Soddisfare
La famiglia russula comprende un gran numero di varietà con tutti i tipi di colore e valore nutritivo. La russula verdastra è un rappresentante commestibile della specie con un colore e un gusto insoliti, che vengono completamente rivelati dopo il trattamento termico.
Dove crescono i russuli verdastri
L'area di distribuzione della russula verdastra in Russia è l'Estremo Oriente, gli Urali, la parte centrale, la Siberia. C'è una russula verdastra nelle foreste vicino a Mosca e vicino a San Pietroburgo. La varietà è abbastanza comune e popolare tra i raccoglitori di funghi.
Preferisce crescere su terreni acidi di foreste di conifere, miste o decidue. I singoli esemplari possono essere trovati spesso in un prato aperto sotto gli alberi di betulla. Non cresce in famiglie di 2-3 pz., È raro. Il micelio si trova principalmente sotto un cuscino di conifere o frondoso; sui muschi, una russula verdastra è un fenomeno raro. Per lei, un ambiente moderatamente umido è meglio di un luogo inondato di acqua all'ombra.
Che aspetto hanno i russuli verdastri
Durante l'intero periodo di crescita, la russula verdastra praticamente non cambia colore; il colore verdastro in un esemplare maturo è diluito con zone bianche sotto forma di una griglia con varie dimensioni di cellule. Secondo il caratteristico motivo sulla superficie del cappello, il fungo è anche chiamato la russula squamosa.
Le caratteristiche esterne sono le seguenti:
- Il cappello è di colore verdastro, in un fungo giovane una tonalità più scura che in uno maturo. La forma è tondeggiante, inclinata, con una leggera depressione al centro. I bordi sono regolari o leggermente dentati, concavi verso l'interno negli esemplari giovani; al bordo vecchio, i cappelli sono spesso sollevati verso l'alto. Diametro - 15 cm La pellicola protettiva è scivolosa, appiccicosa.
- Le placche portatrici di spore sono grandi, raramente localizzate, beige alla base, gialle fino al bordo del cappello. La polvere controversa è bianca.
- La gamba è spessa, corta, dritta o curva. La superficie è irregolare, la struttura è solida, densa.
La polpa del fungo verdastro è fragile, il che complica il trasporto durante la raccolta, insapore, bianca, con un leggero odore di nocciola.
È possibile mangiare la russula verdastra
I funghi di questo tipo sono classificati nella 4a categoria in base all'idoneità al consumo. Il gruppo comprende esemplari commestibili condizionatamente, i russuli verdastri occupano una posizione di leadership nel valore nutritivo tra la famiglia. Hanno un buon gusto e un aroma gradevole e delicato, non contengono tossine. La composizione chimica è molto varia, tutte le sostanze sono in un modo o nell'altro utili per l'uomo.
Sapore di funghi
Nei corpi fruttiferi crudi, il gusto è debole, la polpa è fresca, l'odore è appena percettibile. Dopo l'ebollizione o la frittura, le qualità gastronomiche della russula verdastra vengono notevolmente migliorate, di conseguenza si ottiene un piatto con un piacevole gusto di funghi e aroma di nocciola.La fragile struttura complica la lavorazione, il film superiore si rimuove facilmente, ma il corpo fruttifero richiede un'attenta manipolazione.
Benefici e danni al corpo
La russula verdastra in valore nutritivo non è inferiore ai funghi di categoria 1. Il prodotto è non nutritivo, con un basso livello glicemico. I funghi sono inclusi nella dieta delle persone in sovrappeso e ad alto contenuto di zucchero nel sangue. La composizione chimica del corpo fruttifero comprende:
- Vitamine: acido nicotinico e ascorbico, riboflavina.
- Macro e microelementi: calcio, fosforo, magnesio, ferro.
- La proteina nella composizione è di 1,7 g, nella struttura non è inferiore alla proteina di origine animale.
- Carboidrati - entro 1,5 g.
- Grasso - 0,8 g.
Le sostanze sono completamente preservate dopo l'elaborazione e partecipano al lavoro di quasi tutti i sistemi del corpo:
- le lecitine sono un materiale da costruzione per la membrana cellulare, migliorano le condizioni del fegato, dei vasi sanguigni, prevengono la comparsa di formazioni di colesterolo;
- la fibra partecipa al lavoro del tubo digerente, agisce come assorbente, rimuove le tossine e le tossine;
- la riboflavina stabilizza lo sfondo emotivo, allevia l'irritazione, il sovraccarico;
- gli immunostimolanti aumentano la resistenza del corpo alle infezioni;
- gli steroli nella composizione stimolano il sistema endocrino, aumentano la produzione di testosterone, che è importante per gli uomini;
- il ferro è coinvolto nell'ematopoiesi, aumenta l'indice di emoglobina.
Non è consigliabile mangiare funghi:
- donne durante la gravidanza e l'allattamento;
- bambini sotto i 5 anni;
- persone con una reazione allergica agli elementi costitutivi.
False doppie
La russula verdastra non ha un falso doppio ufficialmente riconosciuto. Ma a seconda della composizione del terreno e dell'illuminazione, il colore verdastro del cappello può essere meno o più intenso. A prima vista, il fungo diventa simile all'agarico di mosca simile a un fungo.
Questo tipo di agarico di mosca ha le stesse dimensioni del fungo verdastro e ha anche squame sulla superficie. Se la russula ha una sezione sul cappuccio sotto forma di un motivo, nell'agarico di mosca i frammenti sono convessi, facilmente separati dalla superficie. La forma è arrotondata, senza una depressione al centro. Le specie differiscono per la struttura del fusto del frutto: il fungo velenoso ha un anello in alto, la russula verdastra no. L'odore di un rappresentante velenoso è acuto, specifico, ripugnante.
Un'altra somiglianza non è a favore della russula verdastra con il fungo velenoso pallido, il fungo più tossico in natura.
Qui la somiglianza è più pronunciata che con gli agarichi mosca, poiché quest'ultimo in un colore chiaro è un fenomeno raro, principalmente questa specie con un cappello rosso. Ma il fungo pallido può essere giallo scuro, limone o verdastro. La struttura dei funghi è esternamente simile: la stessa forma inclinata, una depressione al centro.
Distinguere tra esemplari velenosi e commestibili secondo lo strato protettivo superiore: nel fungo è secco, senza motivo, monocromatico. Secondo la struttura della gamba, lo svasso chiaro cresce dall'uovo di frutta, che rimane per tutto il periodo di crescita e, come l'agarico di mosca, ha un anello nella parte superiore. L'odore del fungo velenoso è zuccherino, dolce.
Regole di raccolta
La russula verdastra si raccoglie da luglio a fine settembre; la durata della stagione autunnale dipende dalle precipitazioni. Prendono funghi solo in un'area ecologicamente pulita. La russula verdastra situata vicino a discariche, distributori di benzina o in prossimità di impianti chimici assorbe e accumula metalli pesanti dal suolo e dall'aria e diventa tossica. Si sconsiglia inoltre di raccogliere funghi sui lati delle autostrade, i gas di scarico riducono completamente il valore nutritivo del fungo, la composizione contiene agenti cancerogeni.
Uso
La russula verdastra è la più deliziosa e apprezzata dalla famiglia. I funghi possono essere:
- aggiungere alla zuppa;
- soffriggere con patate e cipolle;
- spezzatino con verdure;
- infornare con panna acida e formaggio;
- utilizzare come ripieno per la cottura.
La russula verdastra viene essiccata. Congelare bollito e crudo.Non funzionerà salare i funghi, c'è una piccola quantità di acqua nel corpo del frutto e la ricetta prevede l'uso dell'oppressione, la russula verdastra non sarà in grado di mantenere la sua integrità. Puoi marinare i funghi, ma l'aroma e il gusto sottili sono interrotti dalle spezie.
Conclusione
La russula verdastra è un fungo commestibile condizionatamente della 4a categoria. Il fungo è stato assegnato all'ultimo gruppo a causa del gusto fresco e del debole odore allo stato grezzo. La qualità gastronomica viene esaltata solo dopo il trattamento termico. Questa varietà è apprezzata dai raccoglitori di funghi, la russula è la più deliziosa e versatile nella lavorazione.
