezza di 3 - 10 cm Gebeloma cresce in gruppi sotto pioppi, querce, betulle, nelle radure e ai margini della foresta. Matura da settembre a novembre.
Corona di stropharia
Un fungo velenoso che in apparenza sembra una russula. Negli esemplari giovani, il cappello conico diventa gradualmente piatto. La superficie è liscia, gialla, con lastre di colore più scuro, i fiocchi si trovano lungo i bordi. La dimensione della parte superiore è di 2 - 8 cm La gamba è cilindrica, rastremata verso la base. La stropharia è immangiabile e pericolosa per l'uomo. Cresce singolarmente o in rari gruppi su pianure e prati.
Webcap pigro
Falsa russula doppia a cappello piccolo, fino a 7 cm di diametro, di forma leggermente convessa o prostrata. Ci sono scale rosse o arancioni sulla superficie. La polpa del fungo è densa, non commestibile, giallastra, con un odore sgradevole. La zampa è corta e spessa, lunga fino a 6 cm Il webcap si trova a settembre e ottobre, nelle zone umide, sotto betulle e pini.
Mycena rosa
Mycena è un fungo velenoso che assomiglia a una russula. Il suo cappello è piccolo, fino a 6 cm di dimensione, a forma di campana o piatto. Il corpo del frutto è liscio, di colore rosa, con un odore pungente. La zampa è sottile, lunga fino a 10 cm Il falso gemello porta frutti abbondanti da luglio a novembre. Cresce spesso sotto il faggio o la quercia, singolarmente o in piccoli gruppi.
Come dire una falsa russula
Per distinguere una falsa russula da una vera, è necessario conoscere le caratteristiche di ciascuna specie. Molto spesso, le specie commestibili vengono confuse con gli agarichi e i funghi velenosi. Questi funghi velenosi sono più comuni in Russia.
L'amanita si distingue da una russula per i piatti bianchi, un gambo esteso vicino alla base e la presenza di un anello bianco. In questo caso, la parte superiore del falso doppio è più convessa.
Il pericolo maggiore è lo svasso pallido, che appartiene alla categoria dei velenosi. Le differenze tra i funghi risiedono nella struttura del corpo fruttifero. Nella russula la gamba è cilindrica, mentre nel fungo è più sottile e più lunga, ha vene e anello. Puoi distinguere una russula da un fungo dal suo cappello. Il falso doppio ha un film sotto.
Foto e descrizioni della russula non commestibile
La russula unisce un grande gruppo, tra cui ci sono specie velenose. La polpa dei funghi non commestibili contiene tossine. A causa loro, il prodotto ha un sapore amaro e disturba lo stomaco.
Varietà di russula non commestibili:
- Meira, o evidente... Si differenzia in un cappello che misura 3 - 9 cm, ha un colore rosso sangue. Con l'età, diventa rosato. I suoi piatti sono frequenti, crescono fino alla gamba. Sono di colore biancastro o beige chiaro. La gamba è cilindrica, forte, bianca. Ha un profumo fruttato e un gusto molto pungente. La specie appartiene alla categoria non commestibile per il suo sapore amaro. Quando si mangiano funghi crudi, compaiono segni di avvelenamento.
- Kele... Russula velenosa rossa, che si identifica dal colore del cappello. Il colore di questo rappresentante di funghi è scuro, con una sfumatura viola o ciliegia. La varietà si trova nelle foreste di conifere. Il cappello misura dai 5 ai 10 cm, carnoso, con una superficie lucida. Negli esemplari più vecchi, i suoi bordi si arricciano verso l'alto. Piatti sottili e bianchi assumono gradualmente una tinta gialla. La gamba ha anche una tinta viola. La carne densa e carnosa diventa più fragile con l'età. La varietà Kele cresce singolarmente o forma piccoli gruppi. L'aroma del fungo è gradevole, fruttato. La Kele russula ha un sapore pungente, quindi è classificata come una varietà non commestibile.
- Pungente... Nei giovani rappresentanti di questa specie, un cappello convesso con bordi a coste si trasforma gradualmente in uno prostrato e irregolare. La pelle lucida diventa appiccicosa in caso di pioggia. Il colore del cappello va dal rosa pallido al rosso intenso. Hanno macchie bianche o giallastre sulla superficie. La polpa spugnosa ha un aroma fruttato o pungente. La russula viene definita falsa a causa del suo sapore pungente.
- Sardonice o ingiallimento... In questa varietà, il cappello ha una dimensione da 4 a 10 cm e il suo colore è rosso con una sfumatura marrone o viola, a volte verdastra. I piatti sono frequenti, di colore giallo brillante. La polpa è forte, giallastra, con un sapore pungente. La specie è classificata come non commestibile a causa del suo sapore amaro. Cresce sotto un pino, si distingue per il suo aspetto tardivo. Se esposta all'ammoniaca, la russula acquisisce una tinta rossa.
- Falso rossore... Secondo la foto e la descrizione, la falsa russula si distingue per un berretto convesso e disteso. C'è una depressione al centro. Il colore è viola con sfumature lilla e marroni. Ci sono scanalature pronunciate lungo i bordi del cappuccio. La polpa è bianco-rossa, con retrogusto amarognolo. La falsa russula cresce in gruppi nelle foreste di abeti rossi e pini.
- Sangue rosso... Un rappresentante di questa specie ha un cappello convesso o piatto che misura da 4 a 10 cm Il suo colore è rosso intenso, vinoso. La gamba è cilindrica, con una tinta rossa. La polpa ha un sapore pungente, che colloca la varietà nella categoria non commestibile. I funghi crudi causano avvelenamento, motivo per cui sono spesso considerati falsa russula.Attenzione! La russula rosso sangue si trova in Eurasia, Nord America, Australia. Preferiscono foreste di conifere e miste, dove formano la micorriza con i pini.
- Bilioso... Una specie non commestibile dal sapore amaro. Il suo cappello misura 4-10 cm, di colore giallo, a volte ha una sfumatura beige. La pelle diventa appiccicosa ad alta umidità. I piatti rari crescono fino allo stelo. La polpa è bianca con profumo floreale. Esiste una varietà di bile nelle regioni meridionali dell'Europa, di solito il micelio forma una simbiosi con faggio, quercia, conifere.
- Rottura... Questi funghi di medie dimensioni con un cappello di dimensioni fino a 6 cm hanno una varietà di colori: con una tinta viola chiaro, grigia, verdastra o gialla. La loro pelle è viscida, facilmente rimovibile. Negli esemplari adulti, il gambo è cilindrico, fragile e giallastro. Polpa bianca o beige con odore dolce, tende a sgretolarsi. La varietà è considerata immangiabile per il suo gusto amaro e pungente.
Come distinguere la russula commestibile da quella non commestibile
Tutte le russule hanno caratteristiche comuni. I giovani esemplari hanno una palla o un cappello a forma di campana. Successivamente, diventa piatto oa forma di imbuto. I suoi bordi rimangono arricciati o dritti. La pelle secca a volte si screpola. La gamba è piatta, cilindrica, a volte più ispessita vicino alla base.
Per riconoscere la russula tra le varietà non commestibili, prestare attenzione alla struttura e al colore del corpo fruttifero. Gli esemplari con berretto biancastro, verde e giallo hanno il miglior sapore.
I campioni non commestibili sono determinati dai seguenti criteri:
- colore brillante del cappello, la tonalità predominante è il rosso;
- polpa densa che cambia colore se riscaldata;
- piastre grezze;
- odore acuto e sgradevole;
- polpa omogenea, non danneggiata dai vermi.
Tali caratteristiche possono essere presenti anche nelle specie commestibili. Un modo per individuare un falso esemplare è assaggiare un piccolo pezzo. Se una sensazione di bruciore appare in bocca, una tale russula viene lasciata nella foresta. Questo metodo è sicuro per la salute se non ingerisci la polpa e non ti sciacqui la bocca con acqua. Le sensazioni spiacevoli scompariranno entro 5 o 20 minuti.
Sorgono difficoltà su come distinguere tra russula rossa commestibile e non commestibile. La varietà di cibo ha il valore più grande. È caratterizzato da un colore opaco del cappello con sottotono marrone, vinoso, verdastro e marrone. La gamba e la carne sono forti, di colore bianco. Questa specie si differenzia dagli immangiabili per un piacevole aroma di funghi e un sapore di nocciola.
È possibile essere avvelenati con i russuli
La maggior parte dei falsi russuli ha un sapore amaro. Anche dopo l'ebollizione, lo stufato, la frittura e altre lavorazioni, un tale prodotto non può essere mangiato. I più pericolosi sono i gemelli non commestibili, in cui le tossine rimangono nella polpa anche dopo il trattamento termico.
L'avvelenamento da falsi russuli si verifica nei seguenti casi:
- manipolazione impropria del prodotto;
- la polpa contiene ioni di metalli pesanti o altri contaminanti;
- superare l'assunzione giornaliera di funghi;
- conservazione a lungo termine del prodotto;
- reazione individuale del corpo.
Prima della cottura, la russula viene posta in acqua fredda pulita. Si conservano per 5-6 ore. Di conseguenza, le tossine dannose per la salute umana vengono rimosse dalla polpa. L'acqua deve essere scaricata. Quindi la massa viene posta in una casseruola per l'ebollizione. Si versa sopra con acqua fredda e si accende il fuoco basso. Il tempo minimo di cottura è di 10 minuti.
I funghi russula non commestibili assorbono ioni metallici, radionuclidi e altri contaminanti. Un tale prodotto è pericoloso per la salute. Pertanto, per i funghi vanno in luoghi ecologicamente puliti. Si sconsiglia di raccoglierli in prossimità di autostrade e impianti industriali.
Con un uso eccessivo di russula, compaiono spesso segni di avvelenamento: mal di stomaco, nausea, debolezza. Pertanto, è importante osservare la tariffa giornaliera, che è di 150 g al giorno. Il prodotto appartiene agli alimenti pesanti, quindi il suo utilizzo è limitato.
Dopo che la russula è stata inclusa nella dieta, può verificarsi una reazione individuale. Il prodotto va assunto con cautela in presenza di malattie croniche. Se ci sono anomalie nel lavoro di stomaco, intestino, reni, fegato e altri organi, consultare prima un medico.
Sintomi e segni di avvelenamento da russula
I primi segni di avvelenamento con una falsa russula compaiono entro 30 minuti. A volte i sintomi possono comparire più tardi, dopo poche ore. Dipende dall'età, dal peso corporeo della persona, dalla quantità e dal tipo di funghi consumati.
Segni di avvelenamento con falsi russuli:
- pesantezza e dolore acuto all'addome;
- una sensazione di secchezza e amarezza in bocca;
- nausea e vomito;
- alta salivazione;
- diarrea.
In caso di avvelenamento con falsi funghi, la vittima si sente debole in tutto il corpo. Spesso compaiono capogiri, mal di testa, febbre. La temperatura corporea diminuisce, con intossicazione, le cellule del fegato sono colpite, la pressione sanguigna scende.
Cosa fare se avvelenato da russuli velenosi
In caso di avvelenamento con falsi russuli, alla vittima viene prestato il primo soccorso. Prima di tutto, è necessario rimuovere le sostanze pericolose dal corpo. Per questo, viene eseguita la lavanda gastrica e vengono presi gli assorbenti. Assicurati di chiamare un'ambulanza. In caso di grave intossicazione, il trattamento viene effettuato in un ospedale sotto la supervisione di un medico.
Prima dell'arrivo del medico, il paziente riceve il primo soccorso:
- dare più liquido caldo;
- indurre il vomito a svuotare lo stomaco;
- assumere carbone attivo, Polysorb o farmaci simili;
- alla vittima viene fornito il riposo a letto.
Il trattamento dell'avvelenamento dopo aver mangiato funghi falsi richiede diversi giorni. Nei casi più gravi, questo processo richiede settimane. Il rispetto di una dieta aiuta ad accelerare il recupero del corpo. Escludere cibi pesanti dalla dieta. È inoltre necessario bere più liquidi: tisane o decotti.
Conclusione
Una foto di russula commestibile e non commestibile aiuterà i raccoglitori di funghi a trovare le differenze tra loro. I funghi benefici hanno caratteristiche speciali. È importante conoscere le caratteristiche esterne dei diversi tipi di russula. Tra questi, ci sono esemplari non commestibili, che sono caratterizzati da un sapore amaro. Il pericolo maggiore è rappresentato da funghi velenosi e altre varietà velenose di funghi.
