Soddisfare
Champignon Augustus (popolarmente - spighetta) è un fungo commestibile delizioso e aromatico che si trova più spesso nelle foreste di conifere dalla fine dell'estate alla metà dell'autunno. È il più grande di tutti i tipi di funghi. Purtroppo non è facile trovarlo. Tuttavia, se sei riuscito a imbatterti in un luogo in cui cresce un tale fungo, allora, di regola, non sarà solo: il raccoglitore di funghi potrebbe essere abbastanza fortunato da riempire metà del cesto contemporaneamente. Una foto e una descrizione del champignon di agosto non ti permetteranno di confonderlo con controparti velenose, in particolare, con champignon rosso e fungo velenoso. Puoi cucinare questo fungo in vari modi: bollire, friggere, stufare, sottaceto, asciugare per un uso futuro e persino mangiarlo crudo. Tuttavia, non è consigliabile lasciarsi trasportare dai piatti fatti con esso: può contribuire all'accumulo di cadmio di metalli pesanti nel corpo.
Che aspetto ha il fungo agosto?
Il cappello del fungo augusto raggiunge solitamente i 5-15 cm di diametro. In un esemplare giovane, è chiuso e ha la forma di un emisfero, ma con l'età diventa prostrato. Il colore della pelle tegumentaria del cappello può essere giallastro o dorato. Su tutta la sua superficie ci sono molte scaglie brune opache o bruno-arancio. Un tubercolo è spesso visibile al centro del cappuccio.
Champignon august - il più grande rappresentante della famiglia Champignon
Lo strato portante le spore è lamellare. Man mano che il corpo fruttifero invecchia, cambia colore da rosato a marrone scuro. Nei funghi giovani, i piatti sono coperti da una pellicola leggera. Successivamente, si rompe, pendendo in frammenti dai bordi del cappello e formando un grande anello bianco ripiegato con scaglie giallastre sul gambo.
Il gambo del fungo d'Agosto è solitamente lungo (5-10 cm) e spesso circa 2 cm. È denso, bianco (ma diventa giallo quando viene premuto), ha una superficie ruvida.
La polpa del fungo è carnosa, elastica. È bianco, ma alla rottura, ossidandosi all'aria, acquista un colore rosa. Il sapore della polpa è gradevole, sapido, di funghi. Il profumo è un po 'come le mandorle o l'anice.
Brevemente e in modo informativo, un video racconta di questo fungo:
Dove cresce il fungo August
Il Champignon Augustus preferisce crescere sotto abeti rossi in conifere, meno spesso in boschi misti, scegliendo un terreno argilloso ricco di sostanza organica. Si trova spesso vicino ai formicai. Non è comune, ma di solito fruttifica in grandi gruppi. La stagione del raccolto inizia ad agosto e si protrae fino alla fine di settembre e all'inizio di ottobre.
Questo fungo preferisce crescere sotto le conifere.
È possibile mangiare champignon agosto
Il champignon august è un buon fungo commestibile. In termini di gusto e valore nutritivo, appartiene alla 3a categoria.Ha anche qualità medicinali: la sua composizione è ricca di vitamine A, C, PP, oligoelementi (fosforo, potassio) e sostanze con proprietà antimicrobiche pronunciate.
False doppie
Il più pericoloso dei funghi con cui si può confondere il champignon di agosto è tappo di morte... È estremamente tossico: l'avvelenamento è spesso fatale. I giovani funghi velenosi e funghi prataioli hanno molte somiglianze: la forma e il colore dei cappelli, i piatti, la presenza di anelli sulle gambe. Pertanto, è importante ricordare sempre le loro principali differenze l'una dall'altra:
- alla base del fungo c'è sempre una volva - una spessa "sacca" che non è cresciuta alle radici, in cui è, per così dire, inserita la sua gamba;
- non ci sono squame sul cappuccio del fungo;
- nel champignon di agosto il colore dei piatti cambia con l'invecchiamento, mentre nel suo velenoso "doppio" rimangono sempre bianchi come la neve;
- quando viene premuto e su una frattura della superficie, il fungo velenoso non cambia colore.
L'avvelenamento da funghi velenosi è mortale
Champignon rosso - un altro velenoso "gemello" di agosto. Tali caratteristiche aiuteranno a distinguerlo:
- se tagli la gamba di questo fungo alla base, acquisirà immediatamente un ricco colore giallo;
- la sua polpa ha un odore forte e sgradevole (che ricorda l'odore di iodio o "acido fenico");
- la taglia del "fratello" velenoso, di regola, è inferiore a quella di agosto.
Champignon rosso - il velenoso "doppio" di agosto
Regole di raccolta e utilizzo
Andando nella foresta nella stagione dei funghi di agosto, dovresti tenere a mente alcune regole importanti:
- Solo se c'è la certezza esatta che il fungo è stato identificato correttamente, puoi metterlo nel tuo cestino.
- Non raccogliere e mangiare esemplari vecchi, vermi, eccessivamente molli o marci.
- È pericoloso per la salute andare a "caccia silenziosa" in luoghi vicini a imprese industriali, fabbriche, discariche, autostrade e impianti di trattamento delle acque reflue. I funghi sono noti per essere in grado di assorbire e accumulare attivamente sostanze nocive nei corpi fruttiferi.
- Nel processo di raccolta, si consiglia di non cogliere i corpi fruttiferi, ma di tagliarli accuratamente con un coltello per mantenere intatto il micelio.
Come altri funghi prataioli commestibili, i funghi di agosto sono versatili nell'uso culinario. Vengono consumati crudi e cotti e conservati in quasi tutte le forme.
Conclusione
Una foto e una descrizione del champignon di agosto sarà sicuramente utile a un raccoglitore di funghi che si raduna nel bosco di abeti rossi durante la stagione. È importante sapere come distinguere questo fungo commestibile da pericolosi "doppi" velenosi, dove guardare e come raccoglierlo correttamente. I funghi di agosto non sono facili da trovare, tuttavia, se siete fortunati, potete preparare molti piatti da questi gustosi, aromatici e nutrienti "doni del bosco". La cosa principale è non dimenticare la moderazione nel cibo, in modo che questi funghi giovino alla salute e non lo danneggino.
