Soddisfare
- 1 Dove crescono i russuli giallo oro
- 2 Che aspetto hanno i russuli giallo dorato
- 3 Descrizione della russula giallo dorato
- 4 È possibile mangiare la russula giallo dorato
- 5 Caratteristiche gustative della russula giallo dorato
- 6 Beneficio e danno
- 7 False doppie di russula giallo dorato
- 8 Applicazione di russula giallo dorato
- 9 Conclusione
Di solito le piogge e la stagione autunnale sono un periodo di distesa per gli amanti dei funghi. I finferli, i funghi prataioli o la russula giallo dorato stanno diventando prelibatezze preziose per i raccoglitori di funghi. Oltre ai funghi comuni, ci sono anche quelli non commestibili, che possono essere simili per molti versi a quelli adatti al consumo umano. Vale la pena notare che la famiglia Russula è ricca per la maggior parte di varietà commestibili e il giallo dorato è uno dei funghi più pregiati.
Dove crescono i russuli giallo oro
I funghi possono crescere ovunque, ma secondo il proprio programma e in condizioni favorevoli per lo sviluppo del corpo fruttifero. Le spore possono essere coltivate da sole a casa e utilizzate per scopi industriali. In natura, una varietà di micelio giallo dorato si trova nelle foreste di conifere, miste e decidue, raramente lungo le rive dei fiumi, nelle paludi. Spesso, questa famiglia di più specie contemporaneamente può essere trovata nei campi o nei prati di bacche.
Che aspetto hanno i russuli giallo dorato
In apparenza, la russula è abbastanza semplice da determinare: un fungo lamellare con un cappello di una tonalità gialla o dorata. La dimensione del cappello dipende dal tempo di crescita; il micelio adulto raggiunge i 5-10 cm di diametro. Da un micelio cresce da 4 a 9 pezzi. Il corpo del frutto acquisisce una tinta rossastra lungo i bordi del cappuccio, i giovani - giallo brillante. In alcuni casi, i bordi sono screpolati e la pelle superiore si arriccia verso l'interno. Quando viene raccolto, si sbriciola rapidamente: una gamba o un berretto si rompono.
Descrizione della russula giallo dorato
L'aspetto cambia in termini di maturazione: un fungo giovane ha una forma a cappello emisferico, quello vecchio ha una depressione al centro e una superficie piana con bordi concavi verso l'interno. Il colore cambia anche dal rosso normale al momento della crescita iniziale al giallo brillante quando è completamente maturo. La superficie è morbida ed elastica al tatto; in caso di pioggia ha un leggero rivestimento appiccicoso. Il centro del cappuccio non cambia colore, a volte l'ammaccatura ha una tinta giallo pallido o addirittura beige.
Lo stelo è generalmente diritto o leggermente ricurvo, di forma cilindrica. Nella sezione prevale una tonalità rosata di polpa spugnosa. La dimensione della gamba raggiunge 8-10 cm di lunghezza e 2-3 cm di diametro, la superficie è ruvida con squamosa evidente. La polpa ha un sapore dolce con un retrogusto di funghi, si sbriciola fortemente, quindi la russula viene raccolta in un contenitore separato. Le spore si trovano in sacche ovoidali e hanno una consistenza simile a una polvere. I piatti sono molto vicini, non attaccati allo stelo.
È possibile mangiare la russula giallo dorato
Fondamentalmente, la maggior parte dei funghi della famiglia Russula sono commestibili. Il corpo del frutto giallo può essere consumato in tutte le varianti. Solitamente il sapore della polpa è dolciastro, ma la sua presenza dipende dall'area di crescita e dal valore nutritivo del terreno. I russuli che crescevano nei campi o vicino al fiume sono semplicemente commestibili e quasi sempre insapore. Molti chef consigliano di metterli a bagno in acqua salata, poi il gusto diventa delicato e molto piccante.
Caratteristiche gustative della russula giallo dorato
I funghi di bosco sono i più pregiati nel gusto, perché sono molto nutrienti e hanno un gusto e un aroma gradevoli. Di solito, la gamba e il micelio stesso sono inodori, quindi i raccoglitori di funghi non raccolgono molte varietà di russula. Il sapore della polpa giallo oro è ben ricordato con un unico utilizzo e lascia un retrogusto dolciastro. La russula appartiene alla 3a categoria nella scala del consumo di funghi commestibili. Le varietà gialle non commestibili non hanno aroma e hanno un sapore molto amaro. Possono essere usati, ma è necessario conoscere la complessità della cottura di tali varietà. Quando si formano sacche di spore, il corpo fruttifero perde tutto il gusto, quindi la raccolta viene effettuata nelle prime fasi della crescita. Molte persone credono che appaia un gusto speciale quando si stufano o si friggono i funghi a fuoco vivo.
Beneficio e danno
Come tutti i funghi, la russula è nutriente e benefica per il corpo umano. Il fungo giallo dorato è ricco di fibre e povero di calorie - circa 20 kcal per 100 g di fresco. La norma giornaliera per un adulto è di 150-200 g La composizione contiene lecitina, che abbatte rapidamente il colesterolo. A causa dell'alto contenuto di russulina, la russula può essere consumata anche cruda. Le vitamine PP e B1 si trovano in abbondanza, quindi possiamo dire che il micelio è più sano delle carote. In alcuni casi, il suo utilizzo può fermare la diarrea e migliorare la digestione.
La russula è dannosa per i diabetici. In generale, il fungo non può danneggiare una persona, anche con un sistema immunitario debole, ma un consumo eccessivo interrompe il processo di digestione. Inoltre, la sua presenza nella dieta dei bambini sotto i 7 anni non è raccomandata. Per problemi al fegato, non dovresti mangiare funghi crudi o in salamoia.
False doppie di russula giallo dorato
Spesso, a causa dell'inesperienza, i raccoglitori di funghi confondono il micelio giallo con il fungo biliare. È considerato un falso doppio, ma con qualsiasi tempo ha un rivestimento molto viscido e appiccicoso sul cappuccio. Il corpo del frutto ha un sapore amaro e irrita la mucosa, ma il fungo non è fatale.
La russula pungente è simile al vecchio fungo commestibile, con un'ammaccatura nel cappello e bordi rossastri. Il fungo è condizionatamente velenoso, perché ha un sapore aspro e amaro. In caso di avvelenamento, possono verificarsi danni alla mucosa esofagea, diarrea.
La betulla russula è considerata un fungo a basso rischio. Cresce principalmente nei prati, nei campi e nei boschi di latifoglie. La polpa ha un sapore amaro, la cavità orale brucerà a lungo dopo il consumo. Puoi distinguerlo dal giovane micelio: il cappuccio è quasi rotondo e rosa chiaro.
La russula gialla è inodore e inizialmente non ha nemmeno un sapore amaro. I segni di avvelenamento sono immediatamente evidenti: arrossamento intorno agli occhi, irritazione della mucosa orale e della cornea. È possibile determinare la commestibilità dopo la cottura: un retrogusto amaro. Inoltre, il micelio giovane è sempre di una tonalità gialla velenosa, quelli commestibili sono rosa-rossastri.
Applicazione di russula giallo dorato
La Russula, come altre varietà commestibili di funghi, è versatile nell'uso. Sono utilizzati principalmente in cucina e la polvere secca dei funghi secchi viene utilizzata nella medicina popolare. Dopo 7-10 minuti di bollitura o ammollo, i funghi vengono fritti, stufati con verdure o marinati per l'inverno. La tintura di funghi è un antibiotico naturale, quindi è utile usarla per gravi malattie infettive.
Conclusione
Russula giallo dorato - fungo commestibile dal gusto pregiato. Il nome riflette l'essenza del prodotto, quindi dovresti fare attenzione durante la raccolta. Il micelio di questa specie non è comune ed è simile alle varietà velenose, in questo caso è necessario concentrarsi sull'aroma e sulle caratteristiche esterne. Se lo desideri, puoi procurarti il tuo micelio e coltivare a casa.
