Soddisfare
Il latte marrone o arboreo, chiamato anche testa di luna, è un membro della famiglia delle Russulaceae, il genere Lactarius. Il fungo ha un aspetto molto bello, di colore marrone scuro con una superficie vellutata del cappello e della gamba.
Il marrone Millechnik prende il nome dal caratteristico colore castano del cappello.
Dove cresce il latte marrone
L'area di distribuzione del lactarius marrone è piuttosto ampia, sebbene il fungo stesso sia raro. Questa specie cresce in Europa e nelle foreste della Russia centrale, in particolare negli Urali, in Siberia e in Estremo Oriente. Puoi anche incontrarlo ai piedi e sulle montagne del Caucaso e della Crimea.
Forma micorriza principalmente con abete rosso (molto raramente con pino), quindi, per la maggior parte cresce nelle foreste di conifere. Può anche essere trovato nelle foreste miste con una miscela di abete rosso, così come nelle zone montuose. Preferisce terreni paludosi e acidi.
La fruttificazione è stabile, in calo da fine luglio a fine settembre. La resa più alta si osserva all'inizio di settembre. I corpi fruttiferi crescono singolarmente o in piccoli gruppi.
Che aspetto ha un latte legnoso?
Il cappello di un giovane lattario marrone ha una forma a cuscino con bordi curvi. Con la crescita, si apre, ma conserva un rigonfiamento al centro, a volte leggermente appuntito. In età più matura, il cappello del fungo diventa a forma di imbuto con un piccolo tubercolo centrale, mentre i bordi diventano ondulati. Il diametro del cappello varia da 3 a 7 cm, la superficie è vellutata e asciutta al tatto. Il colore può essere dal marrone chiaro al castano scuro.
L'imenoforo è lamellare, formato da placche aderenti o discendenti, spesso localizzate e larghe. In un esemplare giovane sono bianche o con una sfumatura giallastra; a maturità acquisiscono un colore ocra più scuro. Sotto stress meccanico, le piastre diventano rosate. Le spore al microscopio hanno una forma quasi sferica con una superficie ornata; nella massa sono polvere gialla.
Il cappello del lactarius legnoso diventa rugoso e piuttosto secco con l'età.
La gamba è di dimensioni moderate, raggiungendo fino a 8 cm di altezza e 1 cm di circonferenza. Ha una forma cilindrica, rastremata verso il basso, spesso curva. Non ha cavità all'interno. Il colore è identico al cappuccio, spesso più chiaro alla base. La superficie è rugosa longitudinalmente, asciutta e vellutata.
La polpa è densa, ma molto sottile, fragile nel cappello e piuttosto dura, coriacea nel gambo. Il suo colore è bianco o con una sfumatura crema. In una pausa, prima diventa rosso, poi diventa giallo-ocra. Secerne abbondantemente il succo di latte bianco, che diventa gradualmente giallo nell'aria. L'odore e il gusto sono leggermente di funghi, senza caratteristiche specifiche.
Il mugnaio è marrone secondo la descrizione e la foto, è un fungo di medie dimensioni con un bellissimo colore cioccolato, che è piuttosto difficile da confondere con altri rappresentanti del regno dei funghi.
È possibile mangiare latte marrone
Il mugnaio bruno (Lactarius lignyotus) è considerato commestibile condizionatamente, ma solo il cappello del fungo è adatto al consumo, poiché il suo gambo è molto fibroso e duro. A causa della sua rarità, non è popolare tra i raccoglitori di funghi. Preferiscono inoltre non raccoglierlo, perché in termini di gusto e valori nutrizionali, il fungo appartiene alla quarta categoria.
False doppie
Il mugnaio marrone, che può essere visto nella foto, ha un aspetto simile ai seguenti funghi:
- euforbia resinosa nera - appartiene anche a una serie di commestibili condizionatamente, ma i corpi fruttiferi sono più grandi e la polpa ha un sapore più acuto;
- latteo brunastro - è commestibile, cresce nei boschi di latifoglie, il colore è leggermente più chiaro;
- lattaio senza zone - un fungo commestibile con cappello più piatto e bordi lisci, colore marrone chiaro.
Regole di raccolta e utilizzo
Raccogliere l'acido lattico bruno raramente a causa della sua rarità e del basso valore nutritivo. Puoi incontrarlo all'inizio di settembre nelle foreste di conifere. In caso di raccolta, i corpi fruttiferi vengono sottoposti ad un ammollo preliminare per almeno 2 ore, dopodiché vengono bolliti e salati. In questo caso, sono adatti solo i cappucci, poiché le gambe sono troppo dure, non si ammorbidiscono anche dopo il trattamento termico.
Conclusione
Il mugnaio bruno è un rappresentante raro e molto bello del regno dei funghi. Ma a causa del suo basso valore nutritivo, viene raccolto abbastanza raramente, privilegiando specie di qualità superiore. Inoltre, oltre alla salatura, i corpi fruttiferi non sono più adatti alla cottura di altri piatti.
