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Il champignon a due anelli (lat. Agaricus bitorquis) è un fungo commestibile della famiglia Champignon (Agaricaceae), che, se lo si desidera, può essere coltivato sul proprio sito. Altri nomi per questa specie: champignon chetyrehsporovy o marciapiede. Quest'ultimo riflette uno dei luoghi di maggiore distribuzione del fungo: all'interno della città, cresce spesso vicino alle strade.
Che aspetto ha un champignon a due anelli?
Il cappello di un corpo fruttifero maturo può raggiungere i 4-15 cm di diametro. È dipinto di bianco, a volte leggermente grigiastro, così come la gamba. Al tatto, il cappello del champignon a due anelli è completamente liscio, anche se a volte si possono sentire delle squame appena percettibili al centro.
Nella prima fase di sviluppo, il cappello è a forma di uovo, ma poi assume un aspetto semiaperto. Nei funghi maturi, assomiglia a un emisfero appiattito in cima, i cui bordi sono piegati verso l'interno.
L'imenoforo di un champignon maturo a due anelli è costituito da sottili piatti rosa chiaro, che diventano marroni nei funghi vecchi. Negli esemplari giovani, è beige, quasi bianco. I piatti si trovano abbastanza liberamente. Nella fase iniziale di crescita, l'imenoforo è coperto da un film denso.
La gamba del champignon a due anelli è piuttosto massiccia - cresce solo fino a 3-4 cm di altezza, mentre il suo diametro è quasi lo stesso - 2-4 cm Vicino al cappello, puoi trovare un anello strappato di due strati - questi sono i resti di una pellicola protettiva che copriva le piastre del corpo fruttifero.
La carne di questa specie è densa, carnosa. Ha un colore bianco, tuttavia diventa rapidamente rosato al taglio.
Dove cresce il champignon a quattro spore?
L'area di distribuzione del champignon a due anelli è estremamente ampia - è quasi cosmopolita. Ciò significa che i funghi si trovano in quasi tutti i continenti, in diverse zone climatiche. Molto spesso, i loro piccoli accumuli possono essere trovati sul terreno, che è ricco di materia organica - nelle foreste (sia di conifere che di latifoglie) e nei parchi. Il micelio può formarsi su alberi morti, vecchi ceppi di alberi e formicai. All'interno della città, il fungo a doppio anello cresce spesso lungo strade e recinzioni.
Questa specie produce frutti a lungo, da fine maggio a settembre. Cresce raramente da solo, ma i gruppi di corpi fruttiferi sono piuttosto sparsi, non densi. Trovare un raccolto è complicato dal fatto che hanno un gambo corto, quindi i funghi sono spesso ricoperti di foglie, erba e terra.
È possibile mangiare champignon a due anelli
Il champignon a due anelli è un fungo commestibile dal gusto eccellente. Tollera bene qualsiasi tipo di trattamento termico e funge da ingrediente fondamentale per un'ampia varietà di piatti: insalate, antipasti caldi e freddi, julienne, ecc.
Una delle principali qualità positive di questa specie è il suo alto rendimento: il champignon a due anelli può essere coltivato in grandi quantità in giardino.
False doppie
Molto spesso, il fungo champignon a due anelli viene confuso con il fungo di agosto (lat. Agaricus augustus). La principale differenza tra queste due specie è il colore del cappello: nella sottospecie di agosto è più scuro. Nonostante il fatto che la stessa superficie del suo berretto sia bianca, è ricoperta da molti piatti marrone chiaro. Tali squame sono presenti anche sugli steli dei corpi fruttiferi. Il resto dei funghi è molto simile.
Questa è una specie commestibile, tuttavia il suo gusto difficilmente può essere definito eccellente.
Champignon a spore grandi (Latin Agaricus macrosporus) - un fungo commestibile con un piacevole sapore di polpa. È difficile confondere i corpi fruttiferi maturi con i funghi a doppio anello, poiché questi sono veri giganti. Il diametro del cappello di questa specie è in media di 25 cm La principale differenza tra i giovani esemplari è un fusto più lungo e un gradevole profumo di mandorla.
Champignon grazioso (lat. Agaricus comtulus) è una specie piuttosto rara dal gusto eccellente. È commestibile e tollera bene qualsiasi tipo di cottura.
Questa varietà si distingue dagli champignon a due anelli per il colore del cappello: è giallo-grigiastro, spesso con macchie rosa. Altrimenti, questi funghi sono quasi identici.
Il doppio più pericoloso del champignon a due anelli è il micidiale velenoso fungo velenoso pallido (lat. Amanita phalloides). Non può essere mangiato, poiché la polpa di un fungo provoca gravi avvelenamenti, fino alla morte inclusa.
Questi funghi si distinguono per i piatti dell'ymenophore: nel champignon a due anelli, è rosato (negli esemplari giovani) o marrone (nei funghi vecchi). L'imenoforo del fungo velenoso è sempre bianco.
Regole di raccolta e utilizzo
I funghi a due anelli vengono raccolti fino al primo gelo. In questo caso, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:
- Il champignon a due anelli viene raccolto al meglio in quella fase di sviluppo, quando un film sottile è teso tra il bordo del cappello e la gamba. È anche consentito raccogliere funghi più vecchi, in cui è già stato strappato, e le placche rosa dell'imenoforo sono diventate visibili. Gli esemplari troppo maturi, che si distinguono per i piatti marroni e scuri, non meritano di essere raccolti: mangiare la loro polpa può causare intossicazione alimentare.
- Il corpo del frutto non deve essere estratto dal terreno. Viene tagliato con cura con un coltello sopra il terreno stesso o attorcigliato dal micelio. Così può portare il raccolto il prossimo anno.
- Si consiglia di cospargere il luogo da cui sono stati prelevati i funghi con uno strato sottile di involucro.
- È meglio andare a mangiare i funghi la mattina presto, quando l'aria è ancora abbastanza umida e fresca. In questo modo il raccolto raccolto si manterrà fresco più a lungo.
Gli champignon freschi possono essere tranquillamente consumati anche crudi, senza sottoporli a trattamenti termici. La cosa principale è lavare adeguatamente ogni corpo di frutta e rimuovere la pelle da essi. Affinché la terra e altri detriti si staccino più facilmente dal raccolto, può essere messo a bagno per un breve periodo in un contenitore con acqua. Le capsule, tagliate a fettine sottili, vengono aggiunte crude a spuntini freddi e insalate.
Inoltre, il champignon a due anelli può essere fritto, stufato, bollito e cotto al forno. Dopo tale lavorazione, il raccolto raccolto viene aggiunto a una varietà di salse, patè, pasticcini, stufati di verdure e julienne.
Conclusione
Lo champignon a due anelli è un fungo lamellare commestibile dal gusto gradevole, che può essere consumato sia crudo che previo trattamento termico. Puoi trovarlo quasi ovunque, tuttavia, durante la raccolta, dovresti stare estremamente attento: i giovani esemplari sono abbastanza facili da confondere con velenosi velenosi velenosi velenosi velenosi.Prima di andare per i funghi, è necessario studiare attentamente le differenze esterne di questa specie, in modo da non raccogliere invece falsi doppi.
Per ulteriori informazioni su come raccogliere i funghi prataioli, guarda il video qui sotto:
