Soddisfare
In tutto il mondo, ci sono quasi 500 specie di lattaio e in Russia ce ne sono solo 50. Uno degli esemplari ben noti e diffusi è il lattaio non caustico, un rappresentante della famiglia Syroezhkovy. I sinonimi di questo nome sono orange lactarius e Lactarius mitissimus.
Dove cresce il lattaio non caustico
Questa specie predilige un clima temperato, cresce in foreste di vario tipo. Situato vicino ad abeti rossi, betulle e querce. Abbastanza spesso, può essere trovato nella lettiera di muschio. Un periodo favorevole per la fruttificazione è il periodo da luglio a ottobre.
Che aspetto ha un lattaio non caustico?
La polpa di questa specie è densa, di colore giallo pallido
Il corpo fruttifero dell'esemplare è costituito da un cappello e da un gambo aventi le seguenti caratteristiche:
- In giovane età, il cappello è convesso con un caratteristico tubercolo situato al centro, acquisendo gradualmente una forma prostrata. Nei funghi maturi, il cappello è depresso, meno spesso a forma di imbuto. La dimensione del diametro varia da 3 a 6 cm, è dipinto in tonalità arancio con una parte centrale più scura. Polvere di spore di colore ocra chiaro.
- Piatti discendenti non molto frequenti si trovano sul lato inferiore. Inizialmente sono cremosi e più scuri nel tempo.
- La polpa è giallastra, sottile, friabile, con odore e sapore neutri. In caso di danneggiamento, secerne una piccola quantità di succo lattiginoso biancastro.
- Il mugnaio non caustico ha una gamba cilindrica, la cui altezza è di 3-5 cm, e lo spessore è di 0,5 cm, è liscia al tatto, dipinta nello stesso tono del cappello, a volte leggermente più chiara. In giovane età, ha una struttura densa, dopo un po 'diventa cavo.
È possibile mangiare funghi lattiginosi non caustici
La maggior parte degli esperti classifica questa specie come un fungo commestibile. Tuttavia, alcuni credono che il lactarius sia un fungo commestibile condizionatamente non commestibile della 4a categoria alimentare. Come dimostra la pratica, un tale esemplare non è particolarmente popolare tra i raccoglitori di funghi, forse ciò è dovuto alle specifiche della pre-lavorazione prima della cottura. Inoltre, questa varietà è adatta solo per il decapaggio e la salatura.
False doppie
In Russia, questi funghi sono tradizionalmente considerati "sottaceto"
Secondo alcune caratteristiche, il lattaio non caustico è simile ai seguenti doni della foresta:
- Lattea brunastro - appartiene alla categoria commestibile. Il cappello di questo tipo è molto simile per dimensioni e forma al tipo in esame, ma nel gemello è dipinto in tonalità marroni. Puoi anche distinguerlo da un lattaio non caustico per la presenza di succo secreto, che nell'aria acquisisce una tinta rossa.
- Miller marrone-giallo - appartiene alla categoria dei funghi non commestibili a causa del suo intrinseco retrogusto amaro. Il colore del corpo fruttifero varia dalle sfumature rosso-brune a quelle arancio-marroni. La differenza principale è l'odore sgradevole della polpa.
Regole di raccolta
Andando alla ricerca di un lattaio non caustico, è importante ricordare che questa specie cresce prevalentemente sotto abeti rossi, meno spesso accanto ad alberi decidui come betulle o querce. Può anche essere trovato nascosto nel muschio. La polpa è piuttosto fragile e friabile, quindi è importante prestare particolare attenzione quando si rimuovono questi funghi dal terreno. Per evitare di rovinare la frutta, si consiglia di utilizzare cesti di vimini ben ventilati per la raccolta.
Cucinare lattaio non caustico
Come ogni altro fungo commestibile di questa famiglia, il fungo lattiginoso richiede un pretrattamento prima dell'uso per il cibo. Si ritiene che sia adatto per il decapaggio e il decapaggio. Esiste un certo algoritmo di elaborazione delle azioni:
- Per eliminare i funghi dai detriti della foresta.
- Taglia le gambe, poiché contengono l'amarezza principale.
- Mettere a bagno i funghi per 24 ore, premendoli con oppressione. Durante tutto questo tempo, l'acqua dovrebbe essere cambiata in acqua pulita almeno 2 volte.
- Trascorso questo tempo cuocetele per circa 15-20 minuti. Versate il brodo.
Per preparare un delizioso spuntino da lattai non caustici, avrai bisogno di:
- Preparare una casseruola per il decapaggio: lavare e scottare con acqua bollente.
- Mettere i funghi lavorati con i loro cappucci in uno strato sottile.
- Metti le foglie di ribes, aneto su di esse, sale. Puoi aggiungere qualche spicchio d'aglio.
- Strati alternati fino a quando gli ingredienti non sono finiti.
- Chiudere il coperchio, posizionare il carico.
- Riporre in un luogo fresco.
Conclusione
In alcuni paesi europei, il latte non caustico è considerato un fungo velenoso. In Russia, invece, appartiene alla categoria commestibile e viene consumato in salamoia e sotto sale. Nonostante il fatto che questa specie abbia un gusto basso, è un prodotto nutriente e ipocalorico.
