Soddisfare
La russula golden è un rappresentante del genere russula (Rusula) della famiglia russula. Questa è una specie di funghi piuttosto rara che non si trova spesso nelle foreste russe ed è comune nelle foreste decidue e decidue dell'Eurasia e del Nord America.
Dove crescono i russuli dorati
Il fungo cresce nelle foreste decidue, ma può essere trovato nelle foreste di conifere e nelle piantagioni miste, principalmente ai margini. Cresce bene su terreni forestali ordinari, esemplari singoli e piccole famiglie sono più comuni. All'inizio dell'estate compare una russula dorata, che si raccoglie fino alle prime gelate autunnali.
In Russia, il fungo è raro, ma si trova nel sud del territorio di Krasnoyarsk, più spesso può essere trovato in Estremo Oriente e molto raramente nella parte europea del paese. Distribuito nelle foreste di betulle e conifere della Siberia occidentale.
Che aspetto ha la russula dorata
È un bellissimo fungo dal frutto grosso con un colore del cappello brillante. Il suo colore può essere arancione scuro, oro chiaro, mattone e persino rosso. La parte inferiore del fungo (gambo) è ampia, cilindrica, bianca
Descrizione di russula golden
La russula dorata (Russula aurata) ha un cappello grande, forte, anche aperto. Il suo diametro può raggiungere i 12 cm Nei funghi vecchi la forma del cappello forma un piattino con i bordi rialzati. La sua parte centrale diventa chiara, dorata, i bordi sono più scuri. Il colore può essere rosso mattone, arancione, il centro è giallo, dorato. Il bordo del cappuccio è a coste, a coste.
La gamba è spessa, spesso uniforme, ma può essere leggermente curva. È cilindrico, bianco-grigiastro, giallo pallido sotto. Il suo diametro raggiunge i 3 cm L'altezza della zampa può variare da 3 a 8 cm La superficie può essere liscia o ricoperta da una rete di rughe poco profonde, nei funghi vecchi la superficie si allenta.
La polpa è fragile, friabile, friabile, inodore. Dopo aver tagliato il fungo, il suo colore non cambia sulle fette. Sotto la pelle, il colore della polpa è giallo pallido.
Le placche sono frequenti, arrotondate ai bordi, non attaccate al peduncolo. La loro lunghezza può variare da 6 a 10 cm Nei funghi giovani il colore dei piatti è cremoso, col tempo inizia a ingiallire.
Le spore sono ovoidali, bianche, ricoperte da piccoli tubercoli frequenti, che formano una maglia. Polvere bianca di spore.
È possibile mangiare la russula dorata
La raccolta inizia dalla fine di giugno e termina con l'arrivo di ottobre. Spesso puoi trovare un fungo ai piedi di una quercia in un mucchio di fogliame. Il rappresentante d'oro della famiglia russula può essere tranquillamente messo in un cesto di funghi e mangiato in qualsiasi forma: salato, in salamoia, fritto o bollito. Ma, nonostante il nome eloquente del fungo, non è consigliabile mangiarlo crudo.
Qualità gustative della russula dorata
La russula dorata appartiene alla specie di funghi commestibili e ha un buon sapore.La polpa è leggermente dolce, l'amaro è completamente assente. Non c'è odore caratteristico di funghi.
Beneficio e danno
La Russula golden viene consumata come sostituto naturale delle proteine animali e della carne. Contiene vitamine B2 e PP ed è completamente privo di grassi. È anche un prodotto ipocalorico che le persone che controllano il proprio peso possono tranquillamente mangiare.
La russula dorata è simile ad alcuni tipi di funghi non commestibili e condizionatamente commestibili, quindi dovrebbe essere raccolta con molta attenzione. Nonostante il suo nome, il fungo fresco non viene mangiato, poiché ciò può portare a conseguenze imprevedibili.
I medici sconsigliano di mangiare funghi, inclusa la russula, alle persone con malattie del pancreas. Sono vietati anche ai minori di 12 anni.
La composizione, come altri funghi commestibili, contiene la proteina chitina, che dà un grave carico al sistema digestivo umano. Una porzione di funghi per un adulto non deve superare i 150 g, quindi è più facile per l'apparato digerente digerire un prodotto pesante.
False doppie di russula dorata
Un raccoglitore di funghi inesperto può confondere una russula dorata con una bella russula. Il colore dei loro cappelli e la forma delle gambe sono quasi gli stessi. In una bella russula, il cappello ha un colore più rosso, più scuro o rosa chiaro. Anche la gamba è dipinta in un colore rosa chiaro chiaro. La polpa è soda in tutto il corpo del fungo, dopo il taglio non si sbriciola. Inoltre, questa specie ha un odore fruttato pronunciato e, una volta cotta, inizia a odorare di trementina. Questo fungo appartiene al gruppo condizionatamente commestibile, poiché non differisce per il buon gusto, dopo la lavorazione emana un odore sgradevole.
La russula rosso sangue è un altro membro non commestibile della famiglia che sembra una russula dorata. In un fungo non commestibile, il cappello è molto più scuro e ha un colore rosso o rosa pronunciato. La gamba è rosa pallido e nella russula dorata è giallastra. Il fungo è classificato come specie commestibile condizionatamente, poiché ha un sapore amaro sgradevole e provoca lievi disturbi gastrointestinali.
L'uso della russula dorata
Questo tipo di fungo è ampiamente utilizzato in cucina. L'arrosto viene preparato da loro, contorni, in salamoia, salati, essiccati per un uso futuro.
Prima della cottura si consiglia di versare sopra il fungo con acqua bollente per rendere la polpa più elastica e mantenerne la forma, soprattutto se verrà marinata o arrotolata in barattoli. Si ottengono gustose russula stufate in salsa di panna acida. Possono essere usati per preparare torte e condimenti per pizza. La russula salata può essere consumata il giorno successivo. Possono anche essere arrotolati nelle banche e raccolti per l'inverno.
C'è un altro modo di raccogliere per un uso futuro: questa è l'essiccazione. Ogni russula viene lavata, asciugata e infilata su fili, quindi appesa in una stanza asciutta e calda. Pertanto, il fungo si accartoccia e si asciuga gradualmente, ma allo stesso tempo conserva tutte le qualità gustative e addirittura le esalta. Successivamente, deliziosi brodi e zuppe di funghi possono essere cucinati da un tale vuoto.
Il processo di cottura della russula dorata non richiede molto tempo: è sufficiente lessarla una volta per mezz'ora e aggiungerla a qualsiasi piatto. Prima della cottura si consiglia di bagnare la russula dorata in acqua e lasciarla per una notte oppure in ammollo per un paio d'ore.
Conclusione
La russula dorata è un grande e bellissimo fungo che può essere raccolto e mangiato senza paura. Sul territorio della Russia, è un rappresentante piuttosto raro della famiglia Russula, ma in alcune regioni cresce in quantità sufficienti. Preferisce foreste decidue e miste nella parte settentrionale del paese. È abbastanza versatile, ha un buon gusto, puoi cucinare qualsiasi piatto di funghi.Durante il processo di raccolta, è importante non confondere la russula dorata con le sue controparti non commestibili che causano intossicazioni alimentari.
